Kaas saus thuis koken

Kaasensaus wordt beschouwd als een universele dressing. Het wordt geserveerd met vlees, vis, rijst, nacho's, pasta, gestoofde en gebakken groenten, frites, aardappelpuree. Overweeg de meest populaire recepten, we geven stap voor stap instructies.

Kaas saus: klassiek

• Bechamelsaus of bouillon - 180 ml.
• kaas ("Parmesan", "Romano" of "Ricotta") - 170-180 gr.
• Boter - 60 gr.
• dikke melk - 90 ml.
• bloem - 25 gr.

1. Verhit een braadpan, stuur er een blokje boter in en smelt. Zeef bloem in hittebestendige containers, kneed de componenten op een laag vuur. Fruit de inhoud lichtjes.
2. Voeg saus of bouillon toe, giet er melk in. Ga door met het kneden van de compositie met een garde, kloppend met lichte bewegingen tot een gladde massa. Wrijf de kaas voor op een klein deel, meng het met de totale massa.
3. Begin onmiddellijk intensief met het kneden van de inhoud, met uitzondering van klonten. Wanneer de kaasmassa smelt, kan de saus als klaar worden beschouwd. Als het afkoelt, krijgt het verband een dichtheid.

Tip: je kunt de saus desgewenst dikker maken door de hoeveelheid kaas en bloem te vergroten. Als het nodig is om een ​​vloeibaar verband te bereiden, giet dan meer bouillon.

Kaassaus met walnoten

• knoflook - 2 tanden
• walnoot (kernels) - 60 gr.
• zout - 3 gr.
• olijfolie - 125 ml.
• citroenschil - 30 gr.
• Pecorino Romano-kaas - 90 gr.
• Ricotta-kaas - 415 gr.
• verse basilicum - 45 gr.
• citroensap - 80 ml.
• Vers gemalen peper - 3 gr.

1. Bak de geschilde walnoten 7 minuten in een droge koekenpan, koel. Pel de knoflookteentjes. Snijd de gewassen basilicum. Stuur alle ingrediënten naar een blender, voeg olijfolie toe.
2. Verdeel de ingrediënten tot een gladde massa. Plaats de schil en het citroensap hier. Voeg ricotta toe, in stukjes gehakt. Schakel het apparaat opnieuw in en maak een puree-massa.
3. Rasp de Romano-kaas, meng het met peper, zout. De basis van basilicum en walnoot verplaatsen naar een kom, voeg gezouten kaas toe.Kneed de componenten, koel in 3 uur, consumeer.

Kaas romige saus

• Vetmelk - 360 ml.
• bloem - 90 gr.
• harde kaas (op smaak en portemonnee) - 240 gr.
• gehakt zout - 8 gr.
• Boter - 100 gr.
• Vers gemalen peper - 3 gr.

1. Stuur de olie naar de pan, zet op het vuur en bak tot ze zacht is. Als het vloeibaar wordt, meel zeven. Roer de ingrediënten en bak ze tot een gouden kleur.
2. Breek de melk in porties, giet delen in de bloem. De massa kwijnt weg bij langzame kracht, roer het met een garde. Wanneer alle melk is gegoten, stoof de basis van de saus dan tot een dikke consistentie.
3. Verplaats niet weg van de kachel tijdens het hele koken, meng de compositie. Voeg na ongeveer 7-8 minuten peper en zout toe, je kunt een snufje nootmuskaat toevoegen. Roer het verband nog 2 minuten totdat de korrels oplossen.
4. De geselecteerde kwaliteit harde kaas, wrijf op een kleine sectie, voeg in porties van 40-50 gr toe. Roer componenten totdat ze opgelost zijn. Als dit gebeurt, roer de saus nog eens 5 minuten, draai de kachel uit, proef.

Kaasensaus "Spicy"

• Tafelmosterd (pittig) - 50 gr.
• Parmezaanse kaas - 90 gr.
• Nederlandse kaas - 50 gr.
• vetcrème - 130 gr.
• gemalen peper - 3 gr.
• zout naar smaak

1. Giet de room in een pan of koekenpan, verwarm. Wrijf de kaas van twee soorten voor. Giet in de algemene hittebestendig keukengerei wanneer de room kookt. Zet het vuur laag.
2. Roer de ingrediënten totdat de kaas is opgelost. Na het verkrijgen van de gewenste consistentie, zout de saus, breng op smaak met peper. Voeg mosterd toe, roer tot een gladde massa.
3. Kook de schaal nog 3 minuten en verwijder vervolgens het eerste monster. Als het verband niet erg heet is, kunt u het toevoegen met chilipeper (poeder).

