Jak zrobić dżem z winogron: 7 przepisów

Dżem winogronowy nie jest zbyt popularny ze względu na fakt, że przysmak jest przygotowywany z kości. Nasiona nadają smakowi wina i oryginalności. Jeśli jednak chcesz uzyskać jednorodną konsystencję dżemu, wystarczy zmiażdżyć owoce przez sito. Uporządkujmy ważne niuanse, wybierzmy najsmaczniejsze przepisy.

Funkcje gotowania dżemu winogronowego

1. Tradycyjnie winogrona są wysiewane pod koniec lata - na początku jesieni, ale późniejsze zbiory pojawiają się w październiku. Wybierz owoce dojrzewające w określonych okresach.
2. Do przygotowania przysmaków można wziąć czarne lub białe winogrona. Preferuj różnorodność „Talisman”, „Rizamat”, „Isabella”, „Muscat”, „Chaush”. „Kishmish”, „Agadai”, „Delight”, „Nim-rank” również będą pasować.
3. Przed głównymi manipulacjami sortuj winogrona. Odrzuć pomięte i popękane jagody, zostaw je, aby zrobiły wino. Delikatnie usuń owoce z gałązek bez uszkodzenia skórki. Dla wygody używaj nożyczek do paznokci.
4. Mycie odbywa się w misce z wodą, a nie pod kranem. Taki ruch zapobiegnie uszkodzeniu winogron. Smakołyk przygotowuje się w dniu zbioru, sortowania i płukania zbiorów. Nie zostawiaj owoców na drugi dzień, ponieważ stają się kwaśne i zaczynają pachnieć winem.
5. Jeśli chcesz uzyskać jednolity dżem, wybierz odmianę bez pestek winogron. W przeciwnym razie przetrzyj przygotowany owoc w papkę z sitem. Następnie smakołyk przypomina dżem lub dżem.
6. Przed rozpoczęciem masywnego naparu smakołyków, blanszuj winogrona. Najpierw zanurz owoce we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie. Więc eliminujesz nadmiar płynu w jagodzie.
7. Przygotowanie delikatności odbywa się w kilku etapach. Obróbka cieplna nie powinna przekraczać czasu określonego w instrukcji. Pomiędzy głównymi podejściami potrawa jest równomiernie chłodzona i nasączana syropem, a następnie ponownie gotowana.
8. Cukier trzcinowy doda goryczy gotowemu delikatności, dlatego wskazane jest użycie słodzika buraczanego. W razie potrzeby piasek można zastąpić proszkiem, który szybciej się rozpuszcza.
9. Jeśli wcześniej przetworzyłeś winogrona, z wyjątkiem nasion, połowę owoców należy posypać cukrem. Słodzik jest wchłaniany i przyczynia się do wydzielania soku, który jest następnie wykorzystywany do syropu. W przypadku całych jagód taki ruch byłby daremny.
10. Aby ocenić gotowość dżemu, wlać syrop do płaskiego spodka i poczekać, aż ciecz ostygnie. Następnie delikatnie przechyl naczynia: jeśli kropla nie rozprzestrzeniła się, potrawę można wlać do puszek i zakorkować. Ważne jest również, aby zrozumieć, że kiedy smakołyk jest gotowy, owoc spadnie na dno.

Dżem winogronowy z cukinią i melonem

• winogrona (odmiana - bez pestek) - 900 gr.
• Czerwone jabłko - 850 gr.
• cytryna - 2 szt.
• cukier granulowany - 3,3 kg.
• młody squash - 850 gr.
• Wanilina - 2 gr.
• melon - 900 gr.
• esencja migdałowa - 5 kropli

1. Najpierw przygotuj jabłka: spłucz, usuń środek, ponownie spłucz i osusz. Pokrój owoce na plasterki tej samej wielkości. Teraz zrób melon, pokrój miąższ w określonej ilości na kostki.
2. Usuń skórkę z młodej cukinii, usuń duże nasiona. Zgnieść kawałki owoców o dowolnym kształcie (tego samego rozmiaru). Umieść wymienione składniki w pojemniku do gotowania i posyp cukrem.
3. Delikatnie wymieszaj zawartość ręcznie, a następnie pozostaw na 3 godziny.W tym okresie sok będzie się wyróżniać, czego potrzebujemy. Podczas gdy masz czas, opłucz i spłucz winogrona, pokrój cytrusy na pół plasterki.
4. Zagotuj zawartość cukru, nie wyłączaj ognia. Po 10 minutach dodaj cytrynę z winogronami. Kontynuuj marnienie przez kolejne 5 minut, a następnie pozostaw ucztę na 3 godziny.
5. Gdy dżem osiągnie temperaturę pokojową, zagotuj go ponownie. Ponownie pozostaw na pewien czas, powtórz obróbkę cieplną łącznie 4 razy.
6. Na ostatnim etapie namaczania dodaj gorącą wanilię i esencję migdałową. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut, a następnie natychmiast wlej potrawę do czystych słoików. Nakładanie odbywa się za pomocą pokryw cynowych.

