Como preparar o molho de queijo em casa

O molho de queijo é considerado um molho universal. É servido com carne, peixe, arroz, nachos, massas, legumes cozidos e cozidos, batatas fritas, purê de batatas. Considere as receitas mais populares, damos instruções passo a passo.

Molho de Queijo: Classic

• Molho bechamel ou caldo - 180 ml.
• queijo ("parmesão", "romano" ou "ricota") - 170-180 gr.
• Manteiga - 60 gr.
• leite gordo - 90 ml.
• farinha - 25 gr.

1. Aqueça uma frigideira, coloque um cubo de manteiga e derreta. Peneire a farinha em recipientes resistentes ao calor, amasse os componentes em fogo baixo. Frite levemente o conteúdo.
2. Adicione o molho ou caldo, despeje o leite. Continue a amassar a composição com um batedor, batendo com movimentos leves até ficar homogêneo. Pré-esfregue o queijo em uma pequena seção, misture com a massa total.
3. Imediatamente começar a amassar intensamente o conteúdo, excluindo pedaços. Quando a massa do queijo derreter, o molho pode ser considerado pronto. Enquanto esfria, o curativo assumirá uma densidade.

Dica: Você pode opcionalmente tornar o molho mais espesso, aumentando a quantidade de queijo e farinha. Se for necessário preparar um molho líquido, coloque mais caldo.

Molho de Queijo com Nozes

• alho - 2 dentes
• noz (miolo) - 60 gr.
• sal - 3 gr.
• azeite de oliva - 125 ml.
• casca de limão - 30 gr.
• Queijo pecorino romano - 90 gr.
• Queijo ricota - 415 gr.
• manjericão fresco - 45 gr.
• suco de limão - 80 ml.
• Pimenta moída na hora - 3 gr.

1. Frite as nozes descascadas em uma frigideira seca por 7 minutos, fresco. Descasque os dentes de alho. Pique o manjericão lavado. Envie todos os ingredientes para um liquidificador, adicione o azeite.
2. Quebre os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque a casca e o suco de limão aqui. Adicione a ricota, picada em pedaços. Ligue o dispositivo novamente, faça uma massa de purê.
3. Rale o queijo Romano, misture com pimenta, sal. A base de manjericão e noz passar para uma tigela, adicione o queijo salgado.Amassar os componentes, leve à geladeira por 3 horas, consuma.

Molho cremoso de queijo

• Leite gordo - 360 ml.
• farinha - 90 gr.
• Queijo duro (no paladar e na carteira) - 240 gr.
• sal picado - 8 gr.
• Manteiga - 100 gr.
• Pimenta moída na hora - 3 gr.

1. Envie o óleo para a panela, coloque no fogão e cozinhe até amolecer. Quando se tornar líquido, peneire a farinha. Mexa os ingredientes e frite-os para uma cor dourada.
2. Quebrar o leite em porções, despeje em partes para a farinha. A massa está definhando em potência lenta, mexa-a com um batedor. Quando todo o leite tiver sido derramado, refogue a base do molho até obter uma consistência espessa.
3. Não se afaste do fogão durante toda a fervura, misture a composição. Após cerca de 7-8 minutos, adicione a pimenta e sal, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada. Agite o molho por mais 2 minutos até que os grãos se dissolvam.
4. O grau selecionado de queijo duro, esfregue em uma pequena seção, adicione em porções de 40-50 gr. Agite os componentes até dissolver. Quando isso acontecer, mexa o molho por mais 5 minutos, desligue o fogão, gosto.

Molho de queijo "picante"

• Mostarda de mesa (picante) - 50 gr.
• Queijo parmesão - 90 gr.
• Queijo holandês - 50 gr.
• creme gordo - 130 gr.
• pimenta esmagada - 3 gr.
• sal a gosto

1. Despeje o creme em uma panela ou frigideira, aqueça. Pré-esfregue o queijo de duas variedades. Despeje os utensílios resistentes ao calor quando o creme ferve. Reduza o calor para baixo.
2. Mexa os ingredientes até que o queijo esteja dissolvido. Depois de obter a consistência desejada, salgue o molho, tempere com pimenta. Adicione a mostarda, mexa até ficar homogêneo.
3. Cozinhe o prato por mais 3 minutos e remova a primeira amostra. Se o molho não estiver muito quente, você pode adicioná-lo com pimenta (em pó).

