Blæksprutte - fordelene og skade på kroppens helse

Blæksprutte er et langt elsket produkt som i økende grad begynte å vises i forskjellige typer på husmorske bord. I tillegg til de verdifulle smakegenskapene, kan dette kommersielle dyret tilskrives det unike i dets ernæringsmessige og biologisk aktive stoffer. Kroppen av en blæksprutte bløtdyr tilhører kategorien diettprodukter. Sammensetningen er rik på proteiner og har flere ganger mindre fett enn representanter for dammenfisk.

Tilgjengelighet på butikkhyller er knyttet til den særegne blekkspruten for å vokse raskt og danne tette klynger. Deres korte livssyklus og prevalens i verdenshavene er i stand til å tilfredsstille menneskelige behov for dette smakfulle og sunne produktet.

Nevne i historien

Smaken av mollusk ble verdsatt av de gamle grekerne og romerne, som ikke er overraskende. De var alltid berømte for sin lidenskap for deilig mat og ble ansett som ekte hedonister. I gamle tider ble blekksprut kalt "winged fish" for sin hurtighet og smidighet. I Asia, fra tidens tider, er sjømat det viktigste produktet i kostholdet. Og det tidligere Sovjetunionen begynte å produsere dem til matformål i sekstitallet av forrige århundre.

Orientalske healere har lenge lagt merke til effekten av kalium på kardiovaskulærsystemet gjennom det konsumerte produktet. De betraktet fortjente muslinget en "balsam for hjertet."

Hva skal jeg se etter når jeg kjøper?

Tilstanden til en kadaver og komponenter av en blekksprut mest vanlig for kjøperen er frossen eller kjølt. Når du velger, må du vurdere visse indikatorer:

1. Hvis slaktene er frosne, må de være i en tilstand fri for hverandre. Stikker, dannelsen av frostlag er ikke tillatt, og et tykt lag av isglass er ikke hensiktsmessig.
2. Den naturlige fargekroppen kan være hvit, samt rosa og rosa-lilla. Hvis produktet har fått en gul farge, indikerer dette brudd på teknologiske prosesser under frysing. Det har blitt gjentatt frysing og tining. Unormal misfarging kan indikere at skalldyr er gammel og kjøttet har en stiv struktur.
3. Skade på overkroppen er ikke tillatt. En rekke kulinariske ideer krever ofte en solid tilstand av produktet uten pauser og splitter.
4. Ved å kjøpe pakkede varer, ta hensyn til integriteten til emballasjen og merkingen.
5. Hvis spørsmålet handler om valget mellom store og mindre prøver, ta hensyn til de kulinariske ideene og egenskapene til retter, men det er viktig å vite at små kropper har en mer uttalt smak av sjømat.
6. Å velge mellom de rensede, forførende kadaver og de som du har å håndtere lenge og uinteressant, en god husmor vil gjøre et valg til fordel for sistnevnte. På grunn av det faktum at store råvarer behandles i produksjon, brukes kjemiske komposisjoner til å fjerne filmen, under hvilken den ødelegges. Sammen med filmen mister blekksprut en betydelig andel av sunne kvaliteter og smak. Det ferdige produktet tiltrekker seg med sin ideelle overflate og blir kvitt skitne arbeid, men smaken av parabolen kan bli skuffet av nærvær av fremmed smak, som ikke har noe å gjøre med ubehandlet kadaver.

Nylig har folk blitt mer interessert i deres helse.Ernæring har blitt for mange, ikke bare en måte å mette på kroppen, men også en mulighet til å berike den med verdifulle næringsstoffer som fyller med vital energi. Sjømat, takket være sin elegante sammensetning, har blitt uunnværlig for folk som er følsomme for helsen. Den brede popularitet som følge av forbrukernes etterspørsel spurte kokker over hele verden for å studere mer detaljert oppskrifter og matlagingsfunksjoner, muligheten for å bevare de nyttige egenskapene til musling.

Blekksprut er et miljøvennlig produkt som oppfyller alle forbrukernes behov. Hva er dens verdi? For å forstå og søke i riktig retning ble det studert i detalj.

Blekksprut komposisjon

Jod. Innholdet i spiselige deler er uvurderlig. Det er en kilde til et nyttig kjemisk element for de kontinentale delene av jorden, fjernt fra hav og hav.

• Komplette, fordøyelige proteiner (16,8 - 19, 7%).
• Fett (1 -1, 8%).
• Proteoglykaner.
• Glykoproteiner.
• Vesentlige flerumettede fettsyrer.
• Verdifulle, sjeldne sporstoffer.
• Sink.
• Kobber.
• Mangan.
• Selen.
• Fosfor.
• Mineralske stoffer (opptil 3%).
• Vitaminer i gruppe B (B1-0,4 mg / kg; B2-1,17 mg / kg; B3).
• Ascorbinsyre.
• Vitamin PP (nikotinsyre).
• Vitamin E.

Karbohydrater (opptil 5%). De inneholder følgende aminosyrer:

• leucin;
• glutaminsyre;
• asparaginsyre;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Undergår noen eksponeringsmetoder, uansett om den tørker, røyker, kokker eller oppbevarer, kan den kvantitative sammensetningen endres, kalorien og glykemisk indeks endres også.

