Jak przechowywać żurawinę w domu

Żurawiny należą do najbardziej użytecznych jagód, ale zbiory świeżych upraw są raczej krótkie. W tym okresie niemożliwe jest uzyskanie wielu witamin i uzyskanie wystarczającego smaku produktu. Wiele osób woli zbierać owoce przez długi czas, aby mieć dostęp do żurawiny przez cały rok.

Przygotowanie żurawiny do przechowywania

1. Aby rozpocząć sortowanie owoców jagodowych w celu długotrwałej konserwacji, konieczne jest przede wszystkim zbieranie plonów. Procedurę najlepiej przeprowadzić na początku lub w połowie września. W tym czasie owoce są tak duże, jak to możliwe, o gęstej pulpie. Pierwsza roślina nadaje się do przechowywania w zamrażarce i wodzie (proces namaczania).
2. Druga kolekcja jest przeprowadzana późną jesienią. Jagody zebrane w listopadzie wyróżniają się miękkością i nagromadzeniem dużej ilości soku. Takie owoce nadają się do przechowywania we własnym soku, w postaci puree ziemniaczanego lub w całości z cukrem. Można je również przechowywać w lodówce w stanie świeżym.
3. Trzecią kolekcję jagód przeprowadza się w marcu-kwietniu, podobnej jagody nie należy wysyłać na zimowanie na surowo. Zaleca się przygotowanie kompotu, dżemu, dżemu, napoju owocowego lub skorzystanie z innych metod konserwacji.
4. Po zbiorze plon musi być przygotowany. Aby to zrobić, złożyć jagody porcjami na sicie lub durszlaku, spłukać zimną wodą, pozostawić do spuszczenia płynu.
5. Połóż owoc na ręczniku, zbieraj resztki wilgoci. Teraz wykluczyć zmięte, przejrzałe lub niedojrzałe okazy. Wyrzuć wszystkie gałązki, liście. Do przechowywania nadają się tylko zdrowe, stosunkowo dojrzałe żurawiny.

Dla bezpieczeństwa użyj jednej lub więcej dostępnych metod. Może to obejmować moczenie w wodzie, zamrażanie, suszenie, obróbka cieplna. Rozważ każdą metodę bardziej szczegółowo.

Metoda numer 1. Moczenie w wodzie

1. Przygotuj wysterylizowane słoiki, umywalkę lub plastikowe butelki. Umyj jagody, osusz, wyślij do gotowanego pojemnika.
2. Możesz wcześniej wylać owoce gotowaną i schłodzoną cieczą lub przefiltrowaną wodą. Nie musisz całkowicie wypełniać jagód, zostaw trochę miejsca w przygotowanym pojemniku.
3. Korkować naczynia pokrywką lub owijać je folią spożywczą. Pozostaw mały otwór na ucieczkę powietrza. Włóż do lodówki, piwnicy lub innego chłodnego miejsca. Jagody doskonale zachowują właściwości.
4. Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że nie należy spuszczać płynu, w którym moczono żurawiny. Ma dużo soku, nadaje się do celów kosmetycznych (mycie, moczenie stóp, tonik do gotowania itp.).

Metoda numer 2. Namoczyć w syropie

1. Wiadomo, że żurawina ma lekką kwasowość. Jeśli nie podoba Ci się ta funkcja, pozbądź się jej, mocząc jagody w syropie cukrowym.
2. Aby obliczyć kwotę za 1 kg. owoce stanowiły 35 gramów. cukier i drobna sól na czubku noża. Do smaku można dodać mielony cynamon, goździki i inne przyprawy.
3. Podobnie jak w poprzednim przypadku, jagody należy umieścić w czystych słoikach lub miseczkach. Tylko moczenie odbywa się w wodzie z już stopionym cukrem i solą.
4. Żurawiny należy usunąć na zimno. Wzmocnione właściwości nie znikną, ale smak i struktura częściowo się zmienią. Jagody wchłoną przyprawy i przestaną chrupać.

Metoda numer 3. Mróz

1. Przez zamrażarkę można przechowywać żurawinę przez ponad sześć miesięcy. Oczywiście utraci niektóre z jego właściwości, ale nadal będzie użyteczny.
2. Najpierw umyj wszystkie jagody, rzucając je w durszlak.Żurawina powinna być idealnie sucha. Następnie przygotuj deskę do krojenia lub blachę do pieczenia, przykryj powierzchnię folią spożywczą (pergamin).
3. Rozłóż jagody na jednej warstwie, wyślij do zamrażarki na 3 godziny. Owoce muszą być całkowicie utwardzone, nie próbuj układać jagód 2-3 warstwy, w przeciwnym razie nie zamarzną całkowicie.
4. Po określonym czasie przenieś żurawinę do torebek z jedzeniem lub plastikowych pojemników, aby podgrzać jedzenie w kuchence mikrofalowej. Cork, wysyłaj zamrażarkę na długi czas. Przejdź do przygotowania kolejnej partii.
5. Spróbuj rozłożyć owoce w porcjach. Jeśli rozmrażasz dużą ilość, żurawiny nie można wysłać do powtórzenia. Dla wygody używaj plastikowych kubków.

