Jak gotować kalinę na zimę: 8 sposobów

Jak gotować kalinę na zimę? Ktoś powie: dlaczego go zapisać? Spójrz na krzak za wiszącym oknem. Ciekawe, a zobaczyłeś krzak? Zazwyczaj do połowy listopada wszystkie jagody są dziobane przez pierzastych towarzyszy. Ludzie nie mają już nic.

Dlatego w zimie, aby cieszyć się zdrowymi jagodami, trzeba się tym zająć wcześniej. W sumie są 4 rodzaje kaliny gotowania:

• mróz
• suszenie
• świeże przechowywanie
• obróbka cieplna

Wszystkie metody są dobre i pozwalają zaoszczędzić maksymalną ilość witamin. Rozważ każdy szczegół.

Zamrozić kaliny

Zazwyczaj owoce dojrzewają we wrześniu. Ale wielu nie spieszy się, aby je oderwać. Dopiero po przybyciu pierwszych przymrozków zaczyna się zbieranie kaliny. Ale nie ma sensu czekać na zimno, jeśli zamierzasz przechowywać kaliny w zamrażarce. Ona już straci całą swoją gorycz.

W tym celu musisz przeszukać nożyczki nożyczkami. Niektóre źródła proszą o ostrożność, aby nie stracić jagód. Zapewniamy, że trzymają się mocno gałęzi, więc nie możesz stać na ceremonii z drżeniem. Ale skóra kaliny jest cienka, więc łatwo zmiażdżyj jagody. Z tym musisz być ostrożny.

Domy są najpierw potrząsane pędzlem lub sortowane w celu usunięcia owadów i drobnych zanieczyszczeń. Następnie delikatnie wyprostuj gałązki umyte w trzech wodach. Albo spłukać pod czystą bieżącą wodą.

Teraz musimy wysuszyć Kalinę. Po prostu nie kładź pędzli na starych tapetach, jak sugerują niektóre artykuły. Bardzo powoli absorbują wilgoć. Lepiej położyć kilka warstw ręczników papierowych lub gazet. Do tego celu wygodniej jest używać starego grubego ręcznika. To jest dla innych jagód.

Po wysuszeniu biorą szeroką blachę do pieczenia lub tacę, ale tak, że pasują swobodnie do zamrażarki. Przykrywają ją gęstym polietylenem, następnie układa się jagody (wyrwane ze szczotek), w warstwie około 0,7-1 cm, które umieszcza się w zamrażarce.

Po 46-48 minutach skóra kaliny już wystarczy, by złapać mrozy. Teraz możesz ostrożnie wlać półfabrykat do torby z zamkiem błyskawicznym lub pojemnikiem na żywność w celu głębszego zamrożenia. Na blasze umieszcza się nową porcję jagód, proces się powtarza.

Jeśli zamrozisz całą objętość naraz, w zimie prawdopodobnie nie otrzymasz kruchej jagody, ale monolityczny kawałek miazgi i soku z pojemników lodówki. Następnie musisz natychmiast użyć całego zapasu. Możesz też uzbroić dłuto i młot, aby oderwać odpowiednią kwotę.

Rada Przechowuj zamrożoną Kalinę w hermetycznych pojemnikach. Zapach skarpetek, które nie były prane w zamrażarce przez długi czas, nie jest przyjemną rzeczą. Mianowicie, ten klimat ma kalinę we wszystkich formach. Ale przydatne.

Sucha Kalina

Najłatwiejsza metoda gotowania kaliny na zimę - do jej wysuszenia. Aby to zrobić, nie trzeba odrywać każdej jagody osobno. Możesz przeciąć pędzel nożyczkami i związać je w małe pęczki. Teraz pozostaje tylko powiesić je w ciepłej suchej stodole lub na strychu.

Co powinni zrobić ci, którzy mieszkają w bloku mieszkalnym i nie mają na strychu pokoju? Sucha kalina na zimę może być na balkonie lub loggii. Ważony i zapomniany. Zimą pamiętali, poszli, strzelali w razie potrzeby.

Pomaga w tym również zwykły piekarnik lub suszarka elektryczna. Tylko w tym przypadku konieczne jest usunięcie jagód z gałązek.

Lodówka „ale mróz” doskonale wysusza wszelkie jagody lub zielenie. Wybierz jedną półkę do takich celów. Z reguły w takich lodówkach są szklane. Rozłożyli gazetę, wylali jagody cienką warstwą. Górna pokrywa z kolejną warstwą gazety lub bibuły. Pozostaw na 6-8 dni. Okresowo mieszaj. Następnie suszone jagody będą wlewane tylko do przygotowanego pojemnika.

