Hoe baai bladeren thuis te drogen

Laurier is erg populair onder gastvrouwen. Het wordt aan verschillende gerechten toegevoegd om een ​​specifieke smaak te geven. De meeste koks kopen kruiden in een kruidenwinkel in een afgewerkt pakket. Kopers weten echter niet dat het verzamelen en drogen van laurierbladeren een moeizame taak is met veel regels.

Laurierolie staat bekend om zijn heilzame eigenschappen. Het wordt toegevoegd aan cosmetische producten en antibacteriële middelen, zoals zeep. In de voedingsmiddelenindustrie wordt het toegevoegd aan sauzen, kruidenmixen en andere voedingsmiddelen. Gedroogde bladeren worden vaak gebruikt bij het koken van soepen - ze voegen een subtiele smaak toe. Eén blad is voldoende om de smaak van het gerecht volledig te veranderen.

Sommigen geven de voorkeur aan zelfgedroogde lavrushka. Vóór deze bezetting is het noodzakelijk om de kenmerken en nuances van de zaak te begrijpen.

oogst

De verzameling bladeren begint in het vroege najaar. De belangrijkste waarde van laurier is etherische olie, die zich het meest 's ochtends ophoopt, wat betekent dat het nodig is om kruiden op dit tijdstip van de dag te verzamelen. Homogene, intacte exemplaren werken het best. Scheur de bladeren af ​​moet voorzichtig zijn, om ze niet te bederven. Voor het oogsten van geschikte bomen die meer dan 3 jaar oud zijn. Hoe groter het blad, des te sterker zijn smaak en smaak.

Droogblaadjes thuis

Een gedroogd kwaliteitsblad is gemakkelijk te herkennen: het voelt aan als dun karton. Voor het drogen is de kleur donkergroen, daarna - dichter bij olijf. Wanneer het laurierblad begint af te brokkelen, te breken, bedekt te worden met bloei of zacht wordt, betekent dit dat het is verslechterd en niet kan worden gebruikt bij het koken. Het oppervlak van de bladeren is eentonig, het mag niet worden bevlekt door een lang verblijf in de zon. De geur moet aangenaam zijn, zonder scherpe tinten.

Lavrushka kan op dezelfde manier worden gedroogd als andere kruiden. Er zijn echter verschillende nuances die belangrijk zijn om te overwegen tijdens de procedure.

1. De ruimte waar het drogen plaatsvindt, moet worden geïsoleerd van vreemde geuren, omdat laurierbladeren de omringende smaken absorberen. Dit kan de toekomstige geur en smaak beïnvloeden.
2. Voor het drogen worden alle bladeren grondig in water gespoeld. Lavrushka ontvouwt zich op het oppervlak met goede ventilatie (bijvoorbeeld gaas).
3. Op de bladeren mogen de zonnestralen niet vallen.
4. Je moet niet besparen op het verspreidingsgebied: alle bladeren raken elkaar niet. Anders zullen ze oud worden, wordt vocht gevormd, wat leidt tot rot van het gebladerte.
5. In deze positie zijn ze 12-15 dagen. Gedurende deze periode moeten ze één keer worden omgedraaid, zodat het vocht gelijkmatig verdampt.

Na het drogen verliezen de meeste kruiden hun essentiële oliën, maar laurier is een uitzondering. Het aroma blijft als verzadigd. Het is een veel voorkomende misvatting dat de aanwezigheid van zelfs een kort takje op een blad de smaaksensaties drastisch kan veranderen. In feite is er geen verschil.

Een donkere, goed geventileerde ruimte is nodig om de laurierblaadjes te drogen. Voor deze taak is de zolder zeer geschikt.Als het ontbreekt, kunt u een canvas met bladeren in de schaduw van een van de kamers plaatsen. Het is echter belangrijk om te weten dat de schaduwen hun locatie wijzigen. Het is noodzakelijk om de geliefde te bewegen zodat het zonlicht hem niet verbrandt.

Alternatief voor de klassieke methode

In een appartement zonder grote vrije ruimte, kunt u ook de laurierblaadjes drogen. De procedure vereist een oven. De temperatuur moet 40-45 graden zijn. Het hele proces wordt in fasen verdeeld:

1. Bereid een bakplaat voor, was het en droog het.
2. Plaats de laurierblaadjes op het hele gebied van de bakplaat, zodat ze elkaar niet raken.
3. Laat ze 7-8 uur in de oven staan, maar na 3-4 uur moet je de bladeren draaien om het drogen gelijkmatig te verdelen.
4. Voor een betere luchtstroom is het beter om de ovendeur enigszins open te laten.

Deze methode vereist speciale zorg. Bladeren mogen niet worden verbrand. Gedurende het hele proces is het nodig om de temperatuur te regelen.

Moderne technologie

Het drogen van laurierblaadjes wordt sinds de oudheid beoefend. De methode die de minnares van die tijd heeft gebruikt, getest door de jaren heen.Vooruitgang biedt een persoon echter apparatuur die bepaalde dingen en processen vereenvoudigt. De dehydrator is een techniek voor het drogen van fruit, groenten, kruiden, enz. Het verwijdert vocht gelijkmatig van voorwerpen. Het wordt ook gebruikt voor het drogen van lavrushka:

1. Het apparaat wordt verwarmd tot een temperatuur van 35-45 graden.
2. Spoel de bladeren af ​​onder koud water, leg ze op een handdoek of doek en laat ze drogen.
3. In de dehydratatietrays passen in 1 laag alle bladeren 2-4 uur.

Het moet periodiek de status van Lavrushka controleren. Het is niet overbodig om de handleiding van de apparatuur te bestuderen. Er zijn in detail de actie geschilderd tijdens het drogen.

Handige tips

1. Als verse bladeren in het recept worden aangegeven en er zijn alleen gedroogde bladeren bij de hand, kunnen ze worden gebruikt, maar rekening houdend met het feit dat gedroogde kruiden een sterkere smaak hebben, moeten ze daarom in een lagere dosering worden toegevoegd.
2. Winkel Lavrushka moet in een luchtdicht materiaal zijn (container of zak met een gesp).
3. Sta geen direct zonlicht toe, de optimale bewaartemperatuur is 20-25 graden.
4. Zonlicht is niet geschikt om te drogen, omdat daaronder bladeren bruin worden, worden gekleurd en verbrand en veel etherische oliën verloren gaan.
5. De folkmethode voor het drogen van laurierbladeren is de beste.Niet alle huisvrouwen hebben speciale apparatuur.

Wanneer bewaarcondities worden waargenomen, behouden laurierbladeren hun eigenschappen tot twee jaar, maar het is het beste om de voorraad lauriercake in een jaar aan te vullen. In de regel wordt bij hostesses deze smaakmaker niet lang opgeslagen, omdat deze wordt gebruikt bij het bereiden van veel gerechten.

Video: hoe laurierbomen te kweken (laurier) thuis?