Slik syr du tomater til vinteren i banker

Bevaring av tomater hjemme er mye brukt av erfarne husmødre. Denne prosedyren bidrar til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet, som er rikt på organiske syrer, vitamin C og mineraler. På grunn av riktig salting, beholder tomater konsistensen og er et utmerket tillegg til hovedretter i vintersesongen. Vurder de mest delikate oppskrifter i rekkefølge og utheve viktige aspekter ved bevaringsprosessen.

Praktiske anbefalinger

1. I ferd med å lukke tomatene til vinteren må du ikke blande frukt av forskjellige former og størrelser. Det samme gjelder varianter, de burde ikke være veldig forskjellige fra hverandre.
2. Før høsting, sorter tomatene etter graden av modning. Foretrekker prøver samlet på en tørr og solfylt dag.
3. For pickling, velg bare små og mellomstore tomater. Bruk store frukter til å lage tomatjuice eller bevare med skiver.
4. Pierce området der foten var lokalisert med en tykk sy needle eller tannpirke. Et slikt kurs vil forhindre sprekk av tomater i saltprosessen.
5. Unngå syke og skadede prøver, de er ikke egnet for bevaring. Det er tillatt å bruke umodne (grønne) frukter, de beholder strukturen bedre.
6. Kort før spin, steriliser beholderne der tomatene vil bli stengt. Disse kan være liter eller 3 liter glassbur, forseglet med tinn / plastlokk (de må også kokes).
7. Før du lukker grønnsakene om vinteren, vask frukten med rennende eller renset vann og en kjøkkenvamp. Et slikt kurs vil utelukke inngrep av kjemikalier og bakterier, noe som fører til rask forverring av sluttproduktet.
8. Acetylsalisylsyre, en løsning basert på sitronsyre, bordeddik (6%) eller essens (70%), og matgelatin fungerer som hjemmelagde konserveringsmidler og stabilisatorer når du spinner hjemmelagde tomater.

Den klassiske oppskriften for å bevare tomat

For en vri på denne måten, gi preferanse til plommeformede tomater. Myke frukter absorberer for mye salt, som de rynker raskt og får en grov ettersmak.

• tomater - 6 kg.
• hvitløk - 1 hode
• renset vann - 6 liter.
• løvblad - 8 stk.
• pepper (erter) - 10 stk.
• knust salt (helst havsalt) - 225 gr.

1. Vask boksene med kokende vann, hell 1 matskje sodavann i hver beholder, steriliser nøye. Plasser i en stor gryte, kok i en kvart time. Etter prosedyren, tørk tørk, gjør det samme med dekslene.
2. Oppsummer tomatene, legg til prøveene med en tykk hud, vask dem. Hakk og peil hvitløk, kut kutterne i 2 stykker, plasser en del på bunnen av krukken (halvparten av hodet).
3. Til hvitløk, legg til 5 erter av pepper, 4 laurbærblad. Sett tomater på en slik måte at de når midten av tanken.
4. Legg igjen den resterende hvitløk, laurbærbladet, allspice på tomatene igjen. Hammer krukken til toppen med fruktene av tomatene, trekk 2-3 cm fra nakken.
5. Fortynn i 6 liter filtrert vann 225-250 gr. fint salt, bland, vent på at krystallene løses. Når granulatene har smeltet, hell saltvannet i beholderen med tomatene.
6. Lukk bokser med plastlokk, send til et rom med romtemperatur, vent 20-25 timer.Etter at tiden er gått, bevare produktet med tinnlokk, send til kjelleren eller kjelleren i 2 måneder.

En rask oppskrift på spinning tomater for vinteren

• tomater - 3 kg.
• drikkevann - 5,5-6 l.
• granulert sukker (reed) - 245-250 gr.
• hvitløk - 1 hode
• fersk dill - 1 gjeng
• fint mat salt - 120 gr.
• Allspice (erter) - å smake

1. Vask tomatene under springen med en skumsvamp, tørk dem, sorter gjennom formen og variasjonen (de burde være de samme). Steriliser glassperler og kokende vann, tørk, la det tørke ved romtemperatur.
2. Peel hvitløk, kutt hver tann i lengderetningen, og legg ½ hoder i bunnen av beholderen. Tilsett pepparkorn, hakket dill (en halv haug).
3. Avhengig av tomatens størrelse må de kuttes eller plasseres i en krukke som helhet. Tøm tomater med andre halvdel av dill og litt hvitløk.
4. Hell filtrert vann i en gryte, kom med å koke, tilsett sukker og malt salt, bland. Når granulatene er fullstendig oppløst, hell saltlengden i en krukke med tomater, forsegl den, la den stå ved en temperatur på 20-23 grader i 24 timer.
5. Etter den angitte perioden, send tomater til kjelleren eller pantryen med lav temperatur. Etter ca 5 dager kan du nyte god smak og servere matretten som en matbit.

Hermetiserte tomater med pepperrot

• små tomater - 2,7-3 kg.
• bordsalt stort - 75 gr.
• sukkerroer - 25 gr.
• Allspice (erter) - 8 stk.
• Løvblad - 7 stk.
• fersk eller tørket dill - 20 gr.
• hvitløk - 0,5 hoder
• pepperrot (root) - 10 gr.
• vinblad - 3 stk.

