Hoe een bevroren zeeschudding te maken

Tot op heden wordt zeevruchten niet als een exotisch gerecht beschouwd. In bijna elke supermarkt kun je een mengeling van octopus, mosselen, garnalen en inktvis vinden. Tegelijkertijd hoeft de cocktail niet duur te zijn, de prijzen hiervoor zijn relatief normaal. Het is echter niet genoeg om een ​​vergelijkbare samenstelling aan te schaffen, het is belangrijk om deze correct voor te bereiden. Net als elke andere kwestie omvat het proces een aantal functies waarmee rekening moet worden gehouden. We geven praktische aanbevelingen en belichten belangrijke aspecten.

Hoe u een zeecocktail op de juiste manier kiest

1. Let bij het kopen van zeevruchten op de plaats waar ze te koop worden aangeboden. Het kan een open koelkast zijn, een gesloten vriezer of een speciale teller uitgerust met dunne platen ijs (bovenop bespoten met ijswater).
2. Indien mogelijk bevroren zee-cocktail kopen in gespecialiseerde winkels, waarvan de belangrijkste taak is om kwaliteitsproducten te verkopen. In de regel beschikken dergelijke plaatsen over alle licenties en goede opslagapparatuur.
3. Voordat u een zeecocktail krijgt, ruikt u de inhoud van het pakket. In de holte van de verpakking mag geen karakteristieke ammoniak of muffe geur aanwezig zijn. Bij het minste vermoeden van schade, weigeren om goederen te kopen.
4. Na het bepalen van de geur, of beter gezegd de afwezigheid ervan, inspecteert u zorgvuldig de fabrieksverpakking. Het moet erop staan ​​moet de vervaldatum zijn (dag, maand, jaar), productiedatum (tot h.), De fabrikant, leverancier, adres voor feedback. Naast de technische gegevens moet ook de samenstelling en het gebruik worden aangegeven.
5. Stop met het kopen van zee-cocktail, die zich in de vriezer boven het toegestane niveau bevindt. Het is mogelijk dat het product een dubbele bevriezing heeft ondergaan en daardoor tijdens het ontdooien zou kunnen verslechteren. Kies een pakket dat in de bodem of aan de verre wand van de kamer ligt.
6. Om de opslagomstandigheden goed in te schatten om hieraan te voldoen, moet elk element van de zeecocktail worden bekeken via het transparante gedeelte van de plastic zak. Als u mossels tegen elkaar, inktvissen etc. vindt, evenals de vorming van grote ijskristallen, is het product eerder ontdooid. Weigeren om een ​​dergelijk product te kopen.
7. Schenk de nodige aandacht direct aan de producten zelf. Octopussen zouden bijvoorbeeld een donkere tint moeten hebben en mosselen zouden daarentegen geen zwarte vlekken op de vleugels moeten hebben. Tegelijkertijd lijken de normaal gevormde garnalen op een komma (een punt met een poot), terwijl inktvis wordt geproduceerd in de vorm van zelfs dichte ringen.

Sea Cocktail Soup

Een van de meest populaire manieren om zeevruchten te koken, is koken. Het proces betekent niet dat de samenstelling vooraf wordt ontdooid, de ingrediënten worden voor een korte periode naar zout water gestuurd.

• zeevruchten - 470-500 gr. (1 pakket)
• witte droge / halfdroge witte wijn - 120 ml.
• wortelen - 1 st.
• verse groene uien - 1 bos
• ui - 1 st.
• knolselderij - 1 st.
• olijfolie - 40 ml.
• peper (erwten) - 12 stks.
• peterselie - 0,5 bos
• dille - 0,5 bos

1. Schil de knolselderij en snijd hem in kleine stukjes, wrijf het product indien gewenst op een grote rasp. Van de uien schillen, hakken. Was de wortels, verwijder de bovenste laag, wrijf op een middelgrote rasp.
2. Giet olijfolie in de pan met een antikleeflaag (u kunt plantaardige olie vervangen), zet bleekselderij, wortels, uien, bak.
3. Giet gefilterd water in een geëmailleerde pan, voeg er geroosterde groenten aan toe en zet een kwartier op laag vermogen. Breng na de uitgerekende datum de bouillon door 3 lagen gaasdoek of een vergiet.
4. Voeg wijn toe aan de bereide compositie, zet het opnieuw op het vuur voor het kookt, zet het vuur lager, kook gedurende 10 minuten. Op dit moment gaat u verder met het verwerken van zeevruchten.
5. Plaats de cocktail in een vergiet, dep met stromend water, meng goed om ijskristallen en vreemde formaties te verwijderen. Leg de zeevruchten daarna in een diepe kom, giet ze over kokend water en wacht 2 minuten.
6. Giet af, stuur de ingrediënten in de bouillon. Snijd de groene uien, peterselie en dille in plakjes en zet ze ook in de pan.Laat de soep 7 minuten sudderen, zet het vuur uit.

