Hoe kaas in de koelkast te bewaren zodat het niet beschimmelt

Door onjuiste opslag beginnen de kazen snel te verslechteren, vertonen ze een karakteristieke lichte patina, verbrokkelt het product en verliest het natuurlijk zijn smaak. Voor de productie van hoogwaardige kaas wordt niet alleen koemelk gebruikt, maar ook geiten, schapen. Vandaar de verscheidenheid aan smaken en structuur, het product is hard, zacht, pekel, gesmolten en met schimmel. Overweeg opslagopties voor elke soort.

Harde kaas

Dit soort product wordt gekenmerkt door dichtheid en de afwezigheid van gaten. In de regel is harde kaas in een gecomprimeerde toestand gedurende een periode van zes maanden en meer, waardoor deze een vergelijkbare consistentie krijgt. De meest voorkomende kazen zijn "Parmezaanse kaas" en "Edam".

1. Met de juiste opslag behouden harde kazen hun smaak en uiterlijk langer dan andere. Als de koelkast echter oud is, moet u het product gedurende een lange periode niet in voorraad houden.Om de kaas 7-10 dagen te leggen (de maximale bewaarperiode in de koelkast), moet je hem constant controleren op de aanwezigheid van tumoren.
2. Om schimmel op een korst kaas te voorkomen, plaatst u enkele blokjes rietsuiker in de verpakking. In gevallen waarin u het zuivelproduct liever in een ander pakket plaatst, geeft u de voorkeur aan perkamentpapier.
3. Het optimale temperatuurregime voor het bewaren van harde kazen wordt beschouwd als een cijfer van 4-11 graden, terwijl de vochtigheid minstens 85% moet zijn. Je moet de kaas niet van het ene compartiment van de koelkast naar het andere verplaatsen, omdat het product door plotselinge veranderingen 1,5 keer sneller verslechterd.
4. Voordat u aan een maaltijd begint, moet u de kaas uit de koelkast halen, uitpakken en 1 uur laten staan ​​om alle geuren te verwijderen. Als je na het snijden nog niet alle kaas hebt gegeten, verpak het dan met polyethyleen, maak een paar gaten en plaats het in de koelkast. In deze vorm zal het product de volgende 6-8 uur niet verdorren.

Zachte kaas

Bij de vervaardiging van dergelijke kazen worden niet grondig verwerkt, als een resultaat, op de planken vindt u producten zonder een schaal. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella worden beschouwd als heldere vertegenwoordigers van zachte kazen.De smaak van eten is heel anders, ze zijn romig, champignons, met de toevoeging van spek.

1. Een belangrijk kenmerk van de opslag van zachte kazen wordt als lage temperatuur beschouwd. Het product kan ongeveer 3 dagen bij lage temperaturen in de koelkast liggen.
2. Net als andere soorten, moet dit soort kaas zorgvuldig worden verpakt voordat het naar de koelkast wordt verzonden. Een uitstekende optie is een plastic verzegelde container of een geëmailleerde container, goed afgesloten met een deksel.
3. Je kunt zachte kaas niet bewaren met zuivelproducten van een ander type, anders absorbeert het de geur en begint het met een ongelooflijke snelheid te verslechteren.

Ingelegde kaas

Het gehele proces van het produceren van dergelijke kazen omvat het gebruik van keukenzout. Het product heeft een uitgesproken zoute smaak, enigszins kruimelige textuur en een gelaagde textuur. De meest voorkomende pekelkaas: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Voor de juiste opslag van pekelkaas is het noodzakelijk om een ​​oplossing van tafelzout met een lage concentratie te gebruiken. Doe de kaas in een glazen of geëmailleerde container, giet het product met pekel, dek af en zet in de koelkast.
2. Voordat u pekelkaas naar de tafel serveert, probeer het: als het product zout is, week het dan in gekookt, koel water of melk. De meeste mensen gieten kaas met heet water, waardoor het viskeus wordt en ook de gunstige elementen en vitamines verliest.
3. Een andere optie voor opslag van gebeitste kazen wordt als bevriezen beschouwd. Vreemd genoeg, maar het product behoudt zijn nuttige eigenschappen, als u het niet langer dan twee dagen in de vriezer bewaart. Voor gebruik hoeft u alleen de kaas eruit te trekken en deze bij kamertemperatuur te laten "ontdooien".

Blauwe kaas

Dit zuivelproduct wordt niet onderworpen aan een warmtebehandeling, kaasmakers zorgen ervoor dat de vorm op een natuurlijke manier werd gevormd en was nuttig voor menselijke consumptie. Neoplasma's kunnen verschillende tinten zijn: van blauw naar rood.

1. Kaas met schimmel moet alleen in een hermetische originele verpakking worden bewaard, die goed op het product moet passen.
2. Plaats de kaas niet in een open bakje, de voedselvorm kan naar andere voedingsmiddelen in de koelkast "kruipen", waardoor deze wordt verwend.Bovendien geeft het product in open containers een onaangename geur af.
3. Bewaar blauwe kaas niet langer dan 5 dagen. Voor de veiligheid van het product gedurende de hele periode, kunt u het in een verzegelde plastic container verplaatsen en het dan omwikkelen met folie (als de originele verpakking niet geschikt is voor gebruik).

Roomkaas

Het product bevat boter, kwark, slagroom, melk. Aan het einde van de behandeling worden zogenaamde ingrediënten toegevoegd aan de ingrediënten - zouten, die de kaas een dergelijke consistentie geven.

1. Rechte kaas wordt opgeslagen in een gesloten plastic of glazen vat. Indien mogelijk, moet het in een koelkastlade worden geplaatst voor eieren of groenten / fruit. Plaats het product niet in de buurt van de muren om schade te voorkomen.
2. Je kunt de kaas niet in een doorzichtige plastic verpakking bewaren, desgewenst donkere tassen kiezen. Deze methode wordt zelden gebruikt, maar is niet geclassificeerd als verboden.
3. Als gesmolten kaas thuis wordt gekookt, moet deze in de eerste twee dagen worden geconsumeerd. In gevallen met een winkelproduct is de houdbaarheid 6-8 dagen.
4. Bewaar, indien mogelijk, de smeltkaas in grote porties in een vacuümverpakking, een dergelijke beweging zorgt ervoor dat het product langer dan 3 weken in de oorspronkelijke staat kan blijven liggen.

Kazen worden in de regel nutteloos als gevolg van onjuist ingestelde temperatuuromstandigheden of scherpe sprongen, evenals overtreding van de vochtigheidsgraad. Ga verder met het soort kaas, selecteer de optimale omstandigheden, haal het niet aan met het gebruik.

Video: kaas bewaren zodat het niet uitdroogt