1. Vask glassene med rennende vann, sett deretter i en stor gryte og hell kokende vann over det. Hold på ovnen ca 5 minutter, og fortsett til sterilisering av dekslene. På slutten av alle tiltak tørke beholdere med et håndkle.
2. Pierce i halerne 3-4 hull med tannpirk eller 1 hull med en kniv. Bland i en sammensetning pepper pepper, bay leaf, dill, vinblad, pepperrot og hvitløk skli på forhånd (kutt tennene i 2 deler).
3. Deretter fortsett til fremstilling av saltlage: bland granulatsalt med salt, hell kokende vann, vent på at krystallene løses. Deretter helles løsningen i glasset, plugg den med plastikklokker.
4. Send beholdere til et rom med en temperatur på 18-20 grader, vent i ca 10 dager. I løpet av denne perioden vil fermentering begynne, da må du flytte tomater inn i kjelleren i 1 måned. Bare etter denne tiden kan de bli spist.

Søte Hermetiske Tomater

• røde søte tomater - 2,3 kg.
• løk - 2 stk.
• Bord eddik (6-9%) - 80 ml.
• granulert sukker - 120 gr.
• filtrert vann - 2,4 l.
• salt - 15 gr.
• krydder (valgfritt) - å smake

1. Kok soda bokser, vask og tørk dem. Plasser krydderbeholdere på bunnen hvis du bruker dem. Egnet kryddernøtter, løvblad, ertepresser.
2. Skjær løkene i halvringer eller små firkanter, fordel kvantiteten i 4 seksjoner.
3. Sett i en krukke ¼ del av totalt antall tomater, legg løk på toppen, deretter tomater igjen. Gjenta til alle lagene er lagt ut.
4. I en separat krukke, oppløs granulatsukker og salt ved kokende vann over produktene. Hell deretter i eddikoppløsningen, tilsett den resulterende marinade i en krukke med tomater.
5. Spinn beholderne med steriliserte caps, skru dem opp og ned og legg dem på gulvet til de avkjøles helt. Deretter send til kjelleren i 1-2 måneder.

Hermetiserte tomater uten sterilisering (kald syklus)

• plommetomater - 2,5 kg.
• hakket salt - 75 gr.
• hvitløk - 7 tenner
• Bord eddik løsning (9%) - 120 ml.
• filtrert vann - 2,3 l.
• granulert sukker - 110 gr.
• tørket dill - 15 gr.
• selleri - 10 gr.
• løvblad - 5 stk.
• Allspice Black Pepper - 15 erter
• acetylsalisylsyre - 1 tablett
• krydder (valgfritt)

1. Klargjør krukkene: vask dem, tilsett brus, hell kokende vann, la i 5 minutter. Deretter fjernes resten med vann, koker i en stor gryte og tørk.
2. Plasser tørket dill, malt selleri, erter, hvitløk, løvblad og andre krydder i bunnen for å plassere på bunnen. Begynn å hamre krukken med tomater, legg frukten tett oppå hverandre.
3. Fortsett med tilberedning av saltlake: Bland saltet med sukker og eddik, hell blandingen med renset kjølig vann, vent 5 minutter. Når granulatene er fullstendig oppløst, hell den resulterende løsningen i en beholder med tomater.
4. Bland acetylsalisylsyre mellom to skjeer for å lage et pulver. Hell det i krukken, ikke bland. Et slikt kurs vil forhindre dannelsen av mugg.
5. Korktomater med plastkapsler (capron), sett på et kaldt sted i 2 uker. Etter tiden kan produktet spises.

Hermetiserte Cherry Tomater med hvitløk

• Kirsebærtomater - 2,4 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• fersk persille - 0,5 bunter
• fersk dill - 0,5 bunter
• hvitløk - 1 hode
• pepper (erter) - 10 stk.
• løvblad - 8 stk.
• Bord eddik - 80 ml.
• sukkerroer - 110 gr.
• salt - 120 gr.

1. Steriliser glassene og dekslene på forhånd. Legg halvparten av hvitløkhodet på bunnen, pre-peeling det og hakse nellikene i 2 stk. Legg hakkede dill og persille, pepper og erter.
2. Ta en tannpirk, gjør det noen hull i stilken av tomater. Begynn å legge tomater i en krukke, start med store, gradvis komme til små.
3. Skjær den bulgarske pepper, skift den med tomater, spre fruktene i rader. På slutten legg den resterende hvitløk.
4. Lag en saltlake salt, salt og eddik, hell de oppførte komponentene med filtrert vann. Hell produktet i en gryte med emaljerte vegger, kok til granulene oppløses.
5. Hell løsningen i en krukke med Cherry-tomater, rulle opp med tinnlokk. Vri beholderen opp ned, legg et håndkle, la det stå i 3-4 timer til det er helt kjølig. Deretter tar bankene inn i det mørke rommet. Etter 4 uker kan tomater serveres.

Hermetiserte grønne tomater

• umodne tomater (grønn) - 1,3 kg.
• Bordsalt (stor) - 55 gr.
• drikkevann - 1,3 l.
• blader av kirsebær eller currant - 1 sprig
• dill - 1 paraply
• hvitløk - 5 tenner
• sennepspulver - 15 gr.
• pepperrot - å smake

1. Begynn med tilberedning av saltlake: Bland sukker og salt, hell rent, rent vann, vent til krystallene oppløses. Deretter legg til sennepspulver, bland.
2. På denne tiden, engasjere i sterilisering av bokser: hell kokende vann over dem, tørk og tørk. Legg krydder på bunnen (pepperrot, kirsebærblad, dillparaply).
3. Sett tomater i rader, skifte frukt med hvitløkskreft (tidligere kuttet i små stykker). Kork beholderne med tinnlokk, ta glassene til kjelleren.

Det er lett å hente tomater til vinteren hvis du har tilstrekkelig kunnskap om bevaringsteknologi. Det er obligatorisk å sterilisere bokser, legg til krydder etter eget skjønn, velg frukt av samme størrelse og type.

Video: hvordan å plukke tomater til vinteren