Hvordan lage deigen for ravioli: 10 oppskrifter

Deigen til ravioli anses å være lett å forberede. Mange husmødre knead sammensetningen i henhold til klassisk teknologi, fra ingrediensene kreves bare salt, mel og vann. Imidlertid er det andre gode oppskrifter som heller ikke er vanskelige. Velg ditt favorittalternativ, med tanke på de aktuelle produktene. Les nøye instruksjonene, og fortsett til kneading testen.

Kalddeig

• Bordsalt - 7 gr.
• mel av høyeste klasse - 480 gr.
• filtrert vann - 90 ml.

1. Oppskriften er ganske enkel, ingen egg og melk er nødvendig for matlaging. For å begynne å lage mat, sikt melet i en egen dyp bolle. Tilsett salt og bland godt.
2. I den resulterende massen får du et hull (groove). Kjøl drikkevannet på forhånd, hell det inn i hullet. Start æltning med en skje, flytt fra midten til kantene. Vannet vil gradvis fukte melet.
3. Når uniform blanding er oppnådd, dryss mel på kjøkkenkranen og hell deigen på overflaten. Begynn å ælte produktet med hendene, legg til mel for å oppnå ønsket konsistens.
4. God deig holder seg ikke til huden, den er elastisk og plastisk. Når produktet blir homogent, send det i kulde i 30 minutter. Etter denne perioden kan du begynne å rulle og modellere.

Deig på kokende vann

• hvetemel - 1,7 kg.
• kyllingegg - 4 stk.
• salt - 15 gr.
• drikkevann - 530 ml.
• vegetabilsk olje (luktfri) - 95-100 ml.

1. Forsegl alt tilgjengelig mel i en dyp bolle. Separat 480 gr. og overfør til en annen container.
2. Kok 240 ml. vann, bland med den separerte delen av mel. Rør med en skje til en jevn konsistens, som starter fra midten, og beveger seg gradvis til kantene.
3. Tørk avkjøl massen, start blandingen i de resterende komponentene. Hell olje i en tynn strøm, du kan forvarme den i mikrobølgeovnen. Tilsett salt og mel, bryt inn i egg.
4. Først ælt komposisjonen med en spatel i en dyp beholder. Stryk deretter med mel og flytt deigen til overflaten. Knead det med hendene for å få en tett masse.
5. Når deigen er klar, pakk den med klamfilm eller legg den i en pose. La ligge ved romtemperatur i omtrent en time. Etter utløpet av den tildelte tiden, send den ferdige sammensetningen i kjøleskapet, lagre ikke mer enn 3 dager.

Deig i brødmakeren

• hvetemel - 475 gr.
• egg - 1 stk.
• salt - 8 gr.
• Ikke-karbonert (mineral) vann - 200 ml.

1. Hell vann i en dyp skål, send til kjøleskapet i 1 time. Deretter bryter egget i en beholder med væske, tilsett salt. Slå på massen med en mikser, og sett inn enheten med en middels hastighet.
2. Vask og tørk brennkannebollen. Hell inn den tidligere tilberedte massen, tilsett siktet mel. Sett programmet "Kneading test", vent på signal enheten for å fullføre prosedyren.
3. Når brødmakeren slås av, blir deigen kneet riktig. Dryss mel på skjærebrettet eller bordet, legg det ferdige produktet på overflaten.
4. Hvis det er nødvendig, gjør ytterligere æltning med hendene, og tilsett litt mel hvis nødvendig. Når produktet er klart, sett det i plast, hold det kaldt eller fryse det for ytterligere behov.

Choux bakverk

• vegetabilsk olje - 90 ml.
• hvetemel - 720 gr.
• kokende varmt vann - 330 ml.
• salt - 15 gr.

1. Pass melet gjennom en sigte, send produktet til en dyp bolle. Lag et lite hull i hoveddelen av senteret i midten, hell oljen i fordypningen.Tilsett salt, start æltning.
2. Bruk en gaffel eller skje, flytt fra midten til sidene, ta mer og mer mel. På samme tid hell i bratt kokende vann, uten å slutte å røre.
3. Når du legger til alt vannet, sørg for at det ikke er tørre områder. Deretter dryss mel på kjøkkenbordet, legg deigen på den. Legg til mel og lage en manuell batch.
4. Sammensetningen for støping dumplings bør være moderat myk, elastisk og viskøs. Når deigen slutter å stikke på huden på hendene, dekk den med et bomullsdrykk og la det "nå" i 40 minutter.

Bokhvete mel deig

• kyllingegg - 2 stk.
• mel av høyeste kvalitet (hvete) - 260 gr.
• bokhvete mel - 230 gr.
• salt - 18-20 gram.
• drikkevann - 160 ml.

