Hoe tomatensaus te maken: 12 recepten

Zelfgemaakte tomatensaus is erg populair in de culinaire wereld. Dankzij het gemak van het opnieuw vullen van gerechten kunnen fans thuis hun eigen unieke smaak creëren. Als u naar de hypermarkt gaat, kunt u proberen de juiste saus te kiezen. Het minpunt van het gekochte product is dat u geen idee hebt van de smaak en dat het onwaarschijnlijk is dat de samenstelling nuttig is.

Tomatensaus: een klassieker van het genre

• tomatenpuree - 315 gr.
• suiker - 55 gr.
• zout - naar smaak
• zonnebloemolie - 65 ml.
• zwarte peper - naar smaak
• Ui - 1 st.

1. Verwijder de schil van de bol en hak deze fijn, voeg toe aan een braadpan met dikke bodem, voeg olie toe. Bak het product goudbruin.
2. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe aan het baksel en bedek de pan met een deksel.Zet het vuur op minimum vermogen, laat ongeveer 12-15 minuten sudderen. Zet na een tijdje de brander uit, laat het mengsel op het vuur liggen.
3. Na afkoeling stuurt u de compositie naar een blender. Realiseer massa-uniformiteit. Giet de pasta in een handige container. Giet de resterende ingrediënten, roer het mengsel. Bewaar de navulling in een glazen pot in een koelcel.

Knoflooksaus

• knoflook - 8 teentjes
• Verse koriander - 30 gr.
• tomaten - 200 gr.
• vleesbouillon - 220 ml.
• gemalen peper - naar smaak
• basilicum - 15 gr.
• specerijen (optioneel) - naar smaak

1. Spoel de tomaten grondig en maak een dwarsdoorsnede langs het midden van het fruit. Giet met kokend water, schil dan de schil van de tomaten, hak ze fijn. Stuur het product naar een pan met dikke bodem, zet het op het vuur en laat het op laag vuur sudderen.
2. Hak de knoflook fijn en doe het in de pan. Bak een beetje, stuur het naar een gemeenschappelijke pan en wacht nog eens 2-3 minuten. Giet vervolgens de bouillon en mix tot een gladde massa.
3. Laat ongeveer een kwartier sudderen. Voeg na het koken kruiden toe en roer. Bedek de pan met een handdoek, laat de pasta 25 minuten trekken.

Vleessaus

• wortelen - 1 st.
• uien - 1 st.
• selderij - 50 gr.
• verse tomaten - 450 gr.
• zout - naar smaak
• natuurlijke olie - 75 ml.
• tomatenpuree - 25 gr.
• gehakt - 240 gr.
• rode wijn - 120 ml.
• kruiden naar smaak

1. Was de groenten goed, hak ze in stukken en smeer ze in de pan met de boter. Zet het fornuis op middelhoog vermogen, bak tot het goudbruin is.
2. Voeg toe aan gemalen vlees. Zet het vuur laag en laat het minimaal 7 minuten sudderen. Giet na enige tijd rode wijn in de pan. Meng goed en laat sudderen tot het meeste van de vloeistof is verdampt.
3. Terwijl de massa wordt gekookt, spoel en kook de tomaten. Verwijder de schil en hak het fruit fijn. Stuur de groenten en tomatenpuree naar de pan, roer.
4. Stel het vermogen van de brander in op het minimumniveau. Daarna bedekken met hittebestendig deksel van de container, laat de pasta ongeveer 1,5-2 uur sudderen.

Roomsaus

• Boter - 60 gr.
• tomatenpuree - 130 gr.
• bloem - 35 gr.
• room - 110 ml.
• volle melk - 85 ml.
• kruiden - naar smaak

1. Giet de bloem in een droge koekenpan, bak de bulksamenstelling tot een gouden tint.
2. Giet geleidelijk de melk en roer, voeg dan de room en tomatenpuree toe.Breng de componenten tot homogeniteit.
3. Wacht tot de basis kookt voor de saus, laat nog 8 minuten sudderen. Voeg kruiden toe, meng.
4. Haal de pan van het vuur en laat hem een ​​half uur staan. De saus wordt bij voorkeur geconsumeerd met pasta.