Zaleta tej metody gotowania kaliny na zimę:

• W lodówce nie ma kurzu, jak na strychu.
• Żadne owady ani ptaki nie mogą dostać się do jagód
• Suszenie na zimno zachowuje większość witamin.

Wadą tej metody jest tylko jedna. Znany zapach kaliny! Ale jeśli spokojnie spożywasz jagody, to przez tydzień trzymaj aromat w lodówce.

Rada Suszona kalina jest pięknie przechowywana w temperaturze pokojowej w papierowych torebkach lub szklanych słoikach. Na przykład w szafce kuchennej lub w suchej szafie.

Trzymaj Kalinę świeżą

Jedną z zalet tej magicznej jagody jest zdolność do zabijania gnilnych bakterii i zarodników pleśni. Czy ktoś widział pleśń kaliny na krzaku? Ta funkcja może być używana do gotowania kaliny na zimę.

Będziesz potrzebował:

• nożyczki
• czyste suche puszki
• uszczelnione pokrowce
• biały papier
• stary ręcznik

Kolejność działania. Wybierz dobry jesienny dzień. Nożyczki wyciąć pędzle kaliny i nosić do domu. Tam są ułożone na białym papierze, aby uporządkować ewentualne zanieczyszczenia i owady.

Następnie rozłóż stary niepotrzebny ręcznik, delikatnie odetnij na nim jagody. Tkanina wchłonie wydostający się sok. Jeśli przez zaniedbanie uzyskuje się zmiażdżone jagody, można je odłożyć. Następnie przygotuj sok lub galaretkę.

Pół godziny później, kiedy zwisające jagody wysychają, wlewa się je do czystych, suchych słoików. Teraz wkłada się je do lodówki na 2 godziny, aby całkowicie ostygły. Tylko wtedy możesz zamknąć zamknięte pokrywy. Jeśli zaniedbamy ten przedmiot, w słoikach pojawi się kondensacja, jagody mogą być przemoczone.

Po wszystkich przygotowaniach można umieścić słoiki w schowku w lodówce. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, to kalina, przygotowana w ten sposób na zimę, żyje dobrze do sześciu miesięcy.

Rada Dla większej ostrożności można sterylizować pokrywki i słoiki. Tuż przed użyciem muszą być całkowicie suche. Ale często jest to zbędne, jagody mają właściwości antybakteryjne.

Kalina do gotowania na zimę

Pomimo szerokiego wyboru, najpopularniejszą metodą gotowania jest obróbka cieplna. Z kaliny możesz zrobić wiele pięknych i użytecznych kawałków. Poniżej znajdują się klasyczne przepisy. Możesz je dowolnie zmieniać lub dostosowywać do swoich upodobań. Na przykład dodaj inne owoce, przyprawy lub jagody.

Surowy dżem
W szklanym słoiku o pojemności 1 litra będziesz potrzebować około 250 gramów cukru, jagód - ile spadnie. Proces gotowania jest niezwykle prosty. Wlać warstwę jagód 2 cm, a następnie 1 cm cukru. I tak do góry. Słoik jest okresowo wstrząsany, cukier wlewa się do cienkiego strumienia.

Wszystko można teraz zamknąć plastikową pokrywą i umieścić w lodówce. Po pewnym czasie w słoiku pojawi się pyszny syrop z całymi jagodami. Nawiasem mówiąc, takie przygotowanie jest przechowywane do 2 lat.

Rada Nie przechowuj surowego dżemu w piwnicy lub piwnicy, może fermentować.

Klasyczny dżem
Na 1 kg jagód potrzeba 250 ml czystej wody i 1 kg cukru. Kalina jest uwolniona od pędzli, a następnie przemywana zimną wodą i suszona. W tym samym czasie gotowany syrop z cukru i wody. Jak tylko się zagotuje, wyłącz i polej jagody. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką lub łopatką. Pozostawić do ostygnięcia na około 6 godzin.

Następnie włóż mały ogień i zagotuj do żądanej grubości. Z reguły wystarczy 32-34 minuty. Nie zapomnij usunąć pianki! Następnie gorące wlewa się do sterylizowanych słoików i zwija z metalowymi pokrywkami.

Takie przetwory są pięknie przechowywane w piwnicy, piwnicy lub chłodnym pomieszczeniu magazynowym przez ponad rok.

Rada Zamiast zwykłych pokrywek z cyny z gumką można wziąć zakrętkę. Doskonale utrzymują szczelność bez dodatkowych elastycznych opasek.