1. For å starte, rengjør kjøkkenbordet fra utenlandske produkter, tørk med en tørr klut. Sikt på arbeidsflaten 2 typer mel, bland dem sammen.
2. Bygg en høyde fra massesammensetningen, i "tipset" gjør et lite hull med hånden din. Sett saltet i hullet, bryg eggene, hell en tynn strøm av vann ved romtemperatur.
3. Den siste komponenten flyter gradvis, i noen tilfeller er mindre vann nødvendig. Knytt deigen først med en skje, deretter med hendene. Alle komponenter må danne en homogen masse.
4. Høy kvalitet deig til ravioli moderat myk og plast, den strekker seg godt, ikke rives. Samtidig ta hensyn til klebrighet, holder et godt produkt ikke i hånden.
5. Etter at alle manipulasjonene lar deigen stå, dekk den med et bomullsdoek. Deretter pakkes med klamfilm og overføres til kjøleskapet. Bruk som anvist.

Kefir deig

• hvetemel - 360 gr.
• kefir med et fettinnhold på 1-2,5% - 240 ml.

1. Forbered en dyp blandeskål. Sikt inn i det 180 gr. mel, hell hele mengden yoghurt. Bruk en spiseskje, begynn å ælte blandingen til glatt.
2. Deretter dryss overflaten av kjøkkenbordet med mel, flytt deigen. Start kneading manuelt. Skriv inn siktede meldeler, mens vyminaya deig.
3. Når du oppnår plastisitet og mykhet i produktet, la sammensetningen stå i romtemperatur i en halv time. Deretter send deigen i kjøleskapet i 50-60 minutter.
4. Etter en bestemt tid, fortsett til rulling og modellering. I ferd med å manipulere, sprøyt regelmessig deigen med mel, slik at den ikke holder fast i hendene og rullestiften.

Tomatdeig

• vegetabilsk olje - 65 ml.
• mel - 380 gr.
• salt - 10 gr.
• tomatpuré - 90 gr.
• glitrende mineralvann - 140 ml.

1. Bland solsikkeolje med mineralvann, tilsett salt og tomatpasta. Slå blandingen med en mikser, etter at du slår på enheten med en lav hastighet.
2. Begynn å sile mel mens du blander den fremtidige deigen. Knel i omtrent en kvart time, og legg deretter produktet på skjærebordet.
3. Fortsett å ælte for hånd, og tilsett melet i porsjoner. Når deigen blir elastisk og moderat myk, la den stå ved romtemperatur. Dekk produktet med et håndkle, vent 40 minutter.

Rømmedeig

• salt - 18 gr.
• mel - 460 gr.
• fett surkrem - 250 gr.

1. Sikt melet i en dyp skål, kombinere med salt og rømme. Monter eventuelt komponentene i en ball. Støv bordet med mel, legg en sirkel på arbeidsflaten.
2. Knytt deigen med hendene, gjør deigen. Innfør ytterligere mel. Når produktet blir homogent og ikke klebrig, la det stå i kjøleskapet i 45 minutter.

Deig med smør

• kyllingegg - 2 stk.
• smør - 45 gr.
• hvetemel - 680 gr.
• drikkevann - 340 ml.
• salt - 16 gr.

1. Vann til æltende deig skal avkjøles til romtemperatur. For å begynne manipulasjonen, smelte smøret i et vannbad eller i en mikrobølgeovn.
2. Hell vann i en egen dyp bolle. Tilsett salt til væsken, tilsett smeltet smør og egg. Beat komposisjonen med en gaffel for å bringe den til homogenitet (så langt som mulig).
3. Sift melet i en annen beholder, gjør en liten depresjon i hånden. Hell langsomt i den tilberedte væskesammensetningen, og knead deigen samtidig med en skje.
4. Etter ca 15 minutter, dryss mel på kjøkkenbordet, flytt deigen til den. Skriv inn rester av mel, oppnå mykhet og plastisitet av et produkt.
5. Dekk deigen med et håndkle, la blandingen stå i 1 time. Etter denne perioden, flytt komposisjonen i kjøleskapet, bruk i hel eller i porsjoner.

Whey deig

• smeltevann (kan erstattes med knust is) - 40 gr.
• høyverdig mel - 475 gr.
• salt - 10 gr.
• kyllingegulv - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 35 ml.
• Valle - 240 ml.

1. Forbered en arbeidsflate: tørk av overflødig væske, fjern fremmedlegemer. Sile melet på bordet, danner en gorochka med en løs sammensetning.
2. Hell whey i en separat beholder, legg til knust is eller opptatt drikkevann. Knytt komponentene med en mikser. Skille eggene, send dem til væskemassen, salt.
3. Fortsett å slå blandingen, hell i vegetabilsk olje. Lag et lite hull i midten av melet, sakte tilsett væskeblandingen til brønnen.
4. Bruk en spiseskje, pre-bland deigen. Når det blir mer eller mindre homogent, legg til mel til bordet og overfør sammensetningen til den.
5. Fortsett å ede, legge til meldeler (om nødvendig). Når deigen slutter å stikke til huden, dekk den med et bomullserviett og la det stå i romtemperatur i 45 minutter.

Dumplingsdeig er ikke spesielt vanskelig, hvis du følger trinnvise instruksjoner. Vurder å blande med tilsetning av rømme, vegetabilsk olje, melk, kaldt eller varmt vann. Etter blanding av ingrediensene, la produktet fylles i 40-60 minutter.

Video: Den perfekte dumplingsdeigen med vegetabilsk olje