Como assar pão em casa

Muitas donas de casa estão acostumadas a cozinhar pão em casa, e isso não é surpreendente. Como resultado de manipulações simples, é obtido um produto completamente natural. Os produtos de grão deste tipo distinguem-se por uma crosta crocante, polpa saborosa e fragrante. No entanto, como qualquer outro negócio, o processo inclui alguns recursos. Para cumprir totalmente a tecnologia, é importante seguir as instruções passo a passo. Considere as receitas mais deliciosas em ordem, damos maneiras de fazer pão a partir de farinha, batata, abóbora.

Pão caseiro: uma receita simples

• Levedura de padeiro - 18-20 g.
• sal moído - 25 gr.
• farinha de trigo - 1,6 kg.
• oleo vegetal - 30 ml.
• água - 0,9 l.

1. Peneire a farinha, comece a derramar suavemente em óleo vegetal. Mexa, adicione sal.Dissolva o fermento em água quente, espere até que ele se torne líquido.
2. Assim que isso acontecer, transfira a composição para a farinha. Sove a massa por 15 a 20 minutos e deixe em infusão, depois de embrulhar o filme ou a toalha.
3. Levedura deve subir, para acelerar o procedimento, deixe-os em um lugar quente (perto de um radiador ou fogão a gás). Após cerca de 1,5 horas, amassar é repetida novamente, depois a massa é deixada por 3 horas novamente.
4. No processo de mistura, esprema o produto com as mãos para que o ácido carbônico venha à superfície. Quando o processo chegar ao fim, engraxe o formulário com manteiga e coloque a massa nele.
5. Se não houver pratos para assar, tente usar as mãos para formar cubos (pães) de pão. Depois de distribuir a massa para o recipiente, deixe repousar por 1 hora e depois enviá-la ao forno (pré-aquecido a 180-190 graus).
6. A duração da cozedura depende das características técnicas do dispositivo. Por via de regra, uma hora é suficiente. Algumas donas de casa adicionam queijo duro ao pão ralado (“russo”, “holandês”, etc.).

Pão de linho com cominho

• "Tahini" (massa) - 60 gr.
• farinha de trigo - 0,5 kg.
• Fermento de padeiro - 12-15 gr.
• manteiga - 50 gr.
• sal - 35 gr.
• Leite gordo (de 3,2%) - 245 ml.
• água com gás (água mineral) - 180 ml.
• mel - 25 gr.
• sementes de cominho - a gosto
• linho (sementes) - 30 gr.

1. Tome 45 ml. leite, aquecê-lo no microondas ou no fogão, adicione o fermento. Mexa, deixe por meia hora em um lugar quente. Combine a massa Tahine, a semente de linhaça, o mel, a quantidade restante de leite (200 ml), água mineral. Mexa o composto até ficar homogêneo.
2. Peneire a farinha por uma peneira, removendo sujeira e partículas estranhas. Adicione sal a ele, inicie porções de farinha na composição anterior. Sove a massa, depois de 2 minutos adicione a manteiga derretida.
3. Você vai notar como a massa gruda na pele. Misture por cerca de um quarto de hora, não adicione farinha. Aplique óleo de girassol na palma da sua mão e role a bola. Unte os pratos para segurar a massa, envie uma bola para dentro e espere o inchaço.
4. Quando a massa aumentar 2 vezes, esmague-a e forme um pão. Prepare um molde profundo adequado, polvilhe com cominho na superfície (você pode moer antes), cubra com uma toalha ou filme plástico. Envie o recipiente no frio por 15 minutos.
5. Neste momento, aqueça o forno até a marca máxima.Retire o recipiente com a massa e envie o produto para assar por 7 minutos. Ao mesmo tempo, a cada 1,5 minuto, borrife o forno com água potável de um borrifador.
6. Após o tempo alocado, reduza a temperatura para 215 graus. Asse o pão até dourar. Quando o processo estiver concluído, remova o formulário, resfrie o pão e continue a degustação.

