Jak zamrozić kurki na zimę: 4 sposoby

Kurki uważane są za jedną z odmian najbardziej użytecznych grzybów. Nazwę zawdzięczają charakterystycznemu czerwonemu kolorowi. Pieprznik jadalny - głównie grzyby leśne, słynące z wyjątkowego smaku i przyjemnego aromatu. Grzyby zawierają wiele składników odżywczych i witamin, a jednocześnie są niskokaloryczne.

Cechy przygotowania kurków do zamrażania

1. Ten rodzaj grzyba traci trochę smaku i aromatu podczas marynowania, więc powinny być spożywane głównie świeże. Kurki są często zamrażane na zimę na różne sposoby.
2. Aby zamrozić grzyby, potrzebujesz świeżo zebranych okazów bez wad. Kurki słyną również z tego, że nie mogą być robakami. Dlatego przed zamrożeniem warto zwrócić uwagę na mocne i całe owoce.
3. Reszta grzybów jest lepsza w najbliższej przyszłości. Nie schładzaj świeżo zebranych kurków, ponieważ po takich manipulacjach nabiorą goryczy. Po zebraniu grzybów musisz przygotować je do długotrwałego przechowywania w jak najkrótszym czasie.
4. Jeśli grzyby zostaną przygotowane wystarczająco szybko, w późniejszym okresie zachowasz maksymalne właściwości kurków. Okres przechowywania świeżo zebranych grzybów w zamrażarce wynosi do 5 miesięcy.

Metoda numer 1. Zamrażanie surowych kurków

1. Jeśli zamierzasz zamrozić grzyby w surowej postaci, będziesz potrzebował świeżo zebranych okazów. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że jeśli kurki nie zostaną poddane obróbce cieplnej, mogą smakować gorzko.
2. Aby uniknąć takiego przeoczenia, eksperci kulinarni zalecają uważne rozważenie sortowania grzybów. Do zamrażania świeżych kurków wybierz tylko gęste okazy bez śladów uszkodzeń. Nie powinny też być duże ani suche.
3. W każdym razie, zamrażając surowe kurki, ryzykujesz, że napotkasz podobny problem. Trzymaj grzyby w tej formie, czy nie, decydujesz. Po zapakowaniu przetrzyj każdy owoc ręcznikiem papierowym, ale nie musisz myć kurków.
4. Przeprowadzenie manipulacji bez wody pomoże lepiej utrzymać jakość produktu. Po przetworzeniu wyślij kurki do zamrażarki na tacę, umieszczając je w jednej warstwie. Procedura zamrażania trwa 12-15 godzin.
5. Po wyznaczonym czasie grzyby można wlać do porcjowanych opakowań lub pojemników na żywność. Następnie ponownie umieść kurki w zamrażarce i przechowuj aż do użycia. Temperatura komory powinna wynosić poniżej -16 stopni.

Metoda numer 2. Mrożone smażone kurki

1. Weź wymaganą liczbę grzybów, prawie wszystkie okazy nadają się do smażenia. Warto pozbyć się zepsutych. Jeśli samodzielnie zebrałeś kurki, nie należy ich myć.
2. Zbadaj grzyby, pozbądź się nadmiaru gałązek, liści i ewentualnego brudu. Następnie wyślij kurki na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Czas gotowania wynosi średnio 20 minut.
3. Upewnij się, że grzyby odparowały nadmiar płynu, a kurki same pokryły się rumianą skórką. Aby usmażyć produkt nie należy dodawać żadnych przypraw i składników innych niż sam olej.
4. Zabrania się pieczenia na tłuszczu zwierzęcym. W przeciwnym razie grzyby mogą uzyskać otwory wentylacyjne, okres trwałości zostanie skrócony do 1 miesiąca. Po upieczeniu w oleju roślinnym umieścić kurki na ręcznikach papierowych, poczekać, aż ostygną.
5. Następnie zapakuj grzyby w wygodny dla siebie sposób. Wyślij do długoterminowego przechowywania w zamrażarce.Niewątpliwą zaletą kurków jest to, że nie trzeba ich gotować przed smażeniem.

