Como cozinhar viburnum para o inverno: 8 maneiras

Como cozinhar o viburnum para o inverno? Alguém dirá: por que salvá-lo? Vaughn em um arbusto fora da janela pendurada. Interessante e você viu um arbusto? Normalmente, em meados de novembro, todas as frutas são bicadas por companheiros de penas. As pessoas não têm mais nada.

Portanto, no inverno para desfrutar das bagas saudáveis, você precisa cuidar disso com antecedência. No total, existem 4 tipos de viburnum cozinhar:

• geada
• secagem
• armazenamento fresco
• tratamento térmico

Todos os métodos são bons e permitem que você economize o máximo de vitaminas. Considere cada um em detalhes.

Congelar viburno

Normalmente as bagas amadurecem em setembro. Mas muitos não têm pressa para arrancá-los. Só com a chegada das primeiras geadas começa a recolher o viburno. Mas não faz sentido esperar pelo frio se você for armazenar o viburnum no freezer. Ela perderá toda a sua amargura já.

Para isso, você precisa vasculhar a tesoura com uma tesoura.Algumas fontes pedem para ter cuidado para não perder as bagas. Nós garantimos que eles seguram os galhos com força suficiente, então você não pode ficar em cerimônia com tremores. Mas a pele do viburno é fina, então esmague a fruta fácil. Com isso, você precisa ter cuidado.

As casas são primeiro sacudidas com uma escova ou separadas para remover insetos e pequenos detritos. Então gentilmente em linha reta com os galhos lavados em três águas. Ou enxaguado sob água corrente limpa.

Agora precisamos secar Kalina. Só não coloque pincéis no papel de parede antigo, como sugerem alguns artigos. Eles absorvem a umidade muito lentamente. Melhor colocar várias camadas de toalhas de papel ou jornais. É ainda mais conveniente utilizar para estes fins a velha toalha grossa. É por outras bagas erradas.

Após a secagem, eles levam uma assadeira ou bandeja grande, mas de tal forma que eles se encaixam livremente no freezer. Eles cobrem com polietileno denso, em seguida, bagas são dispostas (rasgadas com escovas), em uma camada de cerca de 0,7-1 cm.Eles são colocados no congelador.

Depois de 46 a 48 minutos, a pele do viburno já é suficiente para pegar a geada. Agora você pode derramar cuidadosamente o branco em um saco com zíper ou recipiente de alimento para congelamento mais profundo. Na assadeira é colocado um novo lote de bagas, o processo é repetido.

Se você congelar o volume inteiro de uma vez, então no inverno é provável que não pegue bagas quebradiças, mas um pedaço monolítico de polpa e suco das latas da geladeira. Então você tem que usar imediatamente todo o estoque. Ou arme um cinzel e uma marreta para quebrar a quantia certa.

Conselho Certifique-se de armazenar o viburnum congelado em recipientes hermeticamente fechados. O cheiro de meias que não foram lavadas no congelador por muito tempo não é uma coisa agradável. Ou seja, esta vibe tem viburnum em todas as formas. Mas útil.

Kalina Seco

O método mais fácil para cozinhar o viburnum do inverno - para secá-lo. Para fazer isso, não é necessário separar cada berry separadamente. Você pode cortar o pincel com uma tesoura e amarrá-lo em pequenos cachos. Agora resta apenas pendurá-los em um celeiro seco e quente ou no sótão.

O que devem aqueles que vivem em um bloco de apartamentos e não têm espaço no sótão em estoque? Viburnum seco para o inverno pode ser na varanda ou loggia. Pesado e esquecido. No inverno, eles se lembravam, iam, marcavam conforme a necessidade.

Um forno regular ou secador elétrico também ajuda nesta matéria. Só neste caso, terá que remover as bagas dos galhos.

O refrigerador com a função "mas geada" resseca perfeitamente qualquer bagas ou verduras.Selecione uma prateleira para esses fins. Por via de regra, em tais frigoríficos são de vidro. Eles colocaram um jornal, despejaram as frutas em uma camada fina. Cobertura superior com outra camada de jornal ou papel de seda. Deixe por 6-8 dias. Mexa periodicamente. Em seguida, as frutas secas só serão despejadas em um recipiente preparado.

