Como preparar xarope para impregnação de biscoito

Quase todos os doces são feitos com base em biscoito. A diferença reside apenas na espessura, densidade e presença de componentes adicionais na composição. Você pode seguramente assumir que o pão de ló refere-se aos fundamentos da culinária. Se você fizer a massa corretamente, o cozimento será suave e arejado. Eles fornecem a base com várias impregnações de sabor, seja chocolate, limão, hortelã, laranja. Dependendo das preferências pessoais, o resultado final também varia.

Xarope de biscoito: clássicos do gênero

• água potável - 180–190 ml.
• Açúcar granulado - 125 gr.

1. Despeje a água em uma panela, mande para o fogão. Defina o fogo em média, aguarde as primeiras bolhas. Assim que começar a ferver, adicione o açúcar.
2. Não pare de mexer o conteúdo, reduza o queimador ao mínimo.Agora você precisa esperar pela dissolução dos grãos, então você pode desligar o fogão.
3. Arrefecer a impregnação à temperatura ambiente, cobrindo ligeiramente os pratos com uma tampa. Você precisa alcançar um indicador de 36-38 graus. Por conveniência, use um termômetro de pastelaria.
4. Você tem xarope de biscoito à base de açúcar. Como aromatizante pode ser seus licores favoritos, licores, suco de frutas ou frutas.

Xarope de cacau

• Leite condensado (não fervido) - 175 gr.
• manteiga - 90 gr.
• cacau em pó - 35 gr.

1. Para começar a construir um banho de água. Prepare um pote de diâmetro médio, despeje em água pura e envie para o fogão. Pegue o segundo recipiente resistente ao calor, insira-o no primeiro, descansando nas alças.
2. O fundo do último tanque deve ser imerso em água. É neste prato que serão colocados os ingredientes para a calda. Agora pique a manteiga em cubos, esfregue com cacau em pó.
3. Mova os ingredientes para a panela, mexa, espere descongelar. Quando o óleo tomar uma forma líquida, comece a introduzir lentamente o leite condensado. Mexa, deixe ferver até ferver primeiro.
4. Em seguida, retire os pratos do banho de água, trabalhe através do conteúdo de um liquidificador ou misturador.O xarope deve subir e ficar mais denso. Arrefecer a impregnação à temperatura do bolo, use como pretendido.

Xarope de café com conhaque

• Açúcar granulado - 60 gr.
• água filtrada - 190-200 ml.
• café moído (solto) - 45-50 gr.
• Conhaque - 25 gr.

1. Prepare um stewpan ou faça café em um turco. No primeiro caso, mova a massa da massa em uma tigela, aqueça no fogão, frite por 1 minuto.
2. Ferva a água em uma tigela separada ou chaleira, despeje o café líquido. Defina o fogo ao nível médio, ferva até a primeira ferver. Quando isso acontecer, retire a panela e espere a espuma cair.
3. Repita mais 2 vezes, cubra o café com uma tampa e deixe por um quarto de hora. Após a passagem do tempo alocado, pule a bebida com gaze, não precisaremos do grosso.
4. Despeje o açúcar no café, novamente ferver. Aguarde o início do borbulhar, mexa. Cristais de areia devem derreter completamente. Verifique a composição para a ausência de grãos.
5. Quando o açúcar derreter, retire a calda do fogo e deixe esfriar a uma temperatura de 38 a 40 graus. Em seguida, despeje brandy na mistura, misture, prossiga para a imersão do bolo.

Suco De Laranja Xarope

• casca de laranja - 70 gr. (a partir de 1 feto)
• Açúcar granulado - 60 gr.
• suco de laranja (espremido na hora) - 120 ml.

1. Rale a casca em um ralador de seção média ou pequena, você também pode moer em um liquidificador / moedor de carne. Mova os chips na panela, adicione o suco de frutas cítricas.
2. Coloque em fogo pequeno, cozinhe por 3 minutos. Após esse tempo, despeje o açúcar, mexa e coe a mistura até que os grãos se dissolvam.
3. Agora ferva a impregnação por mais 8 minutos, a composição deve se tornar menos volumosa. Se necessário, aumente a duração da exposição na placa. Coe a calda, molhe os biscoitos.

Calda de morango

• morangos frescos - 280-300 gr.
• água potável - 300 ml.
• Açúcar granulado - 45 gr.
• Conhaque - 50 ml.

1. Lave os morangos sob a torneira e transfira para uma peneira. Deixe o fluido drenar. Envie a fruta ao liquidificador, transforme-a em purê. Mova o conteúdo para 5 camadas de gaze, esprema o suco.
2. Agora você precisa enviar os restos do bolo em uma panela, misture com açúcar e água. O conteúdo é colocado em fogo lento e cozido por pelo menos 7 minutos.
3. Este período é necessário para a dissolução dos grânulos de areia, sem os quais a preparação do xarope se torna impossível.Em seguida, filtre a composição através de uma peneira ou gaze, você deve obter um líquido homogêneo.
4. Adicione o suco de morango à mistura, mexa e deixe ferver novamente. Deixe a impregnação esfriar a uma temperatura de 33 a 36 graus e use-a para a finalidade pretendida.

Calda de limão

• água potável - 245 ml.
• açúcar de baunilha (opcional) - a gosto
• limão - 0,5 pcs.
• açúcar - 55 gr.

1. Lavar meio citrus, amasse em uma mistura com um liquidificador ou ralador. Envie a polpa e as raspas para a panela, adicione água fervida. Insista no produto por cerca de um quarto de hora.
2. Agora trabalhe a composição com um pilão para batatas, para que resíduos de suco saiam da polpa. Coe o caldo várias vezes com gaze. Deite a vanilina e o açúcar na infusão resultante.
3. Ligue o queimador em baixa potência, ferva a base da calda em tal fogo. A duração do tratamento térmico é de 10 minutos. Mexa, desligue o queimador.
4. Deixe a infusão esfriar a 35 graus. É importante levar a impregnação à homogeneidade. Não deve ser livre para flutuar grãos de açúcar e baunilha.

A base do xarope para biscoito é água e açúcar.A impregnação clássica resulta moderadamente doce, não enjoativa. Você pode cozinhá-lo ou usar outras receitas com a adição de cacau em pó, casca de laranja, limão, morango, café natural, aguardente. O xarope é muitas vezes acompanhado por licor, rum, groselha ou suco de abacaxi.

Vídeo: impregnação (xarope) para pão de ló