Saus met greens

• tomatenpuree - 165 gr.
• drinkwater - 75 ml.
• knoflook - 5 tanden
• verse peterselie - 25 gr.
• zwarte peper - naar smaak
• zout - naar smaak

1. Meng tomatenpuree en gezuiverd water in een kleine koekepan met dikke bodem. Zet de kachel op laag vuur, wacht tot de compositie kookt. Haal van het vuur.
2. Voeg daarna aan het mengsel fijngehakte knoflook, peterselie en kruiden toe, meng goed de samenstelling. Wacht tot de saus 20 minuten infundeert en serveer dan aan de vleesgerecht.

Italiaanse saus

• knoflook - 1 kop
• rijpe tomaten - 900 gr.
• olijfolie - 45 ml.
• tafelzout - 7 gr.
• groene basilicum - 35 gr.
• rode peper - 8 oz.

1. Was de groenten, maak kruisvormige incisies in het midden van de vrucht, giet over kokend water. Verwijder vervolgens de schil en snijd de tomaten in kleine stukjes.
2. Schil de knoflook fijn en snijd hem in stukken en giet hem met olie in de pan.Breng het product tot een gouden korst, voeg tomaten toe.
3. Stel het vuur op een lager niveau bloot, bedek de pan met een deksel en laat gedurende 10-12 minuten sudderen. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, meng goed. Zet het vuur uit, laat de saus een kwartier staan ​​om te laten trekken.

Parmezaanse saus

• Ui - 0,5 stuks
• verse tomaten - 160 gr.
• "Parmezaanse kaas" - 125 gr.
• knoflook - 5 tanden
• gemalen peper - naar smaak
• oregano - 15 gr.
• basilicum - 10 gr.
• spaghetti - 310 gr.
• tafelzout - naar smaak
• maïsolie - 45 ml.
• verse peterselie - 20 gr.

1. Pel de knoflook en de ui, hak ze fijn en leg ze in een pan met maïsolie. Bak voedsel tot ze goudbruin zijn.
2. Spoel de tomaten schoon, verbrand met kokend water, verwijder de schil. Hak het fruit fijn en stuur het naar de pan. Voeg zout en peper toe. Roer het mengsel, laat het 8 minuten sudderen.
3. Nadat de tijd is verstreken, zet u de kachel uit, verkruimelt u de greens en bedekt u met een strak deksel. Wacht 7-12 minuten tot de saus een goede smaak heeft. Kook water in een kleine pan, stuur er spaghetti in.
4. Kook pasta 5-8 minuten tot de helft gaar is. Vouw ze daarna in een vergiet en laat het water weglopen. Leg de spaghetti in een apart bakje en breng op smaak met olijfolie.
5. Serveer tomatensaus, besproei er pasta mee. Bestrooi met geraspte parmezaan en verse kruiden.

Saus voor gegrild vlees in brand

• Verse koriander - 35 gr.
• tomatenpuree - 270 gr.
• voedsel zout - naar smaak
• drinkwater - in feite
• suiker - naar smaak
• knoflook - 9 tanden
• peper - naar smaak

1. Combineer tomatenpuree, fijngehakte knoflook en koriander in een gemeenschappelijke container. Giet wat heet water in de pasta en breng het homogeen.
2. Meng grondig en probeer de compositie. Voeg zonodig zout, suiker en peper toe. Na het vinden van de gewenste consistentie, koel de saus en serveer met vlees.

Saus met appels

• verse tomaten - 420 gr.
• rode appels - 270 gr.
• ui - 1 st.
• Kruidnagelsterren - 15 st.
• erwtenpeper - 20 stuks
• verse chili - 3 stuks.
• kristalsuiker - 220 gr.
• tafel azijn 6% - in feite
• gehakte gemberwortel - 23 gr.
• zout - 20 gr.