Metoda numer 3. Zamrażać kurki w postaci bulionu

1. Ta opcja jest uważana za idealną, jeśli planujesz gotować zupę. Przygotuj kurki przy użyciu standardowej metody, usuń zanieczyszczenia i okazy. Wlać wystarczającą ilość wody do żaroodpornego pojemnika, poczekać na gotowanie.
2. Po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków dodaj sól i pieprz do smaku. Możesz również dodać świeże posiekane warzywa. Wyślij grzyby do całkowitej masy na patelni, dokładnie wymieszaj. Gotuj kurki przez około 7 minut.
3. Następnie złóż je na durszlak, zachowując bulion. Poczekaj, aż grzyby i płyn ostygną. Weź pojemnik na żywność, włóż do niego spinki do żywności lub plastikową torbę.
4. Umieść grzyby w pojemniku, napełnij kurki chłodzonym bulionem. Wyślij gotowy produkt do zamrażarki na kilka godzin. Po utwardzeniu usunąć związek z pojemnika, ciągnąc za polietylen.
5. Umieść otrzymany brykiet wstępny w torbie, a następnie wyślij go ponownie do zamrażarki, aż nadejdzie odpowiedni moment, aby go użyć. Na podstawie półproduktu można zrobić pyszną zupę lub drugie danie.

Metoda numer 4. Mrożone gotowane kurki

1. Wyraźną zaletą gotowanych kurków jest to, że nie ryzykujesz pozostawiania goryczy w grzybach. Ostrożnie posortuj produkt, pozbądź się obcych śmieci. Jeśli to konieczne, pociąć duże kawałki na dwie części.
2. Wlać wodę do naczyń kuchennych, aby okazała się 2 razy większa niż grzyby. Poczekaj na gotowanie, dodaj 15-20 gramów. sól kamienna na 1 kg. produkt. Następnie dodaj żądaną liczbę kurków.
3. Czas gotowania grzybów wynosi 6 minut. Jeśli w trakcie procesu powstanie film, natychmiast go usuń. Kurki można gotować trochę dłużej, ale ryzykujesz, że grzyby stracą swój dawny smak i smak.
4. Po głównej manipulacji umieść kurki na sicie lub w durszlaku, poczekaj, aż ciecz całkowicie się opróżni. Następnie umieść grzyby na ręczniku, pozwól kurkom wyschnąć.
5. Ignorując radę, nadmiar wilgoci będzie się wyróżniał i zamienił w lód. Nie ma w tym nic strasznego, tylko estetyczny wygląd produktu pogorszy się. Umieść grzyby na tacy, wyślij do aparatu na 12 godzin. Następnie umieść porcje w pojemnikach, ponownie wyślij do aparatu na długi czas.

Jak prawidłowo rozmrażać kurki

1. Aby w odpowiedni sposób rozmrozić grzyby, należy podzielić działania na etapy. Zdobądź zamrożony produkt i wyślij go na najzimniejszą półkę lodówki. Okresowo otwieraj drzwi, aby monitorować proces.
2. Gdy lód trochę się rozmrozi, umieść grzyby w temperaturze pokojowej. Zabrania się przyspieszania rozmrażania kurków za pomocą kuchenki mikrofalowej. Spróbuj użyć odpowiedniej ilości grzybów w krótkim czasie.
3. Zabrania się również powtarzania procedury zamrażania. Początkowo oblicz przybliżoną liczbę grzybów do gotowania dowolnej potrawy.
4. Jeśli zamrożono kurki na różne sposoby, początkowo warto podpisywać paczki lub pojemniki. Wyjaśnij dokładnie, jak wykonałeś procedurę.

Łatwo jest przygotować kurki na zimę, jeśli zastosujesz proste wskazówki. Z rozmrożonych kurków można ugotować prawie wszystkie potrawy, nie ma żadnych ograniczeń. Dodaj grzyby do podstawowych kompozycji, w ciastach lub sałatkach. Wybierz najbardziej odpowiednią metodę zamrażania lub użyj każdego z nich.

Wideo: Kurki na zimę na maśle