Como fazer molho de soja em casa

Por um longo tempo, o molho de soja deixou de ser exótico, é amplamente utilizado nos países da América, Europa e Ásia. No entanto, o produto adquirido nem sempre tem uma composição qualitativa, daí a necessidade de sua preparação em casa. Considere as receitas mais deliciosas.

Molho de soja: um clássico do gênero

Levará menos de 2 horas para preparar o molho de acordo com esta receita, que é uma vantagem inegável.

• farinha de trigo - 75 gr.
• soja - 145-160 gr.
• caldo de carne ou frango - 70 ml.
• sal marinho esmagado - a gosto

1. Coloque o feijão em uma peneira, enxágue com água corrente. Espalhe uma toalha de algodão sobre uma superfície plana, coloque a composição sobre ela. Espere até que o líquido extra tenha evaporado completamente.
2. Despeje a água filtrada em uma bacia ou panela, envie os grãos para o recipiente, cubra com uma tampa. Deixe por 10-12 horas para que o produto fique bem embebido em líquido.
3. Após o período especificado, despeje a água purificada em um pote de esmalte com paredes grossas e fundo. Coloque no forno, leve para ferver, despeje a soja. Aguarde até que as primeiras bolhas apareçam, depois abaixe o fogo ao mínimo, atormente a composição por 1,5 a 2 horas.
4. Após o cozimento, desligue o queimador, despeje o caldo. Amasse os feijões cozidos com um garfo, pique ou pique no liquidificador até obter uma consistência mole.
5. Despeje caldo de frango / carne para a polpa obtida, adicione lentamente a farinha, mexendo sempre. Não permita o aparecimento de grumos. Adicione sal marinho a gosto, misture novamente.
6. Coloque a mistura cozida no fogão, acenda um fogo pequeno, leve para ferver. Depois disso, ferva a mistura por mais 5 minutos, mexa constantemente. Recolha a composição das paredes do tanque para que não queime.
7. Após um certo período de languidez, desligue o queimador, avalie o resultado. Se o molho estiver muito espesso, dissolva-o com caldo de carne e deixe ferver por 2 minutos.Nos casos em que a consistência do produto combina com você, resfrie a composição até a temperatura ambiente e prossiga para degustação.

Molho De Soja Alho

• farinha de centeio - 50 gr.
• cebola branca - 0,5 cabeças
• soja - 120 gr.
• maionese - 160 gr.
• caldo de galinha - 50 ml.
• alho - 1 dente
• sal fino (de preferência mar) - a gosto
• pimenta - na ponta de uma faca

1. Lave a soja com um fluxo de água fria, coloque-os em um coador para um pouco de líquido em excesso. Seque com papel toalha ou toalhas.
2. Despeje a água purificada em uma bacia, coloque a soja lá, deixe de molho por 10 horas. Após o tempo previsto, drene o líquido, coloque os grãos em uma panela esmaltada de paredes espessas.
3. Encha o produto com água filtrada, coloque-o no fogão, deixe ferver em fogo médio. Quando as primeiras bolhas aparecerem, reduza a potência para um mínimo, ensopado de soja por 1,5 horas.
4. Após este período, despeje o caldo, passe a composição através de um moedor de carne ou um liquidificador para fazer uma massa mole. Adicione o sal do mar fino (a gosto), caldo de galinha, comece a derramar cuidadosamente a farinha de centeio para fazer a mistura sem grumos.
5. Passe pela imprensa ou pique um dente de alho e meia cabeça de cebola. Envie os ingredientes no liquidificador, adicione a maionese, a pimenta e misture.
6. O tempo de funcionamento do liquidificador varia de 1 a 2 minutos. Depois disso, para a mistura de maionese, você deve adicionar a composição de soja e enxaguar novamente. Após a conclusão do procedimento, certifique-se de que não há grumos, mova o molho em uma panela de esmalte e coloque-o no fogão.
7. Leve a massa até as primeiras bolhas aparecerem, reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Quando o tratamento térmico terminar, cubra o molho de soja com uma tampa, deixe-o arrefecer até uma temperatura aceitável e leve à geladeira para armazenamento a longo prazo.

Molho de soja doce

• Açúcar granulado (marrom ou branco) - 80 gr.
• molho de soja "Classic" - 100 ml.
• Anis - 2 peças
• casca de laranja (fresca) - 25 gr.
• xerez - 40 gr.
• vinho branco - 15 gr.
• alho-porro - 0,5 unid.
• raiz de gengibre - cerca de 1,5-2 cm
• canela esmagada - 5 gr.

