Slik fryser mushrooms for vinteren

Sommeren er tiden for høsting, konservering og syltetøy. Naturen gir oss mange friske grønnsaker, frukt, bær og sopp, som ikke bare kan spise, men også lager opp om vinteren. Moderne kjøleskap og frysere er i stand til å holde produktet nesten intakt. Frysing er en av de sikreste, mest fordelaktige og effektive måtene å lagre frukt og grønnsaker på. Og selv etter lave temperaturer, mister produktene sin skarphet og opprinnelige utseende, men deres vitaminer opprettholdes nesten helt. I dag lærer du å fryse mushrooms for vinteren, hvordan du gjør det riktig, samtidig som du beholder smak og fordeler av produktet.

Fordelene med mushrooms

Sopp, sammen med poteter, kjøtt og pasta, er hovedretten på det russiske bordet. Sopp kokes, steker, syltetøy og gjør alle slags paier og gryteretter ut av dem. I et vellykket soppår kan du samle opptil hundre kilo av dette nyttige produktet, og dette er praktisk talt gratis. Du må bare bruke penger på en tur til steder som er fjernt fra motorveier og byer. Tross alt, som du vet, absorberer sopp giftstoffer, og det er svært uønsket å samle dem langs travle stier.

Mushroom har høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold. Vanlig forbruk av mushrooms normaliserer metabolske prosesser. Disse soppene blir spist med glede av folk som ser på vekten. Sopp reduserer effektivt nivået av kolesterol i blodet. I slike sopp er det mye lett fordøyelig protein, som tjener som grunnlag for veksten av muskler, tenner og bein. Forresten, det er mer protein i mushroom enn i egg og til og med kjøtt.

En stor mengde kalium i mushrooms har en positiv effekt på arbeidet i hjertet og blodkarene. Svampen har en stor effekt på nervesystemet - det lindrer, avlaster depresjon og obsessive tanker. Sopp inneholder samme mengde fosfor og kalsium som i fisk. Denne soppen er mettet med folsyre, som er svært lav i andre plante- og animalske produkter. Tørket mushroom tjener som en utmerket antioksidant i tilfelle matforgiftning. Sopp påvirker mental evne, aktivere minne. Du må spise sopp minst en gang i uken. Men for å feire på dette produktet hele året, må det være riktig frosset.

Hvordan fryse mushrooms

Sopp for frysing er best å samle deg selv. I dette tilfellet vil du være trygg på produktets opprinnelse. Som nevnt er det bedre å samle sopp for frysing i økologisk rene områder, vekk fra veier, fabrikker og byer. Sopp bør fryses så snart som mulig etter høst - et nytt produkt lagres lenger.

1. Til å begynne med vaskes soppene i varmt vann, slik at beina og kappene er litt dampet ut. I dette skjemaet blir de enklere å rengjøre.
2. Etter vask, legg sopp på et papir eller et håndkle for å kvitte seg med overflødig væske. Dette er veldig viktig - sopp med overflødig fuktighet vil ikke bli lagret i lang tid, og etter avrimning vil de bli mørke og bortskjemt. For å tørke sopp bør det være minst 20 minutter.
3. Når soppene tørker ut litt, bør de rengjøres. Skrape alle mørke flekker av sopphetten. Det er bedre å skille benet fra lokket. Først, rengjør sopp så mye mer praktisk. For det andre, etter å ha skilt et ben, kan du ikke bekymre deg for at sopp vil bryte. Og tredje, knuste sopp er mye lettere og raskere å tine. Pass på å kutte den nedre delen av stammen, som er i kontakt med bakken.
4. Klipp soppene i terninger eller stykker av den størrelsen du trenger.Fokus på det faktum at etter avfrosting vil du ikke lenger være i stand til å hogge sopp, er det bedre å umiddelbart kutte dem i slike størrelser som passer for å lage en bestemt tallerken.
5. Sopp kan fryses i plastbeholdere eller plastposer. Damp sopp i posen, om mulig, fjern overflødig luft og tett knytte nakken slik at soppene ikke absorberer fremmede lukt. Frys sopp i partier for å avfrose mengden mat som trengs for en tallerken. Ikke frys sjampinjene helt - gjentatt frysing vil frata dem av smak, nytte og lukt. Hvis du fryser sopp i plast, skyll og tørk beholderen grundig.
6. Det er en veldig subtil nyanse når du tine opp sopp. De fleste produkter anbefales først å avrimme i kjøleskapet og bare deretter legge til oppvasken for å bevare det gode. Sopp, derimot, bør ikke tines, ellers kan de bli svarte. Bare ta en pose sopp og legg dem til suppen, til pannen eller til ovnen.
7. Mushroom kan fryses ikke bare frisk, men også stekt og kokt. Kokende sopp er ikke vanskelig - tilsett avskallet sopp i kokende vann og kok 10 minutter etter koking. Deretter må soppene kuttes (om nødvendig), vent til de avkjøles og fryser. Sopp er stekt på samme måte som andre sopp - med tilsetning av olje og til væsken er fullstendig fordampet. Frysing i kokt og stekt form gir en klar fordel - etter avfrosting mushignon trenger ikke ytterligere varmebehandling - du kan bare varme det opp og spise det.
8. Frosne sopp kan lagres i omtrent seks måneder.

I tillegg til frysing kan sopp saltes, syltet eller tørkes. Husk at bare frysing vil tillate deg å beholde alle vitaminer og fordelaktige egenskaper til dette proteinproduktet.

Å ha i fryseren din flere pakter med frosne mushrooms, kan ikke være redd for plutselige gjester eller raske middager. Ferdige sopp kan tilsettes i buljongen, blandes med poteter eller bakt med ost. Som et resultat får du en rask, deilig og rik retter for hele familien. Forbered slede om sommeren, ikke hamre for å gjøre forberedelser fra smakfulle og nyttige mushrooms!

Video: hvordan fryser mushrooms