Jak przechowywać szczaw: przydatne wskazówki

Szczaw Na samą wzmiankę o każdej osobie jest przyjemny kwaśny smak w ustach. Wiosną i latem jest częstym gościem na rosyjskim stole. I jak przechowywać szczaw? W końcu też zimą czasami chcesz zielonej zupy. Aby nie pozostawiać soczystych liści w lodówce, szybko się pogorszą.

Popularna mądrość od dawna wymyśla sposoby przechowywania szczawiu. Oczywiście z ich sekretami.

Metody przechowywania szczawiu

Aby mieć witaminy w menu przez cały rok, istnieje kilka opcji przechowywania szczawiu:

• suszenie
• solenie
• konserwacja
• mróz

Metody te zostały przetestowane przez kilka pokoleń, są całkowicie niezawodne i zachowują większość witamin.

Wstępne przygotowanie

Przed usunięciem szczawiu do przechowywania należy go przygotować. Świeżo ścięte liście strząsają suche resztki. Następnie starannie uporządkowane, usuwając zepsute i uszkodzone, odciąć twarde ogonki. Po umyciu wszystkich zieleni w kilku wodach lekko potrząśnij płynem.

Rada Do półproduktów odpowiednie liście średniej wielkości. Najmłodsi nie zdobyli jeszcze odpowiedniej ilości kwasu, duże są już zbyt szorstkie.

Jak suszyć szczaw

Następnie delikatnie przesuwają je w szklane słoiki, szczelnie przykryte pokrywkami. Dla wygody dalszego użytkowania możliwe jest nieznaczne kruszenie suszenia. Łopian pływający w zupie nie jest zbyt przyjemnym widokiem.

Rada Istnieją zalecenia, aby zamknąć gotowe puszki ściereczką lub gazą. Następnie nie zdziw się bujną pleśnią, która pojawi się wkrótce. Tkanina jest wyjątkowo przepuszczalna dla wilgoci, którą wchłania sorrel. Okładki będą bezpieczniejsze.

Marynowany szczaw

Przygotuj liście, jak opisano powyżej. Następnie będziesz potrzebować noża, deski do krojenia, zwykłej soli kuchennej.

Weź 100 g na 1 kg surowców. Szczaw rozcięty na paski o szerokości około 3 cm, w dużej misce, szybko zmieszany z solą. Następnie, bez zwłoki, zostają włożone do słoików lub pojemników na żywność, dzięki czemu sok, który zaczął się wyróżniać, pozostaje w zbiorach.

Banki są zamknięte, ale nie zamknięte, włożone do lodówki. W piwnicy ta metoda przechowywania nie jest odpowiednia.

Rada Mieszany ze szczawiem możesz marynować swoje ulubione zioła: koper, zieloną cebulę, kolendrę. Oprócz pietruszki. Dietetycy nie zalecają solenia go na surowo.

Mróz

Starannie przygotowany wcześniej szczaw jest układany w plastikowych workach lub specjalnych pojemnikach na żywność, zamykany, czyszczony w prostej zamrażarce.

Liście nie mogą być cięte. Mrożone, łatwo się kruszą. Możesz zachować taki szczaw przez 4-5 miesięcy.

Rada Aby zielonki ogrodowe zajmowały mniej miejsca w zamrażarce, można użyć specjalnych worków próżniowych z zamkiem błyskawicznym. Wtedy warstwa zamarzania będzie bardzo cienka.

Szczaw w puszkach

Świetna opcja przechowywania dla tych, którzy mają małą lodówkę. Przygotowane liście są cięte bez ogonków, układane tyle samo, ile mieści się w szklanych słoikach. Ustaw je w rondlu z wodą, włącz ogień. Stopniowo zieleń osiada, więc nadszedł czas, aby dodać nową partię. A więc do góry. Następnie brzegi są zamykane metalowymi pokrywkami, chłodzone i umieszczane w magazynie lub piwnicy.

Ten preparat jest niezwykły, ponieważ nie wymaga dodatkowych kosztów - octu, cukru, przypraw. Szczaw jest dobrze przechowywany we własnym soku, nawet w temperaturze pokojowej.

Otwieranie słoika zimą pozwala gotować zieloną zupę, farsz do ciast.Dobrze jest dodać puszkowany szczaw do sałatek i sosów.

Rada W procesie zbierania zmian koloru zielonego na oliwkowy. Jednak smak i zdrowe właściwości nie zmieniają się.