Pão com nozes

• fermento de cozedura seco - 14-18 g.
• farinha de alta qualidade - 1,1 kg.
• azeite ou óleo de girassol - 75 ml.
• açúcar (de preferência cana) - 35 gramas.
• sal - 22 gr.
• cerveja envelhecida escura - 520 ml.
• miolo de noz - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Misture cerveja com óleo. Pegue uma outra tigela, despeje açúcar de cana, sal, farinha pré-peneirada. Dissolva o fermento em água morna, espere até que ele se dissolva. Delicadamente despeje a mistura na farinha, amassando uma massa homogênea.
2. Lentamente despeje o óleo com cerveja até obter um caroço grosso. Esmagar os grãos de nozes em uma migalha, adicione à composição básica. Mexa a massa algumas vezes, deixe descansar em um lugar quente.
3. Quando o produto dobra em volume, role a bola.Não se esqueça de untar as palmas das mãos com óleo vegetal, caso contrário a massa grudará. Deixe a bola em infusão (cerca de meia hora) e divida-a em duas seções.
4. Role os bolos ovais (não muito finos), deixe-os repousar por 20 minutos. Aqueça o forno a 185 graus, cubra a assadeira com papel. Coza o pão por 45-60 minutos, esfriar um pouco antes de servir.

Pão de centeio

• farinha de centeio - 600 gr.
• água potável - 580 ml.
• farinha de trigo - 600 ml.
• sal picado - 30 gr.
• Levedura de padeiro - 35 gr.
• açúcar de beterraba - 30 gr.
• cominho - 25 gr.
• oleo vegetal - 30 ml.

1. Para começar, faça uma cerveja. Misture o açúcar, o fermento e a água morna (mais próxima da quente). Em uma tigela separada misture a farinha peneirada, cominho, sal. Despeje esta mistura na mistura de farinha, sove a massa por um quarto de hora.
2. Cubra a massa com filme alimentar, toalha de algodão ou guardanapo, deixe aquecer por cerca de 1 hora. Quando a composição subir, divida-a em 3 partes iguais. Roll pães ou bolas, deixe em uma assadeira untada por 1,5-2 horas.
3. Aqueça o forno até a marca máxima, mande a panela para dentro por 5 minutos.Depois que o tempo alocado tiver decorrido, reduza a temperatura para 180 graus e asse o pão por mais 45 a 60 minutos. Sobre a disponibilidade do produto irá dizer-lhe uma crosta marrom.
4. 5 minutos antes de cozinhar, mergulhe a assadeira na gema batida misturada com leite. Lubrifique a superfície do pão. Deixe o pão esfriar nos moldes, depois remova-o e corte em fatias.
5. Para tornar os produtos mais perfumados e bonitos, use pó de cominho. É adicionado em qualquer fase de cozimento. Você pode realizar o procedimento no início do tratamento térmico, depois de 10 minutos de definhar no forno ou imediatamente após a preparação.

Pão Borodinsky

• oleo vegetal - 30 ml.
• farinha de centeio - 750 gr.
• farinha de trigo - 475 gr.
• fermento seco - 28-30 gr.
• beber água - de fato
• coentro moído - 15 gr.
• cacau em pó - 60 g.
• sal - 30 gr.
• açúcar - 75 gr.

1. Para a massa de pão Borodino é preparada, que por sua consistência se assemelha ao creme de leite líquido. Para alcançar o efeito desejado, misture metade do volume de farinha de centeio (peneirado) com água potável. Mexa até que os caroços desapareçam, adicione 35 gramas. açúcar e 15 gramas. levedura.
2. Fazer pão usando essa tecnologia requer uma partida. Por esta razão, recomenda-se deixar a massa para se aproximar por 3 dias. Escolha um local quente e seco onde a composição irá fermentar mais rapidamente.
3. Peneire os restos de farinha de centeio em um recipiente fundo, faça o mesmo com farinha de trigo. Aqueça a água a 30 graus, comece a derramar em uma corrente fina, enquanto mexendo. Adicione o fermento seco restante diluído com água de acordo com as instruções.
4. Sal a massa, misture a segunda parte com o fermento presente. Despeje o pó de cacau peneirado, açúcar, despeje o óleo vegetal. Sove a massa por um quarto de hora.
5. Unte as formas, transfira a composição para elas, polvilhe a superfície da massa com coentro. Aqueça o forno a 185-200 graus, leve ao forno a esta temperatura por cerca de 45-50 minutos. Antes de remover os moldes, resfrie o pão até a temperatura ambiente.

Pão Kefir

• sal - 15 gr.
• farinha de trigo - 320 gr.
• refrigerante - 12 gr.
• kefir (teor de gordura de 3,2%) - 220 ml.

