Hoe mosselen in shells te koken: 6 recepten

Elk jaar worden weekschotels over de hele wereld populairder. De verfijnde smaak van mosselen bereid volgens verschillende recepten laat niemand onverschillig. Delicatesse is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig, met een indrukwekkende hoeveelheid mineralen.

De juiste keuze van mosselen

1. Bij het kiezen van verse mosselen, let op de smaak, kokkels moeten ruiken naar de zee. Anders duidt de bestaande vreemdeling op schade aan het product. Bij het selecteren van verse mosselen in de schelpen, kijk naar de goed gesloten vleugel.
2. Gekoelde bevroren mosselen kopen, let op de kleur, het moet citroen zijn. Als u mosselen in de schelpen kiest, onderzoek dan zorgvuldig hun oppervlak.Er mogen geen scheuren en spaanders in zitten.
3. Deze factoren wijzen op verwaarlozing van opslag en bevriezing. Mosselen van deze soort kunnen gevaarlijk zijn voor het lichaam. Nuttige eigenschappen zullen ook afwezig zijn.
4. Smaak is direct afhankelijk van de grootte van de weekdieren. Wanneer u mosselen koopt, kunt u hun kwaliteit thuis bepalen. Plaats de weekdieren in een bak met gesmolten water, wacht 30 minuten. Na het verstrijken van een vooraf bepaalde tijd zinken levende weekdieren naar de bodem, de verwende blijven zwemmen.
5. Het is ook een belangrijke factor dat goede mosselschelpen bijna altijd gesloten zijn. Bekijk het door erop te tikken. Als de gootsteen niet sluit, gooit u de schelp weg.

Frozen Shellfish

• gefilterd water - 4,5 l.
• mosselen in schelpen - 1,2 kg.
• kruiden, zout - naar smaak

1. Plaats de bevroren weekdieren in een bak met koud water, wacht tot het ontdooien volledig is. Kies vervolgens de goede mosselen, pel de schelpen tot een glanzende glans. Ontdoe u van zand en algen.
2. Giet water in de geëmailleerde container, stuur het naar de brander, stoof op maximaal vermogen.Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, voeg zout en kruiden naar smaak toe.
3. Stel vervolgens het vuur tot een minimum. Strooi de mosselen. Als het water weer kookt, wacht dan 3 minuten en haal de zeevruchten eruit. Begin de maaltijd door verse kruiden of saus naar smaak toe te voegen.

Kokkels met kokosmelk

• ui - 1 st.
• citroengras - 10 gr.
• mosselen in schelpen - 2,2 kg.
• selderij - ½ stengel
• prei - 1 stengel
• zout - naar smaak
• piment - naar smaak
• kokosmelk - 600 ml.

1. Hak de groenten fijn. Probeer bij het snijden van prei wit vlees te gebruiken. Doe dit in een grote geëmailleerde container kokkels, doe er groenten bovenop en voeg dan kruiden toe. Giet kokosmelk over de ingrediënten.
2. Stuur de pan naar de kookplaat, stoof op maximaal vermogen. Wacht ongeveer 6 minuten, haal de container uit het vuur. Bedek de container met een deksel en schud goed.

Gekookte mosselen in schelpen

• steenzout - 25 gr.
• citroensap - 12 ml.
• drinkwater - 1,2 l.
• mosselen in schelpen (vers) - 1,8 kg.

1. Week de mosselen in koud water en pel de schelpen. Giet het gezuiverde water in de hittebestendige container, stuur het op een vuur en wacht tot er belletjes verschijnen.
2. Voeg vervolgens citroensap en zout toe. Doe de venusschelpen in de pan, dek af met een deksel.Verwijder na 4-5 minuten de geopende schaal, kook de rest niet langer dan 8 minuten.
3. Weekdieren die niet zijn geopend na het verstrijken van een bepaalde tijd, moeten worden weggegooid. Gebruik om af te koelen.

Gestoofde mosselen in knoflooksaus

• citroensap - 70 ml.
• knoflook - 1 kop
• verse mosselen in schelpen - 1,2 kg.
• peterselie - 10 gr.
• gemalen zwarte peper - 4 gr.
• crème - 20 ml.
• gefilterd water - 150 ml.
• zout - naar smaak
• boter - 65 gr.