Częste błędy

Wiele gospodyń domowych natychmiast myło szczaw. Jak? Rozładuj wszystkie warzywa w dużej misce, zalej zimną wodą. Małe rozchlapane ulotki i leżą w durszlaku. W tym przypadku wszystkie owady pozostają między liśćmi. Cóż, co uniemożliwia z góry sortowanie szczawiu? Uzupełnienie rezerwy białkowej ciała może być bardziej tradycyjnym sposobem niż powłoka chitynowa.

Więcej Jak kobiety zwijają zimowe półfabrykaty? Bardziej niezawodnie wirowane i przeskakują - zwykły ruch obraca słoik na pokrywce. Z szczawiem nie można tego zrobić. Zawiera tak dużo kwasu, że zmywa lakier żywności z wnętrza pokrywy. Otwierając taki słoik w zimie, możesz uzyskać piękną mieszankę z rdzawymi plamami. Żelazo jest użyteczne, ale nie w ten sam sposób!

Wiele artykułów zaleca suszenie szczawiu, wystawiając go na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Pozornie tak szybko. Cóż, nie mielili od mamy do dzieciństwa obecnych hostess, które zielenie są suszone tylko w cieniu? Czy szczaw zielony nie jest? Chcę przyspieszyć proces - piekarnik na ratunek.

Szczaw nie może być cięty przed suszeniem. Większość soku wypłynie, zamiast chrupiących liści wyschną szmaty. I prawie wszystkie witaminy są utlenione.

Niektóre gospodynie domowe uważają, że 100 g soli to za mało. To jest nieprawidłowe. Kwas szczawiowy jest doskonałym środkiem konserwującym. Po co dodawać dodatkową „białą truciznę”?

Zdarza się, że podczas gotowania rozmrażaj szczaw od razu, weź odpowiednią ilość, a następnie ponownie zamarznij. Więc nie polecam! Oderwij odpowiednią ilość zamrożenia, natychmiast wrzuć patelnię, reszta szybko się cofnie - to właściwa akcja.

Aby nie zawracać sobie głowy całym pakietem zamrażania, układaj warzywa w porcjowanych saszetkach.

Oczywiście wszystkie pojemniki na półfabrykaty i okładki muszą być uprzednio sterylizowane. Szczaw jest kwaśny, ale nie nieśmiertelny, zepsuty w brudnych bankach.

Dzięki metodzie solenia na zimno po długim przechowywaniu na szczycie szczawiowej masy czasami pojawia się biała płytka. Ktoś otwiera słoik, marszczy nos, przedmiot leci na śmietnik ... co za nonsens? Czy zwykła sól nie nadaje się już do spożycia przez ludzi? To tylko rozkwit soli. I to jest całkiem jadalne.

„Przed zbiorem opierz szczawik borowikowy i osusz go”. Błędny błąd! Ulotki, nawet duże, są tak delikatne, że każda obróbka cieplna zamieni je w owsiankę. Jak zatem przechowywać gadżet? Bez wstępnej obróbki wrzącą wodą!

Z tego samego powodu nie wycierać szczawiu. A potem są tacy pseudo-doradcy „starannie wytrzyj liście po obu stronach szmatką lub serwetką”. A co zrobić z wiotkimi szmatami? Wystarczy złożyć na durszlak lub strząsnąć wodę z pęczku zieleni. Ruch, gdy termometr jest wstrząśnięty.

Wycinaj liście tak małe, jak to możliwe - kolejna wskazówka z kategorii urojeń. Po co siekać na owsiankę? Aby stracić cały rozlany sok? Albo nic do żucia? Tak więc po każdym sposobie przechowywania szczaw staje się miękki. Wykonuj dodatkową pracę do wszystkiego.

Jeśli nie ma pewności co do zachowania we własnym soku, możesz uspokoić swoje kochanie. W każdym litrowym słoiku przed wirowaniem umieścić łyżeczkę soli bez mieszania. Równomiernie rozłożony, zwinięty. Teraz jest zdecydowanie bezpieczniej.

Jeśli przestrzegasz wszystkich zaleceń dotyczących przechowywania szczawiu, możesz z powodzeniem korzystać z witamin przez cały rok. Gwarantowany jest dobry ton, wstrząs odporności i zadowolone atrakcyjne twarze gospodarstwa domowego.

Wideo: jak przygotować szczaw na zimę