Jak gotować dżem brzoskwiniowy: 7 przepisów

Miękka pachnąca brzoskwinia nie wymaga dodatkowej reklamy. Jest używany wszędzie w puszkach i świeżej formie. Często słodki owoc jest używany do dżemu, dżemu i oczywiście dżemu. Delikatność jest nie tylko idealnie połączona z pieczeniem, ale także tonizuje ciało. Brzoskwinia normalizuje metabolizm, łagodzi napięcie nerwowe, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego, stymuluje mózg.

Funkcje gotowania dżem brzoskwiniowy

1. Wybierz odpowiedni owoc. Brzoskwinia powinna być jędrna, ale umiarkowanie dojrzała. Delikatność powstaje z całych owoców, połówek lub plasterków. Wszystko zależy od osobistych preferencji.
2. Jeśli zdecydujesz się ugotować posiłek z całych brzoskwiń, wybierz małe okazy. Najpierw wykonaj sortowanie, pozostawiając tylko gęste, lekko niedojrzałe owoce.
3. W przypadku, gdy smakołyk jest zrobiony z brzoskwini w kolorze durum, pre-blanch. Zanurz owoce w gorącej wodzie przez 5 minut, a następnie szybko schłódź pod bieżącą wodą. Zrób kilka dziurek wykałaczką, aby zapobiec pękaniu owoców.
4. Brzoskwinie są pokryte lekkim fuzzem, więc przed zabiegiem obierz owoce. Aby to zrobić, zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie zanurz w roztworze kwasu cytrynowego, aby uniknąć brązowienia.
5. W prawie wszystkich brzoskwiniach kość ciasno rośnie w stosunku do miazgi, więc trudno ją wydobywać. Aby ułatwić procedurę, ostrożnie wyciąć ostrą łyżką lub nożem. W nektarynach kość nie jest usuwana, skóra nie jest odrywana.
6. Ze względu na dużą ilość glukozy brzoskwinie rzadko są kwaśne. Z tego powodu, przy gotowaniu przysmaków, ściśle kontroluj ilość cukru, którą wkładasz do syropu. W przeciwnym razie dżem będzie słodko słodki.

Peach Jam: tradycyjny przepis

• woda stołowa - 360 ml.
• brzoskwinia - 1 kg.
• kwas cytrynowy - 4 gr.
• cukier granulowany - 1,4 kg.

1. Posortuj owoce, wyłączając wszystkie zmiażdżone i niedojrzałe. Spłucz pod kranem, niżej we wrzącej wodzie. Gdy skórka zacznie się oddalać, usuń ją całkowicie.
2. Pokrój owoce w celu łatwego wydobycia kamienia. Pozostaw w przekroju na pół lub pokrój w plasterki. Przygotuj roztwór kwasu cytrynowego i wody (1 do 10), obniż brzoskwinie do środka (aby nie ściemniały).
3. Po 10 minutach przenieść składniki na sito, odstawić, aż ciecz spłynie w dół. Wlej zwykłą wodę do rondla, zagotuj, wyślij brzoskwinie do środka. Spędź blanszowanie przez 3-5 minut. Natychmiast ostudzić pod kranem.
4. Wymieszać wodę pitną (ilość wskazana w instrukcji) z cukrem. Założyć mały ogień, gotować, aż ziarna się rozpuszczą i stale mieszać.
5. Gdy słodka baza jest gotowa, wyjmij ją z płyty. Wyślij brzoskwinie z kwasem cytrynowym. Ponownie włóż piec, gotuj przez 10 minut. Zdejmij piankę i wymieszaj.
6. Po upłynięciu czasu wyłącz ogrzewanie, pozwól, aby potrawa stała przez 7-9 godzin. Następnie wykonaj kolejną obróbkę cieplną, ponownie ostygnij. Teraz po raz trzeci umieść gulasz z dżemem.
7. Po ugotowaniu ugotować potrawę przez 20 minut. Schłodzić bezpośrednio na patelni, przykrywając pojemnik gazą. Sterylizuj pojemniki, pakuj je w smakołyki. Zamknij kapron lub papier pergaminowy w lodówce.

Dżem brzoskwiniowy z malinami

• cukier buraczany - 950 gr.
• miąższ brzoskwiniowy (posiekany) - 800 gr.
• kości cytrynowe - 30 gr.
• malina - 300 gr.
• woda stołowa - 70 ml.
• sok z cytryny - 130 ml.

