Hoe tomatenpuree thuis te koken

Tomatenpuree wordt als een veelzijdig gerecht beschouwd. Op basis daarvan koken ze soepen, vleesverbanden, saladedressings, bijgerechten en nog veel meer. Als je in de zomer het product kunt vervangen door verse tomaten, dan zijn de hostessen in de winter gedwongen tomatenpasta te kopen. Het winkelproduct is gevuld met conserveermiddelen en smaakstabilisatoren, daarom veroorzaakt het vaak brandend maagzuur. Veel mensen begrijpen het liefst de culinaire niche, dus kiezen ze effectieve recepten voor het thuis koken van tomatenpuree. Beschouw ze op volgorde.

Tomatenpuree: een klassiek recept

• Tafelazijn (concentratie 6%) - 125 ml.
• rijpe tomaten - 3,2 kg.
• ui - 2 st.
• kristalsuiker - 120 gr.
• fijn zout naar smaak

1. De beste optie voor het bereiden van tomatenpuree worden beschouwd als pruimvormige tomaten.Het belangrijkste is dat ze rijp, dicht, elastisch zijn, maar in ieder geval niet groen.
2. Was de tomaten onder de kraan, handdoekdroog om een ​​vleugje water te verwijderen. Knip de steel en andere gekreukte / verrotte plekken weg.
3. Begin met het snijden van tomaten. Maal ze in twee delen verticaal of horizontaal, de indeling is voorwaardelijk, het is niet nodig ze in 2 gelijke helften te hakken.
4. Schil de uien, plaats ze in een emaillen pan, giet 145 ml. gefilterd water. Strooi de gehakte tomaten, dek af en zet het vuur aan.
5. Breng op middelhoog vermogen het mengsel naar de eerste bubbels, verlaag vervolgens het vuur en begin met blussen. Bij laag vermogen moet het mengsel ongeveer een kwartier worden geroosterd. Gedurende deze tijd zullen de tomaten het sap opstarten en verzachten.
6. Na alle manipulaties, zet het vuur uit en koel de toekomstige pasta tot kamertemperatuur. Neem een ​​keukenzeef en veeg de gekookte ingrediënten erdoorheen. Zorg ervoor dat je een diepe kom neerzet, het zal de pasta afvoeren.
7. De cake gaat schillen, zaden en steeltjes (als je ze nog niet hebt verwijderd). Ook uien zullen naar de overblijfselen van uien gaan, het is alleen nodig voor bacteriedodende werking en aroma.Eventueel kunt u het eerder gefilterde mengsel nog een paar keer overslaan.
8. Giet vervolgens de massa in de pan en leg hem opnieuw op het vuur. Tomit en roer tot de pasta is ingedikt. In de regel neemt de massa met 5 punten af. Het is op dit punt dat de brander kan worden uitgeschakeld.
9. In een hete pasta giet je suiker en zout, wacht tot de korrels zijn opgelost. Evalueer het resultaat, pas zonodig de smaak aan, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren. Giet onmiddellijk de azijn in.
10. Steriliseer de potten en deksels, droog de container zodat het deksel niet uitpuilt. Giet de hete pasta in de container, kurk, draai de nek naar beneden. Wikkel elke pot in een warme handdoek of deken, laat volledig afkoelen. Breng de pasta over naar lange opslag in de kelder.

Tomatenpuree in de oven

• Pruimtomaten - 3,7 kg.
• zoutgesteente - 110 gr.
• zwarte peper gehakt - 10 gr.
• gemalen koriander - 7 gr.
• Kaneel - 10 gr.
• anjer - 12 knoppen
• verse dille - een half bos
• basilicum, selderij (vers)

1. Ga door tomaten, verwend en te rijp elimineren. Was ze, droog ze om alle vocht te verwijderen.Snijd verrotte plaatsen, verwijder de stengel, hak de tomaten in verschillende secties.
2. Kook een stoombad voor een tomaat. Neem een ​​pan, giet er kokend water in, leg er een vergiet of een zeef bovenop. Leg de tomaten er in, schil het af en zet het op het vuur. Kook water gedurende ongeveer 10 minuten zodat het fruit wordt gestoomd.
3. Omdat er veel tomaten zijn, wordt het aanbevolen om het hele volume op te delen in 5-8 secties en vervolgens elke batch afzonderlijk te verwerken. Het kan zijn dat u de duur van de warmtebehandeling moet verlengen, het hangt allemaal af van de rijpheid van de tomaten.
4. Als de tomaten zacht zijn, neem je een keukenzeef. Vervang een brede pan eronder, veeg de tomaten schoon. Gooi de taart weg, het is nergens nodig. Meng toekomstige pasta met kruiden, verse gehakte dille, basilicum en selderij. Zoeten, zout.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ​​ovenschaal met hoge kanten (bakplaat past niet), giet de tomatenmassa erin. Week het mengsel ongeveer 2,5 uur, elke 20 minuten, open de deur en roer de compositie. Controleer de consistentie, de pasta moet dik zijn.
6. Na de vervaldatum, wanneer de massa de gewenste consistentie bereikt, verwijdert u basilicum en selderij. Steriliseer de glazen potten en deksels, giet de pasta in containers, kurk. Draai de onderkant naar boven, wikkel in een dikke doek.
7. Laat de samenstelling ongeveer een dag afkoelen op kamertemperatuur. Stuur daarna het afgewerkte product naar de pantry, kelder of koelkast voor langdurige opslag. Gebruik zoals nodig.