Molho de tomate com queijo

• alho - 4 fatias
• creme azedo (25%) - 480 gr.
• endro (verdes) - 35 gr.
• ovo - 3 peças
• tomates - 2 pcs.
• Queijo duro - 120-140 gr.
• cebolas - 1 pc.
• sal a gosto
• Açúcar granulado - 10 gr.
• água potável - 40 ml.
• vinagre - 20 gr.
• pimenta (opcional) - 2-3 pitadas

1. Descasque os dentes de alho, amasse com uma prensa ou liquidificador. Rale o queijo, lave e pique o endro. Lave os tomates, corte-os em cubos.
2. Prepare uma solução de água morna, vinagre e açúcar. Deixe os grânulos se dissolverem. Pique a cebola, encha com marinada. Deixe por um terço de hora, depois drene o líquido.
3. Ferva os ovos, retire apenas as gemas e amasse com um garfo.Adicione as cebolas em conserva, creme azedo, endro picado, alho, queijo ralado. Mexa, insista 10 minutos.
4. Após este tempo, adicione cubos de tomate e sal. Você pode apimentar o molho de pimenta. Insista no reabastecimento da geladeira por 1 hora e depois vá para a degustação.

Molho de Queijo com Alho

• Queijo parmesão - 45 gr.
• queijo duro (qualquer, principal) - 230 gr.
• cebola - 40 gr.
• azeite - 30 ml.
• Conhaque - 50 ml.
• nata de alto teor de gordura (de 35%) - 480 ml.
• dentes de alho - 4 unid.
• farinha - 80 gr.
• Manteiga - 120 gr.

1. Primeiro prepare a base. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, adicione a farinha de trigo peneirada (insira-a em pedaços pequenos). Agite simultaneamente os componentes.
2. Quando a composição estiver ligeiramente frita e obter uma tonalidade dourada, retire-a do queimador. Pique a cebola, passe-a separadamente de outros componentes no azeite.
3. Em seguida, pique o alho em fatias, não passe pela prensa. Misture a cebola e derrame o conhaque. Após 7 minutos de imersão a baixa potência, adicione o creme à temperatura ambiente.
4. Levar o conteúdo do prato a uma leve borbulhagem, despeje esta mistura na farinha com manteiga.Coloque o molho no fogo, aqueça e mexa até engrossar.
5. Após cerca de 5-10 minutos, esfregue o queijo no compartimento raso do ralador, comece a despejá-lo na panela em porções. Espere o componente principal derreter, desligue imediatamente o queimador.
6. Após o cozimento, o molho de queijo com alho deve ser infundido sob a tampa. Bastante 10-15 minutos. Depois de um tempo especificado, despeje o molho em tigelas ou preencha-o com espaguete.

Molho de Queijo Assorted

• Queijo parmesão - 30 gr.
• Queijo Emmental - 35 gr.
• Queijo Romano - 40 gr.
• Queijo Cheddar - 30 gr.
• creme pesado - 250 ml.

1. Primeiro, esfregue o cheddar e parmesão, conecte-os juntos. Despeje o creme em uma frigideira antiaderente, leve para ferver. Despeje a mistura de queijo em porções. Tomite a composição de 3 minutos, mexendo.
2. Pegue romano e emmental, eles também precisam ser esfregados e unidos. Componentes são inseridos em partes após o tempo acima. Agite simultaneamente o molho, continuando a atormentá-lo a baixa potência.
3. Quando o prato de queijo derreter, o curativo assumirá uma densidade. Desligue a placa quando atingir a consistência certa. Esfrie o molho e comece a comer.

O molho de queijo enfatiza o sabor do prato principal e complementa-o com o seu aroma requintado. Tradicionalmente, o reabastecimento é feito com base no caldo. No entanto, manteiga, alho, noz, mostarda, tomate e endro são frequentemente adicionados à composição.

Vídeo: Molho de Queijo para Chips Nachos