1. Was producten grondig. Verwijder de schil van appels en tomaten, hak ze fijn, hak de uien fijn. Stuur de ingrediënten naar geëmailleerde dikwandige containers. Vul de compositie met water en dek af met een deksel.
2. Zet de pan op de kookplaat, zet het vuur op het minimum niveau, stoof ongeveer 35 minuten. Voeg nu de resterende ingrediënten toe, mix, wacht nog een half uur.
3. Breng vervolgens de compositie door kaasdoek. Stel het mengsel indien nodig in brand om een ​​grotere dichtheid te bereiken.Verdeel de saus vervolgens in voorgesteriliseerde glazen potten. Bewaren in de koelkast.

Gehaktbalsaus

• uien - 1 st.
• tomatenpuree - 95 gr.
• boter - 85 gr.
• wortelen - 1 st.
• gezuiverd water - in feite
• bloem - 45 gr.
• peper - naar smaak
• gedroogde dille - 15 gr.
• zout - naar smaak

1. Stuur gesneden uien en gehakte wortelen in de pan met boter, bak de producten tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de tomatenpuree, peper, zout en bloem toe. Meng de compositie goed.
2. Tomit ongeveer 6 minuten, giet dan een beetje drinkwater. Breng het mengsel aan de kook, reduceer het vuur tot het minimum. Bedek de pan met een deksel, stoof een kwartier. Bestrooi de saus na het koken met verse kruiden.

Basil Sauce

• rijpe tomaten - 1,2 kg.
• verse basilicum - 20 gr.
• gemalen zout naar smaak
• olijfolie - 125 ml.
• peper - naar smaak

1. Snij elke tomaat kruisgewijs in het midden, giet er kokend water overheen. Schil en hak de tomaten vervolgens in blokjes. Plaats de groenten in een emaillen container, giet er wat water in.
2. Stook in brand, kook gedurende 20 minuten. Voeg daarna alle benodigde ingrediënten toe en meng de massa goed. Zet de brander uit, laat hem 30-45 minuten brouwen.

Ingeblikte saus

• rijpe tomaten - 1,8 kg.
• maïsolie - 60 ml.
• gehakte gemberwortel - 30 gr.
• Kaneel - 2 stuks.
• kurkuma - 8 gr.
• droge witte wijn - 85 ml.
• kristalsuiker - 110 gr.
• Anijs - 9 gr.
• gezuiverd water - 65 ml.
• gedroogde chili peper - 3 stuks.
• Anjer - 4 knoppen

1. Behandel tomaten met kokend water om afpellen te vergemakkelijken. Stuur naar de blender. Meng chili, kurkuma, anijs, kruidnagel, gember en olie in een emaillen container. Stoof enkele minuten op laag vuur.
2. Voeg de tomatenmix en water toe aan de gewone pan met kruiden. Zet de brander op minimum vermogen, laat de compositie ongeveer 50 minuten sudderen. Vergeet niet om regelmatig de massa te roeren.
3. Na het stoven, vouw de saus op een zeef, zeef in een aparte hittebestendige container. Voeg toe aan de samenstelling van witte wijn en suiker. Stuur naar de kachel, week nog een half uur op minimum vuur.
4. Verpak de saus vervolgens in voorgesteriliseerde potten. Sluit goed met de doppen, plaats de container met de inhoud in de kou.

Om een ​​saus van tomatenpuree en verse tomaten te bereiden, volstaat het om zich aan de aanbevolen verhoudingen en recepten te houden. Voor de scherpte van smaak, kunt u experimenteren met pittige specerijen.Geef het huishouden alstublieft een nieuwe dressing, elke keer dat u verschillende soorten pasta's kunt serveren. Tomatensaus is geschikt voor bijna alle tweede gangen.

Video: hoe tomatenpuree koken