Jak marynować boczniaki w domu

Grzyby z rodzaju Vyoshenkovy sprawdziły się w daniach kulinarnych. Produkt jest również zawarty w wielu produktach medycznych. Boczniaki są popularne wśród osób podnoszących ciężary. Grzyby są niskokaloryczne, odżywcze i zdrowe.

Klasyczny przepis na marynowanie solone

• woda pitna - 1,8 l.
• Świeże boczniaki - 500 gr.
• sól kamienna - 80 gr.
• Liście laurowe - 5 szt.
• pieprz grochowy - 8 szt.
• liście czarnej porzeczki - 10 gr.

1. Ostrożnie posortuj grzyby, oddziel sztywne nogi od czapek. Umieść boczniaki w durszlaku i dokładnie spłucz. Wlać 1,5 litra. przefiltrowana woda w emaliowanym garnku, wyślij do pieca, zagotuj.
2. Następnie dodaj 50 gr. sól, wymieszać płyn, włożyć obrobione grzyby. Gotuj grzyby przez 7-8 minut. Po pewnym czasie złożyć grzyby w durszlak, poczekać, aż płyn całkowicie się opróżni. W tym czasie ostryga musi ostygnąć.
3. W drugiej patelni wlać pozostałą wodę. Z tego przygotowana jest marynata. Doprowadź płyn do wrzenia, dodaj 30 gramów. sól spożywcza, liście roślin i pieprz grochowy. Mieszać mieszaninę, gotować przez około 6 minut. Odcedzić solankę przez sito.
4. Następnie ponownie zagotuj ciecz i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej. Jednocześnie sterylizuj słoiki i pokrywki. A ten drugi powinien być plastikowy. Nie używaj metalowych nakrętek do grzybów.
5. W sterylizowanych pojemnikach szklanych umieść boczniaki w gęstych warstwach. Wlać schłodzoną solankę, zamknąć zatyczki. Trzymaj grzyby w ciemnym chłodnym miejscu. Oyster można spożywać po tygodniu.

Boczniaki solone na zimno

• sól jodowana - 240 gr.
• boczniaki - 1,9 kg.
• Groch - 20 szt.
• liście laurowe - 12 szt.
• Kwiatostan goździkowy - 6 szt.

1. Aby marynować grzyby w zimny sposób, lepiej jest użyć młodych boczniaków. Zbyt dojrzałe okazy zawierają duże ilości mlecznego soku. Będziesz mieć więcej czasu i energii, aby je moczyć.
2. Dokładnie spłukać i podzielić grzyby, odciąć nogi, pozostawiając około 1 cm nakrętki, tylko nadają się do wytrawiania na zimno. Duże czapki rozdzielają się. Uszkodzone miejsca na grzybach czyścić nożem.
3. Używaj dużej pojemności, powinien być czysty i suchy. Umieść niewielką, równą warstwę soli na dnie pojemnika, a następnie umieść boczniaki w około dwóch warstwach kapsli. Złożyć grzyby stroną porowatą do góry.
4. Następnie ponownie posypać boczniaki niewielką ilością soli i przypraw. Zmieniaj warstwy, aż skończy się składnik. Ekstremalna warstwa grzybów musi być pokryta solą.
5. Nałóż na grzyby czystą gazę, złożoną w 3 warstwach. Na szczycie zestawu ostryg naciśnij (ucisk). Proces powinien odbywać się w temperaturze pokojowej (nie więcej niż 23 stopnie). Termin solenie wynosi 5-6 dni.
6. Nie przejmuj się, jeśli zauważysz, że za kilka dni grzyby znacznie się osiedlą. Podobne zjawisko uważa się za normalne w przypadku solenia na zimno. Po chwili umieść patelnię z grzybami w chłodnym, ciemnym miejscu, do dalszej infuzji. Boczniaki można jeść po 1-1,5 miesiąca.

Szybki sposób na solenie pikli

• czosnek - 6 zębów
• liście wiśni - 12 szt.
• świeże grzyby - 900 gr.
• Ziele pieprzu - 6 szt.
• cebula - 1 szt.
• sól kamienna - 45 gr.
• liście laurowe - 5 szt.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• Łodygi koperku - 5 szt.