Sok
Na 1 kg jagód należy wziąć 250 ml czystej wody i 200 g cukru. Kalina jest wstępnie zamrożona, więc da więcej soku. Następnie surowiec wlewa się do rondla emaliowanego, wylewa się wodę i gotuje przez 6-8 minut.

Teraz konieczne jest przetarcie uzyskanej masy przez sito do włosów, wlać granulowany cukier. Doprowadzić do wrzenia, gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wlewa się do czystych suchych butelek lub puszek, hermetycznie zamkniętych.

Sok z kalina jest dobrze przechowywany w chłodnym miejscu zimą. Może to być lodówka, piwnica, podziemna podłoga, ogrzewany balkon.

Rada Cukier można zastąpić naturalnym miodem. Obliczenia są proste: 100 g cukru zastępuje się 2 łyżkami. l płynny miód. Jakość i czas przechowywania takiego zamiennika nie ma absolutnie żadnego wpływu.

Kandyzowane owoce
To zajmie 500 gramów czystych, umytych, suszonych jagód, 10 gramów skrobi ziemniaczanej i 150 gramów cukru pudru. Kalina jest delikatnie mieszana z cukrem i skrobią, a następnie układana na szerokiej blasze do pieczenia. Wstępnie pokryty papierem do pieczenia. Lepiej jest wziąć silikonowany, praktycznie nic się nie trzyma. Warstwa jagód nie powinna być większa niż 1,2 cm.

Taca do pieczenia włożona do piekarnika. Suszenie trwa około 11-13 godzin w temperaturze 55-65 ° C i zawsze przy uchylonych drzwiach. Po tym owoce kandyzowane powinny ostygnąć. Następnie wlewa się je do szklanych słoików z ziemią w pokrywce.

Taka kalina jest dobrze utrzymywana w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest, aby chronić banki przed ostrym spadkiem temperatury. W przeciwnym razie tworzy się kondensacja, a kandyzowane owoce zamieniają się w nieapetyczną lepką masę.

Rada Zamiast piekarnika można korzystać z suszarki elektrycznej. Pamiętaj tylko, aby ustawić siatkę dla pastila. Bez tego cukier puder kruszy się na wentylatorze wewnątrz suszarki. Temperatura 70 ° C, czas 7-7,5 godziny.

Zefir
2 kg kaliny, 0,5 litra czystej wody, 2 kg cukru. Jagody są zamrożone, a następnie gotowane w wodzie do miękkości (około 12-14 minut). Uzyskaną masę wciera się przez sito do włosów lub przeciska przez dwie warstwy gazy. Następnie dodaj cukier i gotuj na najmniejszym ogniu. Gdy masa staje się podobna w konsystencji do gęstej galaretki, ogień zostaje wyłączony.

Blachę do pieczenia przykrywa się papierem pergaminowym i mieszaninę wylewa się warstwą nie większą niż 6 mm. W piecu prawoślazu wysycha, podobnie jak kandyzowane owoce. Czas i temperatura są takie same. W suszarce elektrycznej pastylka jest nalewana na specjalną siatkę.

Po ugotowaniu pastila z kaliny jest przechowywany w kartonowych pudełkach lub papierowych torbach. Można go zwinąć, pokroić w romb lub kwadraty.

Rada Posypać cukierki owocowe po obu stronach cienką warstwą cukru pudru. To da półfabrykatowi gotowy wygląd i wydłuży jego trwałość. Nawiasem mówiąc, sprawia to całe 8 miesięcy, przy zachowaniu warunków temperaturowych i optymalnej wilgotności powietrza.

Cenne porady

1. Aby przygotować surowy dżem, nie trzeba przyjmować cukru. Kalina może wlać miód. Proporcje na 2 części jagód - 1 część prezentu dla pszczół.
2. Podczas przygotowywania kaliny na zimę spróbuj używać wyłącznie naczyń szklanych, drewnianych lub emaliowanych. Miedź, metal lub aluminium mogą silnie utleniać witaminy. Wtedy okaże się słodkim przysmakiem, praktycznie bez korzyści.
3. Jeśli nie wysuszysz puree z kaliny, przekształcając się w ptasie mleczko, możesz po prostu zwinąć go w słoiki. Zimą pozostaje zdobyć taki kęs i cieszyć się wspaniałą ... marmoladą!

Jak gotować kalinę na zimę? Po naszych radach to pytanie już Cię nie martwi. Po prostu wybierz odpowiednią metodę i przygotuj się na przygotowanie witamin i składników odżywczych.

Wideo: wypełnienie kalina