Como cozinhar o creme em casa

O creme é usado para fazer vários tipos de bolos, doces, biscoitos, doces. Graças à composição completamente natural, as mães muitas vezes satisfazem seus filhos com todo tipo de guloseimas. Não é necessário preparar um creme à base de manteiga, dá à composição a espessura desejada. Caso contrário, a massa pode ser despejada em café, chocolate quente ou cacau, saladas de frutas frescas e sobremesas complexas. Tudo depende da preferência pessoal. Considere a tecnologia mais popular.

Receita clássica do creme

• ovo de galinha - 3 peças.
• açúcar granulado (branco) - 260 gr.
• leite (teor de gordura de 3%) - 530 ml.
• farinha de centeio - 90 gr.

1. Em uma tigela funda, quebre os ovos, despeje 200 ml. leite e misture bem com um batedor.Peneire a farinha de forma conveniente, comece a despejá-la lentamente nos ovos. Mexa simultaneamente para eliminar possíveis grumos.
2. Despeje os restantes 330 ml em uma panela de esmalte separada. leite, adicione o açúcar granulado, esfregue bem. Coloque a composição no fogão, leve para ferver. Mexa simultaneamente com uma espátula de madeira para que o açúcar não grude no fundo.
3. Após o aparecimento das primeiras bolhas, reduza o calor, coloque muito leite e ovos. Espere a ferver novamente, mexa constantemente.
4. Assim que a mistura ferver, desligue o queimador, deixe a massa até que arrefeça completamente. Assim que isso acontece, a composição vai engrossar automaticamente, o que será evidência de sua prontidão.

Receita de creme para bolo de mel

Para fazer o bolo chicoteado é necessário preparar um creme espesso que não se espalhe. A massa deve absorver os bolos, não permitindo que eles se deteriorem. Desde que o mel é adicionado à massa, acaba por ser pesado e seco, por esse motivo, é necessário adicionar as raspas de limão, que irá diluir o sabor residual açucarado e amolecer o bolo como um todo.

• leite - 0,6 l.
• manteiga - 160 gr.
• ovo de galinha - 1 pc.
• Vanilina - 10 gr.
• Açúcar granulado (cana) - 185 gr.
• semolina (granulação fina) - 65 gr.
• casca de limão - 15 gr.

1. Em uma tigela funda, parta o ovo, comece a bater com um misturador, enquanto despeja o açúcar granulado e a baunilha. Não é necessário separar a gema da proteína, adicione o ovo inteiro.
2. Despeje o leite em uma panela de esmalte, aqueça-o no fogão a 40 graus. Depois disso, mova suavemente ao longo do lado do prato em uma tigela com ovos batidos. Mexa com um batedor, deixe ferver em fogo baixo até ferver. O tempo de cozimento é de 7 minutos, enquanto a massa deve ser mexida para que não queime.
3. 2 minutos antes da preparação, mergulhe a manteiga, corte em pedaços, na mistura, espere até que esteja completamente dissolvida. Depois de algum tempo, desligue o fogão, deixe a composição esfriar. Agite a cada 10 minutos.
4. Assim que o creme adquirir uma consistência mais viscosa, coloque meio limão na casca ralada. Bata a massa com um misturador de forma que suba 2-2,5 vezes. Arrefecer na geladeira e use como indicado.

Receita de creme para bolo de Napoleão

A preparação tradicional do bolo "Napoleão" é a impregnação de bolos de massa folhada com creme líquido. A tecnologia reproduzida adequadamente criará uma massa de textura delicada que definirá o tom para todo o bolo.

• ovo de galinha - 4 pcs.
• farinha de centeio - 110 gr.
• açúcar granulado (preferencialmente cana) - 360 gr.
• manteiga - 100 gr.
• leite (teor de gordura de 3,2%) - 1,2 l.
• Vanilina (a critério) - 10 gr.