1. Doe de mosselen in een pan met koud water. Stuur tara naar een sterk vuur. Wacht op de opening van de schelpen. Weekdieren die zijn geopend, in een koekenpan. Ontdoe je van de bovenkant van de schaal.
2. Giet 150 ml mosselen in de container. drinkwater. Voeg zout naar smaak, boter, fijngehakte knoflook toe. Verwarm de schotel ongeveer 2 minuten.
3. Roer na de ingestelde tijd de room erdoor. Het proces van blussen op een klein vuur vindt plaats totdat de saus in een romige pasta verandert.
4. Na het bereiken van de gewenste consistentie legt u de mosselen op een schaal. Voeg in de resulterende saus piment en gehakte peterselie toe. Giet de samenstelling van weekdieren.

Mosselen met witte wijnsaus

• rijke room - 120 ml.
• mosselen in schelpen - 900 gr.
• droge witte wijn - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• citroengras - 12 gr.
• knoflook - 6 tanden
• zout - naar smaak
• piment - 3 gr.
• uien - 1 kop
• boter - 60 gr.
• laurier - 3 st.
• Saffraan - 3 gr.

1. Hak knoflook en ui fijn. Bak de ingrediënten in een pan met boter. Giet de wijn erbij, voeg citroengras en laurier toe. Roer gedurende ongeveer 8 minuten.
2. Plaats na de aangegeven tijd de mosselen in de pan. Tomit tot mosselen zich ontvouwen. Als de schaal solide blijft, verwijder deze dan.
3. Zet mosselen klaar op een breed bord. Zeef de saus en breng deze over in een pan met peper, room en saffraan. Roer het mengsel 7 minuten op laag vuur. Kruimel koriander af, roer en schenk de samenstelling van schelpdieren.

Gebakken mosselen in de oven

• geraspte tomaten - 3 stuks.
• knoflook - 4 tanden
• geschilde mosselen in schelpen - 1,2 kg.
• tafelzout - naar smaak
• gemalen peper - naar smaak
• olijfolie - 30 gr.
• broodkruimels - 60 gr.
• peterselie - 10 gr.
• Anjer - 1 knop.

1. Giet in 500 ml. water in hittebestendige containers, zet mosselen. Schakel het maximale vermogen van de brander in. Als de venusschelpen opengaan, leg ze op het bord.
2. Verwijder de bovenkant van de schaal.Terwijl zeevoedsel afkoelt, hak de peterselie fijn en bak hem met peper, zout en kruidnagel.
3. Combineer kruiden in een gewone bak met broodkruimels, tomaten en olijfolie. Kneed de compositie om uiteindelijk veel romige consistentie te krijgen. Voeg indien nodig water toe.
4. Plaats de mosselen op een voorgeoliede bakplaat. Smeer een theelepel saus op elke schaal met mosselen.
5. Stuur een bakplaat gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven tot 180 graden. Na het koken, eet zeevruchten heet.

Praktische aanbevelingen

1. Bij het koken van mosselen volgens het standaardrecept, kook de mosselen met water en witte wijn in een verhouding van 1: 1. Zo'n beweging zorgt ervoor dat schaal- en schelpdieren een delicate, voortreffelijke geur krijgen.
2. Bij het kopen van verse mosselen kunnen ze een dag in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in een katoenen handdoek. De procedure wordt uitgevoerd na het wassen.
3. U kunt zeevruchten maximaal 90 dagen invriezen. Om dit te doen, reinigt u de schelpen, droogt u af en plaatst u de mosselen in een voedselcontainer. Sluit het deksel van de container stevig en stuur het in de vriezer.

Het proces van het koken van mosselen in schelpen is niet moeilijk.Het belangrijkste kenmerk van het creëren van een uniek gerecht wordt beschouwd als correct gekozen weekdier. Houd je aan de aanbevolen recepten, dan zal de delicatesse je dierbaren niet onverschillig laten.

Video: scherp gebakken mosselen in schelpen