Hvordan lage kozinaki hjemme

Det er vanskelig å finne en person som ikke ville prøve denne orientalske søtheten og ikke overgi sin smak. Georgisk delikatesse - kozinaki kan fremstilles av forskjellige nøtter, solsikkefrø, sesam og andre ingredienser. Som bindemiddelkomponent brukes karamell, som er kokt av sukker og honning med tillegg av ekstra ingredienser. Moderne oppskrifter tillater variasjon av komponenter, men en ting forblir uendret - den søte og rike smaken av denne behandler.

Kozinaki er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt. Tross alt inneholder naturlige nøtter og frø en stor mengde sunne fettstoffer, makro- og mikronæringsstoffer, vitaminer. Honning - er et annet verdifullt produkt som er en del av delikatessen. Kozinaki bør ikke spises av folk som er allergiske mot bieprodukter. Hvis du ikke ønsker å kjøpe kozinaki av tvilsom kvalitet i butikken, så kan du gjøre den søte selv!

Oppskriften på klassisk kozinaki

Ifølge tradisjonell oppskrift er kozinaki laget av valnøtter med mandler og honning.

1. Valnøtter må rengjøres slik at du får omtrent to glass rene kjerne. De trenger å legge til mandler, ca 0,7 kopper.
2. Nøtter er fortørket i ovnen eller i en panne. Dette er gjort for å bli kvitt overflødig fuktighet. Tørrmuttere kozinaki vil være sprø og velsmakende. Det er bedre å tørke mutterene i ovnen ved lav temperatur slik at kjernene er mer duftende. Hvis det ikke er tid for lang tørking, kan du bare helle mutrene i pannen og røre dem hele tiden i 10 minutter. Ikke overopphet nutsene, de skal ikke brennes.
3. Det neste trinnet er å hugge nøtter. Det er best å gjøre det manuelt. Når alt kommer til alt, vil kjøttkvernet ganske enkelt slå mutrene inn i et rot, de blir oljete og for grunne. Blender vil produsere et lignende resultat. Men hvis du kutter nutsene manuelt, vil hele stykkene i ferdigproduktet se veldig bra ut. Små nøtter kan etterlates hele, og store skal kuttes i flere stykker.
4. Når nøttene er klare, kan du fortsette til prepareringen av sirupen. For dette trenger vi sukker, honning, vann og sitron. Sirup skal tilberedes i en gryte med en tykk bunn slik at den ikke brenner. Hell et glass sukker i oppvasken, legg til tre fjerdedeler av et glass vann og legg på en langsom brann. Vi legger ikke umiddelbart til honning slik at den ikke varmes opp igjen og beholder sine fordelaktige egenskaper. Stol opp sukkeren med vann for å oppløse krystallene. Når sukker smelter, legg til masse en halv kopp honning og juice av en sitron. Sitron gir kozinakam tynn surhet og subtile sitrus aroma.
5. Når massen blir flytende og helt homogen, er sirupen klar. Nå kan du sette nøtter i den. Dette bør gjøres forsiktig, fordi sirupen er veldig varmt og du kan bli brent. Samtidig må du stadig røre potten, slik at bunnen ikke brennes.
6. Når hele massen "griper", må den skiftes til en flat overflate. For å gjøre dette må du dekke bakeplaten eller brettet med våt pergament. Det vil ikke tillate fremtidig delikatesse å holde seg til overflaten.
7. Legg den søte massen på pergamentet og flatt toppen. For tynt lag trenger ikke å gjøre, ellers vil kozinaki smuldre. Den optimale tykkelsen på behandleren er 1-2 cm. For å glatte overflaten, kan du rulle ut laget med en rullestift. Ikke bekymre deg hvis kantene viste seg å være klumpete - de kan enkelt klippes av. Selv før kozinaki fryser, gjør lysskår på overflaten. Etter størkning vil det søte laget lett bli ødelagt langs de merkede linjene.
8. Etter dannelsen sendes laget til balkong eller i kjøleskapet. Ved lave temperaturer griper kozinaki raskere og bedre.