A vantagem deste método de cozinhar viburno para o inverno:

• Não há poeira na geladeira, como no sótão.
• Nenhum inseto ou pássaro pode chegar às bagas
• A secagem a frio retém a maioria das vitaminas.

A desvantagem deste método é apenas um. O notório cheiro de viburno! Mas, se você comer com calma as frutas, leve o aroma à geladeira por uma semana.

Conselho Viburno seco é lindamente armazenado à temperatura ambiente em sacos de papel ou frascos de vidro. Por exemplo, em um armário de cozinha ou armário seco.

Mantenha Kalina fresco

Uma das vantagens desta baga mágica é a capacidade de matar bactérias putrefativas e esporos de bolor. Alguém viu viburnum mofo em um arbusto? Esse recurso pode ser usado para cozinhar viburnum no inverno.

Você vai precisar de:

• tesoura
• latas secas e limpas
• tampas seladas
• papel branco
• toalha velha

A ordem de ação. Escolha um bom dia de outono. Tesoura corta escovas de viburnum e leva para casa. Lá eles são colocados em papel branco para separar possíveis detritos e insetos.

Em seguida, espalhe a velha toalha desnecessária, corte suavemente as bagas sobre ela. O tecido absorverá o suco que saiu. Se, por descuido, bagas esmagadas forem obtidas, elas podem ser adiadas. Então faça suco ou geléia.

Depois de meia hora, quando as bagas pendentes secam, são colocadas em frascos limpos e secos. Agora eles são colocados na geladeira por 2 horas para esfriar completamente. E só então você pode fechar as tampas seladas. Se negligenciarmos este item, então a condensação aparecerá nos frascos, as bagas podem ser encharcadas.

Depois de todos os preparativos, você pode colocar os frascos no refrigerador. Se tudo for feito corretamente, então o viburnum, preparado desta maneira para o inverno, vive perfeitamente até seis meses.

Conselho Para maior precaução, você pode esterilizar as tampas e frascos. Pouco antes de usar, eles devem estar completamente secos. Mas muitas vezes isso é supérfluo, as bagas têm propriedades antibacterianas.

Cozinhando viburnum para o inverno

Apesar da ampla escolha, o método mais popular de cozinhar é o tratamento térmico. De viburnum você pode fazer muitas peças bonitas e úteis. Abaixo estão as receitas clássicas. Você pode alterá-los à vontade ou adaptá-los ao seu gosto. Por exemplo, adicione outras frutas, especiarias ou bagas.

Geléia crua
Em um frasco de vidro de 1 litro precisará de aproximadamente 250 gramas de açúcar, bagas - quanto vai. O processo de cozimento é extremamente simples. Despeje uma camada de bagas 2 cm e, em seguida, 1 cm de açúcar. E assim para o topo. O frasco é periodicamente agitado, o açúcar é derramado em um fluxo fino.

Tudo agora pode ser fechado com uma tampa de plástico e colocá-lo na geladeira. Depois de algum tempo em uma jarra será um delicioso xarope com bagas inteiras. A propósito, tal preparação guarda-se até 2 anos.

Conselho Não guarde geléia crua na adega ou no porão, ela pode fermentar.

Jam clássico
Para 1 kg de frutas você precisará de 250 ml de água pura e 1 kg de açúcar granulado. Kalina é libertada dos pincéis, depois é lavada com água fria e seca. Ao mesmo tempo, xarope cozido de açúcar e água. Assim que ferver, desligue e despeje as bagas.Misture delicadamente com uma colher de pau ou espátula. Deixe esfriar por cerca de 6 horas.

Em seguida, coloque em fogo pequeno e deixe ferver até a espessura desejada. Por via de regra, 32-34 minutos são bastante. Não esqueça de remover a espuma! Em seguida, quente é despejado em frascos esterilizados e enrolado com tampas de metal.

Tais conservas são lindamente armazenadas no porão, adega ou uma despensa legal por mais de um ano.

Conselho Em vez das tampas de lata habituais com um elástico, você pode tomar uma tampa de rosca "torcer". Mantêm perfeitamente o aperto sem faixas elásticas adicionais.

