Hoe frietjes thuis koken

Iedereen houdt van gouden, smeltende friet in zijn mond, maar niet iedereen weet hoe hij het goed moet koken. Ervaren huisvrouwen hebben met vallen en opstaan ​​vele soorten ontwikkeld om een ​​culinair meesterwerk te creëren, dat is goedgekeurd door volwassenen en kinderen over de hele wereld. Zoals elke andere kwestie, heeft het koken van frietjes zijn eigen kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden. Overweeg de meest heerlijke recepten en belangrijke aspecten op volgorde.

Franse frietjes: klassiekers van het genre

Bereid de noodzakelijke apparatuur van tevoren voor.

Je hebt nodig: een snijplank, een diepe container, een mes, een skimmer, een zeef, papieren servetten of handdoeken, een dikwandige of antikleef koekepan (friteuse), een gerecht.

• rauwe aardappelen - 5 stuks middelgroot
• aardappelzetmeel - 120 gr.
• plantaardige olie - 285 ml.
• gemalen zwarte peper naar smaak
• gemalen zeezout - naar smaak
• specerijen (optioneel) - naar smaak
• gedroogde dille - 1 snuifje
• gedroogde peterselie - 1 snuifje

1. Houd rekening met de voorbereidende fase voordat u begint met koken. Kies grote, zelfs aardappelknollen. Ten eerste kun je ze in mooie rietjes malen en ten tweede zullen alle plakjes vanwege dezelfde grootte er esthetisch aantrekkelijk uitzien op een schaal.
2. Na het selecteren van de "sterkste", plaats het fruit in de gootsteen, en was het grondig met een keukenspons. Verwijder vervolgens de schil met een scherp mes en spoel opnieuw met koud (ijskoud) water.
3. Wanneer de knollen perfect schoon zijn, kunt u ze in reepjes snijden. Let op dat de segmenten van dezelfde grootte zijn, de breedte van één kant van het rietje moet variëren in het bereik van 0,5-0,8 mm. Met zo'n zet kun je gelijkmatig frietjes braden.
4. Leg een paar papieren handdoeken op elkaar (een op de andere) op een plat, droog oppervlak, leg de plakjes erop. Leg er een servet op, dep je handen om overtollig vocht te absorberen.
5. Maak een meelzeef en een brede kom klaar.Zeef het aardappelzetmeel zo dat de samenstelling 1,5 keer stijgt. Wacht ongeveer 5 minuten, stuur dan naar de zetmeelplakken aardappelen, meng goed en ras ze van alle kanten. Op het einde moet je gelijkmatig bedekte plakjes krijgen zonder het mengsel in afzonderlijke delen te verzamelen.
6. Neem een ​​strakke plastic zak, doe de toekomstige friet erin, kurk. Stuur het gebroken fruit een kwartier in de vriezer, laat de aardappelen zo mogelijk 20-25 minuten in de kamer.
7. Om geen tijd te verspillen, gaat u verder met de volgende fase. Was de pan, veeg hem droog en zet op een groot vuur. Giet groente of olijfolie in, wacht tot het begint te borrelen en plop.
8. Wanneer dit gebeurt, zet u de kookplaat op middelhoog vermogen, verwijdert u het aardappelstro uit het vriesvak, schept u een handvol en legt u het in een koekenpan. De kooktijd varieert van 6 tot 8 minuten, het is voor deze periode dat de aardappel een gouden tint krijgt en knapperig is.
9. Voer dezelfde bewerkingen uit met de resterende delen. Zorg ervoor dat de kokende olie alle plakken bedekt, ze mogen niet uitsteken. Het wordt aanbevolen om een ​​gerecht voor 1-2 porties per keer te bereiden, met dezelfde olie.
10. Na het koken, verwijder de afgewerkte aardappelen met behulp van een skimmer, leg het op een oppervlak bedekt met papieren handdoeken. Leg enkele dikke servetten op de schaal en dep het geheel af, verzamel overtollige olie. Vervang handdoeken zoals geïmpregneerd. Strooi frietjes met gedroogde peterselie en dille, voeg peper, zout en kruiden toe (optioneel).

Praktische aanbevelingen

1. In de regel wordt het recept gebruikt in de vorm van een bijgerecht voor vis of mager vlees. Aardappelen kunnen worden geserveerd met ketchup, mayonaise, zure room, kaas, room of knoflooksaus.
2. Experimenteer met smaakvoorkeuren, besprenkel met gedroogde knoflook, selderij, oregano, basilicum of paprika.
3. Als je geen aardappelzetmeel hebt, gebruik je maïsmeel en verhoog je de hoeveelheid tot 130 gram. Zeef voor het koken zonder falen om de vorming van klonten te voorkomen.

Vetarme oven gebakken aardappelen

Het recept is bedoeld voor mensen met een hoog cholesterolgehalte, diabetes mellitus, evenals voor degenen die het cijfer volgen en calorieën tellen. Vanwege het lage gehalte aan plantaardige olie kan het gerecht worden toegeschreven aan een dieet,maar het wordt vaak niet aanbevolen om het te gebruiken.