Prosty przepis na dżem winogronowy

• kwas cytrynowy - 7 gr.
• winogrona (odmiana „Kishmish”) - 1 kg.
• woda stołowa - 240 ml.
• cukier granulowany - 950 gr.
• proszek waniliowy - na końcu noża

1. Połączyć cukier i wodę w żaroodpornych naczyniach, przygotować słodką bazę. Gdy granulki rozpuszczą się i syrop stanie się przezroczysty i jednolity, wyłącz palnik.
2. Posortuj i oczyść winogrona wcześniej, umyj je w misce z wodą i osusz je. Wrzuć jagody do miski z syropem. Wstrząsnąć pojemnikiem, pozostawić materiał na 2 godziny. Wskazany czas odkłada się na bok, aby owoce były równomiernie i powoli nasączone słodzikiem.
3. Po upływie określonego czasu doprowadzić zawartość do pierwszych pęcherzyków i gotować jeszcze przez 1 godzinę. Nieustannie mieszaj, wykonuj manipulacje przy niskim ogniu. Wyłącz ponownie zacięcie i wyjdź na 4 godziny.
4. Spędź obróbkę cieplną w przedostatnim czasie w ciągu 50-60 minut. Schłodzić potrawę i potrząsnąć garnkiem, wlać kwas cytrynowy. Zapisać skład 15 minut, natychmiast wlać do pojemników i zamknąć.

Winogrono i Apple Jam

• woda - 1 l.
• winogrona (odmiana według uznania) - 1 kg.
• słodkie jabłko - 2,8 kg.

1. Najpierw przygotuj jabłka. Muszą zostać oczyszczone, pozbyć się serc, umyć i wysuszyć. Następnie owoce są cięte na plasterki lub patyki o jednakowej wielkości.
2. Wlej zimną wodę z kranu do basenu, opuść frędzle z winogron do miski. Dobrze spłucz i usuń nadmiar zanieczyszczeń. Usuń wszystkie ogony i gałązki, suche.
3. Zagotuj wodę, wlej jabłka z winogronami. Włóż do pieca, poczekaj na gotowanie. Pozostaw kompozycję na 10 minut po rozpoczęciu wrzenia, a następnie schłódź.
4. Powtórzyć zabieg termicznie jeszcze 3 razy. Na ostatnim etapie nie chłodź dżemu, natychmiast zapakuj go w ciepłe sterylne pojemniki. Przykryć puszką.

Dżem winogronowy z cynamonem i cytryną

• Pąki goździków - 4 szt.
• cytryna - 1 szt.
• winogrona bez nasion - 1 kg.
• cynamon w strąkach - 1 szt.
• cukier granulowany - 0,8 kg.
• woda stołowa - 0,1 l.

1. Wyczyść winogrona, odcinając ogony obcinaczami do paznokci. Opłucz jagody w misce, pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach. Umyj cytrusy, oparz wrzątkiem.
2. Pokroić cytrynę, wycisnąć sok, przefiltrować z nasion. Wymieszać z cukrem i wodą. Podgrzać, gotować, aż cząsteczki rozpłyną się przy małej mocy.
3. Gdy cukier się rozpuści, włóż cynamon z goździkami w gazę, zawiąż go na supełku. Zanurz tę torbę w słodkiej bazie, drażnij dużo przez kolejne 5 minut. Usuń przyprawy.
4. Wykonaj kilka dziur w obranych winogronach za pomocą igły do ​​szycia lub wykałaczki. Wyślij owoc do syropu schłodzonego do 45 stopni. Schłódź zawartość.
5. Teraz podgrzej potrawę do 75 stopni, unikając wrzenia. Niech znowu ostygnie. Powtórzyć obróbkę cieplną trzy razy, na ostatnim etapie, schłodzić przez 8 godzin.
6. Zadbaj o sterylizację pokryw i pojemników. Umyć słoiki sodą oczyszczoną, suchym, gotowym opakowaniem. W rolkach z dżemem w ochłodzonej formie, zamykanie odbywa się za pomocą nylonu lub papieru (pergaminu).