Zeevruchten pizza

• pizzabodem (basis) - 1 st. (diameter 30 cm.)
• zeevruchten - 400 gr.
• tomatenpuree of ketchup - 40 gr.
• mayonaise - 40 gr.
• olijven of olijven - 15 st.
• tomaten - 2 stuks.
• harde kaas - 250-275 gr.
• melk - 70 ml.
• kippenei - 1 st.

1. Bereid pizzadeeg of gebruik de aankoopbasis. Maak een paar gaten met een tandenstoker of een keukenvork.
2. Meng de tomatenpuree / ketchup met mayonaise, bestrijk ze met de resulterende saus, laat 10 minuten intrekken om het deeg gedeeltelijk te laten weken. Verhoog zo nodig de hoeveelheid saus.
3. Was de tomaten, verwijder de steel, snij in zeer dunne halve ringen. Verwijder pitten van olijven / olijven, snijd elke vrucht in 2 delen.
4. Stuur de zeeshake naar een vergiet, spoel af met veel stromend water. Verspreid op een plat oppervlak papieren handdoeken in 3-4 lagen, leg de ingrediënten erop om het glas overtollige vloeistof te maken.
5. Leg de cocktail op de cake in een dunne laag, snij de compositie indien nodig in dunne blokjes of plakjes. Plaats olijven tussen mosselen en garnalen.Verdeel de halve ringen tomaten over de bovenkant zodat ze de hele pizza bedekken.
6. Verhit de oven tot 190 graden, stuur de taart daar gedurende 10 minuten. Maak op dit moment het kaasmengsel klaar, dat de pizza bedekt.
7. Rasp harde kaas op een fijne rasp, breek er 1 ei door, giet er melk in. Roer de resulterende samenstelling met een mes of vork tot een uniforme consistentie.
8. Haal de pizza uit de oven en verdeel de kaas over het oppervlak met een eetlepel. Bak opnieuw gedurende 10 minuten totdat de bovenste laag volledig is gesmolten.

Gebakken zeevruchten met knoflook

• knoflook - 4 tanden
• zeecocktail - 475-500 gr.
• Koninklijke of middelgrote garnalen - 225 gr.
• gemalen zeezout - 50 gr.
• citroen - 1 st.
• laurierblad - 5 st.
• erwtenpeper - 10 st.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.
• olijfolie - 80 ml.
• gekruide tomatensaus - 55 gr.
• greens (vers) - voor decoratie

1. Leg de bevroren garnalen in een vergiet, spoel onder stromend water en verwijder het ijs. Giet water in een pan, breng aan de kook, voeg laurierblaadje toe, 30 g. zout en erwtenpeper.
2. Stuur garnalen in de container, kook ongeveer 7 minuten bij weinig vuur, de exacte tijd wordt aangegeven door de fabrikant op de verpakking (het hangt allemaal af van de grootte van het product).
3. Pel de knoflook, snij in dunne plakjes. Verhit de braadpan tot het maximumstreepje, giet er olijfolie of plantaardige olie in, stuur knoflookteentjes in de container.
4. Was de cocktail onder stromend water, doe het op papieren handdoeken om overtollige vloeistof af te tappen. Leg de vis daarna in een pan op de knoflook, bak op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten.
5. Maak op dit moment gekookte garnalen, pel de schaal, voeg toe aan de zee-cocktail en knoflook. Meng voorzichtig met een houten spatel, peper en zout (naar smaak). Voeg tomatensaus toe, meng opnieuw.
6. Na het roosteren gaat u verder met het serveren van het gerecht. Leg de gefrituurde zeevruchtencocktail op een vierkant of rond gerecht, besprenkel met citroensap, bestrooi met gehakte greens.

