Hvordan fryse eggplanter til vinteren

"Hvorfor spør folk - hvordan fryser eggplanter til vinteren? Det er så mange i butikken, solgt hele året. Nå hvordan skal jeg gå, hvordan skal jeg kjøpe, hvordan skal jeg lage mat! " Så at vertinne som ikke spurte prisen på grønnsaker om vinteren tenker.

Bare her viser det seg at grønnsaket ikke er blått, men gyldent. Veldig fint. Og hjemme for å skjemme bort ville ...

Hva er problemet? Bevaring har ikke blitt kansellert. Pall ... Frisk ville være ... Pfff, enda enklere. Lang parkering ved ovnen og kjedelig sterilisering av bokser er kansellert. Løst - fryse aubergine!

trening

Hvor er uten det? Tidligere trening er alltid nødvendig. Du kan ikke bare ta en grønnsak og skyve den i fryseren. Nei, i prinsippet er det mulig. Først da vil det være uegnet for mat. Har du noen gang prøvd en bitter gummi? Frys hele aubergine - prøv.

Først må du vaske grønnsaket. Eller en bær? Vi går ikke inn i botaniske detaljer, vask det blå i rent vann. Vær forsiktig, stammen har veldig skarpe rygger!

Tørk deretter tørr. Peel peeler. Det er alt, aubergine er klar for videre opplevelser.

Council. Hvis frukten er ung, så kan peelen stå igjen.

Tre forbehandlingsalternativer

Og hvordan vil du? Vasket, rengjort og alt? Nooo. Som du vil synke, og du vil briste. Bitterhet rydde opp hvem vil? Gummi må igjen fjernes. Totalt er det tre alternativer for oppfølging:

• steking
• blanche
• baking

Og for de mest dovne er det en liten hemmelighet skrevet nedenfor.

For alle metoder må du hugge eggplanter på en enkel måte. For stew-in kuber, for pizza - i ringer, for en varm salat - i strøer. Det neste trinnet er å fjerne bitterhet. Enten i en bolle blir de strømmet med salt i 20 minutter, eller i en gryte blir de strømmet med kaldt saltvann for samme tid. Bitter væske helles, den er uegnet til videre bruk.

Mens grønnsakene gir opp sine bjaku, velg en passende skuff eller kuttbrett. Selv tykk papp eller plast er nyttig. Dekk det med en tykk film. Du kan ta en spesiell, hvilken sommer beboere dekke drivhusene. Den er tykk og holdbar. Da ser de på vilje - noe som er mer praktisk.

1. Steking. Passer til pakningsringer. Tilberedte grønnsaker blir raskt stekt i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje. Spre på en sigte. Så snart overskytende olje kjøler seg ned, begynner den siste fasen, som er felles for alle tre alternativene.
2. Forvelling. Bra for skiver av stropper. Kok vann i en stor gryte. Eggplanter helles i en kolander eller sigte, dyppet i kokende vann i 4 minutter. Trekk ut, kult.
3. Baking. Ideell for dicing. Eggplanter blir strømmet på bakervarer, bestrøket lett med favoritt vegetabilsk olje. Sett i ovnen i en halv time ved en temperatur på 170 ° C. Det anbefales å blande skjæringen minst én gang, slik at steking blir jevn. Kjølt.

Council. Kjølte grønnsaker kan strykes med krydder, knust hvitløk eller grønnsaker. Deretter tar den påfølgende matlagingen enda mindre tid.

Siste stadium

Behandlede frukter plasseres på kokte skuffer eller brett i et enkelt lag. Rengjør fryseren på forhånd i to timer. Denne tiden er nok for dannelsen av den øvre faste skorpe, slik at eggplantene senere ikke holder seg sammen i en monolitisk bar. Det vil bli overrasket hjemme, ser deg med en hammer eller hatchet, går til kjøkkenet - eggplantkaviar å gjøre.

Så snart topplaget er tatt, kan du pakke frosten i praktiske deler. Oppbevar disse eggplanterne i spesielle plastbeholdere eller poser med klips. Det viktigste er å lukke arbeidsstykket veldig tett.I seg selv lukter eggplanter ikke, men de absorberer fantastiske utenlandske smaker.

For fullstendig pålitelighet legges et gammelt håndkle i filmen på forhånd. Det lar deg raskt hente grønnsaker uten frykt for å rive pakken.

Council. Om vinteren er eggplanter det beste ikke å tine, for ikke å miste restene av vitaminer og næringsstoffer. De begynner umiddelbart å lage mat så snart de blir tatt ut av beholderen.

Unntakene er plater for å lage ruller. De må tines for å sette eller spre fyllingen og vikle. Men selv her er det et lite triks: de legger på forhånd på forhånd, ruller opp rullene og fryser dem helt.

