Innholdet i artikkelen
Som en kald tallerken begynte aspic å spre seg så tidlig som på 1400-tallet. Det var de rike europeiske husene som lagde grunnlaget for sin kulinariske historie. I de dagene serverte de ofte hjertelige og rike supper til lunsj. Broths ble tilberedt på grunnlag av bein og brusk, så det viste seg at når de ble avkjølt, ble de til en tett og formbar masse.
Men franske kokker viste oppfinnsomhet og endret oppskriften. Ethvert spill, svinekjøtt, biff, først kokt til tilberedt, så blir kjøttet vridd flere ganger for å få en ensartet viskøs konsistens. Etter det ble det blandet med anstrengt kjøttkraft, krydder ble tilsatt og holdt i kulde, slik at massen frøs. Denne kjøttretten ble kalt "galantin".
Spredning av aspik i Russland
Det russiske folket oppfant sin versjon av "galantin", som hadde navnet "studen". Alle uneaten kjøtt delikatesser etter feodal festene ble sendt til en stor kjele, hvor de ble til en kontinuerlig grøtaktig masse. Så ble det igjen på et kjølig sted for å fryse. Selvfølgelig var slik "sekundær" mat ikke lenger tjent til herrene. Det var bare beregnet for tjenere for å spare.
Russland i perioden med utviklingen i det 16. århundre ble sterkt påvirket av modetrenene i Frankrike. Folk i den høyeste klasse, velstående damer og herrer, har råd til å ansette ikke bare en hel stab av skreddere, regjeringer, maids, men også de beste kokker. Over tid begynte de franske kokkerne å sende inn en oppdatert oppskrift på gelé på gourmetmiddager. De lærte å legge til klargjørende ingredienser til buljongen, for eksempel gurkemeie, saffran eller sitronskall. Smaken og aromaen til parabolen har forbedret seg betydelig, noe som gjorde det mulig å inkludere "aspic" i listen over uunnværlige kalde snacks i rike hus.
Etter hvert begynte aspic å være populær. I dag legges svinekjøtt, biff og kylling til kjøttet som hovedingrediensene.
Sammensetning og næringsverdi
Sammensetningen av denne kalde parabolen inneholder en imponerende mengde sunne næringsstoffer. Sporelementer er aluminium, fluor, bor, rubidium, vanadium. Makronæringsstoffer er kalsium, fosfor og svovel. Til tross for den relativt lange kokende kjøttkraft, blir alle næringsstoffene reddet. Blant vitaminene avgir vitamin C, A, B9.
Nyttige egenskaper av gelé
- Positiv effekt på nervesystemet på grunn av tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer.
- Forbedrer kroppens immunfunksjon, og øker også kalsiumets absorpsjon.
- En del av vitamin B9 øker nivået av hemoglobin i blodet.
- Hjerneceller begynner å interagere aktivt under påvirkning av lycin. Forbedrer kroppens generelle fysiske tilstand.
- Aldring av hudceller er redusert på grunn av tilstedeværelsen av kollagen i kulde. Den blir elastisk og elastisk. Muskel-skjelettsystemet fungerer også sterkt.
- Eksponering for gelatin påvirker positivt arbeidet i leddene.
Kalori retter
Gitt det faktum at gelé er en hyppig gjest på festbordet, må du vite hvordan kalori slik en matbit. Bare denne figuren er ganske høy, fordi ved 100 gram. Produktet står for 250 kcal.
Jo høyere fettinnholdet i kjøttet, på basis av hvilket buljongen er tilberedt, desto høyere er kaloriinnholdet i geléen, henholdsvis. For elskere med lavt fettinnhold er måltidene perfekte for å lage biff gelé.
Ikke bruk tjenestene til supermarkeder og kjøp kulinariske retter der. Kylling er lett å forberede med egne hender, så det er ingen tvil om at parabolen vil være ikke bare den mest delikate, men også nyttig.
Pork gelé
Sammensetningen av svinekjøttet inneholder vitamin B12, sink, jern og forskjellige aminosyrer, som er rike på rødt kjøtt. Disse komponentene er gode hjelpere i kampen mot avitaminose, lave nivåer av jern og kalsium i kroppen. Svinekjøtt inneholder også store mengder myoglobin, noe som akselererer oksygenbevegelsen i musklene. Denne egenskapen til myoglobin kan redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer betydelig.
Bruken av svinekjøtt forhindrer utviklingen av mannlige sykdommer, som for eksempel prostatitt eller smittsomme sykdommer, inkludert forhindring av prematur impotens. Svinekjøtt og svin, som er en del av aspic, gir ikke bare kroppsmettlighet, men også kostnader med positiv energi, forbedrer fysisk tilstand.
I ferd med å lage svart pepper og hvitløk legges ofte til gelé, slik at parabolen anbefales til bruk i løpet av utviklingen av virusinfeksjonssykdommer.
Beef gelé
Denne geleen er litt annerledes enn svinekjøttet i sin delikate tekstur og behagelig aroma. Oksekjøtt anses som et kostholdskjøtt, der det ikke er skadelige stoffer. For piquancy og krydret smak, legges sennep til parabolen, samt pepperrot.
Faktum! Fordøyelighet av biff aspic er mye høyere enn for svinekjøtt. Selv mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, anbefales det å inkludere i biffen til dietten.
Et annet positivt trekk ved biffgelé kan kalles en gunstig effekt på synet. Legene anbefaler å forbruke biff for å redusere risikoen for å utvikle maligne sykdommer som kan oppstå på retina eller optiske nerver. Denne effekten har vitamin A, som er en del av kjøttkjøttet.
Beef gelé, rik på animalsk protein, anbefales til bruk av idrettsutøvere som ofte tåler tung fysisk anstrengelse på kroppen. Karoten, jern og animalsk fett kan hindre mange sykdommer.
Kyllingelé
Negativ effekt av brawn
Til tross for alle ovennevnte positive egenskaper av gelé, er det nødvendig å gjenkjenne det faktum at det inneholder en enorm mengde skadelig kolesterol, noe som kan føre til akkumulering av fettplakk i blodkar. Måltider med høyt kaloriinnhold kan føre til fedme hvis det blir for mye bruk av gelé.
Alle kjøttbaserte kjøttpålegg innbefatter veksthormon, som, hvis forbrukes for mye, forårsaker muskelhypertrofi. Histomin kan forårsake betennelse i galleblæren.
Eventuelle antibakterielle næringsstoffer i væskepreparasjonsprosessen, inkludert hvitløk, pepper eller ingefær, må legges i moderasjon.
Video: fordelene og skadene til brawn
Å sende