Hvordan lage halva hjemme

Halva har lenge vært kjent for sine fordelaktige egenskaper og energiværdi. Erfarne husmødre gjennom forsøk og feil brakte den mest delikate matlagingsteknologien. Halvah kan bli laget av solsikkefrø, valnøtter, honning, peanøtter. Men, som noe annet, er det noen særegenheter som må tas i betraktning. Vurder de viktige aspektene i orden.

Halva fra solsikkefrø

• solsikkefrø - 450 gr.
• hvetemel - 300 gr.
• granulert sukker - 80 gr.
• drikkevann - 160 ml.
• vegetabilsk olje - 75 ml.
• vaniljesukker - 12 gr.

1. Skal solsikkefrøene. Tilbered en stekepanne med non-stick belegg, hell råvarene der, stek uten å tilsette vegetabilsk olje.
2. Send stekte råvarer til kvernen, kaffekvern eller blender, hopp over frøene noen ganger for å få fint korn.
3. Vask og tørk pannen, varme den, tilsett det tidligere siktede melet. Stek til gyldenbrun (igjen, uten vegetabilsk olje).
4. Ta en panne, hell filtret vann, tilsett granulert sukker og vanillin. Slå på brannen, bring for å fullføre oppløsning av krystallene.
5. Hell solsikkeoljen i den resulterende sirupen, tilsett solsikkefrøene gjennom en blender, stekt mel. Rør blandingen grundig med en gaffel eller trespatel.
6. Klargjør en bakeplate av plast, aluminium eller silikon. Spred det med pergamentpapir eller fett med olje.
7. Tøm stoffet tett inn i formen, trykk det lag for lag. Send fremtiden halva i kjøleskapet til den endelige frysingen (2-3 timer).

Havregryn halva

• havremel - 85 gr.
• honning - 65 gr.
• drikkevann - 60 ml.
• vegetabilsk olje - 40 ml.
• solsikkefrø - 210 gr.

1. Forbered en liten emaljert panne, bland honning og drikkevann i den, legg den på komfyren. Tomit før de første boblene vises, men ikke koke. Så snart honningen har smeltet, er sirupen klar.
2. Vask og tørk pannen med et non-stick belegg. Hell havregryn, stek til karamelisert uten olje. Du vil føle en subtil nikkelsmak, i det øyeblikk kan mel fjernes fra ovnen.
3. Hell deretter i vegetabilsk olje til den, bland, legg beholderen til side. På denne tiden stek solsikkefrøene i en oljefri stekepanne, og hopp dem deretter over en blender flere ganger.
4. Kombiner jordfrøene med mel, send massen til pannen. Stek ca 5-7 minutter, rør kontinuerlig og hell deretter honningbasert sirup.
5. Forbered støpeformer, smør dem med olje, legg mye inn i hulrommet. Dekk med pergamentpapir, legg en tung flaske på toppen, som vil tjene som et trykk. Send halva i kjøleskapet i 5 timer.

Halva på grunnlag av kondensert melk

• kondensert melk - 55 gr.
• solsikkefrø - 165 gr.
• hvetemel - 30 gr.
• granulert sukker - 45 gr.
• vegetabilsk olje (unrefined) - 40 ml.

1. Ta en stekepanne med tykk bunn eller ikke-pinne, varme den på ovnen, avslør en liten brann. Hell frøene, stek dem til en gylden nyanse. Etter steking, legg frøene i en blender eller kjøttkvern, bla flere ganger til tilstanden med fint malt kornblanding.
2. Send granulert sukker til pannen, dekk med en liten mengde vann og vent på at krystallene løsner helt. Hell stekt frø med sirup, legg til mel for å gjøre det tykk. Rør til klumpene er helt fjernet.
3. Bland den resulterende massen med kondensert melk og solsikkeolje. Wrap massen i gasbind, brettet i flere lag.Plasser på en tallerken og trykk ned med en tung flaske. Send i kjøleskapet til det stivner (3-4 timer).

Peanut Halva

• peanøtter (rå eller stekt) - 480 gr.
• rørsukker - 240 gr.
• Hvetemel - 360 gr.
• drikkevann - 80 ml.
• vaniljesukker - 12 gr.

1. Hvis du har kjøpt rå peanøtter, må du foreta en foreløpig varmebehandling. For å gjøre dette, sett nøttene i en stekepanne, sett på sakte brann og rør i 7 minutter. Deretter sender møtene i en blender, kjøttkvern eller kaffekvern, og setter sammensetningen i finmalt griller.
2. Nå stek hveteemelet (du kan bytte ut rug) til det er gyldenbrunt i en non-stick-pan, ikke tilsett olje, oppvaskene skal være tørre.
3. Kombiner granulatsukker, vanillin og vann i en masse, hell i en kasserolle og kok over lav varme. Ikke hold deg, rør hele blandingen sammen. Når granulene oppløses, kan sirupen betraktes som klar.
4. Kombiner peanøtkornsprodukter, stekt mel og sirup i en blanding, hell i vegetabilsk olje i henhold til proporsjoner. Rør til jevn konsistens så mye som mulig.
5. Forbered en form av plast, aluminium eller silikon, send halva der. Komprimer med en tung flaske, send til kjøleskapet i 4 timer.

Chocolate halva

• rå peanøtter - 460 gr.
• rugmel - 380 gr.
• vanillin - 10-15 gr.
• mørk sjokolade - 60 gr.
• solsikkeolje - 220 ml.
• granulert sukker - 240 gr.
• filtrert vann - 100 ml.

1. Stek jordnøtter i en panne uten infusjon av vegetabilsk olje. Når frukten blir brun, slå av koketoppen. Kryss jordnøttene i støv med en blender eller kjøttkvern. Nå stek rugmel i en tørr skillet, den skal bli karamellisert.
2. Bland mel med jordnøtter, tilsett vanilje. Smel sjokoladen i en separat bolle, hell deretter vegetabilsk olje til den, rør til en jevn konsistens.
3. Kok betersukker og vann sirup. Når granulatene oppløses, hell den resulterende sammensetningen til smeltet sjokolade og nøtter med mel. Pakk masse i mugg, sett i kjøleskapet i 2 timer.

Valnøtt Halva

• Skalte valnøttkjerner - 165 gr.
• Smør (fettinnhold 72%) - 120 gr.
• sukkerroer - 210 gr.
• melk (fettinnhold på 3,2) - 410 ml.
• maisstivelse - 15 gr.

1. Forbered pan med emalje belegg. Hell melken i beholderen, tilsett sukker, bring massen til å koke. Så snart de første boblene dukker opp, reduser du kraften, kok sammensetningen i ytterligere 10 minutter.
2. Hell sakte maisstivelse inn i den forkjølte sirupen, rør på samme tid slik at det ikke dannes klumper. Sett den tilbake i brann, stew i 10 minutter.
3. Kryd smøret i terninger, smelter i en stekepanne. Hak valnøtter i små biter, stek i smør til mørk brun.
4. Deretter beveger du nøttene inn i en tykk veggen, deksel med melkesirup, kork. Slå på brenneren på sakte brann, koke blandingen i 25 minutter. Server det ferdige produktet varmt.

Et virkelig orientalsk produkt har fått stor popularitet, oppskriften på denne delikatessen har spredt seg over hele verden. Forbered halva fra jordnøtter, solsikkefrø, honning, havregryn, valnøtter eller sjokolade. Serveres kaldt eller varmt.

Video: Hvordan lage hjemmelaget halva