Welke olie is beter om te braden?

De moderne mens probeert de gezondheid te behouden en de meest waardevolle producten te kiezen. Ook tijdens het koken is er vaak een vraag over het gebruik van olie. Inderdaad, tijdens de warmtebehandeling scheiden veel soorten kankerverwekkende stoffen af, die bij inname geleidelijk een persoon vergiftigen. Om niet te worden verward met de keuze en exclusief de waarde van de maaltijd te ontvangen, laten we de belangrijkste aspecten in de volgende volgorde bekijken. Je zal je eigen mening vormen en een beslissing nemen.

De waarde van vet voor het lichaam

1. Vetzuren zijn volledig geconcentreerd in olie. Ze beschermen de huid tegen invloeden van buitenaf en versterken ook het haar, maken de spijkerplaat compact en voorkomen de scheiding.
2. De belangrijkste rol wordt gespeeld in de activiteit van de hartspier, het aanpassen van de pols en het elimineren van tachycardie.Niet zonder waarde voor mensen met onstabiele drukindicatoren.
3. Vetten verbeteren de hormonale omgeving, elimineren de kleinste schommelingen, tonen het hele lichaam. Categorieën van burgers met een lage status van het immuunsysteem om de olie te consumeren, moeten systematisch de beschermende functies verbeteren.
4. Deze verbindingen zijn vereist voor de hersenen en het centrale zenuwstelsel. Dit is belangrijk voor mensen die vaak in stressvolle situaties zijn, mentaal aan het werk zijn en moeite hebben met slapen. Ga er niet vanuit dat alle vetten schadelijk zijn. Degenen die geconcentreerd zijn in olie, integendeel, zijn nuttig en noodzakelijk.

Olie functies

Als u binnenkort producten wilt kiezen, moet u bepaalde functies verduidelijken.

1. Er zijn verschillende varianten van het product. Elke olie in het proces van warmtebehandeling produceert kankerverwekkende stoffen. Maar hun verwarmingstemperatuur varieert, respectievelijk, sommige soorten zijn vrij moeilijk om de opzettelijke afgifte van toxines te bewerkstelligen. Wanneer de gewenste temperatuur van roken wordt bereikt, worden de vetten afgebroken tot peroxiden, aldehyden en andere zeer schadelijke verbindingen.Ze leiden tot de vorming van oncologie, problemen met het spijsverteringsstelsel en het hart.
2. Het is belangrijk om rekening te houden met de hoeveelheid schadelijk vet die is geconcentreerd in een bepaalde variëteit aan grondstoffen. Als de lipiden van een verzadigd type zijn, leiden ze tot problemen met het vasculaire systeem en de hartspier. Ze provoceren ook obesitas en diabetes. Het is belangrijk om een ​​product te kopen met een minimale hoeveelheid verzadigd vet.
3. Let ook op de hoeveelheid onzuiverheden in een bepaald type grondstof. Als het voedsel na het frituren opnieuw wordt verwarmd, is het zinvol om de oxidatie-index te specificeren. Hij vertelt hoe lang de olie mag worden verwarmd. Dit alles is belangrijk om te overwegen bij het kiezen van producten.
4. Op de schappen van supermarkten komt een verscheidenheid aan producten. Het is moeilijk om met zekerheid te zeggen of het nuttig of schadelijk is. Het is voor sommigen gemakkelijker om olie van boeren te kopen, omdat het "ter plaatse" wordt gemaakt van grondstoffen die direct in het land van verblijf groeien. In het algemeen neigen allergielijders die alles hebben geprobeerd hiertoe, maar het lichaam reageert nog steeds negatief op het opslaan van olie.

Romig of gesmolten?

