Jak uratować bazylię na zimę: 6 sposobów

Pachnące korzenne zioła są doskonałym dodatkiem do kulinarnych arcydzieł każdej gospodyni. Bazylia odnosi się do przypraw, które są powszechnie stosowane w kuchni współczesnych ludzi. Trawa ma nie tylko przyjemny smak i aromat, ale ma także wiele przydatnych właściwości. Część olejków eterycznych i pierwiastków śladowych ma korzystny wpływ na pracę żołądka. Właściwości bakteriobójcze produktu pomagają pozbyć się infekcji wirusowych, w tym przeziębienia. Użyj bazylii w postaci świeżej, suszonej i mrożonej jako przyprawy do potraw. Aby zachować użyteczną przyprawę na zimę, bez utraty użytecznych właściwości, musisz znać pewne zasady dotyczące przedmiotu obrabianego.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Regularne spożywanie przypraw może mieć korzystny wpływ na organizm człowieka. Roślina spowalnia przedwczesne starzenie się tkanek, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga normalizować poziom cukru w ​​cukrzycy. Przygotowana kleik z liści bazylii doskonale pomaga w chorobach skóry, łagodzi podrażnienia i obrzęki.

Napary lecznicze przygotowywane są z nasion i suszonych liści, które pomagają nawet w przypadku chorób onkologicznych. Eksperci zalecają stosowanie bazylii u osób cierpiących na choroby serca. Ze względu na zawartość niektórych składników trawa może pomóc w pozbyciu się kamieni nerkowych. Przyprawa ma działanie przeciwbólowe. Z pomocą ziół możesz złagodzić ból głowy lub ból zęba.

Jednak pomimo wszystkich zalet tego typu użytecznej rośliny, należy zwrócić uwagę na pewne przeciwwskazania. Nie zaleca się używania bazylii:

1. Ludzie z ciężką chorobą serca.
2. Kobiety na miejscu.
3. Okres leczenia lekami na bazie bazylii nie powinien przekraczać pewnego okresu, w przeciwnym razie wystąpi przeciwny efekt na organizm.

W każdym przypadku, przed rozpoczęciem stosowania leków bazylia do celów leczniczych, należy skonsultować się z lekarzem.

Metody zaopatrzenia

Suszenie
Jest to metoda długoterminowego przechowywania. Przyprawa nie może stracić swoich właściwości do dwóch lat. Jedyną wadą jest częściowa utrata smaku. Do suszenia lepiej jest wybierać odmiany z fioletowymi liśćmi - lepiej zachowują zapach.

Zaleca się suszenie bazylii wiosną, zanim roślina zacznie kwitnąć. W tym okresie liście wydzielają silny, korzenny zapach, łodygi są młode i nie mają śladów. Po zebraniu rośliny należy umyć wodą, usunąć chwasty i gruz. Oddziel liście od pędów i drobno posiekaj. Można suszyć i całe liście. Zaleca się wcześniejsze przygotowanie odpowiedniego miejsca. Powinien być ciepły, dobrze wentylowany i nie być widocznym światłem słonecznym. Doskonała stodoła lub spiżarnia.

Wytnij trawę na specjalnej tacy lub papierze. Staraj się regularnie mieszać zieloną masę. Po wyschnięciu bazylii należy ją zebrać w worki z gęstym materiałem lub specjalny pojemnik z pokrywką. Przechowuj przyprawę w suchym, ciemnym miejscu. Gotowe przyprawy łatwo kruszą się po wcieraniu między palcami. Można więc sprawdzić gotowość po wysuszeniu.

Mróz

Po ścięciu trawy najlepiej moczyć trawę w chłodnej wodzie z solą przez około pół godziny. Następnie spłucz dobrze zioła bieżącą wodą.Gałęzie bazylii należy krótko rozkładać na papierowych ręcznikach, aby wyschły. Następnie oddziel liście od łodyg i umieść je w workach lub workach celofanowych. Z worków trzeba uwolnić powietrze i odpowiednio związać. Gotowane torby są umieszczane w zamrażarce. W tej formie można przechowywać cenne przyprawy do nowych zbiorów. Jeśli chcesz, możesz posiekać warzywa bazylii przed zamrożeniem.

Zamrożone zamrożenie
Powszechnym problemem związanym z zamrażaniem jest utrata pięknego koloru rośliny. Jeśli chcesz, aby bazylia była zachowywana nie tylko jako przydatny i wartościowy produkt, ale także aby miała atrakcyjny wygląd, przed zamrożeniem powinna być traktowana wrzącą wodą. Przyprawa jest blanszowana przez krótki czas - zaledwie sekundy 3. Nie zaleca się przedłużonego efektu termicznego, w przeciwnym razie utracone zostaną nie tylko kolory, ale wszystkie przydatne substancje wyparują. Dość trawy wystarczy zalać wrzącą wodą i wysuszyć. Dopiero potem włóż do toreb i do zamrażarki.

Marynowane
Gdy bazylia jest zbierana tą metodą, efekt termiczny nie jest wymagany, co pozytywnie wpłynie na wartość odżywczą produktu. Najpierw musisz przygotować pojemnik, w którym zostanie umieszczona zieleń. Odpowiednie małe szklane słoiki, które są dobrze umyte i wysterylizowane. 400 gramów ziela bazylii wymaga około 200 gramów soli. Liście ostrej trawy są układane warstwami na dnie. Każda warstwa jest posypana solą. Po napełnieniu słoika, pojemnik jest zamykany pokrywką i wysyłany do chłodnego miejsca.

Gotowanie makaronu

Ta metoda długoterminowego przechowywania jest dość interesująca. Musisz wziąć liście bazylii, dobrze spłukać i usunąć chwasty. Jedna gałązka rośliny będzie wymagać około 50 gramów oliwy z oliwek i trochę (do smaku) soli. Wszystkie składniki umieszcza się w mikserze lub specjalnej zaprawie do mielenia. Zmienia pachnący makaron na ciemnozielony. Aby przechowywać pastę, należy ją rozłożyć na bankach i zwinąć. Oryginalną metodą przechowywania jest rozkładanie masy w formach i zamrażanie. Taki produkt zawsze można dodać do każdego dania, zwłaszcza zimą. Każde jedzenie będzie dużo smaczniejsze i zdrowsze.

Canning
Aby uzyskać smaczne i zdrowe przyprawy na zimę, można zachować zioła bazylii. Aby to zrobić, odetnij gałęzie, które trzeba posortować, dobrze umyć i poparzyć wrzącą wodą. Następnie warzywa rozkrusza się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Uzyskaną masę należy ogrzać na ogniu, dodać sól, cukier i ocet. W przygotowanych szklanych słoikach mieszanina rozkłada się i sterylizuje. Proces można przeprowadzić w piecu. Następnie należy zwinąć pokrowce i odłożyć w chłodne miejsce. Wartość minerałów i witamin ma ogromne znaczenie podczas konserwowania. Dlatego produkt nie powinien być poddawany obróbce cieplnej przez długi czas.

Wspaniała aromatyczna przyprawa jest szeroko stosowana nie tylko do gotowania. Ze względu na zawartość korzystnych mikroelementów i witamin ostra trawa jest aktywnie wykorzystywana w medycynie tradycyjnej. Jeśli więc zapewnisz swojej rodzinie na zimę tę niesamowitą trawę, pozbędziesz się wielu problemów zdrowotnych.

Wideo: zbieranie bazylii na zimę