Jak szybko oczyścić ryby z wagi: wskazówki

Czwartek, jak wiesz, uważany jest za dzień wędkowania. Kilka dekad temu tego dnia dania rybne były podawane w stołówkach i bufetach. Wynika to z norm zdrowego odżywiania - ryby powinny być w diecie co najmniej raz w tygodniu. Współczesne gospodynie domowe monitorują zdrowie swoich rodzin, a także starają się przestrzegać zasad zdrowego odżywiania. Ale często sama myśl o długoterminowym czyszczeniu ryb, zabrudzonej kuchni i łusek może odpierać wszelką kulinarną gorliwość. A na kolację znowu serwowałem wszystko, ale nie danie rybne.

Czy diabeł jest tak straszny, jak jest malowany? Czy naprawdę trudno jest oczyścić rybę? Czy naprawdę nie ma sposobu, aby pomóc nam w szybkim i bezproblemowym oczyszczaniu ryb? Czy po oczyszczeniu ryby konieczne jest wypłukanie całej kuchni z łusek rozrzuconych we wszystkich kierunkach? To nie tak! Spróbujmy zrozumieć wszystko w porządku.

Klasyczny sposób czyszczenia ryb

1. Ogólnie rzecz biorąc, ryby są łatwiejsze do czyszczenia, jeśli są świeże. Dlatego, jeśli twoi wierni przybyli z połowów, lepiej oczyścić cały połów na raz i dopiero wtedy umieścić ryby w zamrażarce w celu przechowywania. Jeszcze lepiej jest czyścić ryby bezpośrednio przy stawie - ryzyko zabrudzenia kuchni jest minimalne.
2. Jeśli ryba bardzo ślizga się w twoich rękach - posyp ją solą. Ułatwi to proces czyszczenia.
3. Ostrożnie odetnij wszystkie płetwy z wyjątkiem ogona. Bez ogona czyszczenie ryb będzie znacznie trudniejsze. Płetwy są cięte, aby uniknąć obrażeń - u niektórych gatunków ryb płetwy te są dość ostre.
4. Następnym etapem jest oczyszczanie ryb z łusek. Aby to zrobić, weź duży, ostry nóż. Im większy nóż, tym łatwiej go wyczyścić. Połóż rybę na desce do krojenia, chwyć ogon jedną ręką. Drugą ręką z nożem pozbądź się ryby z łusek, przesuwając od ogona do głowy, czyli przeciw układowi łusek.
5. Jeśli łuski rozprzestrzeniają się po kuchni, możesz dostać trochę wody w zlewie i umieścić rybę w wodzie. Oczyść łuski pod wodą, aby nie rozleciały się.
6. Kiedy wszystkie łuski zostaną wyczyszczone, opłucz rybę wodą. Następnym etapem jest patroszenie. Aby to zrobić, weź cienki nóż, który powinien być bardzo ostry. Rozłóż brzuch ryby od głowy do tylnej płetwy dolnej. Ostrożnie wyjmij wnętrze ryby i spróbuj oderwać cienką warstwę pokrywającą brzuch od środka. Podczas usuwania wnętrz należy uważać na woreczek żółciowy ryby - nie uszkadzaj go. W przeciwnym razie ryby mogą nabrać nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
7. Podczas patroszenia zwróć uwagę na zawartość brzucha. Czasami może istnieć kawior, który w żadnym wypadku nie musi się wyrzucać.
8. Jeśli według przepisu kulinarnego planowane jest całkowite ugotowanie ryby (wraz z głową), należy usunąć jej skrzela.
9. Nie zapomnij ponownie umyć ryby po oczyszczeniu.
10. Jeśli nie zamierzasz upiec całej ryby i chcesz usmażyć ją w plastrach, należy ją pokroić. Najpierw odetnij głowę i ogon. Pozostała część jest cięta w małe segmenty. Następnie odcina się mięsistą część ryby, a następnie ostrym ciosem noża trzeba przełamać kręgosłup ryby w punkcie cięcia. Następnie reszta ryby jest cięta.
11. Jeśli potrzebujesz filetów rybnych, nie rób ich w poprzek. Musisz wziąć rybę za ogon i ostrym nożem odciąć ciało wzdłuż tuszy, jak najbliżej grzbietu. Będziesz miał dwie połówki - na jednym grzbiecie i żebrach oraz na drugich tylko żebrach. Po tym żebra i duże kości są łatwo usuwane. Następnie filet jest cięty na porcje - na kawałki o pożądanej wielkości.
12. Jeśli planujesz gotować ciastka rybne wraz z kośćmi, musisz oczyścić rybę i skórę.

Następnie rybę można wysłać na patelnię, do piekarnika lub patelni.

Jak czyścić różne rodzaje ryb

Czyszczenie ryb zależy od ich rodzaju. Niektórych rodzajów ryb na ogół nie można oczyścić, na przykład łososia lub babki. Są smażone razem z łuskami, ponieważ są dość miękkie i małe.

Inne gatunki ryb są czyszczone z całkowitym usunięciem ich skóry, na przykład suma, miętusa, węgorza. Aby to zrobić, wykonaj małe nacięcie na czubku ryby i pociągnij skórę jednym ruchem.