Producten moeten geselecteerd worden rekening houdend met wat je er in de toekomst mee gaat doen. Het specifieke gerecht wordt in aanmerking genomen, evenals de verwarming van de ingrediënten.

romig

1. De basis van grondstoffen zijn vetten, ze worden ongeveer 85% gegeven. De resterende componenten van de samenstelling van het product zijn onzuiverheden. In termen van nut kunnen ze niet bogen op een speciale impact. Vaak worden op een dergelijk product gerechten gemaakt die niet voor lange tijd worden verwarmd. In de regel behoren ze tot de Engelse keuken. Als de boter aan een lange warmtebehandeling wordt onderworpen, zal deze roken, donker worden, ranzig worden.
2. Om een ​​goed gerecht met een korst te krijgen, is het belangrijk om niet het hoogste verwarmingsniveau te gebruiken. Wanneer producten worden gekookt, is het qua smaak en smaakkenmerken enigszins vergelijkbaar met noten. Natuurlijk, als de basis voor frituren werd genomen met natuurlijke olie, in plaats van een zachte aankoopsamenstelling.
3. Dit product kan nauwelijks nuttig genoemd worden, omdat het veel ongezonde vetten bevat. Ze krijgen meer dan de helft van het totale volume van de chemische stoffenlijst. Als je het anders bekijkt, concentreert slechts 1 plakje boter de dagelijkse behoefte van een volwassene aan retinol.
4. De compositie begint op 120 graden te roken.Dienovereenkomstig, als het gerecht met lagere snelheden wordt gekookt, zult u er uitsluitend van profiteren. Maar tegelijkertijd is het nodig om een ​​boerderijproduct te kiezen, wat vandaag moeilijk is om te doen. Bewaar grondstoffen gevuld met plantaardige vetten.

gebakken

1. Op basis hiervan worden Indiase gerechten bereid. Het gaat allemaal om het genezende effect dat de olie op het lichaam heeft. Absoluut, je kunt de plus-temperatuur van rook berekenen, die ongeveer 240 graden is. Deze olie is beter dan boter, en het zou de voorkeur moeten hebben voor langdurige hittebehandeling.
2. Anders wordt een vergelijkbare samenstelling Ghee genoemd. Hindoes schrijven hem veel waardevolle eigenschappen toe, waaronder verhoogde cellulaire regeneratie, reiniging van bloedkanalen, verhoogde bot- en kraakbeendichtheid, versnelde metabolische processen, verbeterde activiteit van het spijsverteringskanaal, enz.
3. De positieve aspecten zijn onder andere het feit dat deze olie na verloop van tijd de beste smaak krijgt. Het belangrijkste is om het in een luchtdichte verpakking te bewaren. Op zo'n product kun je voedsel bakken, ook als je van plan bent iets lekkers voor kinderen te doen.

Kokos, olijf, mosterd of avocado?

kokosnoot

1. Olie heeft een hoge temperatuur van rook, de snelheid is 172 graden. Het is zeker nuttig voor de organen van het spijsverteringsstelsel. De basis omvat geen onzuiverheden in grote hoeveelheden. Maar er zijn verzadigde vetzuren met antibacteriële werking.
2. Er is veel onderzoek gedaan naar wat precies waar kokosolie nuttig voor is. Bewezen dat het wordt opgenomen door het lichaam, niet wordt afgezet in de vorm van vetlagen, respectievelijk, geschikt voor mensen op een dieet. Vaak wordt dit product gebruikt om gebakken goederen of gefrituurde snacks te maken.
3. Optioneel kunt u olieklasse "Extra Virgin" of "Verfijnd" kopen. De tweede is het best geschikt voor het frituren van verschillende soorten voedsel. Wat betreft de eerste optie, in dit geval, is deze olie ideaal voor het vullen van salades.
4. Als we het hebben over het gezuiverde product, dan heeft de olie in dit geval een aangenaam kokosaroma. Overweeg dat soortgelijke grondstoffen voor u ongewoon lijken.Trouwens, voor frituren is het vele malen minder nodig in vergelijking met room.
5. Voordat u een dergelijk product gebruikt, is het raadzaam om het vooraf te smelten in de magnetron of in het stoombad. Gebruik daarna pas het product zoals bedoeld. Wat betreft de klasse "Extra Virgin", dan smaakt het iets zoet.
6. Zo'n boter kan perfect gebak, smoothies of gewoon de manier zijn om popcorn te bakken. Als je nog steeds onbeslist bent over de keuze, is het nog steeds de moeite waard om de kokosnoot van dichterbij te bekijken. Het enige nadeel is de vorming van brokken tijdens het frituren.

