Daikon - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Sikkert kunne de gamle innbyggerne i Øst-Asia ikke engang forestille seg at den ville planten daikon en gang kunne bli en ekte delikatesse. Men over tid, dette skjedde på grunn av det faktum at i Japan klarte de å bringe ut mange varianter som skiller seg vesentlig fra hverandre, ikke bare i smak, men også i størrelse og form.

Interessante fakta

Oversatt fra japansk, betyr dette sonorøse ordet bokstavelig "stor rot", og planten refererer til en rekke radise, som kalles japansk eller kinesisk.

En av de mest populære varianter, som inkluderer mange originale retter, hovedsakelig salater, er aokubidaikon. På hyllene i butikkene kan du gjenkjenne ham umiddelbart, siden formen han ligner på gulrøtter, er det bare den ytre forskjellen på daikon at den er hvit, tynn og mye lenger. Vekten av denne sorten når 5 kg, men røtter selges vanligvis mye mindre vekt.

Og det mest uvanlige er sakurajima. Hvordan kan du ikke huske eventyret om revet, som trakk seg ut av bakken, og mennesker og dyr. Denne sorten ligner virkelig en veldig stor nip, lengden av den kan være over to meter, og en rekordvekt - opp til 50 kg. Men den mest appetittvekkende frukten anses å ikke overstige 45 cm.

Det viste seg at daikon ikke er en lunefull plante i det hele tatt, og det er lett å dyrke det ikke bare i Asia, men også i Russland og andre europeiske land. Derfor er rotgrønnsaket i vår tid ikke et rart, blir aktivt brukt i matlaging. Men siden det er mange nyttige stoffer i den, er det også populært i tradisjonell medisin.

Det som er nyttig inneholder en hvit rot

1. Først og fremst er mange vitaminer gjemt i japansk reddik. Først av alt er det en hel gruppe vitaminer B og beta-karoten. Hvis du spiser 300 gram daikon, vil kroppen få en daglig dose av vitamin C. Forresten er dette spesielt viktig for de som røyker mye - de har konstant mangel på dette vitaminet. Kombinasjonen av disse vitaminene har en positiv effekt på nervesystemet, bidrar til en god konsentrasjon. Derfor, før eksamen eller under intensivt ansvarlig arbeid, er det ønskelig å inkludere daikon salat i menyen.
2. Kalsiumsalter inneholdt her hjelp til å raskt slippe av med akkumulerte giftige stoffer med urin.
3. Kalsium i daikon er i en slik mengde for å normalisere hårveksten, og tenner, negler og bein å ha sunn, hvis det er en hvit rope hver dag.
4. Tradisjonell medisin tilbyr ferskpresset daikonjuice før du går i seng. Da vil drømmen være lang og rolig.
5. Du kan rense nyrene og leveren ved hjelp av daikon.
6. Legene har lenge anerkjent at det er en liten kategori grønnsaker som løser opp nyre steiner. Denne daikon, pepperrot og reddik. Men bare japansk reddik er den mest gunstige grønnsaken, fordi i motsetning til pepperrot og reddik, har den ikke disse sennepsoljer, på grunn av hvilken den skarpe smaken er tilstede i grønnsaker. Derfor, folk som har problemer med fordøyelsessystemet, velger daikon for behandling.
7. Forkjølelse blir behandlet i lang tid, men hvis du inkluderer daikon i kombinasjon med honning i medisinsk terapi, vil utvinningen komme raskere takket være proteinholdige stoffer som aktivt hemmer veksten av bakterier.
8. Gjennomførte studier har vist at daikon kan bidra til fjerning av stråling fra menneskekroppen. Tilstedeværelsen av antioksidanter i grønnsaker tillater ikke aktive kjemiske forbindelser å oksidere direkte i kroppens celler.Som et resultat reduseres risikoen for å utvikle ulike sykdommer knyttet til eksponering for kjemiske, stråle- og bakteriologiske faktorer.
9. Daikon inneholder kalium, derfor inkludert i det daglige dietten, forhindrer sykdommer i kardiovaskulærsystemet og utviklingen av aterosklerose.
10. Som kostholdsrett er daikon nyttig for personer som har diabetes, og for de som har signifikant forstyrret intestinal mikroflora. Juicen av denne grønnsaken kan påvirke patogen flora, undertrykke den, men dysbakterier oppstår ikke.
11. Daikon helbreder sår. For behandling i dette tilfellet bruk komprimerer. Den gnidte gruelen blir påført til såret healer.
12. Kvinner bruker "hvit rot" når de vil bli kvitt fregner og styrke håret. For å gjøre dette, bruk lotions, masker, sliping, som en del av det er daikon.
13. I daikon er det phytoncides i tilstrekkelig mengde som skyldes: det er beskyttelse mot ulike infeksjoner og fordøyelsen forbedres.

