Hoe zeebaars in de oven bereidt: 3 recepten

Traditioneel wordt zeebaars gekweekt in Griekenland, maar vis heeft over de hele wereld een grote populariteit verworven. Een delicate smaak, een kleine hoeveelheid botten en een aangename geur zorgen ervoor dat de huisvrouwen de basis van het koken in hun keuken leren. Zoals de praktijk laat zien, is dit de gemakkelijkste manier om zeebaars in de oven te bakken. Het gerecht is geurig en sappig, kenners vinden het heerlijk. Veel lijners gebruiken vis als hoofdgerecht. Dit is niet verrassend, zeebaars bevat voldoende enzymen en is koolhydraatvrij.

Kenmerken van het bereiden van zeebaars

1. Het moderne ritme van het leven laat weinig tijd en energie over voor lang koken. Niet alle huisvrouwen kunnen het zich veroorloven om de hele dag op de kachel te staan. Koken zeebaars heeft een onmiskenbare plus, omdat de vis voor een korte tijd in de oven wordt gebakken. Genoeg 30 minuten languor op 180-200 graden.In gevallen met grotere vissen (vanaf 1 kg.), Moet de duur van het bakken worden verhoogd tot 40 minuten.
2. Zoals eerder vermeld, heeft zeebaars betrekking op dieetschotels en heeft daarom een ​​lage energiewaarde. Het caloriegehalte van de afgewerkte schaal is niet hoger dan 98 Kcal. op 100 gr. vis. Van deze 26 Kcal. verwijst naar vetten en 71 Kcal. - eekhoorns. Koolhydraten in de samenstelling bevatten niet, dus de vis kan in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. De energetische waarde van het eindproduct varieert afhankelijk van de technologie van koken (frituren, stoven, koken, bakken, enz.).
3. Als u bevroren vis hebt gekocht, moet u deze ontdooien. Om dit te doen, laat het product in de open lucht (4 uur), op de onderste plank van de koelkast (10 uur) of in de gootsteen onder koud water. Je kunt ook een fan naar de zeebaars sturen, maar op deze manier is er kans op verwering. Na het ontdooien moet de vis worden schoongemaakt, gewassen en gedroogd.
4. Er is voldoende aandacht besteed aan de vinnen. Wees voorzichtig als je ze doorsnijdt, stekelige doornen laten wonden achter. Raak, indien mogelijk, dit gebied niet aan met uw vingers, pak de vinnen beet met een tang en knip vervolgens af.Als letsel niet kan worden vermeden, was de huid dan met koud water en behandel met waterstofperoxide.
5. Ervaren huisvrouwen kwamen tot de conclusie dat het vlees van zeebaars perfect is gecombineerd met Provençaalse kruiden. Bij het kiezen van kruiden, geef de voorkeur aan overzeese droge mixen. Voor het opdienen wordt zeebaars traditioneel besprenkeld met citroensap en olijfolie om alle rijkheid aan smaak te benadrukken.

De juiste viskeuze

1. Een kunstmatig gekweekte zeebaars wordt geleverd aan de winkelschappen. Vaak wordt het geleverd vanuit Italië en Spanje, met Griekse kopieën in Rusland is moeilijk onder ogen te zien.
2. Vraag de verkoper om u het karkas te laten zien voordat u het product koopt. Bij verse vis zijn de ogen helder, hebben geen troebelheid, terwijl de vinnen een lichtroze tint hebben.
3. Als je overtuigd bent van de versheid, gebruik dan een andere truc. Druk met je vinger op het lichaam van de vis: als het gat snel verdwenen is en het oppervlak waterpas staat, heb je een goede kopie.
4. Natuurlijk is het belangrijk om de geur van vis te evalueren, het mag niet afstotend zijn. Verse zeebaars wordt ongeveer 2 dagen bewaard in een bak met ijs op de middelste plank van de koelkast.Bovendien, als u het product invriest, wordt de periode verlengd tot 4 maanden.

Voorbereiding van zeebaars voor het bakken

1. Ontdooi de vis of gebruik een vers product, begin met schoonmaken. Het voorbereiden van de zeebaars om te bakken is eenvoudig genoeg, dus je moet niet vragen om te worden schoongemaakt op het verkooppunt (onhygiënische omstandigheden).
2. Er wordt voldoende aandacht besteed aan het verwijderen van de ingewanden en kieuwen. Zorg er bij het verwijderen van de darmen voor dat de galblaas niet barst.
3. Om de binnenkant naar behoren uit te trekken, snijdt u het karkas van het midden naar het begin van de lippen. Neem het voor de kieuwen, begin naar beneden te trekken. De darmen worden samen met de kieuwen en galblaas verwijderd.
4. Als je door onervarenheid een luchtbel hebt verpletterd, wanhoop dan niet. Spoel de bassbuik meerdere keren met water en droog af met papieren handdoeken.
5. Als u genoeg tijd heeft, pakt u de vis in azijn, mayonaise of zure room. Voeg kruiden en citroensap toe (optioneel). In gevallen waar er geen tijd is, vet het karkas in met specerijen en besprenkel met citroen, ga dan verder met bakken.