Om vinteren, uten bekymringer i det hele tatt - de forberedte sausen, fikk billetten, satt eggplanter i ett lag, gikk om sin virksomhet. Etter 40-45 minutter, kom de tilbake til kjøkkenet, la den resulterende delikatessen på platene, og det var det.

Den lovede hemmeligheten for lat
Du trenger kjøkkenfolie, friske tomater, ost, en skarp kniv, saltvann. Vasket eggplanter skrelt. Gjør vertikale kutt ikke til slutten. Slike plater på et tynt underlag kommer ut. Sett arbeidsstykket i saltvann i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden, kutt i tynne skiver solid moden tomater og ost.

Trekk ut eggplanter, lett tørket. Nå - det mest interessante! I kuttene legges tilberedte stykker ost og tomater, vekslende. Skal få en lys larve. Fest den i to lag med folie og legg den i fryseren.

Om vinteren, når den beryktede latskapet forstyrrer å rote rundt med middag, drar de rett og slett ut larven. Folie fjernes ikke, legg i ovnen i 30-40 minutter. Rettferdighet er enkel: "Du gjenkjenner det med lukt ..."

Enkelt sagt, de følte en fantastisk aroma - det betyr å trekke ut, forsiktig tå folien ovenfra. Legg et stykke smør eller dryss med oliven. Ferdig!

Council. Platenes tykkelse ved kutting skal være 3-5 mm, ikke mer.

stealth

1. Komplett med hver mikrobølgeovn kommer stand til samtidig oppvarming av to retter. Vi legger denne stativet på ett brett med frysing, sett den andre på toppen. Voila! Fremskynder prosessen to ganger!
2. Ingen slik ting? Store problemer! Fire inverterte identiske briller i hjørnene - er det ikke et improvisert stativ?
3. For baking er det bedre å ikke bruke pergamentpapir, men silisiumpapir. Eller en silikonematte. Da steker grønnsakene ikke og fjernes lett fra pannen.
4. Det er anbefalinger å bake hele blått, deretter skrelle og fryse. Dette er et tips for elskere av bitte retter. Med denne fremstillingsmetoden vil den forbli i grønnsaket.
5. Frukt inneholder lite fuktighet, slik at du kan legge frykt for å få våte filler etter avfrosting. De holder seg perfekt i ferdige måltider.
6. For å ikke forveksle pakker med frysing, signere dem alltid med en uutslettelig markør. Eller legg inn et stykke papir med en beskrivelse og dato for bokmerket.
7. Det er ikke noe ønske om å se etter et gammelt håndkle eller en egnet film for frysing? Deretter, med latskap, sikkert på kjøkkenet, er det fleksible eller brette skjærebrett. Vi forfryser dem, og hell dem raskt og enkelt til permanent emballasje. Som regel er slike plater laget av myk mat, det er vanskelig å fryse noe for dem.
8. Du kan lagre frossen blå i 5 til 7 måneder. Gjentatt frysing av grønnsaker er ikke underlagt. Sterkt. Det er fare i stedet for grønnsaker for å få en myk, ubehagelig for smaken og utseendet.
9. Svært praktiske spesialpakker for frysing. De har en forseglet "glidelås" eller et spesielt klips. I tillegg er det ingen mikroporer i slike poser, noe som gjør at grønnsaker kan lagres i lang tid uten frykt for å blande lukter med andre frost.
10. Etter alle manipulasjonene er grønnsakene litt redusert i størrelse og mørkere. Dette er normalt. Ingen botulisme her og lukter ikke. Og så har vi sett slike "litterære". Påstand om at dette er begynnelsen på produktskade.Sannt, de glemmer at botulisme er en synd av hermetikk, og ikke fryser. Forresten skinner ikke ferskt tilberedte eggplanter i høst hvitt. De får en edelbrun nyanse.
11. Hustru snakker ikke om høstfrostene. Tilbring dagen med glede, om kvelden kom det raskt ut av fryseren, tilberedt. Så snart de troende kommer hjem fra jobb, erklærer vi umiddelbart - så trøtt, så trøtt, tilbrakte hele dagen med disse eggplanter, fuktet, kokt, bakt ... Vel, og så på listen, hva er nok til fantasi.
12. Frosne blå mens du lagrer mat ikke salt! De absorberte en tilstrekkelig mengde "hvit gift" på scenen for å bli kvitt bitterhet.

Hvordan fryse eggplanter til vinteren? Det viser seg lett! Nå går jeg med kjæresten min om vinteren og hører fra henne - blå er dyrt ... Og så vil du, kan du trygt si - la oss gå til meg, jeg skal behandle deg frisk.

Video: Høsting av eggplanter til vinteren