Tomatenpuree in een slowcooker

• tomaten - 1,3 kg.
• Bulgaarse peper - 1,2 kg.
• suiker (bruin is beter) - 225 gr.
• gemalen zout - 65 gr.
• rode chili peper - 30 g.
• olijfolie - 110 ml.
• knoflook - 1 kop

1. Doop de tomaten in een vergiet, spoel ze af met stromend water en droog ze daarna af met handdoeken. Snijd niet-eetbare delen uit en maak een gekruiste incisie op de huid.
2. Giet schoon water in de pan en kook, voeg onmiddellijk de tomaten toe, laat ze zeven minuten "roeren". Schenk nu ijswater in een andere container.
3. Verplaats de tomaten na 7 minuten naar de tweede kom. Houd gedurende 3 minuten vast en pel dan af.Hak het fruit in 4 gelijke delen, verwijder de zaden met een eetlepel of een theelepel.
4. Stuur het ontvangen fruit naar de blender, breng het naar een toestand van pap. Als er zaden in de massa zitten, haal het door een zeef, sluit onnodig uit.
5. Giet de gehakte tomaten in een multi-kom. Was en reinig de zaden van paprika en Bulgaarse peper, snijd ze in kleine stukjes, stuur ze naar de tomaten.
6. Steek de knoflook door de crush, ook naar de tomaten. Giet er kruiden, zout, boter, suiker en andere ingrediënten in. Shuffle, sluit het slowcooker, stel de modus "Quenching" in (duur 1 uur en 25 minuten).
7. Op dit moment, steriliseer de potten met deksels. Als de pasta klaar is, evalueert u het resultaat en gaat u verder met de verpakking. Plaats na het afdekken elk blikje met een warme doek en plaats het met de nek op de grond.
8. Wanneer de tomatenpuree is afgekoeld tot kamertemperatuur, controleer dan of de doppen gezwollen zijn. Stuur het eindproduct vervolgens in de koelkast, kelder of kelder.

Italiaanse tomatenpuree

• tomaten - 4,7 kg.
• Uien - 450 gr.
• erwtenpeper - 20 stuks
• kabeljauw kaneel - 1 st.
• anjer - 13 knoppen
• olijfolie of plantaardige - 90 ml.
• tafelazijnoplossing - 475 ml.
• zout 55 gr.

1. Schil de uien van de schil. Was de tomaten en verwijder de stengels. Snijd de tomaten in kleine stukjes, hak de ui fijn, sla de groenten 3 keer door een vleesmolen.
2. Plaats de resulterende pap in een gaaszak, vouw de stof in 7 lagen. Bind de randen, hang over een bakje en laat een nacht staan. Gedurende deze tijd zal de vloeistof weglopen, u zult het mengsel in een ketel of een pan met dikke bodem moeten verplaatsen.
3. Plaats kruiderijen in een linnen zak, voeg een kaneelpodje toe en snijd deze in kleine stukjes. Zet de container op het fornuis, breng de massa tot de eerste bubbels verschijnen.
4. Zodra de samenstelling begint te koken, stuur dan een canvas tas naar binnen, speen het product nog een kwartier. Na de aangegeven tijd haalt u de zak uit de schaal.
5. Voeg zout toe, giet azijn in en laat 15 minuten koken. Start het steriliseren van blikjes en deksels. Giet de tomatenpasta na de warmtebehandeling in de nog hete bak, giet er wat olie in en rol het op.
6. Draai het ondersteboven en dek af met een warme deken. Wacht tot de tomatenpuree is afgekoeld. Verplaats daarna de potten met de compositie voor langdurige opslag op een koele plaats.
7. Als u tomatenpasta in de koelkast wilt bewaren, kunt u de potten sluiten met plastic deksels.In dit geval neemt de houdbaarheid af, het is wenselijk om het product de volgende maand te consumeren.

Het is gemakkelijk om tomatenpuree van verse tomaten te koken, als je enige kennis hebt over de procedure. Overweeg de opties met de toevoeging van gemalen peper, kruidnagel, koriander. Pas de verhoudingen van zout en suiker aan, kook veel in een slowcooker of oven.

Video: Spicy Tomato Paste