Hoe tomatensap thuis te maken

Het gebruik van tomatensap is onbetwistbaar, tomaten bevatten veel antioxidanten, vitamines van bijna alle groepen, aminozuren, citroenzuur, barnsteenzuur, oxaalzuur en wijnsteenzuur. Om deze redenen denken veel gastvrouwen eraan om de vrucht voor de winter te verdraaien, zodat ze hun nuttige eigenschappen behouden. We hebben voor u een gouden verzameling van de heerlijkste recepten verzameld die eenvoudig zelfstandig in de werkelijkheid kunnen worden vertaald. Dus laten we aan de slag gaan.

Tomatensap: een klassieker van het genre

• rijpe tomaten - 4 kg.
• fijngehakt zout (bij voorkeur zeezout) - 45 gr.
• kristalsuiker - 110 gr.

1. Voor het grootste gedeelte worden tomaten gebruikt voor het maken van sap van verschillende variëteiten, vormen en groottes, die om de een of andere reden niet geschikt waren voor conservering.Was de tomaten, snijd de stengel, verfrommelde en beschimmelde plaatsen af. Snijd ze in kleine vierkantjes van ongeveer 3 * 3 cm.
2. Verzamel de vleesmolen, geef het fruit een paar keer erdoorheen en stuur het sap naar een diepe pan met een dikke bodem. Verspreid cake in een eetlepel, zorg ervoor dat de spray geen kleding en headsets bevlekt.
3. Zet de container met gedraaide tomaten op het fornuis, stel het minimale vermogen in. Voeg geplette zeezout en kristalsuiker toe, meng goed. Het is belangrijk! De hoeveelheid zout en suiker kan variëren, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur. Typisch, is 2,5 liter tomatensap goed voor 25 gram. zout en 55 gr. suiker.
4. Wacht tot het mengsel kookt, wanneer de eerste bubbels verschijnen, roer opnieuw om de kristallen op te lossen. Ga op dit moment verder met het maken van containers voor spin.
5. Pak de juiste maat potten (liter, twee liter), zorg ervoor dat ze niet worden afgebroken of gekraakt, anders kan de container exploderen. Reinig de container met een schuimspons en zuiveringszout en was grondig met warm water.
6. Volgende steriliseren, de potten in een diepe pan plaatsen en met water vullen.De warmtebehandelingstijd voor een inhoud van twee liter is ongeveer een kwartier, een litercapaciteit is ongeveer 10 minuten. Desinfecteer de doppen op dezelfde manier.
7. Op verzoek van de banken kunnen ze in de oven worden verwerkt, door ze onderop te plaatsen: gedurende 10 minuten, verhoog geleidelijk de temperatuur totdat je het merkteken van 160 graden bereikt. Verwijder de containers met een droge want, vermijd plotselinge temperatuurveranderingen.
8. Nadat kokend tomatensap op het oppervlak van het schuim is gevormd, verwijdert u het met een schuimspaan of een lepel. Laat het sap 3 minuten koken en giet het vervolgens in schone potten. Het is belangrijk dat de tanks nog warm zijn, anders kunnen ze barsten vanwege het temperatuurverschil.
9. Kurk de banken, keer om en zorg ervoor dat er geen strepen zijn. Om de test correct uit te voeren, schuift u uw wijsvinger of ringvinger rond de nek. In gevallen waar sap begint te stromen, vervangt u de dop.
10. Na alle manipulaties, wikkel de samenstelling in een deken, wacht tot deze afgekoeld is tot kamertemperatuur. Breng de containers naar een ruimte waar geen plotselinge temperatuurschommelingen optreden (geschikte kelder, kelder, glazen balkon, enz.).

Tomatensap door juicer

• verse tomaten - 3,5 kg.
• Tafelzout - 40 gr.
• kristalsuiker - 100 gr.