Metoda numer 4. Szlifować w puree ziemniaczanym

1. Za doskonałą opcję przechowywania uważa się kruszenie żurawiny z cukrem w tłuczonych ziemniakach. Aby rozpocząć manipulację, umyj owoce i pozbądź się wilgoci. Szlifować żurawinę do smaku lub przykleić do proporcji 1: 1.
2. Teraz przygotuj maszynkę do mielenia mięsa, robot kuchenny lub blender. Przełóż jagody przez urządzenie. Możesz także użyć ekranu kuchennego z małymi otworami.
3. Rozdrobnione żurawiny przesuwają się do suchych toreb na żywność lub plastikowych pojemników z pokrywką. Możesz używać kubków jednorazowych, które pozwalają na pakowanie jagód w partiach.
4. Przedmiot powinien być przechowywany na zimno. W tym celu odpowiednia piwnica, piwnica lub nie przeszklony balkon. Możesz także wysłać puste miejsce do zamrażarki, ale wtedy niektóre właściwości wyparują.

Metoda numer 5. Suszenie

1. Jeśli w przyszłości planujesz gotować napar żurawiny, użyj tej metody przechowywania. Można przeprowadzać suszenie w naturalny sposób lub używać sprzętu gospodarstwa domowego.
2. W pierwszym przypadku umyte jagody układane są na tacy, a następnie wysyłane na słońce do całkowitego wyschnięcia. Opcja nie jest zbyt dobra, ponieważ trwa ponad 3 tygodnie.
3. Łatwiej korzystać z piekarnika. Rozłóż blachę do pieczenia na pergaminie, ułóż umyte i wysuszone żurawiny w jednej warstwie. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni, wyślij jagody do środka.
4. Nie zamykaj drzwi urządzenia, mieszaj żurawinę co pół godziny, aby je równomiernie wysuszyć. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 3-4 godziny.
5. Po ostatnim gotowaniu wyjmij patelnię, pozostaw jagody w temperaturze pokojowej, aż ostygnie. Umieść je w czystych szklanych słoikach, lnianych torebkach lub plastikowych pojemnikach, korku.
6. Wysyłaj owoce w suchym, ciemnym miejscu. W każdych warunkach przechowywania suszona żurawina może przetrwać 1,5-2,5 lat bez utraty jakości.

Metoda numer 6. Mieszanie z cukrem

1. Jeśli w poprzednim przypadku chodziło o siekanie żurawiny, ta opcja obejmuje przechowywanie w formie holistycznej. Przygotuj owoce, musisz je wypłukać i pozostawić na sicie do wyschnięcia.
2. Weź czysty plastikowy pojemnik lub litrowe jałowe słoiki. Połóż warstwę jagód, a następnie posyp owocami piasek, ponownie zrób żurawinę.
3. Zmieniaj warstwy, aż zbiornik będzie pełny. Zauważ, że ostatnim rzędem powinien być cukier. Po wszystkich manipulacjach zakorkuj naczynia, włóż je do lodówki.

Metoda numer 7. Obróbka cieplna

1. Przetwarzanie za pomocą ekspozycji na ciepło pozwala zaoszczędzić większość użytecznych elementów, ponieważ żurawiny są przechowywane w soku. W procesie ogrzewania temperatura nie przekracza 100 stopni.
2. Technologia nie stwarza szczególnych trudności. Przynieś owoce, opłucz je bieżącą wodą, złóż na sito. Poczekaj, aż wilgoć wypłynie, osusz serwetki lub ręczniki.
3. Przenieś żurawinę na emaliowaną grubą patelnię, włóż do pieca. Odsłonić najmniejszy ogień, aż dusi sok ze wszystkich jagód.
4. Nie możesz przynieść kompozycji przed pierwszymi bąbelkami.Taki ruch doprowadzi do całkowitej utraty witamin. Gdy sok zostanie wyprany z owoców, wlej mieszaninę do sterylizowanych słoików.
5. Przykryj pokrywkami, zostaw małe szczeliny. Przygotuj kąpiel wodną. Wyrównaj szeroką patelnię ręcznikiem, włóż słoiki do środka, przykryj gorącą wodą do wieszaka.
6. Pasteryzowane żurawiny we własnym soku przez około kwadrans, a następnie wyłączają płytę grzejną. Usuń słoiki z pinezkami, dokręć specjalnym kluczem.
7. Owiń pojemnik bluzą, odwróć szyję i poczekaj na całkowite ochłodzenie. Wyczyść w lodówce lub piwnicy na zimę, użyj w razie potrzeby.

Namocz jagody w syropie cukrowym lub wodzie, osusz żurawinę lub rozgrzej sok. Żurawinowy mielony w puree doskonale radzi sobie z przeziębieniami, zmaga się z niedoborem witamin w pozasezonowym świecie, wzmacnia cały układ odpornościowy.

Wideo: jak zachować zimę borówki lub żurawinę