Como descongelar a carne: 5 maneiras

Como descongelar a carne? "Não retire o produto da embalagem a vácuo de fábrica ..." Vamos lá! E então eu queria experimentar a carne de mármore e sem a embalagem ...

Concordo, não muito engraçado, certo? Uma boa metade do país compra carne no mercado, apenas para grandes feriados. Acontece mais barato e não tem que pagar por polietileno bonito na loja. Portanto, quero manter todas as qualidades nutricionais e de sabor até o serviço. E o que começa a cozinhar carne em uma família comum? Isso mesmo, com o descongelamento. Como fazer isso sem perda e danos ao produto - leia abaixo.

A geladeira

O que fazer Deixe a carne no saco na prateleira inferior da geladeira. Ou remova o polietileno, mas não se esqueça de embrulhar em tecido de algodão. Mesmo uma toalha normal ou um pedaço de uma fralda de bebê de idade vai fazer. Naturalmente lavado e seco.

Prós. A carne é descongelada sob condições ótimas de umidade e baixa temperatura. O processo ocorre sem a participação de bactérias patogênicas.

Cons. O descongelamento é muito lento. Por exemplo, cerca de 3 kg de carne degela por dia. Se você está com pressa, esse método não é para você.

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Prós. Nós não encontramos. Talvez você tenha sucesso? Compartilhe um segredo?

Cons. O descongelamento é muito lento. Bactérias patogênicas após 2 horas começam seu desenvolvimento ativo na superfície da carne. Se um pedaço de mais de 2 kg de tamanho, no momento em que a parte interna é descongelada, a parte externa é muitas vezes ventosa e se parece com um filme.

Para os amantes do método nutricional extremo é ideal. Para quem pensa o que come, o método não é adequado.

Microondas

O que fazer Retire a carne do freezer, livre de todos os tipos de embalagem (remova o pacote, o que não está claro?). Coloque em um prato fundo, certifique-se de cobrir com uma tampa ou outro prato. Coloque o desenho no microondas, habilite a função "descongelamento rápido".A cada 3 minutos, pare o processo, vire a carne do outro lado e ligue a máquina novamente. Continue até o descongelamento total.

Prós. O processo de descongelamento é muito rápido. Em média, o descongelamento leva de 20 a 35 minutos. Tudo depende da potência da unidade e do tamanho da peça. A carne sob a tampa não perde o suco, mantém sua estrutura e a maior parte de seu valor nutricional. Devido ao curto tempo de descongelamento, as bactérias putrefativas simplesmente não têm tempo para começar a se desenvolver ativamente.

Cons. Modelos de microondas mais antigos não têm essa função. Se você esquecer de virar a carne, a saída será um prato semi-cozido muito apetitoso com um lado congelado.

Forno

O que fazer Retire a carne do freezer, remova o saco de plástico ou papel alumínio (bem, o que você usou para armazená-lo lá?). Coloque a peça no centro da panela. Ligue o forno a uma temperatura não superior a + 30 ° C. Como regra geral, esta é a função “secagem”. Periodicamente, verifique se há descongelamento e vire a peça para um descongelamento mais uniforme.

Prós. A carne é descongelada muito rapidamente e uniformemente. Suco delicioso não é perdido no processo, mas permanece nas fibras.O aroma, textura e sabor da carne são preservados.

Cons. Nem toda casa tem um forno ultramoderno com a função necessária. Os fornos da amostra antiga têm uma temperatura mínima de aquecimento que varia entre + 110 ° C. E os fornos da última amostra muitas vezes não têm a capacidade de desligar a convecção. Neste caso, o elementar da carne vai murchar rapidamente do que o degelo.

Recomendamos usar este método para cobrir uma placa resistente ao calor ou uma panela de vidro. O tempo de descongelamento aumentará ligeiramente, mas a saída será a carne mais tenra, e não uma parte seca.

Água

O que fazer Tire a carne do freezer. Prepare uma xícara, panela ou tigela com água fria. Adicione um pouco de gelo picado. Imerso na carne líquida para completar o descongelamento.

Prós. A carne é descongelada muito mais rapidamente que no ar. Por causa da água, bactérias putrefativas e patogênicas não serão capazes de chegar ao produto, então você não deve se preocupar com a utilidade dos pratos. A carne permanece suculenta, macia, não perde seu valor nutricional.

Cons. Algumas casas têm água nojenta que pode transferir seu âmbar para a carne. Nem todo mundo tem gelo na mão.Às vezes, esse tempo de descongelamento parece longo demais.

Segundo as análises, esse método de descongelamento da carne é considerado ideal por mais de 90% das mulheres. Dietistas concordam com eles.

Conselho Não descongele a carne em água quente. Isso acelerará o processo, mas afetará visivelmente a qualidade do prato final. Se você é um fã de mastigar uma sola em vez de um pedaço suculento de pique, em seguida, corajosamente mergulhe o lombo em água quente para o descongelamento.

Algumas dicas

1. Algumas fontes recomendam congelar a carne não utilizada novamente após o descongelamento. Diga, então ele permanecerá o mesmo suculento e macio. Não se entretenha com a esperança, não permanecerá. Com qualquer método de descongelamento, todos os tipos de carne perdem parte do suco interno. E congelar-se diretamente deforma parcialmente as fibras. Toda vez. Portanto, arrastando a carne para o congelador e voltando, no final, você corre o risco de pegar algo completamente não comestível.
2. Antes de descongelar a carne em água, não se esqueça de colocá-la em um saco lacrado. Assim, os nutrientes não vão para a água, e o cheiro de alvejante (que os utilitários pecam) não penetra no seu futuro assado.
3. Sempre remova o líquido liberado durante o descongelamento.É um ambiente ideal para a rápida reprodução de bactérias putrefativas e patogênicas. Uma mistura de sangue e água descongelada não dará a sua carne um bom sabor, mas para estragá-la nem está pronta - ela é capaz de muito, muito rapidamente.

Agora, no seu cofrinho de sabedoria mundana, adquiri experiência. E você sabe exatamente como descongelar a carne adequadamente para que ela não se deteriore e permaneça macia e suculenta. E o que cozinhar fora disso - você certamente descobrirá sem a nossa ajuda.

Vídeo: como descongelar a carne