1. Wypłucz kości cytryn, wysusz je i umieść w kawałku bandaża. Zrób torbę, wiążąc krawędzie. Przygotuj żaroodporne naczynia do przysmaków kulinarnych.
2. Włóż miąższ brzoskwiniowy w kostkę, maliny pokrojone w kostkę i wodę. Ustaw powolny ogień na płycie kuchennej, połóż naczynia na kuchence. Tom traktuje jedną trzecią godziny, stale usuwając pianę.
3. Gdy upłynie wyznaczony czas, dodaj do składników sok z cytryny (przefiltrowany) i cukier granulowany. Przywiąż sznurek do torby bandaża, przymocuj go do rączki patelni i upuść na główne składniki.
4. Teraz mieszaj masę, aby cukier mógł się szybciej stopić. Poczekaj, aż zacznie się gotowanie, a następnie sprawdź temperaturę za pomocą termometru. Musisz osiągnąć znak 105-110 stopni.
5. Tom jam po 20 minutach od wrzenia. Podczas gotowania usuń obraną skórkę brzoskwiniową, aby smakołyk był jednolity i wyglądał pięknie (możesz pominąć ten krok).
6. Gdy delikatność osiągnie żądaną temperaturę, usuń nasiona cytryny. Gorący lek należy natychmiast zapakować w idealnie czyste i suche pojemniki, przetoczyć kluczem. Schłodzić go do góry nogami.

Peach Jam z Apple

• cynamon - 1 strąk
• cytryna - 1 szt.
• Świeżo zmielony kardamon - 3 szczypty
• Jabłko - 1 kg.
• brzoskwinia - 1 kg.
• cukier granulowany - 950 gr.
• posiekany korzeń imbiru - na czubku noża
• Pąki goździków - 6 szt.

1. Wypłucz jabłka brzoskwiniami, usuń skórkę i usuń kość, środek. Pokrój piękne plastry o tym samym rozmiarze. Odetnij skórkę z cytryny i wyciśnij sok z miazgi.
2. Wybierz garnek z ciasnym dnem, wyślij do niego owoce, startą skórkę z cytrusów i sok z cytryny. Posypać cukrem, wymieszać, nie uszkadzając owoców.
3. Wytnij kawałek tkaniny z gazy, złóż ją na trzy części. Wewnątrz umieścić cynamon, kardamon, pąki goździków. Przywiąż sznurek do torby, wyślij go na patelnię.
4. Umieść naczynia odporne na wysoką temperaturę na kuchence, poczekaj, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki. Zmniejsz moc palnika, gotuj smakołyk przez jedną trzecią godziny. Usuń piankę i wymieszaj zawartość.
5. Po upływie określonego czasu sterylizuj i osusz pojemnik. Wlej dżem do pojemników, natychmiast korkuj cyną. Niech ochłoda ochłodzi się. Czystość na zimno.

Dżem brzoskwiniowy z pomarańczą w wolnej kuchence

• cukier granulowany - 1, 25 kg.
• brzoskwinie - 1,6 kg.
• pomarańczowy - 5 szt.
• woda pitna - 120 ml.

1. Przygotuj elementy i niezbędne urządzenia do gotowania. Przepłucz brzoskwinię, wysusz ją, a następnie zanurz we wrzącej wodzie. Ostrożnie zdejmij skórę bez uszkodzenia ciała.
2. Pokrój każdy owoc na 2 części, usuń kość. Obierz owoce cytrusowe, usuń kości, usuń film wybielający. Posiekaj mięso w kostkę.
3. W suchej misce multicookera wyślij owoce, dodaj wodę i cukier. Nie mieszaj, włącz funkcję „Deser” na 10 minut.
4. Po tym czasie wymieszaj kompozycję, zwiększ okres do 1,5 godziny. Poczekaj na zakończenie funkcji. Gotuj pokrywki wcześniej i wyczyść pojemniki do skręcenia.
5. Wlej gorące przekąski na ciepłe brzegi. Teraz wlej wrzątek do patelni, obniż wnętrze do smakołyku. Gotuj przez 7 minut, a następnie zwinąć klucz i schłodzić do góry nogami.

Dżem brzoskwiniowy z nektaryną

• woda pitna - 225 ml.
• sok z cytryny - 60 ml.
• Nektaryna - 800 gr.
• brzoskwinie - 700 gr.
• cukier granulowany - 1,2 kg.