• rauwe aardappelen - 1,1 kg.
• plantaardige olie - 60 gr.
• Paneermeel - 65 gr.
• gemalen zoete paprika - 0,5 tl
• gemalen rode peper - 1 snuifje
• gemalen zwarte peper naar smaak
• zout - naar smaak

1. Was de aardappelen onder koud water, veeg ze af met een spons, verwijder de schil en snij in dunne reepjes (ongeveer 0,5 mm).
2. Leg twee papieren handdoeken op een plat oppervlak, plaats de aardappelen erop, wikkel het in, wacht tot het overtollige vocht is opgenomen.
3. Neem een ​​diepe kom, schuif de aardappelen erin, giet zonnebloemolie en wrijf goed. Voeg in een andere kom de broodkruimels, zout, peper en paprika toe. Rol in een losse mengeling van aardappelschijfjes.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de bakplaat in met folie of bakpapier en plaats de aardappelen in één rij. Bak ongeveer 5-7 minuten, constant draaien van de plakjes.
5. De bereidheid van de compositie kan op kleur worden beoordeeld: het gerecht wordt goudkleurig en briljant, op dit moment kan het worden uitgetrokken en naar de tafel worden gebracht.

Hoe frietjes koken in een slowcooker

Moderne huisvrouwen hebben al lang zo'n gemakkelijk te gebruiken apparaat - een slowcooker. Om deze reden is het logisch om het recept voor het koken van aardappelen op deze manier te beschouwen.

opleiding

1. Ten eerste, let op de aardappelen die zullen worden gebruikt. Onmiddellijk moet worden verduidelijkt dat de jonge vruchten te los zijn, ze passen niet. Neem 1 knol, snijd hem doormidden. Als het mes gemakkelijk passeert, is deze optie ideaal.
2. Kies grote en gelijkmatige knollen zonder defecten en ogen. Anders zullen de patatjes lelijk worden en de hele indruk verpesten.
3. Inspecteer de schil zorgvuldig, deze mag in geen geval groen zijn. Deze schaduw verschijnt als gevolg van de productie van giftige stoffen - corned beef, dat wordt afgezet op de wanden van de lever en vergiftiging veroorzaakt.
4. Het is de moeite waard om te overwegen dat zetmeelaardappelen van hoge klasse niet geschikt zijn voor gefrituurd koken. Het zal sterk afbrokkelen wanneer het wordt gesneden en dan na het braden laten haperen. Als je het fruit hebt gekozen, was je elke knol met een keukenspons.
5. Bereid de olie voor waarin het product gebakken zal worden. We raden aan om de samenstelling van maïs of olijfolie te verkiezen, maar,In de regel zijn deze opties veel duurder dan zonnebloem. Ga verder vanuit uw financiële mogelijkheden.

technologie

1. Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van gouden en knapperige frietjes wordt beschouwd als het correct snijden van fruit. Neem om te beginnen de geschilde knol, snijd hem in dunne plaatjes (de dikte varieert tussen de 0,7-1 cm). Hierna slijpt u elke plak in reepjes (0,7-1 cm breed).
2. Maak een diepe container klaar, giet er koud gefilterd water in, voeg ijsblokjes toe. Zet de geplette aardappelen in de vloeistof, wacht ongeveer een kwartier. Dit moet gedaan worden om het extra zetmeel in de vrucht te verwijderen.
3. Spreid een katoenen handdoek uit op een plat, droog oppervlak en vouw het in meerdere lagen op. Leg de frites in een rij, plaats de tweede handdoek erop en dep het rietje goed af. Vervang de stoffen voet indien nodig als deze te nat is geworden. Het is belangrijk! Om de rossige friet te krijgen, die bij McDonald's wordt geserveerd, moet het rietje 2 keer gefrituurd worden. In dit geval wordt de eerste procedure uitgevoerd gedurende 8 minuten in hete olie en de tweede - in kokend, maar gedurende 2-3 minuten, niet langer.
4. Sluit de multicooker aan op het netwerk, stel de modus "Bakken" in (duur - 1 uur).Giet de geselecteerde olie in de kom, sluit het apparaat niet en breng de samenstelling niet aan de kook. Wanneer de eerste bubbels onderaan de container verschijnen, verlaagt u het aardappelstro, bak het 8 minuten. Het is belangrijk! Moderne multicookers zijn uitgerust met een mand om te frituren, gebruik het. In gevallen waar dit supplement afwezig is, laat u de aardappelen in de holte van het apparaat zakken en verwijdert u het afgewerkte product vervolgens met een skimmer.
5. Het is de moeite waard op te letten dat aardappelen in kleine porties worden gebakken, anders kan een deel ervan worden verbrand. Bereid het product in een open multicooker voor en kijk constant naar het proces, roer.
6. Leg na het eerste frituren wat papieren handdoekjes op tafel, leg het eindproduct erop neer en wacht tot de olie is weggelopen. Verander het substraat als het doordrenkt raakt dat het altijd schoon is.
7. Breng de boter daarna aan de kook, dip de frites er een tweede keer in en bak gedurende 2-3 minuten. Verwijder vervolgens het product en laat het aan de olie druppelen.

Ten eerste houden ze van frietjes voor een scherpe en zachte basis. Om deze reden wordt het aanbevolen om de schaal onmiddellijk na het koken te serveren.Anders zal de garnering de smaak verliezen en "katoen" worden. Frieten zijn perfect voor salades van verse groenten, het wordt gebruikt in combinatie met ingeblikte erwten en maïs, Koreaanse wortels. Daarnaast wordt het product toegevoegd aan de basis van gerechten als hamburger, shaurma, hondenvoer.

Video: de geheimen van het koken van frites