Hvilken olje er bedre å steke?

Den moderne mannen prøver å bevare helsen, velge de mest verdifulle produktene. Også under tilberedning er det ofte et spørsmål om bruk av olje. Faktisk, under varmebehandling utskilner mange varianter karsinogener, som, når de inntas, gradvis forgifter en person. For ikke å forveksle med valget og å motta utelukkende verdi fra måltidet, la oss vurdere de viktigste aspektene i neste rekkefølge. Du vil danne din egen mening og ta en avgjørelse.

Verdien av fett for kroppen

1. Fettsyrer er fullt konsentrert i olje. De beskytter huden mot ytre påvirkninger, og styrker også håret, gjør neglplaten tett og hindrer separasjonen.
2. Den viktigste rollen spilles i hjertemuskulaturens aktivitet, justerer puls og eliminerer takykardi. Ikke uten verdi for personer med ustabile indikatorer for trykk.
3. Fett forbedrer hormonet, eliminerer de minste svingninger, tone hele kroppen. Kategorier av innbyggere som har lite på immunsystemets natur for å konsumere oljen, må systematisk for å forbedre beskyttelsesfunksjonene.
4. Disse forbindelsene kreves for hjernen og sentralnervesystemet. Dette er viktig for folk som ofte er under stressende situasjoner, har mentalt arbeid, har problemer med å sove. Ikke anta at alle fett er skadelige. De som er konsentrert i olje, tvert imot, er nyttige og nødvendige.

Oljeegenskaper

Hvis du planlegger å velge produkter snart, må du avklare visse funksjoner.

1. Det finnes flere varianter av produktet. Hver olje i varmebehandlingsprosessen vil produsere kreftfremkallende stoffer. Men deres oppvarmingstemperatur varierer, derfor er enkelte arter ganske vanskelig å bringe til forsettlig frigjøring av giftstoffer. Når den ønskede temperaturen for røyking er nådd, bryter fettene ned i peroksider, aldehyder og andre svært skadelige forbindelser. De fører til dannelse av onkologi, problemer med fordøyelsessystemet og hjertet.
2. Det er viktig å vurdere mengden av skadelig fett som er konsentrert i et bestemt utvalg av råvarer. Hvis den mettede typen lipider, fører de til problemer med karsystemet og hjertemuskelen. De provoserer også fedme og diabetes. Det er viktig å kjøpe et produkt med et minimum av mettet fett.
3. Vær også oppmerksom på mengden urenheter som finnes i en bestemt type råmateriale. Hvis etter steking matet vil oppvarme, så er det fornuftig å spesifisere oksidasjonsindeksen. Han snakker om hvor lenge oljen får lov å bli oppvarmet. Alt dette er viktig å vurdere når du velger produkter.
4. På hyllene til supermarkeder kommer en rekke produkter. Det er vanskelig å si sikkert om det er nyttig eller skadelig. Det er lettere for noen å kjøpe olje fra bønder, fordi det er gjort "på stedet" fra råvarer som vokser direkte i bostedslandet. Allergi sufferers, som har prøvd alt, har en tendens til dette, men kroppen reagerer fortsatt negativt på å lagre olje.

Kremet eller smeltet?

Produktene må velges med tanke på hva du skal gjøre med det i fremtiden. Den spesifikke rett er tatt i betraktning, samt oppvarming av ingrediensene.

kremet

1. Grunnlaget for råvarer er fett, de gis ca 85%. De gjenværende komponentene i produktets sammensetning er urenheter. Når det gjelder verktøy, kan de ikke skryte av en spesiell innvirkning.Ofte på et slikt produkt er det laget retter som ikke er planlagt å bli oppvarmet i lang tid. Som regel tilhører de det engelske kjøkkenet. Hvis smøret blir utsatt for langvarig varmebehandling, vil den røyke, bli mørk, rancid.
2. For å få en god tallerken med en skorpe, er det viktig å sette ikke det høyeste nivået av oppvarming. Når produktene er tilberedt, er det i smaken og smaksegenskapene noe som ligner på nøtter. Naturligvis, hvis naturlig olje ble tatt som grunnlag for steking, ikke en myk kjøpssammensetning.
3. Et slikt produkt kan neppe kalles nyttig, fordi det inneholder mange usunne fettstoffer. De får mer enn halvparten av det totale volumet av kjemikalielisten over stoffer. Hvis du ser på det annerledes, konsentrerer bare 1 stykke smør daglig behov for en voksen i retinol.
4. Sammensetningen begynner å røyke ved 120 grader. Følgelig, hvis parabolen er tilberedt til lavere priser, vil du få utelukkende nytte av det. Men samtidig er det nødvendig å velge et gårdshusprodukt, noe som er vanskelig å gjøre i dag. Oppbevar råvarer fylt med vegetabilsk fett.

bakt

1. På grunnlag av det er indiske retter tilberedt. Det handler om de helbredende effekter som oljen har på kroppen. Det er definitivt mulig å beregne plustemperaturen for røyking, som er omtrent 240 grader. Denne oljen er bedre enn smør, og det bør foretrekkes for langsiktig varmebehandling.
2. Ellers kalles en lignende sammensetning ghee. Hinduer tillater ham mange verdifulle egenskaper, inkludert økt cellulær regenerering, rensing av blodkanaler, økende bein og brusk, akselerere metabolske prosesser, forbedre aktiviteten til gastrointestinale organer, etc.
3. De positive aspektene er det faktum at denne oljen får bedre smak over tid. Det viktigste er å holde den i en lufttett beholder. På et slikt produkt kan du steke mat, selv om du planlegger å lage noe deilig for barn.

