Slik renser du fisk raskt fra skalaer: nyttige tips

Torsdag, som du vet, regnes som en fiskedag. For noen tiår siden, på denne dagen, ble fiskeretter serveres i kantiner og buffeer. Dette skyldes normer for sunn ernæring - fisk bør være i kosten minst en gang i uken. Moderne husmødre overvåker helsen til sine familier, og prøver også å overholde reglene for sunn mat. Men ofte kan bare tanken på langvarig rengjøring av fisk, skittent kjøkken og spredningsskala avstøte all kulinarisk iver. Og til middag serveres igjen noe, men ikke en fiskerett.

Er djevelen så forferdelig som han er malt? Er det veldig vanskelig å rense fisken? Er det virkelig ingen måte å hjelpe oss med å rense fisken raskt og uten problemer? Etter rengjøring av fisken er det nødvendig å vaske hele kjøkkenet fra skalaene som er spredt i alle retninger? Dette er ikke så! La oss prøve å forstå alt i orden.

Den klassiske måten å rense fisk på

1. Generelt er fisken lettere å rengjøre hvis den er frisk. Derfor, hvis din trofaste kom fra fiske, er det bedre å rydde opp hele fangsten på en gang og bare da plassere fisken i fryseren for oppbevaring. Det er enda bedre å rengjøre fisken like ved dammen - så minimal er risikoen for flekker på kjøkkenet.
2. Hvis fisken glir veldig i hendene - dryss den med salt. Dette vil lette rengjøringsprosessen.
3. Klipp forsiktig av alle finner utenom halen. Uten en hale vil det være mye vanskeligere å rense fisken. Finnen er kuttet for å unngå skade. I noen arter av fisk er disse finner ganske skarpe.
4. Det neste trinnet - rensing av fiskeskala. For å gjøre dette, ta en stor, skarp kniv. Jo større kniven, jo lettere er det å rengjøre den. Plasser fisken på et skjærebrett, ta tak i halen med en hånd. Ved hjelp av en kniv, kvitt fisken av skalaer ved å sveipe fra hale til hode, det vil si imot arrangement av skalaer.
5. Hvis skalaene sprer seg over hele kjøkkenet, kan du få litt vann i vasken og sette fisken i vannet. Rengjør skalene under vann slik at det ikke flyr fra hverandre.
6. Når alle skalene er rengjort, skyll fisken med vann. Den neste fasen er gutting. For å gjøre dette, ta en tynn kniv, som skal være veldig skarp. Spred fiskemagen fra hodet til bakre nedre fin. Ta forsiktig av innsiden av fisken og prøv å fjerne den tynne filmen som dekker magen fra innsiden. Når du fjerner innsiden, vær forsiktig med galleblæren på fisken - ikke skade den. Ellers kan fisken få en ubehagelig bitter smak.
7. Ved gutting må du være oppmerksom på innholdet i magen. Noen ganger kan det være kaviar, som ikke trenger å kaste ut i alle fall.
8. Hvis det ifølge en kulinarisk oppskrift er planlagt å lage fisken helt (sammen med hodet), må du fjerne gjellene.
9. Ikke glem å vaske fisken igjen etter rengjøring.
10. Hvis du ikke skal bake hele fisken, og vil steke den i skiver, så skal den kuttes. Først, klipp av hodet og halen. Den resterende delen er kuttet i små segmenter. Deretter kuttes den kjøttfulle delen av fisken, da med et skarpt slag av en kniv må du bryte fiskens ryggrad ved kuttpunktet. Da er resten av fisken kuttet.
11. Hvis du trenger fiskfileter, må du ikke hogge dem over. Du må ta fisken ved halen og kutte kjøttet med en skarp kniv så langt som mulig til åsen. Du vil ha to halvdeler - på en rygg og ribber, og på den andre eneste ribben. Etter dette blir ribber og store bein lett fjernet. Deretter blir fileten skåret i porsjoner - i stykker av ønsket størrelse.
12. Hvis du planlegger å lage fiskekaker, sammen med beinene, må du rense fisken og huden.

Etter det kan fisken sendes til pannen, i ovnen eller pannen.

Slik rengjør du ulike typer fisk

Rengjøring av fisk avhenger av sin type. Noen typer fisk generelt kan ikke rengjøres, for eksempel laks eller goby. De er stekt sammen med skalaer, fordi det er ganske mykt og lite.

Andre arter av fisk blir rengjort med fullstendig fjerning av huden, for eksempel steinbit, burbot, ål. For å gjøre dette må du lage et lite kutt på fiskens hode og trekke huden i en bevegelse.