1. Vruchten van elke vorm, variëteit en grootte zijn geschikt voor dit recept, de belangrijkste voorwaarde is de afwezigheid van rotte elementen. U kunt lichtjes ingedeukte tomaten gebruiken die niet geschikt zijn voor conservering.
2. Stuur de tomaten in een diepe kom, bedek ze met water en laat ze 5 minuten staan. Spoel elke vrucht grondig af met een spons, snijd de beschadigde delen en het voetgedeelte af.
3. Maak een emaillen pan klaar, verzamel de sapcentrifuge, passeer de tomaten, in kleine stukjes gehakt.
4. Zet de brander op matig vuur aan, kook ongeveer een kwartier. Na deze periode zal de samenstelling snel beginnen te koken, de kracht verlagen, nog eens 15-20 minuten laten sudderen. Vergeet niet om de inhoud te mengen, verzamel de tomaten uit de wanden van de container, anders zal het eindproduct de dampen afgeven.
5. Voeg na de aangegeven periode suiker en zout toe, meng goed, kook nog 10 minuten. Zorg ervoor dat de korrels volledig zijn opgelost, anders kunnen ze knetteren op de tanden.
6. Was potten met soda, steriliseer ze in de oven of op het fornuis gedurende ongeveer 15 minuten.Doe hetzelfde met de covers, veeg en droog volledig. Zelfs een druppel water zal schimmel veroorzaken.
7. Giet het sap over de nog warme potjes, sluit hermetisch af, plaats de container met de mond naar beneden. Controleer of het sap lekt, als alles normaal is, wikkel de potten dan in met een warme deken.
8. De belichtingstijd van de compositie, gewikkeld in een warme stof, is ongeveer 12-13 uur. Na de aangegeven tijd moeten de banken naar de kelder of kelder worden gebracht voor langdurige opslag.

Tomatensap met groene paprika

• verse tomaten (zacht) - 15 kg.
• knoflook - 6 tanden
• witte ui - 1 st.
• Bulgaarse peper - 5 st.

1. Was de tomaten met een keukenspons om alle vuil te verwijderen. Giet kokend water in een grote pan, doe de tomaten in een bak en wacht ongeveer 25-30 seconden. Giet koud (bij voorkeur ijskoud) water in een andere kom, verwijder de tomaten van kokend water en laat deze 3 minuten staan.
2. Na de aangegeven periode, verwijder de schil, verwijder de stengel en gedeukte plaatsen. Pel de knoflook en ui, verdeel de peper, hak het fruit in kleine stukjes.
3. Plet alle groenten op een gemakkelijke manier. Je kunt ze overslaan door een vleesmolen, scrollen door een blender of sapcentrifuge. Nadat de vrucht in een pap is veranderd, knijp het sap eruit met gaas of een zeef.
4. Giet de resulterende vloeistof in een geëmailleerde steelpan met een dikke bodem, zet het op het vuur, kook op matig vuur gedurende een kwartier, vergeet niet constant te roeren. Verwijder de overblijfselen van de muren zodat ze niet verbranden.
5. Op dit moment doorgaan met de sterilisatie van blikjes. Was ze met zuiveringszout en keukenspons en leg ze in de oven met de nek naar beneden. Stel eerst de temperatuur in op 30 graden, verhoog elke minuut nog eens 10 tot je 150 bereikt. Trek daarna de container met een want uit, koel een beetje.
6. Verwijder tomatensap uit het fornuis, giet het in warme potten, meng. Laat geen groot temperatuurverschil tussen het glas en de vloeistof toe, anders kan de container barsten. Bedek met deksels, controleer of het sap lekt. Als alles in orde is, wacht dan 12 uur. Breng vervolgens het afgewerkte product over naar een koude ruimte, voeg zout en suiker toe (naar eigen goeddunken) voor gebruik.

Selderij tomatensap

• tomaten - 2,7-3 kg.
• selderij - 8 stuks.
• gemalen zout - 80 gr.
• gemalen zwarte peper - 30 gr.