Kokos, oliven, sennep eller avokado?

kokosnøtt

1. Oljen har en høy temperatur på røyk, hastigheten er 172 grader. Det er sikkert nyttig for organene i fordøyelsessystemet. Grunnlaget omfatter ikke urenheter i store mengder. Men det er mettede fettsyrer med antibakteriell effekt.
2. Mye forskning har blitt gjort om hva akkurat kokosolje er nyttig for. Bevist at det absorberes av kroppen, er ikke avsatt i form av fettlag, henholdsvis, egnet for folk på en diett. Ofte brukes dette produktet til å lage bakevarer eller friterte snacks.
3. Eventuelt kan du kjøpe oljeklasse "Extra Virgin" eller "Raffinert". Den andre passer best til steking av ulike matvarer. Når det gjelder det første alternativet, i dette tilfellet, er denne oljen ideell for å fylle salater.
4. Hvis vi snakker om det rensede produktet, så vil oljen i dette tilfellet ha en behagelig kokosnøtt aroma. Tenk på at lignende råvarer kan virke uvanlige. Forresten, for steking er det nødvendig mange ganger mindre sammenlignet med krem.
5. Før du bruker et slikt produkt, anbefales det å smelte det på forhånd i mikrobølgeovnen eller på dampbadet. Først etter det, bruk produktet som beregnet. Når det gjelder klassen "Extra Virgin", smaker den litt søt.
6. Slike smør kan perfekt utfylle bakverk, smoothies eller være akkurat slik når du steker popcorn. Hvis du fortsatt er usikkert på valget, er det fortsatt verdt å se på akkurat kokos. Den eneste ulempen kan betraktes som dannelse av klumper under steking.

sennep

1. Vi bør også nevne sennepsproduktet, det begynner å kollapse så snart temperaturen overskrider 250 grader.Derfor kan en slik sammensetning anses som ideell for langvarig termisk eksponering. Tenk på, det gjelder bare den raffinerte sammensetningen.
2. I denne oljen er det en stor mengde vitamin F og liposyre. Høyt lipidinnhold er et klart pluss. Et slikt produkt kan sammenlignes med linolje for dets anvendelighet. Bare sennepsforbindelsen blir ikke ødelagt så fort.
3. Det er verdt å merke seg at det er sennepolje som i økende grad begynner å vises på butikkhyller, men det meste går fortsatt til Frankrike og utlandet. I europeiske land er dette produktet veldig elsket og lagt til nesten alle retter. Den spesifikke smaken av dem bryr seg ikke. Denne oljen brukes ofte selv for å bevare mat for å forlenge holdbarheten.

oliven

1. Hvis du ser i retning av olivenolje, bør du gi preferanse til klassen "Extra Virgin". Denne sammensetningen inneholder ikke skadelige forbindelser og tilsetningsstoffer.
2. Meninger om å steke på det eller ikke, avvike sterkt. Temperaturen på ødeleggelsen er 200 grader.

avokado

1. Deretter skal du være oppmerksom på avokadooljen. Umiddelbart bør det bemerkes at denne typen sammensetning ikke kan tilskrives billig. Fordelen er at den er mettet med tokoferol.
2. Det er vitamin E som er kjent for sine antioksidantegenskaper. På grunn av dette i menneskekroppen bremser aldringsprosessen. Dette vitaminet har en positiv effekt på hele kardiovaskulærsystemet.
3. I tillegg inneholder avokadoolje klorofyll. Dette enzymet har gode antibakterielle egenskaper. På grunn av dette forhindrer en person i vevet dannelsen av kreftceller. Oljen går bra med nesten hvilken som helst tallerken.
4. En annen utvilsomt fordel med denne oljen kan anses å ikke oksidere i lang tid. Dette skyldes ikke det faktum at blandingen inneholder monoumettede fettstoffer. I tillegg vil kaldpresset olje bare bli ødelagt ved en temperatur på 270 grader. Den er ideell for matlaging.

Matolje

1. Ikke glem at etter kjøp av vegetabilsk olje vil du bruke den og gi den til dine kjære. Det vil ikke være overflødig å vite hvordan et slikt produkt generelt produseres. Nydelig annonsering forteller oss at komposisjonen er helt trygg og til og med nyttig.
2. Vurder hvordan du tar ut vegetabilsk olje. Det er bare tre hovedmetoder. Det er kaldt presset, varmt og ekstrahert. Når det gjelder kaldpressen, regnes det som en av de første og brukes av en person i lang tid.
3. Faktisk er denne oljen betraktet som den dyreste. I produksjonen er det fortsatt oppvarmet og det oksyderes. Denne oljen anses imidlertid som den mest nyttige og vil være en utmerket dressing for salater. Hot spinning er ikke så ille som det kan virke. Ved bearbeiding blir oljen oppvarmet til 100 grader.

Fett må nødvendigvis komme til menneskekroppen med mat. De er ansvarlige for lipidmetabolismen, utfører mange forskjellige funksjoner, inkludert tilbaketrekking av kolesterolforekomster fra hulrommet i blodkanalene.

Video: På hvilken olje skal du steke riktig