For fordøyelsen er rotgrønnsaken også nyttig ved at den akselererer fordøyelsen av mat med høyt stivelsesinnhold takket være aktive enzymer. Bidra til det gode arbeidet med magefibre som er inneholdt i det, enzymer og pektiner.

Begrensninger på bruk av rotgrønnsaker

Daikon bringer mannen veldig bra, men fortsatt, hvis den blir spist i tilstrekkelig store mengder, kan det være skadelig. Dette er fordi vegetabilsk:

1. Inneholder en stor mengde essensielle oljer. Hyppig forbruk av grønnsaker vil etter hvert føre til irritasjon av den delikate tarmslimhinnen. Konsekvensene vil være ulike typer fordøyelsessykdommer. For eksempel økte flatulens, konstant følelse av tyngde i magen, produksjon av magesaft.
2. Nervesystemet forverres, og en urimelig følelse av irritabilitet og søvnforstyrrelse kan oppstå.
3. Inkluderer fiber, som i for store doser begynner å påvirke fordøyelsen negativt.
4. Det kan provosere et abort i en gravid kvinne som påvirker arbeidet med glatte muskler.

Kontraindikasjoner Daikon

1. Det anbefales ikke å spise daikon til de som har kroniske sykdommer i mage, nyrer, tolvfingre, gikt, hvis det er forstyrret metabolisme.
2. For å ekskludere fra dietten, vil daikon ha de som opplever halsbrann eller allergiske manifestasjoner fra overfølsomhet overfor grønnsak på grunn av grønnsak.

Hvordan lagre rotgrønnsaken

For at daikon skal lagres i lang tid og ikke ødelegge, må dens variasjon tas i betraktning. Frukt vokst om sommeren, ikke kan lagres i lang tid, forverres raskt, vil være smakløst.

For å lagre daikon i lengre tid, er det nødvendig å velge de mer motstandsdyktige vintervarianter, sørg for å løsne dem fra toppene, vask, tørk og plasser dem bare på et kaldt sted der temperaturområdet ligger fra 0 til 5 grader Celsius. Grønnsaker lagres bare på et mørkt sted, solens stråler for dem er destruktiv. Dårlig effekt på bevaring og lav fuktighet, bør det være en høy prosentandel.

Hvis røttene holdes i kjelleren, plasseres de i esker, ca 20 centimeter høye. For bedre bevaring blir de strømmet med sand, legger den i lag før. Det er tillatt å lagre denne grønnsaken med gulrøtter. Periodisk er det nødvendig å sjekke sikkerheten til daikon, da den er veldig populær blant gnagere. Hvis skadede frukter blir funnet, bør de umiddelbart fjernes ved å sjekke statusen for nærliggende.

Hvis en balkong er valgt for vegetabilsk lagring, må den isoleres, ellers vil frosten umiddelbart ødelegge den. Daikon bør i dette tilfellet pakkes inn i en tett plastfilm.

Daikon har noen fordel over andre grønnsaker.Dens enzymer blir mer aktive på våren, og da resten av fruktene allerede har mistet deres fordelaktige stoffer, er daikon ledende som kilde til vitaminer og mineralkomponenter.

Kulinariske muligheter for daikon

Liker å bruke daikon i ulike retter på grunn av det faktum at han har god smak og ingen bitterhet. Du kan lage den enkleste salaten, gni roten og krydret den med vegetabilsk olje eller enhver saus. Og du kan, når de lager i Kina, bake en kake, eller, som i Japan, sette i suppen, så vel som hakk, tørk eller koke.

Oftest er ferskrødmat spist. Han har en veldig delikat smak. Men grønne blader brukes også aktivt i salater og andre snacks. De kan stekt og stuet. Daikon er veldig harmonisk kombinert med mange produkter, slik at du kan lage mange deilige retter med den. Men du må gni den bare før du serverer, fordi etter behandling, etter noen timer, vil den miste mange nyttige egenskaper.

Video: bruk av daikon