mosterd

1. We moeten ook het mosterdproduct noemen, het begint in te storten zodra de temperatuur de 250 graden overschrijdt. Daarom kan een dergelijke samenstelling als ideaal worden beschouwd voor langdurige thermische blootstelling. Bedenk dat het alleen om de verfijnde compositie gaat.
2. Deze olie bevat een grote hoeveelheid vitamine F en liponzuur. Hoog vetgehalte is een pluspunt. Zo'n product kan worden vergeleken met lijnzaadolie. Alleen de mosterdsamenstelling wordt niet zo snel vernietigd.
3. Het is vermeldenswaard dat het mosterdolie is dat steeds meer in de winkelschappen verschijnt, maar het grootste deel gaat nog steeds naar Frankrijk en het buitenland. In Europese landen is dit product erg geliefd en toegevoegd aan bijna alle gerechten. De specifieke smaak van hen maakt niet uit. Deze olie wordt vaak gebruikt, zelfs voor het bewaren van voedsel om de houdbaarheid te verlengen.

olijf

1. Als je kijkt in de richting van olijfolie, dan moet je de voorkeur geven aan de klasse "Extra Virgin". Deze samenstelling bevat geen schadelijke verbindingen en additieven.
2. Opvattingen over het al dan niet braken ervan, lopen sterk uiteen. De temperatuur van vernietiging is 200 graden.

avocado

1. Besteed vervolgens aandacht aan de avocado-olie. Meteen is het vermeldenswaard dat dit soort compositie niet kan worden toegeschreven aan goedkoop. Het voordeel is dat het verzadigd is met tocoferol.
2. Het is vitamine E dat bekend staat om zijn antioxiderende eigenschappen. Hierdoor vertraagt ​​het verouderingsproces het lichaam. Deze vitamine heeft een positief effect op het gehele cardiovasculaire systeem.
3. Daarnaast bevat avocado-olie chlorofyl. Dit enzym heeft uitstekende antibacteriële eigenschappen. Hierdoor voorkomt een persoon in de weefsels de vorming van kankercellen. Olie past goed bij bijna elk gerecht.
4. Een ander onbetwistbaar voordeel van deze olie kan worden beschouwd als dat het niet voor een lange tijd oxideert. Dit is niet te wijten aan het feit dat de samenstelling enkelvoudig onverzadigde vetten bevat. Bovendien wordt koudgeperste olie alleen bij een temperatuur van 270 graden vernietigd. Het is ideaal om te koken.

Tafelolie

1. Vergeet niet dat u na de aankoop van plantaardige olie het zult gebruiken en het aan uw geliefden zult geven. Het is niet overbodig om te weten hoe zo'n product in het algemeen wordt vervaardigd. Mooie advertenties vertellen ons dat de compositie volkomen veilig en zelfs nuttig is.
2. Overweeg hoe u plantaardige olie kunt winnen. Er zijn slechts drie hoofdmethoden. Het is koud geperst, heet en geëxtraheerd. Wat betreft de koude pers, wordt het als een van de eerste beschouwd en wordt het lange tijd door een persoon gebruikt.
3. In feite wordt deze olie als de duurste beschouwd.In de productie van het is nog steeds verwarmd en het is geoxideerd. Deze olie wordt echter als het nuttigst beschouwd en zal een uitstekende dressing voor salades zijn. Heet draaien is niet zo erg als het lijkt. Bij het verwerken van de olie wordt verwarmd tot 100 graden.

Vetten moeten noodzakelijkerwijs met voedsel bij het menselijk lichaam komen. Ze zijn verantwoordelijk voor het lipidenmetabolisme en vervullen veel verschillende functies, waaronder het stoppen van cholesterolafzettingen uit de holte van de bloedkanalen.

Video: op welke olie correct te bakken