Slik skaler du tomater: 4 måter

Skalte tomater brukes i ulike oppskrifter. Og dette er ikke overraskende - skallet vil ha retten mer grov, det føles i maten selv etter fullstendig forberedelse. For å gjøre maten øm og velsmakende, må tomatens hud fjernes. Spesielt når du lagrer sauser og hjemmelaget ketchup, hvor absolutt ensartet konsistens er nødvendig. Så, hvordan å skrelle tomater?

Varmt og isvann

Dette er en klassisk måte å kvitte seg med en peeling av en tomat på. For rensing må du velge modne, men sterke nok tomater. Overvinne vil ikke passe - de faller umiddelbart bortsett fra kokende vann. For hele prosessen trenger vi en gryte med vann, et basseng med isvann, noen tomater og en kniv.

1. Først må du forberede tomater. De vaskes forsiktig, om nødvendig fjern stengene.
2. Det er mye kontroverser om det er verdt å kutte stilken på forhånd. På den ene siden er dette selvfølgelig praktisk, siden da trenger du ikke å peke rundt med en varm tomat. Men på den annen side, under blancheringen, kommer verdifull tomatjuice ut, direkte fra stedet der peduncle ble kuttet. Derfor er det bedre, selvfølgelig, å kutte stengelen etter blanchering.
3. Fra baksiden av tomaten (ikke fra den der stammen befinner seg) må du gjøre en kryssskjæring. Det gjør at du raskt kan rense huden etter blanchering.
4. Legg vannet i gryten på brannen og kom med koking. Reduser varmen slik at vannet ikke kokes for mye.
5. Sett en liten kaldvannbeholder i nærheten av gassovnen. For overbevisning kan du kaste isstykker der - dette vil tillate væsken å holde seg kald lenger.
6. Dyp tomatene i kokende vann i 10-25 sekunder. Holdetiden avhenger av hvor moden tomatene dine er. Hvis du blancherer tomater ofte, vil du snart kunne bestemme den eksakte tiden for blanchering empirisk. Husk at tomater ikke kan holdes i kokende vann i mer enn 30 sekunder - etter at de begynner å koke og bli myke.
7. Det er best å blanchere tomatene i en spesiell sil eller skimmer for å raskt senke og heve grønnsakene, i stedet for å fange dem med en skje over hele pannen.
8. Etter at du har fjernet tomatene fra kokende vann, skal de umiddelbart senkes i isvann i 20 sekunder. Dette vil stoppe effekten av varme, som forhindrer matlagingen. Og generelt vil isvann hjelpe med å kjøle tomater raskt, slik at de er mye mer behagelig å rengjøre.
9. Og for å rydde tomater etter slik blanchering er det en fornøyelse. Den skarpe temperaturforskjellen påvirker tomatene på den mest fantastiske måten. Skinnet fra dem skiller seg ut av seg selv uten mye innsats.
10. Etter det må tomaten kutte stilken, så kan du bruke tomatene videre på oppskriften.

På denne måten kan du skrelle ikke bare tomater, men også fersken.

En nødsituasjon måte å skrelle tomater

Det er imidlertid ikke alltid tid til å utføre så lang operasjon med en gryte, servant, kokende vann og is. Når oppskriften krever peelte tomater her og nå, kan du bruke en rask metode for peeling av tomater. For å gjøre dette trenger du bare tomater og en vannkoker med kokende vann.

Plasser de vasket og kuttet tomater i vasken. Hell kokende vann fra kjelen. Spray hver tomat i minst 10 sekunder. Vanligvis er dette nok for huden å begynne å bevege seg bort alene. Hvis noen tomat fortsatt er motstandsdyktig og ikke vil kle av seg, hell den med kokende vann igjen.

Peeling tomater fra huden i brann

Følgende metode for peeling av tomater kan brukes i ekstreme forhold, for eksempel i naturen. Hva kan være mer deilig enn en saftig, skrelt tomat mens du holder et stykke grillet grill?

Skyv den vasket tomat på en liten, ren pinne eller gaffel. Hold tomaten over brenneren eller brann i omtrent 20 sekunder. Vri på tomaten for å varme den fra alle sider. Etter en stund vil du legge merke til at huden har begynt å rive. Nå er det veldig enkelt å ta det av med hendene, hovedtemaet - ikke brenne deg selv.

Vi rengjør tomatene fra huden med en kniv

Klipp tomaten i fire stykker. Klipp forsiktig stammen. Deretter legger du en fjerdedel tomatpapir på bordet og frøene opp. Skrap forsiktig tomatkjøttet med en kniv, og la huden stå på et skjærebrett. Dette er selvfølgelig en omhyggelig øvelse som krever mye tid, men denne metoden har rett til å eksistere. Spesielt hvis du skal ha hugget tomater i en homogen masse etter peeling.

Forresten, for en slik peeling av tomater er det spesielle enheter, presentert i form av praktiske buede kniver.

Hvordan fjerne tomater fra frø

De fleste oppskrifter involverer bruk av homogen tomatmasse, uten peeling og frø. Hvordan bli kvitt huden, har vi allerede forstått. Men hvordan skal man fjerne en allerede strippet tomat?

Å fjerne frø fra tomater er enda enklere enn å fjerne huden fra den. Etter at du har skilt en blanchert tomat, må du kutte den i 4 stykker. Deretter forsiktig med en skje du trenger å trekke ut den indre delen, sammen med partisjoner. Faktisk bør du ikke bli lei meg for frøene. De bærer ikke annet enn væske i seg selv - ingen smak. Men rettene som er laget av skalede tomater og peeling er ekte verk av kulinarisk kunst.

Tomater uten hud er mye bedre og mer øm enn den unpeeled fyren. Å lindre tomater fra huden er ikke vanskelig, selv om du møter de vanskeligste varianter av denne grønnsaken. Noen få kompetente tiltak - og tomat vil gi deg sin egen hud!

Video: hvordan å skrelle tomater på bare et par minutter