1. Zmontuj i opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Pokroić boczniaki na małe kawałki. Daj pierwszeństwo młodym grzybom.W przeciwnym razie namocz przejrzałe boczniaki w zimnej wodzie na 2 dni. Zmieniaj płyn co 12 godzin.
2. Pozbywasz się mlecznego soku. Następnie przejdź bezpośrednio do solenia. Wybierz emaliowany rondel odpowiedni do objętości. Wlej wodę, włóż boczniaki, wyślij pojemnik do ognia, poczekaj, aż się zagotuje.
3. Opróżnij płyn, napełnij miskę czystą zimną wodą. Dodaj całą obraną cebulę, liście laurowe. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki, zmniejsz palnik do średniego ciepła, gotuj grzyby przez 25-30 minut.
4. Jeśli tworzy się piana, zdejmij ją bez przerwy. Następnie wrzuć grzyby na durszlak, nie spiesz się, aby pozbyć się płynu. Równocześnie obierz czosnek i drobno posiekaj, umyj koperek i liście wiśni, pozostaw do wyschnięcia.
5. Podgrzej wodę w czajniku, poparz rośliny i pieprz wrzącą wodą. Zalecana ilość puszek do solenia powinna wynosić 500 ml. Sterylizuj pojemnik, zacznij układać grzyby. Pierwsza warstwa to boczniaki, następnie sól, czosnek i przyprawy.
6. Zmieniaj wiersze w pokazanej kolejności. Napełnij szklany pojemnik na 2/3 objętości. Wlać boczniaki z wywariem grzybowym, nie sięgając krawędzi słoika o około 1 cm Dodaj 35 ml do pozostałej wnęki. olej roślinny.
7. Zamknąć pojemnik za pomocą plastikowych sterylnych pokryw. Pozwól, by puste miejsca całkowicie się ochłodziły. Następnie oczyść boczniaki w chłodnym miejscu. Czas solenia wynosi około 1 tygodnia.

Boczniaki z kolendrą i tymiankiem

• Świeże boczniaki - 350 gr.
• Nasiona kolendry - 10 szt.
• Groch - 8 szt.
• tymianek - 12 gr.
• czosnek - 5 zębów
• sól jadalna - 6 gr.
• oliwa z oliwek - 60 gr.

1. Umyj boczniaki, odetnij twarde nogi. Umieść grzyby w garnku z wodą, wyślij pojemnik do ognia. Poczekaj na gotowanie, a następnie spuść płyn. Napełnij naczynia zimną wodą, połóż je na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się bąbelki.
2. Gotuj grzyby przez 25 minut. Po określonym czasie złóż ostrygę na sito. Pokrój ząbki czosnku cienkimi płytkami. Sterylizuj i osusz szklany pojemnik do solenia.
3. Połóż na dnie słoika czosnek, groszek i tymianek. Umieść grzyby, kolendrę i sól. Wlać oliwę z oliwek. Dodaj ilość składników do swojego smaku. Grzyby można spożywać po 3 dniach. Boczniaki przechowywać w lodówce.

Solony czosnek z czosnkiem i goździkami

• czosnek - 5 goździków
• dziki koper - 2 gałązki
• sól - 55 gr.
• Pąki goździków - 3 szt.
• czarny pieprz - 6 szt.
• liść laurowy - 4 szt.
• oczyszczona woda - 500 ml.
• świeże grzyby - 1 kg.

1. Boczniaki oddzielić i dokładnie spłukać, odciąć nogi, pozostawić około 1,5 cm od czapki. Wlej wodę do żaroodpornego pojemnika, poczekaj na gotowanie, umieść grzyby na patelni, gotuj przez 10 minut. Boczniak ostrygowy na durszlaku.
2. Pozwól grzybom ostygnąć. Następnie umieść boczniaki w wysterylizowanych słoikach o gładkiej podstawie do dołu. Wlać 0,5 litra. czystą wodę w rondlu, poczekaj na gotowanie. Następnie dodaj sól, upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczona.
3. Dodaj pozostałe składniki, dobrze wymieszaj płyn. Kompozycja powinna gotować przez 5 minut, po pewnym czasie przecedzić solankę przez sito. Wlać płyn nad brzegami grzybów, zamknąć pojemnik nylonowymi okładkami. Gdy tylko banki ostygną, umieść je z tyłu. Po 1 tygodniu spożywaj.

Łatwo jest zbierać boczniaki w domu, jeśli kierujesz się przepisami. Skład grzybów zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Co więcej, ta odmiana jest uważana za najbezpieczniejszą pod względem użycia, w przeciwieństwie do krewnych.

Wideo: jak pyszne marynowane boczniaki