1. Was de tomaten goed, sluit alle groene en niet-eetbare delen uit. Snijd in kleine vierkanten, plaats ze in de sapcentrifuge.
2. Giet het sap daarna in een dikwandige pot, op een middelhoog vuur. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, verminder dan het vermogen, kook nog eens 15 minuten.
3. Begin nu selderij te bereiden. Was en snijd de stengels, stuur deze naar een bak met kokend sap en laat nog eens 10 minuten sudderen. Breng vervolgens de compositie door een zeef of gaasdoek.
4. Steriliseer de potten handig. Je kunt ze in een pan met water koken of in de oven leggen met de nek naar beneden.
5. Breng na de hittebehandeling het tomatensap over de blikken, sluit het af. Draai de nek van de container naar beneden, controleer of de compositie lekt.
6. Laat het sap 12 uur op kamertemperatuur weken en verplaats de banken vervolgens naar een koele plaats (kelder, balkon, kelder). De belangrijkste voorwaarde is de afwezigheid van temperaturen onder het vriespunt en scherpe sprongen.

Gekruide tomatensap

• verse tomaten - 12 kg.
• kristalsuiker - 530-550 gr.
• anjer - 8 knoppen
• azijnoplossing 6% - 280 ml.
• gemalen zout (bij voorkeur zeezout) - 180 gr.
• Erwten - 4-5 gr. (ongeveer 25 stks.)
• knoflook - 3 tanden
• nootmuskaat - op het puntje van een mes
• gemalen kaneel - 20 g.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.

1. Was de tomaten, verwijder de gekreukte en verrotte plekken, verwijder het voetgedeelte. Snijd het fruit in 4 gelijke delen, pers het sap uit met een vleesmolen, fruitpers of blender.
2. Scheid de cake, gooi hem weg. Giet het sap in een geëmailleerde pot, zet het op matig vuur, breng aan de kook.
3. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, verminder dan het vermogen, voeg kristalsuiker, zout en gemalen peper toe en kook nog een half uur.
4. Voeg vervolgens de knoppen van kruidnagel, erwten, nootmuskaat en kaneel toe en stoof gedurende 10 minuten.
5. Sla na deze tijd de knoflook door een pers en stuur hem naar de pan. Giet azijn in en roer hier door.
6. Was potten met soda, steriliseer ze, giet het sap in containers, rol de deksels op. Draai de container ondersteboven, laat hem een ​​dag staan.
7. Breng tomatensap over naar een koele plaats. Het kan worden geconsumeerd na 1 maand na het draaien.

Tomatensap met dille

• rijpe tomaten - 2,3-2,5 kg.
• verse dille - 1.5-2 bundels
• Tafelazijn (6-9%) - 120 ml.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 30 gr.
• fijngehakt zout - 15 gr.
• laurierblad - 5 st.

1. Was het fruit en verwijder alle niet-eetbare delen. Pers het sap uit de tomaten, gebruik hiervoor een zeef en een vleesmolen en laat het mengsel vervolgens door gaasdoek (2-3 lagen) gaan.
2. Giet de samenstelling in een steelpan met een dikke bodem, voeg kristalsuiker en zout toe, breng de samenstelling aan de kook.
3. Na het oplossen van de kristallen giet in azijn, zet het minimale vermogen, stoof het sap een kwartier.
4. Was trossen dille, scheur de stengels af, hak de bloemblaadjes fijn. Stuur naar de pot met de compositie, hier voeg je het laurierblaadje toe. Wacht tot het mengsel opnieuw is gekookt, ga verder met het verwerken van de blikken.
5. Plaats het glazen vat in een grote pan, vul het met water op kamertemperatuur en zet het op het vuur. Kook op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten.
6. Wanneer de containers worden verwerkt, droog ze dan met een handdoek, laat ze op kamertemperatuur staan ​​voor volledige verdamping van vocht.
7. Giet het sap in nog warme potten, verstop onmiddellijk de deksels.Laat het sap na het koken afkoelen en breng het over naar de kelder / kelder.

Het is gemakkelijk om tomatensap te bereiden voor de winter, als je voldoende kennis hebt over de beschikbare technologieën. Gebruik het recept met de toevoeging van dille, selderij, azijn, kruiden, paprika. Steriliseer de container altijd voor het gieten van het sap, laat het temperatuurverschil tussen de samenstelling en het glas niet toe.

Video: zelfgemaakte tomatensap voor de winter