Jak przygotować się do zimowego szczawiu w bankach

Lato jest najbogatszym w sezon witamin. Zimą ciało spędza cały zapas, a wiosną osoba odczuwa potrzebę witamin. Jeśli w miesiącach wiosennych zestaw witamin jest znacznie ograniczony, to wraz z nadejściem lata wszystkie kategorie witamin są dostępne w dostępnym trybie iw dowolnych ilościach. Jednym z najbardziej użytecznych i bogatych w witaminy pokarmów rosnących w ogrodzie jest szczaw. Najczęściej szczaw nie jest używany na surowo, ponieważ w przypadku niektórych chorób może stać się szkodliwy. Każda gospodyni domowa wie, że lepiej i lepiej jest używać jej do barszczu, ciast i innych ogórków w formie gotowanej lub gotowanej na parze. Aby otrzymać zestaw witamin niezbędnych dla organizmu w zimie, bez uciekania się do preparatów chemicznych, powszechne stało się umieszczanie szczaw w bankach.

Wcześniej ten kwaśny chwast był po prostu pokryty solą i wysyłany do piwnicy. Dzisiaj stało się jasne, że ta metoda nie jest całkowicie poprawna, po pierwsze szczaw wchłania bardzo dużą ilość soli i traci znaczną ilość przydatnych substancji, a po drugie barszcz sam w sobie znacznie różni się smakiem od tego letniego barszczu miłość

Rolling szczaw bez dodawania soli

Przygotowanie surowców:

Najpierw musisz przygotować sam szczaw:

• sortuj liście szczawiu, usuwając porwane, pożółkłe, brakujące;
• pokrój łodygi na liście;
• opłukać i posiekać liście;

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że szczaw należy dokładnie umyć dużą ilością wody. Najlepiej jest napełnić go wodą w wiadrze lub dużym garnku, po umyciu ostrożnie przenieść go do innego pojemnika i powtórzyć procedurę kilka razy. Najlepiej jest, jeśli szczaw będzie prany w czterech etapach.

Rolling w bankach:

1. Wlej wodę do patelni (100 mg wody / 100 g szczawiu), pozwól wodzie zagotować się i włóż przygotowany patelni do patelni.
2. Nie pozwól, aby unosił się na wierzch, zwróć szczaw na dno garnka łyżką.
3. Po tym jak woda zagotuje się po raz drugi, gotować przez 3 minuty i wysłać do banków.
4. Ostrożnie napełnij już wysterylizowane słoiki łyżką i natychmiast zwiń.
5. Po zszyciu puszki są odwrócone do góry nogami i stoją do ostygnięcia.
6. Zaleca się przechowywanie takiego szczawiu w chłodnym miejscu.

Rozrzucanie szczawiu z zimną wodą

• Przygotowanie szczawiu i tara:
• Przygotuj surowce, jak już wskazano.
• Przygotuj słoiki w taki sam sposób, jak wskazano w poprzednim zszyciu.

Ochrona:

1. Najpierw musisz zagotować wodę i schłodzić ją do temperatury pokojowej.
2. Już przygotowany, posiekany szczaw jest układany w słoikach z dodatkiem dwóch szczypt soli na pół litrowego słoika (odpowiednio, jeśli przemieszczenie pojemnika jest większe, wtedy sól dodaje się proporcjonalnie).
3. Na koniec zalać przegotowaną, schłodzoną wodą do góry, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Rolka szczawiu z solą

1. Przygotowujemy surowce, a banki jak już wskazano.
2. Sól posiekany szczaw w proporcji 30 gramów soli na 1 kg szczawiu.
3. Szlifujemy surowce solą i mocno ubijamy w słoikach.
4. Banki zamykają pokrowce nylonowe, uprzednio poparzone wrzącą wodą.

Rolling szczaw z koperkiem

1. Standardową metodą przygotowujemy szczaw do konserwacji.
2. Przygotuj również młody koperek (dokładnie myjąc i odcinając łodygi).
3. Zagotuj wodę w ilości 100 ml wody na 100 gramów surowców (szczaw i koperek).
4. Nie pozwól, aby zieleń unosiła się na górę, użyj łyżki, aby powrócić na dno patelni.
5. Po tym jak woda zagotuje się po raz drugi, gotować przez 3 minuty i wysłać do banków.
6. Napełnij słoiki gotowym produktem, obróć je do góry dnem i zawijając w ręcznik, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zwijanie szczawiu zi bez sterylizacji

Innym bardzo dobrym i łatwym sposobem na zachowanie szczawiu jest stosowanie soli i bez sterylizacji. Do tego przepisu potrzebujemy dużej ilości soli. Ważne jest, aby pamiętać, że przy gotowaniu z taką zielenią nie trzeba dodawać soli.

1. Bierzemy już przygotowany szczaw 1 kilogram.
2. Sól - 100 gramów (jeśli szczaw jest większy, wtedy ilość soli, odpowiednio, jest większa, jest uważana za proporcjonalną).
3. Po przygotowaniu szczawiu suszymy trochę i kładziemy na patelni.
4. Posypać solą, a ręce zakłócać zielenie. Bardzo ważne jest, aby wykonać tę procedurę ostrożnie, aby owsianka nie działała.
5. Wypełniamy puszki ubijając łyżką lub wałkiem.
6. Ciecz utworzona na dnie słoika jest odprowadzana i trochę więcej soli jest wylewana, aby pokryć górę.
7. Zamykamy pokrywę i wysyłamy ją do lodówki lub piwnicy do najzimniejszych miejsc.

Przygotowanie do zielonego barszczu

Potrzebujemy:

• Szczaw;
• dymki;
• pietruszka;
• koperek;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• czosnek;
• kwas cytrynowy lub wyciśnięty sok z cytryny.

Ochrona:

1. Przygotowując szczaw w tym przypadku, łodygi nie są wyrzucane, lecz są usuwane w oddzielnym pojemniku. Przydadzą się nam w przyszłości.
2. Wycinamy wszystkie warzywa do smaku (małe lub duże - zależy to od Ciebie) i mocno ubijamy połowę słoika.
3. W środku łóżka kromki czosnku w postaci obranej.
4. Zrzuć pozostałą połowę słoika.
5. Z łodyg szczawiu przygotowujących kwaśny bulion do konserwacji.
6. Wlej wszystkie wypełnione słoiki z zielenią w gotowym bulionie i dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego lub soku z cytryny na każde piętro.
7. Sterylizuj już staranowane puszki przez 30-40 minut pod przykrywką.
8. Po zwinięciu i utrzymaniu go do góry nogami, aż do całkowitego ochłodzenia.

Nauczyliśmy się wielu sposobów zbioru na zimę. Można również zamrozić szczaw w porcjach z zielenią i bez soli.

Wideo: jak przygotować szczaw na zimę