Kaas Tomatensaus

• knoflook - 4 plakjes
• zure room (25%) - 480 gr.
• dille (groen) - 35 gr.
• ei - 3 stuks.
• tomaten - 2 stuks.
• harde kaas - 120-140 gr.
• uien - 1 st.
• zout naar smaak
• kristalsuiker - 10 gr.
• drinkwater - 40 ml.
• azijn - 20 gr.
• chili peper (optioneel) - 2-3 snuifjes

1. Schil de teentjes knoflook, pureer ze met een pers of staafmixer. Rasp de kaas, spoel en hak de dille fijn. Spoel de tomaten, snijd ze in blokjes.
2. Maak een oplossing van warm water, azijn en suiker. Laat de korrels oplossen. Snij de ui fijn, vul hem met marinade. Laat een derde van een uur intrekken en laat vervolgens de vloeistof weglopen.
3. Kook de eieren, verwijder alleen de dooiers en stamp ze fijn met een vork.Voeg de ingelegde uien, zure room, gehakte dille, knoflook en geraspte kaas toe. Roer, blijf 10 minuten staan.
4. Voeg na deze tijd tomatenblokjes en zout toe. Je kunt de chilisaus opwarmen. Sta erop dat u gedurende 1 uur in de koelkast blijft tanken en ga dan proosten.

Kaas saus met knoflook

• Parmezaanse kaas - 45 gr.
• harde kaas (alle, hoofd) - 230 gr.
• ui - 40 gr.
• olijfolie - 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• room met een hoog vetgehalte (van 35%) - 480 ml.
• knoflookteentjes - 4 stuks.
• bloem - 80 gr.
• Boter - 120 gr.

1. Bereid eerst de basis voor. Smelt de boter op een anti-aanbak koekenpan, voeg het gezeefde tarwemeel toe (voer het in kleine stukjes in). Roer tegelijkertijd de componenten.
2. Wanneer de compositie licht gefrituurd is en een gouden tint krijgt, haal deze dan van de brander. Snipper de ui, haal hem los van andere componenten in olijfolie.
3. Hak de knoflook dan in plakjes, passeer niet door de pers. Roer de ui erdoor, giet de brandewijn. Voeg na 7 minuten weken op laag vermogen room toe op kamertemperatuur.
4. Breng de inhoud van de schaal op een licht borrelen, giet dit mengsel tot meel met boter.Leg de saus op het vuur, verwarm en roer tot hij dikker wordt.
5. Na ongeveer 5-10 minuten, wrijf de kaas in het ondiepe compartiment van de rasp, begin deze in porties in de pan te gieten. Wacht tot het hoofdonderdeel is gesmolten en schakel onmiddellijk de brander uit.
6. Na het koken moet de kaassaus met knoflook worden toegediend onder het deksel. Genoeg 10-15 minuten. Giet de saus na een bepaalde tijd in kommen of vul ze met spaghetti.

Geassorteerde kaassaus

• Parmezaanse kaas - 30 gr.
• Emmentaler - 35 gr.
• Romanokaas - 40 gr.
• Cheddar kaas - 30 gr.
• zware crème - 250 ml.

1. Wrijf eerst de Cheddar en Parmezaanse kaas, verbind ze met elkaar. Giet de room in een braadpan met antiaanbaklaag, breng aan de kook. Giet het kaasmengsel in porties. Tomiet de samenstelling van 3 minuten, roeren.
2. Neem romano en emmental mee, ze moeten ook ingewreven en gewreven worden. Onderdelen worden na de bovengenoemde tijd in delen ingevoerd. Roer tegelijkertijd de saus door en blijf hem kwellen op laag vermogen.
3. Naarmate de kaasschotel smelt, krijgt het verband een dichtheid. Schakel de kookplaat uit wanneer u de juiste consistentie bereikt. Koel de saus, begin te eten.

Kaas saus benadrukt de smaak van het hoofdgerecht en vult het aan met zijn heerlijke aroma. Traditioneel wordt het tanken gedaan op basis van bouillon. Boter, knoflook, walnoot, mosterd, tomaten en dille worden echter vaak aan de compositie toegevoegd.

Video: Kaasensaus voor Nachos-chips