De verdifulle egenskapene til blekksprut og resultatet av deres effekter på menneskekroppen

1. Krampeløsende. Riboflavin, tilstede i sammensetningen, kan redusere varigheten av migrene.
2. Diuretika. Tilstedeværelsen av kalium bidrar til fjerning av ødem, bidrar til å takle hypertensjon.
3. Blodkreft. Kobber utfører dannelsen av røde blodlegemer. Beholder jern i kroppen.
4. Stimulerende. På grunn av det høye innholdet av jod, aktiveres hjernens aktivitet og skjoldbruskfunksjon.
5. Styrking. Fosfor forbedrer tilstanden til tennene og beinene.
6. Regenererende. Flerumettede syrer har en positiv effekt på leveren. Gjenopprett med ikke-alkoholholdige fettstoffer.
7. Immunmodulerende. Sink holder kroppen høy. Også verdifulle aminosyrer er ansvarlige for motstand mot negative eksterne faktorer.
8. Tonic. Øker utholdenhet på grunn av høyt proteininnhold. Fremmer muskelbygging.
9. Reproduseres. Gunstig påvirke avlssystemet. De forbedrer kvaliteten på potens og bidrar til å lindre løpet av premenstruelt syndrom.
10. Anti-aging. Innholdet av kobber i blekksprut hindrer utseendet på grått hår og gjør at du kan føle deg ung lenger. Vitamin E - garanterer helsen og skjønnheten i huden.
11. Modellering og metning. Det er et kosthold, lett fordøyelig produkt som gir kroppen gode substanser, som ikke blir avsatt i kroppsfett.
12. Redusere. Styrker utslitte kar og hjerte muskel, og forbedrer også blodsammensetningen. Disse prosessene påvirkes av kalium, kobolt og jern. Ifølge kaliuminnholdet kan blekksprut konkurrere med banan og frokostblandinger.

Effekt på kroppen under graviditet og amming

Gravide kvinner anbefales å spise blekksprut kjøtt. Det vil bidra til å fylle opp kroppen med næringsstoffer og komplekser. Kobolt, som er en del av massen, er involvert i bevaring av genetisk informasjon, overvåker integriteten til DNA og RNA.

Under amming forbrukes sjømat 6 måneder etter levering. Før du sprer maten med dette produktet, er det behov for å konsultere en lege.

Skudd i baby mat

I kokt form absorberes mollusk godt av barnets kropp. Det er et lagerhus av vitaminer og mineraler, samt kolesterol og fett i slaktkroppen. For en voksende og utviklende organisme er dette en betydelig støtte. En positiv påvirkning av mollusk på nervesystemet og mental aktivitet er observert.

Mulig skade på kroppen

1. Blekksprut er et allergen. Overdriven forbruk av delikatesse kan forårsake patologiske reaksjoner. Dette skyldes også innføring av konserveringsmidler og smaker i ferdigproduktet.
2. Å vokse opp i forurenset vann og forstyrrelser i teknologiske prosesser, brudd på lagringsregler - kan være årsaken til matforgiftning.
3. Salt som brukes til tørking av kropper og tentakler beholder vann i kroppen og kan føre til vevsoppsvulming.

Tilberedningsmetoder og anbefalinger for bruk

Blekksprut kjøtt kan kokes, stekt, tørket, hermetisert og stuvet. De er fylt, lagt til salater og forbrukes som en selvforsynt tallerken.

Generelle regler:

1. Når du kjøper et råprodukt, er det nødvendig å frigjøre det fra huden, rengjør innsiden om nødvendig, og fjern akkordet. For enkel rengjøring er blekksprut doused med kokende vann.
2. For fremstilling av mykt kjøtt blir mollusk kokt i 3 minutter. Hvis tiden av en eller annen grunn blir forlenget, vil utgangen være gummistrukturen til parabolen. For å avhjelpe situasjonen, blir koketiden forlenget til 30 minutter, dette bidrar til å mykgjøre slaktkroppen, men størrelsen på den ferdige blekksprut vil redusere.
3. Det anbefales å lagre i kokt form ikke mer enn dager. Frosset - 30 dager, men dette vil redusere verdien av produktet og lysstyrken på smaken.

Ifølge råd fra næringsdrivende inkluderer blekksprut i diett av fiskedager. De kan erstatte kjøtt eller fisk i en tallerken. Den kinesiske bruker tørket kadaver som en daglig matbit. Den japanske har tatt for å spise med alkohol, slaverne blir fortært med øl. Uavhengig av preferanse er blekksprut et komplett måltid.

Lande i Fjernøsten og Asia forbereder et verdifullt produkt i kombinasjon med andre sjømat. Grekerne serverer det med grønnsaker, bønner og grønnsaker.

Grunnoppskrift
Slaktkroppen er nedsenket i en kokende sammensetning av vann, salt, allspice og løvblad. Etter 10 sekunder fanger de med en skimmer. Utgangen er mykt, ømt kjøtt. Det kan bli spist, lagt til salater.

Video: hvordan lage mat blekksprut