Jak gotować raki w domu

Odkąd raki są spożywane jako osobne danie lub dodatek do piwa, sałatek i dodatków. Szczególnie popularny produkt jest brany pod uwagę u dziewcząt, które odchudzają się i nie jest to zaskakujące. W pełni skład pokarmowy przyczynia się do poprawy przewodu pokarmowego, zapobiega chorobom układu krążenia, pozytywnie wpływa na skórę i włosy. Szczególnie istotne jest pytanie, jak ugotować raki w domu. Istnieje kilka technologii gotowania, rozważ je w porządku.

Cechy wyboru raków

1. Istnieje kilka rodzajów raków: mały, średni i duży. Pierwszy typ zawiera mało mięsa, trzeci jest suchy. Najlepsza opcja do gotowania w domu - średniej wielkości raki.
2. Jeśli chodzi o czas gotowania raków, małe okazy należy gotować we wrzącej wodzie przez około 20-25 minut, średnie - około 35-40 minut, duże - 45-50 minut. Wielu twierdzi, że raki muszą być gotowane aż do zaczerwienienia, błąd ten jest błędny. Mięso nie przejdzie obróbki cieplnej przez 10 minut
3. Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że wystarczy kupić żywe raki. Nie możesz ugotować zmarłych, ponieważ już rozpoczęli proces rozkładu. Jeśli nie jesteś pewien, czy nowotwór zmarł mniej niż dwie godziny temu, wyrzuć go. W przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie całego dania.
4. Jeśli wiesz na pewno, że rak umarł około godziny temu, oderwij głowę i wyrzuć szyję do wrzenia. Taki ruch musi zostać wykonany, ponieważ proces rozkładu zaczyna się od głowy.
5. Jeśli nie planujesz ich gotować natychmiast po zakupie raków, nie umieszczaj raków w wodzie. Pozostaw je w chłodnym miejscu, zacznij gotować nie później niż 2-3 godziny.

Jak gotować raki: klasyki gatunku

• żywe raki - 3 kg.
• koperek (parasole) - 5 gałęzi
• liść laurowy - 8-10 szt.
• pieprz (groszek) - 15 szt.
• Cytryna - 1-1,5 szt.
• duża sól - 160 gr.

1. Przygotuj patelnię na 11-12 litrów, napełnij ją wodą na 2/3. Dodaj gałązki kopru, groszek, liście laurowe. Wyciśnij sok z 1-1,5 cytryn, również wyślij do pojemnika.
2. Ważnym aspektem gotowania raków jest dodawanie soli. Oblicz kwotę na podstawie stawki 2 litrów. woda stanowi 40 gramów. sól (jedna łyżka ze zjeżdżalnią).
3. Umieść garnek do przypraw na kuchence, zagotuj roztwór, zmniejsz temperaturę do środkowego znaku, gotuj jeszcze przez 3 minuty. Po upływie terminu ważności wyłącz palnik, przykryj solankę pokrywką, odstaw na kwadrans.
4. Następnie włącz ponownie kuchenkę, przywróć mieszankę, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki, zmniejsz moc do minimum. Wyślij żywe raki do zbiornika, po ich umyciu umieść płytkę na środkowym znaku.
5. Gdy raki zaczynają się gotować, opuść płytę, przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez 20 do 50 minut, w zależności od wielkości.
6. Po upływie wyznaczonego czasu usuń raki z pieca, pozostaw w solance na około 5-10 minut, a następnie usuń je łyżką cedzakową lub kleszczami. Doprawić świeżym koperkiem i, jeśli to pożądane, posypać sokiem z cytryny zmieszanym z octem w stosunku 2: 1.
7. Jeśli po ugotowaniu raków nie zjadłeś całego naczynia, wyślij je do lodówki, przykrywając naczynia folią spożywczą. Zrób kilka otworów w polietylenie. W tym stanie raki mogą być przechowywane przez około 24-36 godzin.

Jak parzyć raki do piwa

• Świeże raki - 3 kg.
• liść laurowy - 6 szt.
• Groch - 8 szt.
• koperek świeży lub suszony - 1 pęczek / 30 gr.
• Gruba sól morska - 180 gr.