Niektóre ryby (na przykład karasie) są czyszczone bardzo łatwo za pomocą palców. Aby to zrobić, wystarczy dokładnie umyć wodę strumieniem wody. A jeśli polewacie solą małe ryby dowolnego rodzaju, łuski znikną bez żadnych problemów.

Szczupaki, okonie i sandacze można parzyć wrzącą wodą. Aby to zrobić, czyste ryby należy zanurzyć na chwilę we wrzącej wodzie. Czas blanszowania zależy od wielkości i świeżości ryby i może zmieniać się od 30 sekund do trzech minut. Bardzo ważne jest, aby nie trawić tuszy, w przeciwnym razie łuski będą się poruszać wraz z gotowanym mięsem.

Jeśli zdecydujesz się gotować lin, musisz najpierw dokładnie wypłukać go z błota i śluzu. Jeśli to nie pomoże, włóż umytą rybę do zlewu i zalej ją wrzącą wodą. Natychmiast zobaczysz, jak śluz zaczyna się zwijać, jak białko jaja. Po tym ryby muszą tylko spłukać. Niektórzy uważają, że nie jest konieczne usuwanie łusek z liny, mówią, jest ona tak cienka, że ​​po prostu rozpuszcza się w uchu. Jeśli najmniejsze cząstki Ci przeszkadzają, możesz upuścić linię we wrzącej wodzie na minutę i usunąć łuski wraz ze skórą.

Jeśli ryba rzeczna pachnie błotem i boisz się, że po ugotowaniu zapach pozostanie, musisz opłukać tuszę rybną w słonej wodzie na kilka godzin. I tuż przed gotowaniem polej rybę sokiem z cytryny. A potem otrzymujesz tylko przyjemny, apetyczny smak gotowanej ryby.

Jak szybko i łatwo czyścić ryby

Zebraliśmy kilka dodatkowych wskazówek, dzięki którym czyszczenie ryb jest naprawdę szybkie i wygodne.

1. Niektórzy czyszczą rybę pływakiem. Jest to bardzo wygodne, poza tym łuski nie odlatują o pół metra. Weź zwykłą tarkę i lepiej niż cztery strony - łatwiej jest trzymać ją w rękach. Ostrożnie łap ryby do łusek.
2. Jeśli ryba nie jest teraz potrzebna, można ją wstępnie solić. Wystarczy posypać tusze solą, umieścić w plastikowym pojemniku i pozostawić w lodówce do rana. Rano łuski znikają ze skórą.
3. Ryby mogą być wstępnie zamrożone. Ułatwi to proces czyszczenia. Pozostaw rybę w zamrażarce na jeden dzień, a następnie wyjmij ją. Za godzinę, kiedy łuski już się stopią, a sama ryba jest nadal zamrożona, będzie bardzo łatwo ją wyczyścić.
4. Większość zestawów do jadalni ma specjalny nóż do czyszczenia ryb. Jego postrzępione krawędzie robią wszystko dla Ciebie - przyjemnie jest oczyścić rybę w ten sposób.
5. W dzisiejszych sklepach ze sprzętem istnieje ogromna liczba nowych urządzeń do szybkiego i bezpiecznego czyszczenia ryb. Jest to deska do krojenia ze specjalnym klipsem, który zabezpiecza ogon ryby. I uniwersalny skaler ryb, który jest płaszczyzną z ostrymi nacięciami.
6. W warunkach marszowych, gdy nie ma noża pod ręką, ryby można łatwo czyścić metalową łyżką lub widelcem.
7. Jeśli z jakąkolwiek wagą czyszczącą rozprzestrzenia się po kuchni, możesz użyć plastikowej torby. Połóż tam rybę i wyczyść ją. Po tym worek można wyrzucić ze zeskrobanymi łuskami.
8. W warunkach polowych ryby można przymocować do deski, aby ułatwić czyszczenie zwykłym paznokciem lub szydłem.
9. Aby uczynić ryby dowolnego rodzaju łatwiejszym w czyszczeniu, do pyska wkłada się kij lub wykałaczkę, tak aby usta ryby były otwarte aż do zatrzymania.
10. W celu szybkiego czyszczenia, rozciągnij rybę „przed kryzysem”. W tym celu zabezpiecz go paznokciem lub klipsem w obszarze ogona, a drugą ręką pociągnij tusze za oczy. Po charakterystycznym chrupnięciu, aby oczyścić ryby, będzie znacznie łatwiej.
11. Jeśli nic nie jest w stanie oczyścić ryby, możesz użyć kawałka cyny, małego drążka i gwoździa. Wykonaj otwory w puszce za pomocą gwoździa, aby wszystkie nacięcia wyglądały w jednym kierunku. Pokonaj blaszaną płaską stronę baru i zdobądź gotowe narzędzie do czyszczenia ryb.
12. Ryby można czyścić kawałkiem drewna i kilkoma nakrętkami do piwa. Przybij gwoździe do drzewa, aby wyglądała ostra część. Ryby są czyszczone tym narzędziem szybko, łatwo i skutecznie.

Nasze proste wskazówki pomogą Ci uprościć złożone sprawy.

Czyszczenie ryb jest raczej nieprzyjemnym zadaniem, być może jednym z najbardziej nieprzyjemnych procesów podczas gotowania. Jednak nie jest to warte tego, aby porzucić pyszne dania rybne. Łatwo, szybko i wygodnie czyść ryby!

Wideo: jak czyścić ryby z łusek