Suco
Para 1 kg de frutos, é necessário tomar 250 ml de água pura e 200 g de açúcar. Kalina é pré-congelada, então ela vai dar mais suco. Em seguida, a matéria-prima é despejada em uma panela de esmalte, a água é derramada e fervida por 6-8 minutos.

Agora é necessário esfregar a massa recebida por uma peneira de cabelo, verter o açúcar granulado. Deixe ferver, ferva até o açúcar estar completamente dissolvido. Em seguida, despejou garrafas ou latas limpas e secas, hermeticamente fechadas.

Suco de Viburnum é bem mantido em um lugar fresco no inverno. Isso pode ser uma geladeira, porão, no subsolo, varanda aquecida.

Conselho O açúcar pode ser substituído por mel natural.O cálculo é simples: 100 g de açúcar são substituídos por 2 colheres de sopa. l mel líquido. Tal substituição não é absolutamente afetada pela qualidade e duração do armazenamento.

Fruta cristalizada
São necessárias 500 g de bagas secas, lavadas e limpas, 10 g de fécula de batata e 150 g de açúcar em pó. Kalina é misturado suavemente com açúcar e amido, em seguida, colocado em uma assadeira de largura. Pré-coberto com papel manteiga. É melhor tomar um siliconizado, praticamente nada gruda a ele. A camada de bagas não deve ter mais de 1,2 cm.

Assadeira no forno. Secagem leva cerca de 11-13 horas a uma temperatura de 55-65 ° C e sempre com a porta entreaberta. Depois disso, frutas cristalizadas devem esfriar. Em seguida, eles são despejados em frascos de vidro com uma tampa no chão.

Este viburnum é bem armazenado à temperatura ambiente. O principal é tentar proteger os bancos de uma queda brusca de temperatura. Caso contrário, a condensação se forma, e as frutas cristalizadas se transformam em uma massa pegajosa pouco apetitosa.

Conselho Em vez de um forno, você pode usar um secador elétrico. Apenas certifique-se de ajustar a malha para pastilha. Sem ele, o açúcar em pó desmoronará no ventilador dentro do secador. Temperatura 70 ° C, tempo 7-7,5 horas.

Marshmallow
2 kg de viburnum, 0,5 litros de água pura, 2 kg de açúcar. As bagas são congeladas, depois fervidas em água até ficarem macias (cerca de 12-14 minutos). A massa resultante é esfregada através de uma peneira ou espremida através de duas camadas de gaze. Em seguida, adicione o açúcar e deixe ferver no fogo menor. Quando a massa se torna semelhante em textura a gelatina espessa, o fogo é desligado.

A assadeira é coberta com papel manteiga e a mistura é vertida com uma camada de não mais de 6 mm. No forno, o marshmallow seca, assim como a fruta cristalizada. O tempo e a temperatura são os mesmos. Em uma secadora elétrica, a pastilha é colocada em uma malha especial.

Depois de cozinhar pastilha de viburnum é armazenado em caixas de papelão ou sacos de papel. Pode ser enrolado, cortado em losango ou quadrados.

Conselho Polvilhe a pastilha em ambos os lados com uma fina camada de açúcar em pó. Isso dará uma aparência final ao branco e prolongará sua vida útil. A propósito, faz os 8 meses inteiros, em observância de condição de temperatura e umidade ótima de ar.

Dicas valiosas

1. Para fazer o engarrafamento cru não é necessário tomar o açúcar. Kalina pode derramar mel. Proporções em 2 partes de bagas - 1 parte de um presente de abelha.
2. Tente durante a preparação de viburnum do inverno para usar só pratos de vidro, de madeira ou esmaltados. Cobre, metal ou alumínio podem oxidar fortemente as vitaminas. Então, será apenas uma iguaria doce, praticamente sem nenhum benefício.
3. Se você não secar o purê de viburnum, transformando-o em um marshmallow, então você pode simplesmente enrolá-lo em frascos. No inverno, resta receber tal boleto e aproveitar o maravilhoso ... marmelada!

Como cozinhar o viburnum para o inverno? Depois do nosso conselho, esta questão não vai mais lhe preocupar. Basta escolher qualquer método adequado e seguir em frente, para a preparação de vitaminas e nutrientes.

Vídeo: preenchendo com viburno