Hvordan velge kaviar

Rødkaviar av høy kvalitet kan bare gjøres dersom alle teknologiske krav til salting er oppfylt. Etter forberedelsene blir kaviar sendt for å bli bevart, og deretter utgitt på butikkhyller. Skrupelløse produsenter har tilpasset å forfalske sammensetningen, blander naturlige korn med kunstige. Herfra har kjøpere et spørsmål om hvordan man velger et kvalitetsprodukt fra alle tilgjengelige variasjoner.

Fordelene med rødkaviar

1. Rødkaviar inneholder en masse enzymer som er nyttige for menneskekroppen. På grunn av den store opphopningen av protein, er alle metabolske prosesser normalisert, vokser muskler og beinvev.
2. Innkommende jod har en forebyggende effekt av skjoldbrusk sykdom. Mettede fettsyrer skiller ut giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, forhindrer utvikling av aterosklerose og for tidlig aldring av huden.
3. Vitamin A (retinol) styrker synet, fører til tonen i hjertemuskelen og det vaskulære systemet. En liten opphopning av vitamin C øker immuniteten i den kalde perioden.
4. Tocopherol, eller vitamin E, styrker bein, har en positiv effekt på hår, negler og hud. D-vitamin stabiliserer produksjonen av kvinnelige og mannlige hormoner, fjerner akkumulering av fettceller.
5. I tillegg til alt ovenfor, hjelper rød kaviar magen og tarmene til å fungere fullt ut. Produktet forhindrer dannelsen av sår og gastritt, tillater ikke toksiner å bosette seg på vegger av indre organer.

Fungerer med å lage rød kaviar

1. Rødkaviar er hentet fra laksesorter av fisk. Disse inkluderer keta, ørret, coho, rosa laks, etc. I utgangspunktet fjernes kornene fra hulehulen, deretter rengjøres av film, urenheter og bindefibre. Deretter sorteres produktet etter størrelse, form, modenhet.
2. Når kaviar er delt inn i kategorier ("økonomi", "premium"), vaskes det og sendes til saltlake - en saltbasert løsning som er tilberedt spesielt for å plukke rød og svart kaviar.
3. Etter bløting er delikatessen bevart i tinn, plast eller glassbeholdere (bokser). Beholderen er forseglet for å hindre skade på halvfabrikata.
4. Enhver av disse handlingene kan bli brutt. Skrupelløse produsenter (forfalskere) forbereder produktet under forhold som er helt uhygieniske. Ofte brukes ikke steriliserte banker som starter oksidasjonsprosessen.

Røde kaviartyper

Delikatessen er hentet fra laksesorter av fisk. Disse inkluderer ørret, rosa laks, sockeye laks, chum laks, coho. Hvis vi snakker om et sett nyttige komponenter i eggene, er de de samme når det gjelder modenhet, fettinnhold, tilstedeværelse av protein og vitaminer. Imidlertid er en signifikant forskjell i fargen. Noen korn kan være oransje, andre - rød, rødbrun. Størrelsen på eggene er også forskjellig, men først ting først.

1. Roe laks roe I dag tilhører denne rekke kaviar premieklassen, det er veldig populært blant våre folk. Av hele laksfamilien gir rosa laks den største avlingen. På grunn av universell smak ble kaviar forelsket i alle deler av befolkningen. Middels store korn i diameter overstiger ikke 5 mm. De har et sterkt skall og en lys oransje skygge.
2. Kaviar av sockeye Siden befolkningen i sockeye blir mindre hver time, er kaviaret av denne fisken sjelden funnet på hyllene. Kornene har en diameter på ca 4 mm. Hver korn passer godt til hverandre og har en rød-oransje farge.
3. Ørret roe Av alle tilgjengelige varianter er ørretrør den minste, diameteren varierer innen 2-3 mm.Det er lett å gjenkjenne produktet etter farge (fra gul til dyp oransje). Til dags dato er denne sammensetningen massivt tilgjengelig på butikkhyller og har et relativt lite prisklasse.
4. Coho laks kaviar Kornene i denne sorten fisk har en bitter ettersmak, har en mindre størrelse (3-4 mm.) Og burgunderhue.
5. Chum laks kaviar Kaviaren av chum laks ligner kornet av rosa laks, i disse varianter av fisk har kaviar en diameter på 5-6 mm. Kaviar er ganske stor, i kjernen er det et embryo (flekk), som er tydelig synlig. Når det gjelder fargen, er kaviar oransje med en rav skygge. Korn har en sfærisk form av samme størrelse. På grunn av det tette og harde skallet delikatesse tilhører kategorien "en amatør."
6. Chinook kaviar. Den største kaviar av alle tilgjengelige varianter. Kornene når 7 mm. i diameter, har en rik rød farge, bitter ettersmak med et snev av skarphet. Chinook er oppført i Rødboken, slik at eggene kan kjøpes til en relativt høy pris.