1. Przejdź przez raki, wyrzuć martwe okazy, umyj żywe. Bardzo ważne jest zachowanie ostrożności podczas mycia raków. Oczyść muszle i nogi, ponieważ te części są narażone na gromadzenie się szlamu. W przeciwnym razie gotowy produkt będzie miał nieprzyjemny smak rzeki. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, użyj czystej szczoteczki do zębów.
2. Po umyciu raków weź szeroką patelnię z wysokimi bokami, wlej 7 l. woda, dodać sól morską, liść laurowy, pieprz, koper. W razie potrzeby dodaj zmieloną kolendrę i pąki goździków.
3. Postaw garnek na kuchence, zagotuj solankę, ustaw płytę na średnim ogniu. Wyślij raki na przemian w dół, gotuj, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
4. Następnie zmniejsz palnik do minimum, przykryj naczynia pokrywką, gotuj około 20-50 minut (w zależności od wielkości). Po ugotowaniu wyłącz kuchenkę, pozostaw raki w solance na kwadrans.
5. Wyjmij łyżką cedzakową, włóż do głębokiej miski i dopraw sokiem z cytryny. Podawać z zimnym piwem i sosem śmietanowo-czosnkowym.

Gotowanie raków na winie

• Świeże raki - 1,5 kg.
• półwytrawne / wytrawne białe wino - 350 ml.
• mąka pszenna - 35 gr.
• kminek - 15 gr.
• masło - 85 gr.
• liść laurowy - 4 szt.
• delikatna sól morska - do smaku
• zmielony czarny pieprz do smaku

1. Przejdź przez raki, zostaw tylko żyjących. Umyć je w bieżącej wodzie szczoteczką do zębów, starannie czyszcząc muszlę i nogi.
2. Przygotuj rondel o grubym dnie o wielkości około 5-7 litrów, włóż go do pieca, włącz ogrzewanie i dodaj 55 gr. masło. Poczekaj, aż produkt całkowicie się rozpuści.
3. Wyślij raki do podgrzanej kompozycji, zmniejsz ciepło do średniej mocy, smaż na różowo, okresowo odwracaj, aby ciepło było równomiernie rozłożone.
4. Po pieczeniu raków posypać je solą morską, dodać liść laurowy, kminek, pieprz. Zmniejsz moc palnika, wlej białe wino i przefiltrowaną wodę, aby płyn pokrył grzbiety raków.
5. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, ciągle mieszając. Następnie wyłącz kuchenkę, pozostawiając raki na 10 minut do ostatecznej infuzji.
6. Umieść je w naczyniu, przejdź do przygotowania sosu na bazie rosołu. Przecedzić solankę przez kilka warstw gazy i durszlaka, wlać do czystej patelni, dodać przesianą mąkę, dodać pozostałe 30 oz. masło.
7. Wymieszać sos i gotować na małym ogniu przez około 3 minuty, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Udekoruj gałązką pietruszki lub kopru, podawaj oddzielnie od raków.

Gotowanie raków na piwie

• żywe raki - 2,5 kg.
• sól mielona - 100 gr.
• liść laurowy - 7 szt.
• lekkie piwo - w rzeczywistości

1. Przed gotowaniem należy posortować i umyć raki chłodną bieżącą wodą, starannie czyszcząc muszlę i nogi szczoteczką do zębów. Następnie ugotuj szeroki rondel (około 10 l.).
2. Następnie postaramy się ustalić, ile piwa będzie potrzebne do gotowania 2,5 kg. raki. Aby to zrobić, umieść je w rondlu, przykryj wodą tak, aby wznosiła się 7-10 cm nad grzbietem raków.
3. Następnie wlej tę samą ilość piwa do zbiornika, wstępnie odmierzając ilość. Dodaj do wynikowej objętości 0,5 litra. Jeśli to możliwe, wybierz lekkie filtrowane piwo, ponieważ ciemne może dać gorycz.
4. Umieść pojemnik piwa na kuchence, dodaj liść laurowy, posiekaną sól, zagotuj kompozycję na średnim ogniu. Po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków zmniejsz moc do minimum, gotuj raki przez 25-30 minut, w zależności od wielkości.
5. Po zakończeniu procedury wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 20 minut. W tym czasie raki moczą się w zalewie piwnej.
6. Po pewnym czasie zdejmij gotowy rak za pomocą skimmera, podawaj z oliwkami / oliwkami, świeżym koperkiem i czosnkiem.Nie pij piwa, w którym warzono raki.

