Hoe de soep thuis te koken

Het oor wordt beschouwd als een meesterwerk van culinaire kunst. Verbrande soep heeft in veel landen over de hele wereld erkenning gekregen en dat is niet verrassend. De ingrediënten in de compositie onthullen volledig de smaak van het hoofdbestanddeel - vis. Kooksoep thuis bevat een aantal functies, er moet rekening mee worden gehouden. Ervaren koks hebben de heerlijkste recepten onthuld, bekijken ze in meer detail. We belichten de belangrijkste aspecten, onthullen de geheimen van koken, overwegen heerlijke recepten.

De juiste viskeuze

1. Natuurlijk is in de eerste plaats de juiste selectie van de belangrijkste ingrediënten. Volgens talrijke beoordelingen kunnen we concluderen dat het heerlijkste oor wordt verkregen uit cruciaanse karper, baars, snoekbaars, karper, snoek, karper en zalm.Daarnaast oorwinst op basis van heilbot, nototenii en kabeljauw.
2. Professionele koks raden categorisch niet aan om het eerste gerecht van blankvoorn, minnow, brasem, haring en zijn ondersoorten, ram en voorn te koken. Deze soorten hebben een uitgesproken aroma, dat de indruk van gebruik bederft.

Aanvullende ingrediënten

1. Om de smaak van de voltooide schaal volledig te onthullen, moet deze worden aangevuld met de juiste ingrediënten. Ze bevatten erwtenpeper, peterselie of dille, wortels, laurierblad, ui (zowel groen als bol), zout en aardappelen.
2. Bij het koken van vissoep is het belangrijk om altijd te onthouden dat het belangrijkste ingrediënt vis is. Om de smaak en het aroma niet te bederven, moet u niet teveel extra componenten in de soep doen.
3. Om uienuien aan bouillon sap te geven, snijd het niet in dunne plakjes. Het is voldoende om de ui in 2-4 delen te hakken en dan in de soep te doen. Wat de rest van de groenten betreft, snijd ze niet te veel.
4. Afhankelijk van individuele voorkeuren in het oor, kunt u specerijen en specerijen toevoegen van absoluut elke oriëntatie.Alles zal doen: citroen, nootmuskaat, saffraan, anijs, venkel dille, gember, etc.

Kookproces

1. Als je het oor wilt hebben zonder de uitgesproken geur van vis, laat de compositie dan niet koken. Kook de soep op laag vuur, dek niet af met een deksel. Uiteindelijk zal de bouillon rijk, transparant, geurig en geconcentreerd zijn.
2. Om de vis de consistentie en open te houden, plaats het niet in water, maar in plantaardige bouillon. In geen geval kan het geen zeevruchten verteren, anders zal de soep als pap zijn.
3. Als je vissoep met zoetwatervis kookt, laat het dan gedurende minimaal 8 minuten op laag vuur sudderen (in het geval van kleine stukjes). Als we het hebben over het leven in zee, moet de duur van de warmtebehandeling worden verhoogd tot 10-15 minuten. Grote Siberische vissen koken ongeveer 25 minuten.

Praktische aanbevelingen

1. Je kunt hele vis gebruiken om de soep te bereiden. Als het veel botten heeft, druk het afkooksel dan voor gebruik.
2. Vissensteurras heeft een specifieke smaak, als je de soep kookt op basis van het, zonder de schil te verwijderen.
3. Om het oor als "in de natuur" te krijgen, gooi de vinnen en hoofden niet weg.Stuur ze naar de soep, het zal meer voedzaam worden.
4. Als je denkt dat de vis een vreemde geur heeft, strooi hem dan in grote hoeveelheden met citroensap.
5. Om gouden bouillon te koken, voeg jeuien toe samen met de kaf. Na het koken kan het worden verwijderd.
6. Het wordt niet aanbevolen om de soep te mengen met een lepel of spatel, anders wordt het een pap. Schud de pot licht zodat de ingrediënten niet aan de bodem en de wanden blijven kleven.
7. Als je vissoep kookt op basis van zeevis, zout het gerecht dan onmiddellijk voor het serveren. Anders zal het zout de smaak en het aroma absorberen.
8. Om de soep voedzaam en zacht te maken, voeg je een boterham aan de plaat toe en strooi je de soep met verse kruiden (peterselie, dille).