Dette er en oppskrift på klassisk valnøtt og mandelkozinaki. Men det er fortsatt mange variasjoner av denne søtheten.

Gozinaki fra sesamfrø

Kozinaki er meget velsmakende hvis du lager dem fra solsikkefrø med tillegg av sesam. Ta frøene og skrell dem. I butikken kan du kjøpe allerede rengjorte kjerner. Hvis frøene er rå, må kornene stekt i en skillet. Dette bør gjøres veldig raskt, fordi frøene kan brenne på bare noen få minutter. Hell frøene i en tørrpanne og rør uten å forlate komfyren. Sammen med frøene (i samme gryte) kan du litt fryse sesamfrøene.

Deretter forbereder du karamelen. Legg sukker og vann i en bolle, kok sirupen. For smak kan du legge til krydder etter smak. Legg litt muskat, ingefær, kanel eller sitronsaft for å legge til en spesiell smak og uvanlig ettersmak. Den siste etappen - legg til massen av honning. Bland alt grundig og vent på at honningen løses. Deretter setter vi den tørre komponenten i pannen og blander raskt opp alt. Deretter kan du sette massen på en flat overflate eller til og med direkte i samme panne (hvis området på bunnen av parabolen tillater det). La kjøttet fryse i kjøleskapet. Etter noen timer kan du behandle gjester med søthet.

Kosthold kozinaki

Siden kozinaki er en ganske høy kalori dessert, vil vi forsøke å forberede sin kostholdsmodell. Slike kozinaki uten frykt kan du spise diabetikere, allergier, så vel som de som bryr seg om deres figur. Så, for kosten kozinaki trenger vi frø, en liten peanut, et par spiseskjeer sesam. Alle tørre ingredienser må steke i en panne til en lett knase. Peanøtter kan knuses i flere deler eller forbli uendret. I stedet for en sirup og en søt komponent vil vi bruke en banan. Bland et par bananer i en blender, legg til en klype kardemomme og en liten kanel. Da må du blande alle ingrediensene. Det er bedre å blande alt sammen med hendene, slik at hvert frø og mutter kommer til å ligge i et bananskjell. Deretter rulle ut laget med en rullestift og kutt det i stykker med en kniv. Du kan også ordne kozinaki i form av informasjonskapsler - klipp ut tall fra reservoaret med spesielle forme. Formet kozinaki sendes til ovnen for å tørke. Hold dem der trenger omtrent en halv time ved 180 grader. La Kozinak avkjøle og nyte smaken uten å skade helsen.

Havregryn Kozinaki

Kozinaki med byg

Dette er en av de mest uvanlige oppskrifter for kozinaki, men ikke mindre velsmakende og sunn. For forberedelsen trenger vi et glass perlebyg, 5 ss sukker, 2 ss honning, sitronsaft og vegetabilsk olje.

Bygget er presoaked i varmt vann i 10 minutter. Derefter drenerer vannet, la kornet drenere i en kolander. Fyll deretter igjen med vann og la det gå en stund. Så gjenta 4-5 ganger.Kode grits myke litt, men det vil fortsatt være sterk nok og hele, det bør settes på en tørr stekepanne. Rør den våte bygen slik at den er helt tørr. Hell deretter et par spiseskjeer av vegetabilsk olje i grusene og stek den i 10 minutter. I en separat beholder, kok sukkeret og honning sirup, og bland deretter de to ingrediensene. Lag et lag, kutt i stykker og la det fryse. Alt, nyttig kozinaki fra bygg klar. Smaken minner om mais popcorn i sukker sirup.

Kozinaki er et godt alternativ til melprodukter og desserter. Behandle dine kjære til den smertelig kjente smaken av georgisk kozinaki.

Video: hvordan lage mat kozinaki