Gotowanie raków na mleku

• mleko - 3 l.
• żywe raki - 2 kg.
• Koper (parasole) - 3 szt.
• śmietana - 140 gr.
• czosnek - 3 zęby
• rozgnieciona sól morska - 130 gr.

1. Opłucz raki pod bieżącą wodą, oczyść nogi i skorupkę szczoteczką do zębów. Wlej mleko do głębokiej patelni, połóż na kuchence, gotuj przez około 15 minut. Następnie usuń kompozycję, schłódź do temperatury 25 stopni.
2. Umieść raki w głębokiej misce, przykryj gotowanym mlekiem, przykryj pokrywką, odstaw na 1,5 godziny. Następnie ponownie umyć raki, przygotować je do gotowania.
3. Wlać do rondla 6 litrów. woda, dodaj sól i parasole koperkowe, zagotuj kompozycję. Wysyłaj raki w płynnej głowie, gotuj przez około pół godziny.
4. Po ugotowaniu wyłącz płytę grzejną, pozwól rakom stać w solance na około 7 minut, a następnie połóż je na naczyniu. Przygotuj sos: pomiń czosnek przez prasę, wymieszaj ze śmietaną.

Gotowanie raków w soku pomidorowym

• żywe raki - 2,7-3 kg.
• Sok pomidorowy - 170 ml.
• czerwone wino wytrawne / półwytrawne - 50 ml.
• sól - 130 gr.
• zmielony czarny pieprz - 20 gr.
• parasole koperkowe - 2 gałązki

1. Zabierz żywe raki, wyrzuć zmarłych. Umyć produkt bieżącą wodą szczoteczką do zębów, starannie czyszcząc nogi i muszlę.
2. Wlać 8 litrów na patelnię. przefiltrowana woda, umieść pojemnik na piecu, zagotuj. Dodaj parasole koperkowe, sól, pieprz, wymieszaj, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
3. Następnie wyślij żywe raki (z głową w dół) na patelnię, doprowadź solankę do pojawienia się pęcherzyków, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj raki przez około 25-50 minut (w zależności od wielkości).
4. Po ugotowaniu przykryj naczynia pokrywką, pozwól gotowemu produktowi zaparzyć przez kolejne ćwierć godziny. Po upływie terminu ważności raki należy usunąć kleszczami lub łyżką cedzakową, oczyścić skorupę, zdjąć nogi i głowę.
5. Włóż mięso do głębokiej miski (salaterki itp.), Wlej naczynie z winem i sokiem pomidorowym w wymaganych ilościach. Podawać z pieczonymi ziemniakami i sosem czosnkowym.

Jak prawidłowo jeść raki

Wielu zastanawia się nad czyszczeniem i właściwym stosowaniem raków, co nie jest zaskakujące. Niewielu ludzi chce dostać się do niezręcznej sytuacji w firmie.

1. Nowotwory zaczynają jeść z ciała. Aby wyczyścić produkt, obróć szpony, rozłóż skorupę i wyjmij ją. Zjedz białe mięso i odłóż czarną nić na bok (nie używają go).
2. Potem idź do szponów. Oderwij je, zdejmij skorupę, ssaj sok. Pod skorupą często jest mięso, można je również jeść.
3. Przed podaniem namocz raki w gotowanej solance, aby przez długi czas zachowały soczystość i smak. Zjedz całe mięso o białawym odcieniu.

Użyj przepisu na raki na winie, mleku, piwie lub soku pomidorowym. Gotowy produkt podawaj z ulubionym sosem, oliwkami, pieczonymi ziemniakami. Uzupełnij raki sokiem z cytryny i jedz piwo.

Wideo: jak gotować raki