1. W pełni dojrzałe brzoskwinie i nektaryny nadają się do przetworów. Ale nie wybieraj przejrzałych owoców, pasuj do kopii. Usuń skórki z brzoskwiń: zanurz je we wrzącej wodzie, odczekaj 2 minuty, natychmiast zanurz pod kran.
2. Posiekaj miąższ z dobrochi, usuwając kość. Teraz tnij nektaryny.Gotuj syrop z wody i cukru, ostudzić, dodać sok z cytryny, doprowadzić do temperatury 38-42 stopni.
3. Ułóż plasterki brzoskwiń i nektaryn w słodkiej bazie, odstaw na 20 godzin. Po wyznaczonym czasie umieść zawartość na kuchence i zagotuj. Ponownie nalegaj na dzień, przykrywając gazą.
4. Teraz po raz trzeci przeprowadź obróbkę cieplną, doprowadzając zawartość do pierwszych pęcherzyków. Następnie przygotuj kompozycję na kolejne 8 minut przed gotowaniem. Mieszaj delikatnie, unikając uszkodzeń zrazików.
5. Gotowy przysmak pakowany w idealnie sterylne pojemniki. Zagotuj i osusz pokrywki, dokręć gorącą potrawę specjalnym kluczem. Schłodzić dno, czyste na zimno.

Dżem brzoskwiniowy z cynamonem w kuchence mikrofalowej

• zgnieciony cynamon - 3-5 szczypt
• brzoskwinia (można zastąpić nektaryną) - 450 gr.
• sok z cytryny - 45-50 ml.
• cukier granulowany - 230 gr.

1. Dobrze wypłucz brzoskwinie, aby usunąć puch. Możesz poparzyć owoc wrzącą wodą, a następnie obrać. Następnie owoce są cięte na plastry o tym samym rozmiarze, kość jest usuwana.
2. Teraz podnieś odporne na ciepło naczynia, które nadają się do gotowania w kuchence mikrofalowej. Włóż do niego brzoskwinie, dodaj cukier i sok z cytryny.
3. Delikatnie wymieszaj składniki ręką, nie uszkadzając kawałków owoców. Umieść zawartość w kuchence mikrofalowej, włóż urządzenie do pełnej mocy. Gotuj przez 6 minut.
4. Po określonym czasie dopraw kompozycję cynamonem (można zwiększyć ilość do smaku). Wymieszaj ponownie, usuń zacięcie, aby zmarnować na 4 minuty z mocą między maksymalną a średnią.
5. Gdy zadzwoni timer, wymieszaj smakołyk. Powtórzyć obróbkę cieplną w czasie końcowym (czas trwania 5-8 minut). Fajne, gotowe opakowanie, pakowane, korek z pergaminem.

Dżem brzoskwiniowy z szafranem

• woda pitna - 240 ml.
• Brzoskwinia - 1,1 kg.
• cukier granulowany - 1 kg.
• posiekany szafran - na końcu noża
• kwas cytrynowy w proszku - 1 szczypta

1. Zanurz brzoskwinie w misce z wodą, odczekaj 10 minut i spłucz. Teraz przenieś owoce do pojemnika z wrzącą wodą, odczekaj 3 minuty. Ostrożnie zdejmij skórę.
2. Aby owoc nie ściemniał, przygotuj roztwór kwasu cytrynowego i wody (1:10). Moczyć w nim brzoskwinie przez 10 minut. Następnie pokrój owoce na plasterki, usuń kość.
3. Przygotuj miskę do gotowania, wyślij do niej zgnieciony owoc. Oddzielnie wymieszaj cukier i wodę w rondlu. Gotuj słodką masę.
4. Wlać syrop owocowy, nalegać 20-22 godzin. Po wyznaczonym czasie wlać słodką masę, zagotować. Wymieszaj ponownie z brzoskwiniami i poczekaj dzień.
5. Trzecia obróbka cieplna jest przeprowadzana na małym ogniu. Połóż brzoskwinie z syropem na kuchence, poczekaj na gotowanie. Usunąć pianę, smołę aż do ostatecznego przygotowania.
6. 5 minut przed gotowością dodaj szafran i kwas cytrynowy. Oceń jakość smakołyków: ociekaj syropem na spodek i ostudzić. Jeśli nie rozprzestrzeni się, smakołyk można wlać do brzegów i zapieczętować.

Oceń dżem brzoskwiniowy gotowany według tradycyjnej receptury. Przyjrzyj się bliżej technologiom z dodatkiem nektaryn, pomarańczy, jabłek, skórki cytrynowej, aromatycznych przypraw (cynamon, szafran, goździki). Zrób posiłek w wolnej kuchence lub mikrofalówce, zmieniaj ilość cukru.

Wideo: plasterki dżemu brzoskwiniowego