1. Uma característica importante de fazer pão usando esta tecnologia é considerada o lote correto de massa.Sua consistência deve ser semelhante ao creme de leite grosso. Combine a farinha peneirada, refrigerante e sal de mesa em uma mistura, começar a derramar kefir em um fluxo fino.
2. Amasse até ficar homogêneo e amasse a mistura por um quarto de hora. Você encontrará um problema no qual a massa grudará fortemente em suas mãos. Você não pode adicionar mais farinha, eliminar a complexidade da lubrificação das palmas com óleo vegetal.
3. Aqueça o forno a 200 graus, unte os utensílios de cozimento e despeje a massa nele. Envie a composição para o forno por 45-50 minutos, verifique a prontidão com um palito ou palito de madeira (para pães e sushi).

Pão de batata

• farinha de alta qualidade - 65 gr.
• batatas - 250 gr
• manteiga - 25 gr.
• pimenta preta moída - 6 gr.
• sal - 15 gr.

1. Descasque as batatas da casca, pique em cubos, ferva até ficar pronto, salgue com água. Escorra o líquido, amasse a fruta com um pilão. Deixe o purê de batata a temperatura ambiente até esfriar.
2. Peneire a farinha em pratos profundos, misture com manteiga amolecida. Espalhe os ingredientes em uma mistura homogênea, adicione o purê de batatas. Sal, pimenta, mexa a massa.
3. Em última análise, você deve obter uma massa elástica, macia e macia. Envolva-o em filme alimentar ou um saco, deixe na geladeira por 2,5-3 horas. No final do período, divida a massa em duas seções iguais.
4. Abra as placas de massa, cuja espessura varia entre 5-7 mm. Você também pode formar tortillas redondas. Corte as placas em quadrados (no caso de bolos - triângulos, como pizza). Coloque no forno.
5. Coza o pão a 190-200 graus por 25 minutos. Sirva o pão de batata (irlandês) no primeiro e segundo pratos, use com salsicha e queijo como lanche.

Pão De Abóbora

• fermento seco - 4-5 gr.
• água purificada - 80 ml.
• polpa de abóbora - 90 gr.
• farinha de alta qualidade (de preferência trigo) - 300-330 gramas.
• manteiga - 15 gr.
• açúcar granulado - 30 gr.
• sal - 15-18 gr.

1. Descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos, coloque no liquidificador e pique em purê. Adicione um pouco de água potável, ligue o aparelho novamente, transformando a composição em um mingau líquido.
2. Em um recipiente separado, misture o açúcar granulado, o sal, o fermento e a farinha peneirada. Suavizar a manteiga e adicioná-lo à composição a granel, despeje o purê de abóbora.
3. Amasse a massa dos ingredientes, transfira-a para um recipiente untado.Mergulhe à temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
4. Depois de um tempo, esmague a mistura na farinha, faça um pão ou um bolo. Unte uma assadeira com manteiga, coloque a massa nela. Cubra com uma toalha de algodão, espere 1 hora.
5. Durante este período, a massa vai subir, então ela pode ser enviada ao forno. Asse o produto a 190-200 graus por 50 minutos. Para deixar o pão macio, coloque uma tigela de gelo na prateleira de baixo do forno.

Conselhos práticos

1. Um palito, pauzinhos chineses ou um fósforo ajudará a avaliar a prontidão do pão. Perfure o pão com o dispositivo de madeira, remova a ferramenta. Se não restar massa na sua superfície, o pão está pronto.
2. Para ajudar a massa crescer, deixe em temperatura ambiente. É melhor manter a composição perto de um radiador ou fogão a gás / elétrico. Neste caso, a massa é coberta com uma toalha ou filme plástico.
3. Varie receitas por conta própria. Por exemplo, você pode adicionar mais batatas ou abóboras para obter um produto mais satisfatório. Ao mesmo tempo, antes de assar, a massa pode ser polvilhada com canela, coentro ou alho misturado com manteiga.

Considere uma receita simples de pão caseiro.Faça um produto a partir de polpa de abóbora, purê de batatas, sementes de linhaça, iogurte gordo. Adicione sementes de cominho, coentro moído, nozes, cacau em pó.

Vídeo: como assar pão caseiro