Inhoud van het artikel
Bloemkool is een vertegenwoordiger van een eetbare angiosperm plant van het type kool. Dit is vrij smakelijke en gezonde groente, die meestal na het koken wordt geconsumeerd. Helaas heeft bloemkool zoals elke plant zijn eigen rijpings- en opslagvoorwaarden. Omdat de piek van zijn verkopen in een bepaalde tijd van het jaar daalt. Wanneer is het beter om bloemkool te kopen en hoe te bewaren voor een lange tijd?
Waarom bloemkool gebruiken
Bloemkool is in de regel duurder dan gewone witte kool, omdat veel mensen nalaten het te eten. In feite is deze vertegenwoordiger van de soort veel nuttiger dan veel van zijn verwanten. Bloemkool heeft een hoog gehalte aan ascorbinezuur, vitamine K, niacine, pantotheenzuur,thiamine en andere vitaminen. Daarnaast bevat het sporenelementen zoals calcium, magnesium, fosfor en ijzer.
Er zijn meer eiwitten in bloemkool dan in witte kool en er is minder vezels. Dat is waarom het als een aanvullend voedsel voor baby's en dieters kan worden gebruikt.
Nuttige eigenschappen van deze plant:
- Versterkt de wanden van bloedvaten;
- Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
- Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen;
- Positief effect op het zenuwstelsel;
- Het heeft een wondhelend effect, helpt maagzweer genezen;
- Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden;
- Het helpt om het gewicht te verminderen.
Om het maximale uit de fabriek te halen, is het noodzakelijk om te kunnen kiezen en op de juiste manier op te slaan.
Hoe te kiezen en waar bloemkool te bewaren
Bloemkool rijpt verschillende keren per jaar, afhankelijk van de variëteit. Vroege vertegenwoordigers zijn verzameld in juli, later in oktober-november. Bewaar de plant op een donkere plaats waar hij geleidelijk rijpt. Thuis bloemkool kan worden opgeslagen in de koelkast, maar daar verliest het zijn heilzame eigenschappen. U kunt alleen een product eten dat niet langer dan 10 dagen in de koelkast is geweest.
De enige manier om de levensduur van de kool te verlengen, is door hem te bevriezen. Om ervoor te zorgen dat een bloemkool in het proces van invriezen zijn heilzame eigenschappen en smaak niet verliest, is het noodzakelijk om een aantal speciale regels in acht te nemen.
Bloemkool klaarmaken voor invriezen
Eerst moet je de kop kiezen, die vervolgens wordt bevroren. Het moet een jong, helder, dicht en zwaar hoofd zijn, omgeven door groene, sappige bladeren. Bloemkool, bedekt met vlekken of een waarvan de bladeren geel of traag zijn, is niet geschikt om in te vriezen. Het volgende is om consequent de volgende stappen uit te voeren:
Spoel het hoofd met koud stromend water.
Scheid het hoofd van de bladeren. Ze zijn niet geschikt voor menselijke consumptie, maar ze kunnen worden gebruikt als een masker voor het gezicht of als een folk remedie voor wondgenezing.
Demonteer het hoofd in bloeiwijzen.Vergeet niet dat ze ongeveer dezelfde vorm en grootte moeten hebben. Als u bloemkool nodig heeft voor verschillende doeleinden, kunt u afwisselend pakketten met bloeiwijzen van verschillende groottes invriezen.
Doop de kool in gezout water. Water kan worden verzameld in een diepe kom, giet zout op dezelfde plaats. Ongeveer 1 eetlepel per liter. Deze fase is nodig om de kool achter te laten bij die insecten die zich mogelijk hebben verstopt in de bloeiwijzen.
Was de kool uit zout onder stromend water.
Het belangrijkste proces bij koken is de vernietiging van onnodige enzymen. Dit zijn stoffen die de houdbaarheid van kool verkorten en bijdragen aan het donker worden. Om ze te elimineren, moet je de kool in kokend water doen. Neem de reeds gewassen bloeiwijzen en een pot met vers gekookt water, plaats de bloempjes gedurende drie minuten in water. Houd langer vast, anders kookt de kool eenvoudig voor het invriezen.
Verder is het erg belangrijk om de kool zo snel mogelijk te koelen. Als dit niet gebeurt, blijft het zacht en behoudt het zijn smaak niet. Om af te koelen, moet je ijsblokjes in een kom doen en onmiddellijk de bloemtrossen direct na het kokende water op deze blokjes overbrengen.Het proces van snel verwarmen en dezelfde snelle afkoeling tijdens het koken wordt balanshirovkoy genoemd.
De kool grondig drogen. Vries het product met water op het oppervlak niet in. Om de bloeiwijzen te drogen, leg ze op een schone handdoek. Extra blootstelling aan hete lucht of zonlicht moet worden uitgesloten.
Verpak de kool in kleine afgesloten zakken. Dergelijke pakketten kunnen worden gekocht in de winkel, ze zijn speciaal ontworpen om voedsel te bevriezen. Het is belangrijk om alle lucht uit de zak te laten komen voordat u deze in de koelkast legt.
Markeer elke portie, waarbij u de exacte datum van bevriezing aangeeft. Bloemkool heeft, net als elk ander product, een eigen houdbaarheid, het moet precies worden geteld vanaf de datum van invriezen.
Hoelang bewaren en hoe bevroren bloemkool te koken
De bloeiwijzen in de vriezer kunnen slechts eenmaal worden ontdooid. Ze moeten niet later dan 9 maanden na het begin van bevriezing worden bewaard bij een temperatuur niet hoger dan -18 ° C. Het is belangrijk om dezelfde temperatuur te behouden gedurende de hele periode van invriezen,anders zal kool zijn smaak verliezen.
Bloeiwijzen voor gebruik, u kunt ontdooien en u kunt direct beginnen met het invriezen. Voor het braden, bakken en rauw eten is het beter om de eerste optie te gebruiken. Om de kool te ontdooien, stoom hem of plaats hem anderhalve minuut in kokend water. Je moet groenten in de magnetron niet ontdooien, ze worden zacht, saai en smaakloos.
Als je bloemkool gaat koken, bijvoorbeeld door er soep van te maken, dan kun je meteen bevroren bloeiwijzen in het water leggen, ze zullen ontdooien tijdens het koken.
Geconcludeerd kan worden dat bloemkool niet alleen lekker is, maar ook een nuttig product dat het langst in de vriezer wordt bewaard. Voor het invriezen is het belangrijk om bloeiwijzen goed voor te bereiden, desinfecteren, uitstellen en verpakken. De kool kan dan lange tijd onveranderd worden gebruikt.
Video: oogsten van bloemkool voor de winter
Verzenden