Gezouten tomaten - de voordelen en schade aan het lichaam

Zouten en verzuren is een verplicht gerecht op de dagelijkse en feestelijke tafel voor elke gastvrouw. Het is moeilijk om iemand te ontmoeten die niet bekend is met dit culinaire genot. Een speciale plek tussen de groenten die worden blootgesteld aan zelfgemaakte bewaarmethoden wordt ingenomen door tomaten, hoewel het in feite bessen zijn. Dankzij bekwame tovenaars kunnen smaken verschillen, maar over het algemeen is het de lekkerste van bestaande snacks. Deze kennis van consumenten over deze lichte vrucht is uitgeput. Weinig mensen weten dat dit product een grote lijst nuttige eigenschappen en enkele contra-indicaties heeft.

Het geboorteland van de bes, die over de hele wereld verliefd is geworden, is Zuid-Amerika. Het kwam in de 16e eeuw naar Europa als sierplant, even later bereikte de tomaat Rusland, waar vruchtbare grond het goed accepteerde en het door iedereen populair en geliefd maakte.

Conserveringsopties

Er zijn twee soorten tomatenbewaring - beitsen en beitsen. Ze verschillen in de samenstelling van oplossingen voor gieten en technici.

1. Wanneer je marineert met een steriele pot, doe je de tomaten en giet je een oplossing van water, zout en smaakmakers als conserveermiddel, meestal gebruikt azijnzuur.
2. Bij fermentatie worden bessen in de behandelde container gelegd, met een oplossing van zout en water gegoten en natuurlijke fermentatieprocessen worden verwacht.

structuur

In termen van calorieën (13 kcal), kan een tomaat een voedingsproduct worden genoemd, en in chemische samenstelling is het een opslagplaats van vitaminen en mineralen.

Gezouten tomaten bevatten:

Vitamine complex: retinol, beta-caroteen, PP (NE), ascorbinezuur, nicotinezuren, vitamines van groep B (B1, B2, B5).

• Spoorelementen: ijzer, koper, natrium, fluor, jodium, zink.
• Macronutriënten: calcium, kalium, magnesium, fosfor.
• Organische zuren.
• Lycopeen.
• Alpha Tomatoin.
• Serotonine.

De belangrijkste waarde van gezouten tomaten in voeding is een stimulerende functie. Het kan de kwaliteit van de spijsvertering verbeteren, activeert het spijsverteringskanaal. Alvorens moeilijk verteerbaar voedsel te nemen, kan een opgegeten tomaat voorkomen dat de maag zwakker en zwakker wordt.

Wat is het voordeel van het eten van gezouten tomaten?

Rijpe tomaten worden blootgesteld aan de Salk, en bessen in de "zuivel rijpheid" fase zijn ook populair en in de vraag. Smaak schaduw kan worden gegeven knoflook, peper, kruiden, takken van fruitbomen. Aldus bereid, hebben ze bewezen een effectief ontstekingsremmend middel te zijn. Dit draagt ​​bij tot het natuurlijke antibioticum quercetin, dat deel uitmaakt, en waarvoor geen contra-indicaties bestaan.

Nuttige kwaliteiten van gezouten tomaten:

1. Beschikken over antioxiderende eigenschappen. Dankzij lycopeen hebben ze een gunstig effect op het werk van de alvleesklier, prostaatklieren en de baarmoederhals. Sta de activiteit van vrije radicalen niet toe. Bij interactie met andere antioxidanten maakt het product het lichaam resistent tegen kanker.
2. Ze regenereren weefsels, versterken en vernieuwen ze. Door middel van alfa-tomatin en quercetine worden eiwit- en koolhydraatuitwisselingen in de weefsels vastgesteld.
3. Visie herstellen. Dankzij caroteen ondersteunt vitamine A, hoewel in kleinere hoeveelheden dan in verse tomaten, de gezondheid van het oog.
4. Verbeter de toon, positief effect op het zenuwstelsel. Aanwezig in de samenstelling van natuurlijke hormonen, verbetert het geheugen, de aandacht, de helderheid van het denken en de emotionele toestand.
5. Versterk het immuunsysteem.Vitamine PP is een belangrijke component van sterke immuniteit, verbetert de circulatie in microvaten, vermindert hoge drukwaarden.
6. Pas de water-zoutbalans aan, verwijder overtollig water en verlicht zwelling. Een hoog kaliumgehalte helpt de bloedvaten te versterken.
7. Voorkom de vorming van bloedstolsels, verdun het bloed.
8. Voorkomen dat de afzetting van cholesterol, vetten, toxines, bovendien, breken.
9. Verbeter het werk van het hart door ijzer, magnesium en kalium in de compositie.
10. Normaliseer het metabolisme, dat bijdraagt ​​aan de rijke vitaminesamenstelling.
11. Vul het lichaam aan met voedingsstoffen in de winter. Met de juiste zouten samenstelling wordt bewaard.
12. Stel de stoel af. Vezel in de samenstelling van de tomaat heeft een effectief effect op constipatie.

In kleine hoeveelheden is zouten toegestaan ​​voor diabetici, mensen met een verminderde lever- en galblaas.

Is het mogelijk om tomaten te beschadigen?

Ondanks de duidelijke voordelen, kun je altijd een klein aantal mensen vinden die om de een of andere reden niet van smakelijke augurken houden.

Tot zeldzame gevallen behoren:

1. Individueel is geen perceptie.
2. Ziekten van organen die verantwoordelijk zijn voor de urogenitale functie, ontstekingsziekten (pyelonefritis, cholecystitis, urolithiasis). Zout en oxaalzuur kunnen veranderingen in de water-zoutbalans veroorzaken, evenals de uitscheiding van vloeistoffen uit het lichaam vertragen, waardoor het verloop van bestaande ziekten wordt verergerd.
3. Hypertensie. Een grote hoeveelheid zout in de samenstelling draagt ​​bij aan een toename van de druk.
4. Zweren en gastritis. Gecontra-indiceerd recept met azijn.
5. Kinderen zijn gevoelig voor verschillende producten. Zoute tomaten worden het best in kleine porties gegeven met zorgvuldige controle over de reactie van het lichaam. Bij het gebruik van een grote hoeveelheid van deze conserverende huiduitslag, zijn jeuk, een allergie, diathese mogelijk. Er kan een lichte temperatuurstijging zijn.

Kookapplicatie

Gezouten tomaten - een op zichzelf staande snack die goed past bij bijgerechten en vleesgerechten. Ook maakt dit product deel uit van vele recepten: salines, stoofschotels, groentesalades.

Een eenvoudig en snel recept voor het zouten van tomaten "From Grandma Emma"

Dit is een methode voor noodgevallen, met als resultaat dat de tomaten binnen 4 dagen klaar zijn om te eten.

Op de bodem van de container lag greens (peterselie, bleekselderij dille, kersenbladeren), hete peper, 5 teentjes knoflook. Elke bes wordt gesneden en in een container op een groen kussen geplaatst. Bedek de greens van boven en voeg knoflook toe. Maak een pekelwater: water (5 l) wordt gekookt met zout (5 el L. met een glaasje) en suiker (10 eetlepels lepels). Tomaten worden in de voorbereide oplossing gegoten, bedekt met een deksel. Leg een dag apart in de gebruikelijke omstandigheden en plaats het vervolgens drie dagen in een koelkast tot het volledig gaar is.

Video: de voordelen en schade van tomaten