Zeebaars in de oven: een traditioneel recept

• vis - 1 vogel
• citroen - 1 st.
• ui - 1 st.
• olijfolie - 30 ml.
• zout - naar smaak
• kruiden voor vissen - naar eigen goeddunken (optioneel)

1. Bereid de vis voor op bakken. Maak schoon, was, droog, en wrijf met kruiden. Combineer het zout en de kruiden in een diepe kom.
2. Wrijf de gesneden vis met de verkregen compositie van alle kanten (inclusief de binnenkant). Het is belangrijk om het niet te overdrijven, omdat de zeebaars snel kruiden absorbeert, dus het is gemakkelijk om het te zout te maken.
3. Als u de vinnen niet hebt verwijderd, pas dan op dat u de huid niet afsnijdt. Snijd de citroen in ringen of halve ringen, snijd de uien op dezelfde manier. Kies indien mogelijk een paarse ui, niet geel.
4. Rest er nog steeds om de vis in folie te wikkelen of in de holte van de bakzak te leggen. In het eerste geval is het belangrijk om de randen strak in te wikkelen, zodat de lucht er niet doorheen komt. In de tweede - maak 5 gaten met een naainaald aan de bovenkant van de tas.
5. Plaats de vis in het midden, doe er dunne citroenen ringen bovenop, uien aan de zijkanten. Om de smaak te verbeteren, bestrooi het karkas met olijfolie of plantaardige olie. Verwarm de oven voor op 190 graden, wacht een kwartier.
6. Leg de vis op een bakplaat en verzend om te bakken.Sommige hostessen zetten gehakte dille en peterselie met stukjes citroen in de zeebaarsholte. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur, experiment.
7. Als de oven relatief nieuw is, zal de zeebaars niet langer dan een half uur bakken. In andere gevallen is 40 minuten voldoende. Het belangrijkste dat u moet weten, is dat u het product in de oven niet kunt overdrijven.
8. Bereid na het koken de folie-envelop uit en proef het product. Serveer met verse groentesalade, gebakken aardappelen en garnalensaus.

Zeebaars met groenten in de oven

• Courgette - 0,5 stuks
• olijfolie - 65 ml.
• zeebaars - 1 st. (grote vogel)
• Bulgaarse peper - 2 stuks.
• tomaten - 4 stuks.
• Kalk - 1 st.
• rode ui - 1 st.
• specerijen zijn optioneel
• zout - naar smaak

1. Voor het bereiden van gebakken vis heb je één groot karkas (vers) of 2 kleine vissen nodig. Curry, zwarte peper, kardemom (alle andere smaakmakers indien gewenst) zijn het meest geschikt uit specerijen.
2. Reinig het karkas, doe het, verwijder de kieuwen, vinnen. Spoel onder de kraan af, droog met servetten. Gebruik een scherp mes en maak niet erg diepe sneden aan de achterkant van de vis.
3. Verwijder de zaden van de paprika, snijd hem in plakjes. Snij de tomaten in blokjes, verwijder de steel. Snijd de paarse (rode) ui in halve ringen, schil en hak de jonge courgette fijn.
4. Combineer kruiderijen met zout in een aparte kom. Bekleed de bakplaat met folie in 2 lagen. Zet de oven aan om op te warmen tot 185-200 graden. Begin op dit moment de baskruiden te wrijven.
5. Leg het karkas op een vooraf bereid bakblik, plaats de ui halve ringen rond de vis, stuur een klein deel in de holte. Paprika's, tomaten, courgette, op een bakplaat.
6. Strooi het hele gerecht en het karkas in het bijzonder met limoensap, bestrooi de vis met olijfolie. Bedek de voorbereide compositie met een tweede vel folie, klem de randen stevig vast, zodat het mengsel niet lekt.
7. Stuur een bakplaat naar de oven, bak een kwartier. Verwijder daarna het bovenste vel folie en loop nog eens 10-15 minuten. Wanneer een korst op het oppervlak verschijnt, schakelt u het instrument uit.
8. Leg de vis op een vlakke ronde of vierkante plaat, leg de voorbereide groenten opzij. Serveer met tartaarsaus of garnalen. Het gerecht is perfect voor het avondeten.

Zeebaars met aardappelen in de oven

• citroen - 1 st.
• aardappelen - 5 knollen
• vis - 1 groot karkas
• boter - in feite
• zout - naar smaak
• knoflook - 4 tanden

1. Darm zeebaars, spoel onder een kraan, droog. Meng zwarte peper en gemalen peper in je favoriete verhoudingen. Wrijf het karkas met de voorbereide samenstelling.
2. Was de citroen, snijd hem in dunne halve ringen. Plaats het stuk in het karkas. Snijd aan de zijkanten van de vis, giet citroensap in de holtes.
3. Verspreid de folie op een bakplaat. Als het dun is, vouwt u het product in twee lagen. Was en reinig de aardappelknollen, hak ze in blokjes. Leg de gesneden groente rond het viskarkas.
4. Smelt boter gemakkelijk, varieer door persoonlijk oordeel. Voeg de knoflook toe die door de crush is gepasseerd, meng. Zout, verdeel de saus in aardappelblokjes (plakjes).
5. Neem nog een vel folie, bedek de schaal, wikkel de randen. Stuur het mengsel naar de oven, bak een half uur op 210 graden. Verwijder een kwartier na het begin van het koken het bovenste vel folie.
6. Wanneer een korst op het oppervlak van de vis wordt gevormd, proef dan een aardappelplakje.Als hij gebakken heeft, wordt het gerecht als klaar beschouwd. Verspreid vis met groenten op een bord, ga door met proeven.

Het is gemakkelijk om zeebaars in de oven te bakken, als je voldoende kennis hebt. Het is belangrijk om de juiste vis te kiezen en deze vervolgens voor te bereiden op verdere manipulaties. Overweeg zeebaars met groenten of aardappelen apart te bakken, gebruik het traditionele recept. Experimenteer, voeg je favoriete kruiden toe.

Video: zeebaars gebakken in folie met citroenen in de oven