Slik lagrer gjærdeig: nyttige tips

I de siste tiårene har mange kvinner blitt tvunget til å kombinere arbeid og husarbeid. Og moderne kjøkkenapparater hjelper oss sterkt i dette. Vi kom opp med mange triks og triks som hjelper oss med å gjøre forberedelsene til middag på forhånd. En av disse livs hacking - gjærdeig, tilberedt til fremtidig bruk. Selvfølgelig, når det ikke er nok tid til å lage mat deilige bakverk, kan du lage ferdig deig. Det er imidlertid mye mer lønnsomt, bedre og sunnere å forberede deigen på forhånd, som kan brukes når som helst.

Vi lagrer med suksess mange typer deig i kjøleskapet. Men gjærdeig gir alltid mange spørsmål og tvil. Vil deigen bli frosset etter frysing? Ville ikke kaken bli ryddet? Hvor lenge kan du lagre ferdig deig og er det trygt? La oss prøve å svare på alle disse spørsmålene.

Hvordan lage gjærdeig til oppbevaring

Deigen, som vi kjøper i butikken, kan lagres i 4-5 måneder under betingelse av en konstant lav temperatur. I deigproduksjonen er det konserveringsmidler som bidrar til å holde produktet i god tid. Hjemmelaget deig lagres mindre, ca 2-3 måneder. Og det, bare under betingelsene for implisitt overholdelse av lav temperatur. Vanligvis holder fryseren et temperaturnivå på -18 grader. Husk at du ikke kan fryse gjærdeigen igjen - det blir ubrukelig.

Tilberedning av gjærdeig til langvarig lagring er ikke mye forskjellig fra oppskriften til den vanlige testen. Hvis du skal forberede deigen for fremtiden, må du legge litt mer gjær enn foreskrevet av oppskriften for å dekke gjærbakteriene som delvis døde under frysing.

Her er oppskriften på den klassiske søte oppskriften på gjærdeig. I to kopper melk, oppløs to teskjeer gjær, tilsett smeltet margarin, litt vegetabilsk olje, et par egg, sukker å smake, en klype salt. Tilsett mel og knead deigen. Deretter la han stå opp. Når deigen vil øke i størrelse flere ganger, fra den kan du bake søte boller med noen fylling, paj. Hvis du vil bake paier eller pizza, må du legge til veldig lite sukker. Forresten, absolutt ingen sukkerovn kan ikke, selv om det er en kake med kål. Faktum er at en liten mengde sukker gir baking et rødt utseende og sprøhet.

Slik lagrer gjærdeigen i kjøleskapet

Deigen kan lagres vellykket i kjøleskapet, men ikke i lengre opptil to dager. Bemerkelsesverdig lagres den søte deigen mindre enn usyret. Og alt fordi i den søte deigen er mye mer næringsmiddel for reproduksjon av gjærbakterier, stiger deigen raskere og blir lagret mindre.

Gjærdeig til baking er veldig praktisk å lage mat om kvelden. Knead deigen, og del den deretter i porsjoner. Dette gjøres for å lage bare ett bakverk av gangen. Etter at du har kneet deigen, er det ikke nødvendig å vente til den stiger. Faktum er at kjøleskapet ikke stopper levetiden til matbakterier, som fryseren gjør. Bare deigen begynner å stige lenger enn den gjør ved romtemperatur.

Du kan lagre ferdig deigen i plastbeholdere eller plastposer. Det viktigste er å holde tetthet. Hvis du lar deigen stå i en åpen tallerken, blir den dekket med tørket skorpe. Hvis du lagrer deigen i en beholder med lokket, må veggene først oljeres. Og i en plastpose må du helle litt mel slik at deigen ikke holder fast.Legg deigen i den ferdigbehandlede beholderen og la den være på kjøleskapets varmeste hylle.

Hvordan lagrer gjærdeig i fryseren

Men ofte blir deigen lagret i fryseren. Tross alt er dette en ekte trollstokk - å lage hjemmelagde kaker, når det ikke er tid for det i det hele tatt.

1. Hvis du skal holde deigen i lang tid, la gjærbakteriene komme til liv litt og starte arbeidet ditt. Du trenger ikke å sette deigen i fryseren umiddelbart etter at den er æltet. Vent til det begynner å stige litt.
2. På dette feltet fordeles alle kokte deig i flere stykker. Hvis deigen er beregnet på pizza, del den nøyaktig inn i slike baller, som vil være nødvendig for en tortilla.
3. Du må fryse deigen jevnt. Først legg deigen i en beholder - en beholder eller en pose, og legg den på hyllen på kjøleskapet. Når deigen er avkjølt, kan du sette den i fryseren.
4. Det er uønsket å holde deigen i fryseren dersom døren åpnes konstant sammen med hovedkjølekammeret. Det er å foretrekke å lagre gjærdeigen i de lukkede delene av fryseren slik at det ikke er noen temperaturforskjeller.

Å ha en strategisk reserve av frosset gjærdeig i fryseren, kan enhver husmor sove fredelig.

Hvordan tine gjærdeigen

Hvordan er det mulig at bakteriene forblir levende etter en frost og begynner å vandre igjen i varmen? Poenget er at ved lave temperaturer dør bakterier ikke dør, men sovner. Når deigen varmes opp, begynner de igjen deres levebrød og bakerier.

Avrim deigen skal gradvis - legg først den riktige mengden deigen fra fryseren i kjøleskapet og vent til den er helt opptining. Deretter fjern den kalde deigen og la den stå ved romtemperatur. Når du legger deigen på kjøkkenbordet, begynner det en stund å stige igjen. Fjern det fra beholderen og dryss med mel for å hindre at det stikker. Når deigen øker, er det nødvendig å umiddelbart lage en bolle eller paus. Ikke slå deigen igjen - den vil miste sin pomp. Når deigen blir dannet i fremtiden, skal du begynne å bake den ved lave temperaturer, slik at den også stiger. Og bare når det blir fantastisk, legg til ild i ovnen.

Men ofte må deigen bli opptørt raskt. Når et utålmodigt barn spurte bunene, er det ikke tid til å vente på deigen til å tine ved romtemperatur. I dette tilfellet kan du tine deigen i mikrobølgeovnen. Plasser porsjonen i mikrobølgeovnen, sett "avfrost" -modus og avfrost produktet i 5-6 minutter, skru den om og om igjen.

Tine deigen i varmt vann. I dette tilfellet vil gjærbakteriene dø og deigen vil ikke stige. Hvis det ikke er mikrobølgeovn til stede, kan du bruke kaldt vann og en pakke. Legg et deig i en forseglet pose og legg den i en beholder med vann. Når vannet blir kaldt, skift det til varmt igjen. Dermed øker du avrimingsprosessen betydelig, og ikke mister kvaliteten og smaken av fremtidig baking.

Det er husmødre som alltid har ferskt bakt på bordet, en varm lunsj og deilige salater. Dette betyr ikke at de tilbringer all sin tid på kjøkkenovnen. Evnen til å lage høsting og lagring av produkter kan redde en kvinne fra mange problemer. Og dette er en mulighet til å spare tid, som kan brukes til å kommunisere med kjære!

Video: Hvordan lagrer deig