Hvordan velge rødkaviar av høy kvalitet

Hvis den grunnleggende teknologien brytes, risikerer personen å spise et produkt av dårlig kvalitet. Av denne grunn anbefaler vi på det sterkeste ikke å kjøpe rødkaviar fra tvilsomme leverandører (markeder, små kjeder, underjordiske passasjer, etc.).

Beholder (glass, tinn, plast)

1. Produsenter produserer kaviar i bokser og glassglass, sammensetningen er sortert etter gram. Det er imidlertid muligheten til å kjøpe etter vekt, som umiddelbart skal forlates. I sistnevnte tilfelle er kornene pakket i plastbeholdere som ikke er tette nok.
2. Også, vekt roe er brukt direkte på salgsstedet. Dette betyr at sammensetningen blir daglig utsatt for skadelige mikroorganismer som utløser skade og oksidasjon. I kaviar, ikke sortert etter banker, er det ingen utløpsdato.
3. Hvis vi snakker om delikatessen pakket i bokser, beskytter beholderen perfekt sammensetningen fra lys. En betydelig ulempe ved slike emballasje er imidlertid manglende evne til å inspisere eggene. Du må riste krukken: hvis du hører en sterk gurgle, inneholder saltlake mer enn kaviar.
4. Når det gjelder glassbeholdere, kan du gjennomføre en visuell vurdering av størrelse, farge, mengde. Korn tett presset til hverandre, har en avrundet form uten bukser. Det er viktig å være oppmerksom på mengden vegetabilsk olje under glasset, ikke inneholde store dråper av sammensetningen.
5. Kvalitetshøykvalitets kaviar, pakket i glassbeholdere, har en rødlig jevn skygge. Banken inneholder ikke brutte skall, blodpropper, hvitt bunnfall, bindefibre (film) og, selvfølgelig, mugg.

Tilstedeværelsen av konserverings

1. Før du kjøper, undersøk etiketten på boksen med kaviar. Sammensetningen skal gjøres i henhold til GOST, ingenting annet. Finn et notat om at delikatessen tilhører den første eller høyeste karakteren, eller premieklassen. Dette betyr at kornene har samme størrelse.
2. Rødkaviar kan være av andre klasse. I dette tilfellet blandes kornene av forskjellige diametre sammen, slik en delikatesse ser mindre presentabel ut.
3. Studer kolonnen "Sammensetning", den skal inneholde følgende komponenter: laksekaviar, salt, vegetabilsk olje, konserveringsmidler (ikke mer enn 2 stk.). Uten ytterligere komponenter vil sammensetningen ligge i kjøleskapet i ca 2 måneder. Med konserveringsmidler øker denne perioden til et år.
4. I dag brukes konserveringsmiddelet E200 (sorbinsyre) i vårt land. Det er gyldig og ikke ansett giftig. Men E422 (glycerin) bør ikke være, det inneholder kunstig vann i korn.

Prisklasse og påvisning av forfalskning

1. Som tidligere nevnt leveres kunstig kaviar til butikkhyller. Den er laget av gelatin, kyllingegg, melk.
2. Preparateknologien er som følger: Blandingen er mettet med smaker med en fiskaktig lukt, smakforsterkere og fargestoffer tilsatt.Sammensetningen behandles med varm olje eller damp og rulles deretter inn i baller.
3. En surrogat er ofte blandet med naturlige korn, i så fall er det nesten umulig å skille en falsk. Som regel inneholder en bank med forfalsket ca 15% av disse kornene. De blander seg godt, så sammensetningen blir en.
4. For ikke å kjøpe en falsk, vær oppmerksom på prisklassen. Kvali av høy kvalitet kan ikke koste mindre enn 2000 rubler. for 1 kg. Falske lukter av sild, i kornene er det ingen bakterieflekk, selve ballen er helt rund, ikke som naturlig korn.
5. Hvis du legger et kunstig egg på en tann og biter det, vil det straks sprekke og stikke. Forsiktig studer komposisjonen før kjøpet, i tide for å identifisere tilstedeværelsen av egg, gelatin, etc.

Hva er det perfekte kaviaret

1. Kvalitet delikatesse er pakket i forseglede glass krukker. Etiketten inneholder informasjon om samsvar med GOST, produsentens returadresse, produksjonstid, lagringsforhold og varighet av eksponering.
2. Også på etiketten er det en komplett sammensetning, nemlig: granulær laksekaviar, vegetabilsk olje, salt, konserveringsmidler (ikke mer enn 2 stykker), type fisk (chum, ørret, rosa laks, etc.).
3. Høy kvalitet delikatesse ser jevnt ut (farge, tekstur, størrelse). Kjernene passer godt og har en avrundet (men ikke 100% perfekt) form. Egg er tett rammet inn i beholderen, når de er tatt, sprer de seg over brød uten vanskeligheter.

For å sette pris på bruken av rødkaviar må du spise den riktig. Eksperter innen medisin råd til å spise ikke mer enn 3 dessertskjeer per dag. På denne måten metrer du kroppen med en daglig dose av vitaminer og mineraler. Når du velger, ta hensyn til sammensetningen, prisen, tekstur, emballasje.

Video: 11 regler for kjøp av rød kaviar