Jak przechowywać sok brzozowy w domu

Jak przechowywać sok brzozowy? Całe lub świeże - nie ma mowy. Berezovitsa jest w swej istocie zwykłą wodą. I wydaje się, że powinien pozostać nienaruszony przez długi czas. Ale nie. Zawiera tak wiele substancji, że po dwóch dniach, nawet w lodówce, zaczyna się formować. A co robić - bakterie i mikroorganizmy również kochają brzozową „wodę”.

Ale czasami chcesz cieszyć się brzozowym sokiem, kiedy za oknem jest jesienna błoto, letnie upały, zimne zimno ... Jak być? Zazwyczaj - oszczędzaj na przyszłość.

Sok brzozowy jest przechowywany na trzy sposoby:

• głębokie zamrożenie;
• puszkowanie lub odparowywanie;
• przygotowywanie napojów;

Oczywiste jest, że smak i ilość składników odżywczych po obróbce brzozy nieznacznie się różnią. Ale w inny sposób - nie ma mowy.

Jak przechowywać sok brzozowy w zamrażarce

Brzozową „wodę” wylewa się małymi porcjami, około 200-300 ml, i poddaje szokowi zamrażania.

Dlaczego małe? Ponieważ odmrożony, trzymał tylko 2 dni. Po co więc ciągnąć cały głaz, żeby wypić szklankę? O wiele wygodniej jest rozmrażać sok brzozowy w porcjach.

Rada Nie zaleca się przechowywania brzozy w opakowaniach. Lepiej wlać go do specjalnych pojemników na żywność.

Zimowe puszkowanie

Sok brzozowy należy podgrzać do temperatury około 80-85 ° C, a następnie wlać do szklanych butelek lub puszek, rolek z cyną. Po wszystkich procedurach zapieczętowane pojemniki powinny być dalej pasteryzowane przez 15–20 minut w temperaturze 90 ° C.

Brzegi z cenną zawartością schłodzoną w temperaturze pokojowej można bezpiecznie przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu przez 6-8 miesięcy.

Innym sposobem przechowywania soków brzozowych jest parowanie. W temperaturze 60 ° C sok brzozowy ogrzewa się przez długi czas, odparowując jego objętość do 25% całości. Oznacza to, że jeśli początkowo było 10 litrów cieczy, to na końcu powinno być tylko 2,5 litra.

Sok jest karmelowo-brązowy, ale to normalne. Jest wlewany do pojemników, zamykany jak zwykłe domowe skręty i wkładany do piwnicy lub piwnicy.

Cały napój nie jest spożywany. Musi być rozcieńczony czystą wodą w stosunku 1 część soku do 3 części wody.

Rada Dla całkowitej niezawodności napój wlewa się do butelek i puszek na samą górę, aby nie było powietrza. Pokrywy z tego samego powodu są pokryte płynnym woskiem lub parafiną.

Napoje z wody brzozowej

Jeśli nie ma ochoty kręcić się spinami, wtedy wybór napojów jest twoim wyborem. Robią wspaniałe kiełbasy, balsamy i napoje owocowe z brzozy. Istnieje wiele przepisów, poniżej są najprostsze, ale nie mniej smaczne.

Kwas
Przy 2 litrach soku brzozowego w temperaturze pokojowej dodaj 4 łyżeczki. bez cukru i średniej ilości rodzynek. Do smaku dodać startą skórkę z cytryny, kilka ulubionych jagód, plastry owoców. Mieszanina jest dokładnie mieszana, wlewana do szklanych butelek, a następnie czyszczona na starterze w chłodnym ciemnym miejscu przez 7 dni.

Po tygodniu kwas chlebowy jest filtrowany i pijany. Aby utrzymać taki napój w lodówce do 3 miesięcy.

Nawiasem mówiąc, rodzynki nie są myte przed złożeniem, w przeciwnym razie proces fermentacji odbędzie się z pleśnią.

Rada Jeśli zamiast owoców lub jagód dodają igły sosnowe, kwas chlebowy okaże się nie tylko smaczny z przyjemnym aromatem, ale także przydatny z wysoką zawartością witaminy C.

Balsam
Wymieszać 5 litrów soku brzozowego, 1 litr czerwonego wina wysokiej jakości (lepsze niż domowe, bez konserwantów i dodatków chemicznych), 1,5 kg cukru granulowanego, 2 umyte i drobno posiekanej cytryny. Zamknij mieszankę szczelnymi pokrywkami, ale się nie toczą. Czystość przez dwa miesiące w chłodnym miejscu (piwnica, pod ziemią).

Po przefiltrowaniu, daj „odpoczynek” kolejne 21 dni. Możesz cieszyć się!

Rada Balsam nie jest używany jako samodzielny napój. Jest dodawany do herbaty, koktajlu, kawy.

Morse
Mors z brzozy jest przygotowywany z dodatkiem wszelkich dostępnych jagód. Ściskają, ciecz zostaje odstawiona. Pozostałą miazgę wlewa się brzozą, kładzie na już gotującej się kąpieli wodnej. Rozgrzej się nie dłużej niż 5 minut. Wyjąć z ognia, poczekać aż ostygnie.

Następnie wymieszać z wcześniej przygotowanym sokiem jagodowym, ostudzić i wypić. W razie potrzeby słodzić cukrem lub miodem naturalnym.

Napój ten doskonale gasi pragnienie, dodaje ciału witalności i energii, uzupełnia równowagę witaminowo-mineralną.

Eliksir można przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

Rada Brzozową „wodę” zbiera się wczesną wiosną, kiedy w sezonie nie ma jagód. A co uniemożliwia zamrożenie od ostatniego lata? Na pewno w zamrażarce było kilka toreb z ubiegłorocznymi rezerwami.

Cenne narzędzie

1. W dawnych czasach Berezovitsa pozostawiono do fermentacji bez dodatków. Okazało się, że odurzający napój o niskiej zawartości alkoholu. Jest mało prawdopodobne, że współczesnemu człowiekowi podoba się smak, ale co uniemożliwia wypróbowanie?
2. Czysta, nieleczona brzoza „woda” jest przezroczysta, przypomina wodę źródlaną. Pojawienie się pęcherzyków powietrza lub białawej piany sugeruje, że napój jest zepsuty. Aby zużywać lub poddawać recyklingowi, taki płyn nie jest tego wart.
3. Świeżo wyekstrahowany sok brzozowy jest bardzo przydatnym napojem dla chorób przewodu pokarmowego.
4. Po ugotowaniu kwas chlebowy może nalegać na kwiaty lipy, ziele dziurawca, rumianek. Z tych składników odżywczych tylko wzrasta, smak staje się bardziej nasycony.
5. Tylko świeży sok z brzozy nadaje się do konserwacji. Pozostawienie 2 dni nie jest już uratowane przez sterylizację. Ale do przygotowania kwas chlebowy jest nadal dobry.
6. Jeśli w czasie zbierania z drzewa Berezovitsa mętnieje z żółtym zabarwieniem, czas jest już stracony. Musimy poczekać na następny rok.

Jak przechowywać sok brzozowy? Aby jak najdłużej zachować cenne właściwości - najlepiej przechowywać je bezpośrednio w brzozie. I wyodrębnić sezon i ilości do użytku osobistego. Ludzie mówią - wszystko ma swój czas.

Wideo: jak zachować sok brzozowy