Zeevruchten cocktail gebaseerd pilaf

• Gele ui - 1 st.
• wortelen - 1 st. middelgroot
• gestoomde of langkorrelige rijst - 225 gr.
• plantaardige of olijfolie - 50 ml.
• Bulgaarse rode peper - 1 st.
• zeevruchten - 450-475 gr. (1 pakket)

1. Verwijder de bovenste laag van de wortel, was de groente en wrijf het op een fijne rasp. Volgens het dieet van Pierre Ducane kun je pilaf voor dit recept zonder wortels koken, dus deze stap kan worden overgeslagen.
2. Schil uien (toegestaan ​​om wit of rood te gebruiken), snijd ze in kleine blokjes. Giet de olie in de pan.
3. Stuur ui en wortels voor het branden, wacht tot de compositie een gouden tint heeft. Hak hierna de Bulgaarse peper, bak deze gedurende 5 minuten samen met de vorige compositie.
4. Was de rijstkorrels grondig, na het reinigen moet de vloeistof volledig transparant zijn. Giet 500 ml in de pan. gefilterd water, breng aan de kook, vermindering van warmte.
5. Stuur gewassen rijst in de tank, kook het tot klaar. Sluit na de houdbaarheidsdatum de brander af, dek af met een deksel en laat een kwartier staan.
6. Plaats zeecocktail in een vergiet, spoel ingrediënten af ​​met stromend water, droog ze met papieren servetten of handdoeken.
7. Leg de zeevruchten in een koekenpan met uien, wortels en paprika's. Haal de knoflook door een pers of hak in dunne plakjes, voeg toe aan de vorige compositie.
8. Giet 100 ml in de pan. drinkwater, zout, peper, zet het vuur aan en breng aan de kook. Voeg gekookte rijst toe, laat nog 7 minuten op laag vuur sudderen.

Zeevruchten met champignons

• Crème vetgehalte van 30% - 400 ml.
• oesterzwammen of champignons - 425-450 gr.
• zeevruchtencocktail - 900 gr.
• tarwemeel - 110 gr.
• Boter - 130 gr.
• ui - 3 stuks.
• laurier - 7 st.
• harde kaas - 430 gr.

1. Was de zeecocktail onder stromend water, laat het product uitlekken in een vergiet. Giet gezuiverd water in een brede emaille pan, voeg zout, peper naar smaak, laurier toe. Breng aan de kook, stuur dan de zeevruchten naar een container, kook ongeveer 7 minuten, zet de kookplaat uit en laat de bouillon uitlekken.
2. Schil de uien, hak ze in vierkanten of dunne halve ringen. Was oesterzwammen of champignons, schil, hak ze fijn. Meng de champignons en uien, voeg boter aan de pan toe, wacht tot het mengsel smelt en bak tot het gaar is.
3. Giet daarna de slagroom, zout en peper uit. Stuur hier de voorgekookte zeevruchtencocktail, voeg tarwe of vlasmeel toe en meng.
4. Tomit-samenstelling gedurende ongeveer 5 minuten, bereid vervolgens een diepe ovenschaal. Doe het gekookte mengsel erin, bedek met geraspte kaas.Verwarm de oven voor op 180-190 graden, stuur de compositie daarheen. Bak gedurende 10 minuten tot de kaas volledig is gesmolten.

Zeevruchten groentesalade

• Bulgaarse paprika - 2 stuks
• zeevruchtencocktail - 600 gr.
• IJsbergsalade - 100 gr.
• knoflook - 4 tanden
• kippenei - 3 stuks.
• Tomaat - 4 stuks
• Maïsolie - 70 ml.
• Russische kaas - 175 gr.
• mayonaise - 80 gr.

1. Kook eieren, haal ze uit de schaal, koel af en snijd ze in kleine blokjes.
2. Was de paprika, snijd hem in reepjes. Verwijder de vruchtstelen uit de tomaten, hak ze in vierkanten, meng met eieren en peper.
3. Was de slablaadjes, scheur ze met je handen, stuur naar de vorige compositie.
4. Zet de zeecocktail in een vergiet, dep goed met stromend water om overtollig ijs te verwijderen. Kook het product in kokend, gezout water, laat de bouillon uitlekken en laat afkoelen.
5. Sla knoflookteentjes door een pers of hak in dunne plakjes. Meng maïsolie en mayonaise tot een homogene massa en voeg knoflook toe aan de saus.
6. Combineer alle ingrediënten samen, wrijf de kaas op een grote rasp en voeg deze toe aan de salade. Meng alles goed, breng op smaak met de resulterende saus (mayonaise, olie, knoflook). Voeg greens toe indien gewenst.

Zeecocktail wordt als een universeel product beschouwd.Op basis daarvan, bereid de eerste en tweede gangen, salades. De samenstelling kan als een onafhankelijke snack worden gebruikt, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren. Experimenteer, pas recepten "voor jezelf" aan, geniet van de exquise smaak.

Video: zee-cocktail met kruiden en knoflook