1. Passe a farinha por uma peneira, deixe a quantidade desejada. Coloque o óleo em um lugar quente para que ele derreta completamente.
2. Combine a farinha, a vanilina e o açúcar granulado em uma composição.
3. Bata os ovos com dois garfos ou um batedor (não separe a gema do branco), comece lentamente a derramar a mistura seca de açúcar, farinha, baunilha.
4. Continue a girar e, ao mesmo tempo, despeje o leite. Quando a composição se torna homogênea, coloque o recipiente no fogão, definhar em fogo médio.
5. Você precisa trazer a composição para 85-90 graus, enquanto não deve ferver. Quando aparecerem bolhas, desligue a placa e prossiga para a próxima etapa.
6. Deixe o creme em um lugar fresco para esfriar completamente para que ele adquira uma consistência bastante espessa.Mexa a massa com uma espátula de madeira a cada 15-20 minutos.
7. Quando a composição estiver completamente fria, pique a manteiga em pequenos cubos e misture no creme. Bata com um mixer por cerca de 5-7 minutos, até que a massa engrosse. Se o creme ainda permanecer líquido, coloque-o na geladeira para uso futuro.

Receita do creme do bolo de biscoito

Na preparação de creme de massa de biscoito, há uma série de características que devem ser observadas sem falhas. Nos casos em que a massa é muito densa, não saturará completamente os bolos. Se a composição sair líquida, absorverá a massa e a fará como uma geléia. O delicado processo requer uma abordagem apropriada: o produto final deve ser arejado e leve, e as gemas de galinha e amido de milho nos ajudarão nisso.

• Leite gordo (3,2-5%) - 450 ml.
• gema de ovo - 7 unid.
• Açúcar branco - 110 gr.
• Vanilina - 10 gr.
• amido de milho - 65 gr.
• manteiga 72% - 50 gr.

1. Prepare uma panela com um volume de 2,5 litros ou mais de antecedência. Peneire o amido de milho para que fique solto.
2. Despeje o leite no recipiente esmaltado, adicione a baunilha, coloque no fogão. Leve a mistura para ferver, cubra com uma tampa, deixe em infusão por mais 1,5 horas.
3. Passe o leite por 4 camadas de gaze, ferva novamente em fogo médio.
4. Em outra tigela, moa o amido de milho, o açúcar granulado e as gemas. Imediatamente despeje a mistura resultante em leite de baunilha.
5. Tomit em fogo baixo até então, até que a massa fique completamente espessa. Mexa com um batedor para que o creme suba gradualmente.
6. Quando a composição adquire a consistência de creme azedo, desligue o fogão. Adicione a manteiga, cortada em pedaços, na massa ainda quente.
7. Bata o creme com uma batedeira por cerca de 5 minutos, até que fique grosso e macio. Use a composição na próxima hora ou guarde na geladeira para armazenamento.

Se desejar, você pode embalar o creme em waffle ou copos de papel e enviá-lo para o freezer. A saída terá um sorvete caseiro natural tipo "creme brulee".

Receita do creme para o bolo de Smetannik

A principal característica da preparação do creme de acordo com esta receita é que a composição final é espessa e viscosa. Mesmo se você usar a massa para impregnação de bolos secos de areia e aplicá-lo em uma camada espessa, o creme não se espalhará.Além do fato de que a receita é adequada para “Smetannik”, é frequentemente utilizada na preparação de doces, biscoitos com recheio, decoração de bolos com a ajuda de uma seringa de massa.

• ovo de galinha - 2 pcs.
• Manteiga (teor de gordura de 72%) - 120 gr.
• açúcar baunilha - 25 gr.
• açúcar - 140 gr.
• farinha de centeio - 60 gr.
• creme azedo com teor de gordura de 20% - 350 gr.

1. Açúcar de libra, vanilina e ovos de uma maneira conveniente. Peneire a farinha e adicione à massa.
2. Esfrie o creme azedo à temperatura ambiente, aplique nos componentes principais e bata com um misturador.
3. Transferir a composição para o recipiente esmaltado, colocar fogo lento e atormentar até que a massa fique espessa.
4. Quando isso acontecer, retire a panela do fogão, adicione 60 gr. manteiga, sove a composição e deixe esfriar.
5. A segunda porção de manteiga, amolecer, colher uma colher de sopa e misture o creme. Cada vez depois de adicionar uma nova porção, bata a mistura com um mixer.

No final, você recebe uma massa fofa de bege claro. Deve ser usado nas próximas três horas. Caso contrário, coloque o creme na geladeira, depois de embrulhar a tigela com filme plástico.

É fácil cozinhar o creme, basta seguir as instruções claramente. Use a receita clássica universal ou escolha a tecnologia de acordo com o tipo de bolo que você planeja assar. Observe o peso com cuidado quando estiver no fogão. Um conselho particularmente relevante é usar receitas com a adição de farinha.

Vídeo: creme de proteínas para sobremesas