Klassiek recept

• visvrijheid (hoofd en staart)
• aardappelen - 3 stuks.
• wortelen - 1 st.
• ui - 1 st.
• soepkruiden
• groen voor decoratie

1. Schil de aardappelen, was ze en laat ze een half uur weken, en hak de knollen vervolgens in middelgrote blokjes. Schil de uien, snijd ze in 4 delen. Bereid een dikwandige pot of ketel, giet gefilterd water en zet het op het fornuis.
2. Breng de vloeistof aan de kook, verminder het vermogen tot het minimum. Stuur gesneden aardappelen en uien naar de tank, kook gedurende 10 minuten. Voeg na deze periode kruiden toe naar smaak.
3. Was de vissenstaarten en -koppen, laat drogen. Schil en snijd de wortel in dit geval in halve ringen, stuur hem naar de pan en laat 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de vis toe, kook de soep tot hij gaar is. Bestrooi met gehakte dille en peterselie voor het serveren.

Vissensoep met selderij

• elke vis (staart en hoofd)
• aardappelen - 3 stuks.
• selderij (root) - 1 st.
• knoflook - 3 tanden
• wortelen - 1 st.
• ui - 1 st.
• soepkruiden
• zout
• dille voor decoratie

1. Bereid een ketel of pot met een dikke bodem, giet er water in, breng naar de eerste bubbels. Hierna vermindert u het vermogen, voegt u naar smaak smaak toe aan soep en andere componenten (peper, enz.).
2. Was de wortels, pel ze, hak ze in halve ringen van ongeveer 3-5 mm breed. Als u wortel van knolselderij van groot formaat gebruikt, snijd dan 5 cm wortelstokken. Schil de ui, snijd hem in 2 delen. Stuur de vermelde groenten naar de pan, wacht tot hij kookt.
3. Kook de soep ongeveer 10 minuten nadat de eerste bubbels verschijnen, haal dan het laurierblad en de bleekselderij uit de pan. Haal de knoflook door de pers, voeg toe aan de soep. Snijd de aardappelknollen in blokjes en stuur ze ook aan de kook.
4. Als de aardappelen half gekookt zijn, verwijder je de uien, voeg je de eerder gewassen en gedroogde vis toe. Kook de soep nog 10-15 minuten, laat hem niet koken. Voor het serveren, zout en garneren met kruiden.

Oor Multicooker

• vis naar goeddunken - 550 gr.
• ui - 1 st.
• wortelen - 1 st.
• aardappelen - 4 stuks
• verse peterselie
• zout
• kruiderij

1. Maak de vis leeg, verwijder de donkere film, ingewanden en kieuwen. Was het karkas, plaats op een papieren handdoek om het glas overtollig vocht te maken. Snijd de vis in stukjes van 4-5 cm dik.
2. Begin groenten te koken. Schil de wortel, snijd hem in ringen. Verwijder de schillen van uien, hak deze in 4 stukken. Schil de aardappelen, snijd de knollen in blokjes.
3. Kook een multi-bowl. Stuur er vis en groenten naar toe, giet er drinkwater overheen, zodat het 7-10 cm ingrediënten bedekt. ​​Voeg zout naar wens toe, voeg andere ingrediënten toe zoals gewenst.Zet op het apparaat de functie "Quenching", het gerecht is klaar in ongeveer 1 uur en 25 minuten, het hangt allemaal af van de technische kenmerken van de multikoker.
4. Na het uitschakelen van de timer, niet haasten om het deksel te openen, laat de soep ongeveer een half uur staan. Giet in porties, bestrooi met kruiden (bij voorkeur vers).

Vis baars

• wortelen - 1 st.
• ui - 1 st.
• aardappelen - 4 stuks
• peterselie (bij voorkeur wortel) - 1 st.
• baars - 1,2 kg.
• Wodka - 45 ml.
• boter (vetgehalte van 65%) - 65 gr.
• zout

1. Verwijder de bolsters uit de bol, snijd ze in 2 delen. Schil de aardappelknollen, hak ze in blokjes. Bereid een pan met dikke bodem, giet water en stuur de groenten naar binnen.
2. Breng de bouillon tot de eerste bubbels verschijnen, zet dan de stroom tot het minimum. Snijd de peterseliewortel in kleine vierkantjes, pel de wortels en snijd ze in halve ringen. Doe de groenten in de pan, kook gedurende 15 minuten.
3. Was, darm en snijd de baars. Giet de soepkruiden erin, voeg de vis toe. Strijk na een kwartier de soep naar smaak, giet de wodka erbij, het zal de onaangename geur elimineren.
4. Als het eerste gerecht klaar is, verwijdert u uien. Voeg olie toe, meng, dek af, laat gedurende 10 minuten staan. Serveer, besprenkeld met verse kruiden.

Lekker oor wordt verkregen als het is bereid uit verschillende soorten vis. Ervaren huisvrouwen brachten een belangrijk kenmerk naar voren: let er bij het selecteren van het aantal componenten op dat er niet te veel water is, vul het grootste deel van de tankruimte met vis. Overweeg een soep in een slowcooker of op het fornuis te koken.

Video: klassiek Astrachan-oor van karper