Enkelte fisk (for eksempel korsfisk karpe) renses veldig enkelt, ved hjelp av fingrene. For å gjøre dette, trenger du bare å vaske vannet med en strøm av vann grundig. Og hvis du heller liten fisk av noe slag med salt, skal skalene gå uten problemer.

Gjøre, abbor og pikeperch kan skylles med kokende vann. For å gjøre dette bør ren fisk dyppes i kokende vann for en stund. Blancheringstid avhenger av fiskens størrelse og friskhet og kan variere fra 30 sekunder til tre minutter. Det er veldig viktig å ikke fordøye slaktkroppen, ellers vil skalaene flytte sammen med kokt kjøtt.

Hvis du bestemmer deg for å lage en tenk, må du først skylle det grundig av slam og slim. Hvis dette ikke hjelper, legg den vaskede fisken i vasken og hell kokende vann over det. Du vil umiddelbart se hvordan slim begynner å krølle opp, som egghvite. Etter det må fisken bare skylle. Noen tror at det ikke er nødvendig å fjerne skalaene fra tenchen, sier de, det er så tynt at det bare løses i øret. Hvis de minste partiklene forstyrrer deg, kan du slippe linjen i kokende vann i et minutt og fjerne skalene sammen med huden.

Hvis elven fisken lukter av gjørme, og du er redd for at etter matlaging, vil lukten forbli, må du forlate den vasket fiskekroppen i saltvann i et par timer. Og like før matlaging, hell fisken med sitronsaft. Og så får du bare den hyggelige, appetittvekkende smaken av kokt fisk.

Hvordan rense fisk raskt og enkelt

Vi har samlet flere tips til deg, slik at rengjøring av fisk er veldig rask og komfortabel.

1. Noen renser fisken med en flyte. Det er veldig praktisk, i tillegg flyr ikke vekkene med en halv meter. Ta det vanlige riven, og bedre enn fire sider - det er lettere å holde i hendene. Grip forsiktig fisk mot skalaer.
2. Hvis fisken ikke er nødvendig akkurat nå, kan den bli for saltet. Stryk straks kjøttet med salt, legg i en plastbeholder og la det stå i kjøleskapet til morgenen. Om morgenen går vekkene bort med huden.
3. Fisk kan være forfrosset. Dette vil lette rengjøringsprosessen. La fisken stå i fryseren for en dag, og ta den ut. I en time, når skalaene allerede har smeltet, og selve fisken er fortsatt frossen, vil det være veldig enkelt å rengjøre det.
4. De fleste spisesteder har en spesiell kniv for rengjøring av fisk. Dens kantede kanter gjør alt for deg - det er en glede å rense fisken på denne måten.
5. I maskinvarebutikkene i dag er det et stort antall nyutviklede enheter for rask og sikker rengjøring av fisk. Dette er et skjærebrett med et spesielt klips som sikrer fiskens hale. Og den universelle fiskeskaleren, som er et fly med skarpe hakk.
6. I marsjevilkårene, når det ikke er kniv på hånden, kan fisken lett rengjøres med en metallskje eller gaffel.
7. Hvis det med noen form for rengjøringsskala sprer seg over hele kjøkkenet, kan du bruke en plastpose. Sett fisken der inne og rengjør den rett inn i den. Etter dette kan posen kastes vekk med skraperte vekter.
8. Under feltforhold kan fisken festes til brettet for enkel rengjøring med vanlig spik eller øl.
9. For å gjøre fisk av noe slag enklere å rengjøre, settes en pinne eller tannpirke inn i munnen slik at fiskens munn åpnes til den stopper.
10. For rask rengjøring, før strekk fisken "før knase". For å gjøre dette, må du sikre det med et negl eller et klipp i haleområdet, og med den andre hånden trekke hylsteret bak øynene. Etter den karakteristiske bruken for å rense fisken vil det bli mye lettere.
11. Hvis det ikke er noe for hånden for å rense fisken, kan du bruke et stykke tinn, en liten bar og en spiker. Lag hull i tinnet med negler slik at alle hakkene ser i en retning. Slå den tynne flate siden av baren og få et klart verktøy for rensing av fisk.
12. Fisk kan rengjøres med et treverk og flere ølhett. Spik dekslene til treet slik at den skarpe delen ser ut. Fisken rengjøres med dette verktøyet raskt, enkelt og effektivt.

Våre enkle tips hjelper deg med å gjøre komplekse ting enkle.

Rengjøring av fisk er en ganske ubehagelig oppgave, kanskje en av de mest ubehagelige prosessene i all matlaging. Det er imidlertid ikke verdt det på grunn av dette å forlate deilige fiskeretter. Rengjør fisken enkelt, raskt og komfortabelt!

Video: Hvordan rense fisk fra vekter