Jam winogronowy i wiśniowy

• cukier granulowany - 0,8 kg.
• Wanilina - 3 gr.
• przefiltrowana woda - 0,5 l.
• białe winogrona - 0,6 kg.
• kwas cytrynowy - 6 gr.
• świeża wiśnia (duża) - 0,5 kg.

1. Włóż wiśnie do sitka, a następnie spłucz je kilkakrotnie w misce zimną wodą. Pozwól jagodom wyschnąć, wyklucz kości. Posortuj winogrona, umyć pod kranem i odcedzić.
2. Kiedy winogrona są suche, wypróbuj je. Najpierw zanurz obrane owoce we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie natychmiast schłódź lodowatą wodą.
3. Mieszaj wiśnie z winogronami w żaroodpornych naczyniach kuchennych. Oddzielnie gotuj syrop z cukru i wody, a następnie wlej surową masę. Przykryj pojemnik, nalegaj na produkt przez 7 godzin.
4. Po wyznaczonym przedziale podgrzej masę przy niskiej mocy, kontynuuj mękę przez ćwierć godziny. Wyłącz płytę grzejną, schłódź zacięcie przez 4 godziny.
5. Na ostatnim etapie przynieś mieszaninę do pierwszych pęcherzyków, gotuj przez 20 minut. W tym okresie konieczne jest sterylizowanie pojemnika do zszywania, pakowanie gotowego przysmaku i pakowanie go.

Jam winogronowy i dyniowy

• cukier granulowany - 1,5 kg.
• dynia (miąższ) - 900 gr.
• gruszka - 0,4 kg.
• winogrona - 1 kg.
• sok z cytryny - 80 ml.
• sok winogronowy (świeży wytłoki) - 0,5 l.

1. Pulpa z dyni musi być pokrojona w kostki o równej wielkości, a następnie połączona z cukrem (500 gr.). Pozostaw masę na 20 minut, a następnie połóż ją na blasze i wyślij do piekarnika. Piec trzecią godzinę na 100 stopni.
2. Umyj gruszkę, usuń środkową część. Nie zdejmując skórki, posiekaj owoce na kawałki. Spłucz winogrona, pokrój na pół, usuń nasiona.
3. Połącz sok z cytryny z sokiem winogronowym. Wlać do rondla i gotować do tego momentu, aż waga zmniejszy się o ½. Gdy tak się stanie, dodaj 1 kg. cukier
4. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż ziarna się rozpuszczą. Następnie dodaj słodkie gruszki, kostki dyni i winogrona. Zagotować zawartość naczynia, dusić przez 10 minut i wyłączyć ciepło.
5. Nalegaj na masę przez 3 godziny, a następnie wykonaj kolejną obróbkę cieplną. Gorąco wlać smakołyk, natychmiast zakorkować pokrywki z cyny. Schłodź szyję.

Dżem z winogron i agrestu

• słodkie winogrona (bez pestek) - 2,8-3 kg.
• agrest - 1,4 kg.

1. Po pierwsze, sortuj jagody oddzielnie od siebie. Umyj agrest, pokrój ogony nożyczkami do paznokci. Nie uszkadzaj skórki. Spłucz pod kranem.
2. Zrób to samo z winogronami (oczyszczanie, mycie, suszenie). Teraz każdy rodzaj mielonego owocu, a następnie wymieszaj się ze sobą. Umieść żaroodporny pojemnik z zawartością na ogniu, gotuj aż do pierwszych pęcherzyków.
3. Wyłącz ogrzewanie, nalegaj na masę przez 4 godziny. Na tym etapie można posypać jagody cukrem. Wykonaj obróbkę cieplną jeszcze trzy razy. Ostatnim razem wylej gorącą ucztę i zamknij ją.

Istnieje wiele subtelności, które pomogą ugotować przysmak, biorąc pod uwagę cechy smakowe wszystkich członków rodziny. Spójrz na popularne i łatwe do przyrządzenia przepisy na dżem winogronowy z melonem, gruszką, jabłkiem, agrestem, cytryną, dynią i wiśnią. Dodaj do smaku orzech, posiekany cynamon, migdały.

Wideo: Grape Jam