1. Corte as raspas de laranja em pedaços pequenos, mande um liquidificador e pique bem no mingau.Rale o gengibre em uma pequena seção, adicione à composição anterior.
2. Passe a cebola pelo moedor de carne para fazer mingau. Despeje em molho de soja, vinho seco, adicione xerez, canela e anis. Coloque a massa em uma pequena panela esmaltada.
3. Coloque o recipiente no fogão, cozido em fogo baixo por 10 minutos, não se esqueça de interferir constantemente. Remova a mistura das paredes para que ela não queime.
4. Quando a composição adquire uma consistência uniforme, adicione o açúcar granulado. Espere até que os cristais estejam completamente dissolvidos, ferva o produto por mais 40 minutos.
5. A mistura deve definhar até 1/3 da composição ter evaporado. Quando isso acontecer, retire o molho da placa e passe por várias camadas de tecido de gaze.
6. Esterilize o frasco com uma tampa, seque, despeje o produto acabado lá. Legal, envie na geladeira para armazenamento a longo prazo. Prazo de validade é de 1,5 meses.
7. Opcionalmente, você pode adicionar frutas esmagadas de abacate maduro ao molho de soja doce, no valor de 20-25 gramas. Use o produto com nuggets, batatas fritas, primeiro e segundo pratos, sushi e pãezinhos.

Molho de Soja Picante

A receita especialmente tópica de amantes "quentes" considera-se a preparação do molho condimentado japonês. O produto consiste em molho de soja e é seu seguidor, por isso, faz sentido considerar a tecnologia em mais detalhes.

• água potável - 235 ml.
• pimenta - 7 peças
• cal - 4 unid.
• azeite - 35 ml.
• molho de soja caseiro - 50 ml.
• Solução acética (concentração 6%) - 750 ml.
• alho - 18 dentes
• cebola branca - 1 pc.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 65 g.
• molho "Worcester" - 30 gr.
• cominho moído - 3 gr.

1. Lave as pimentas, seque com toalhas de papel. Misture uma pequena quantidade de azeite com sal, esfregue a mistura com pimenta. Pré-aqueça o forno a 200-220 graus, retire a assadeira, coloque o produto em uma linha.
2. Asse pimenta por cerca de um quarto de hora até que eles tenham uma textura macia. Depois disso, retire a casca da pimenta, retire as sementes, corte a carne em fatias finas.
3. Descasque as cebolas e o alho, pule a comida com um liquidificador ou moedor de carne para fazer mingau. Faça o mesmo com a polpa da pimenta.
4. Despeje o azeite em uma panela com revestimento antiaderente, aqueça ao máximo. Coloque a mistura cozida e frite por 2 minutos, mexendo sempre.
5. Combine o vinagre de mesa com água purificada e molho de soja, despeje zazharku com a mistura, latão por mais 3 minutos. Depois disso, esprema o suco das limas e mande uma frigideira, tempere com molho de Worcester, adicione sal a gosto e cominho moído.
6. Cubra, cozinhe por 5 minutos, depois transfira-o para um liquidificador e pique até obter uma consistência cremosa. Despeje o molho em frascos, deixe esfriar em temperatura ambiente (cerca de 5 horas).

Molho de Sushi Picante

A opção de fazer molho de soja picante para pães e sushi é um pouco diferente da receita anterior. O produto final é macio com um toque de nitidez. É adequado não só para os amantes de "mais quentes", mas também para todas as categorias de pessoas.

• Maionese Japonesa - 30 gr.
• molho de soja - 35 ml.
• azeite de oliva - 15 ml.
• sal - 5 gr.
• pimenta - 3 peças.
• ovas de peixe voador - 45 gr.

1. Preaqueça o forno a 200 graus, lave o pimentão, seque e coloque em uma assadeira. Envie para assar por 15 minutos, espere até que o produto esteja macio e a casca não esteja carbonizada.
2. Após este período, retire a pele, pique o pimentão no liquidificador para o estado de mingau, adicione o azeite e sal do mar.
3. Combine a maionese e molho de soja em uma massa, adicione a massa à base de pimenta previamente preparada.Bata a composição com dois garfos ou um batedor, adicione caviar de peixe-voador.
4. Mais uma vez, passe o produto por um liquidificador para fazer o mingau. Em seguida, despeje o molho em um recipiente travável, coloque na geladeira por 3,5 a 4 horas.

Molho picante baseado em sriracha

Este tipo de molho asiático é mais adequado para rolos, porque é idealmente combinado com um grande número de nori (algas). A composição do produto final inclui o molho favorito de todos "Sriracha", que se origina na Tailândia. Considere a tecnologia de cozinha passo a passo.

• Maionese provençal (67%) - 65 gr.
• cal - 0,5 pçs.
• Molho Tailandês Sriracha - 35 ml.
• molho de soja - 35 ml.
• alho - 1 dente
• sal moído - a critério

1. Esprema o suco da metade do limão, passe-o por uma peneira, filtrando-o da polpa. Misture a composição com molho de soja, adicione sriracha e maionese tailandesa.
2. Passe um dente de alho por uma prensa, adicione à estrutura básica. Envie a mistura para o liquidificador, leve ao estado de mingau, salgue se desejar.
3. Cubra o recipiente com o produto final com filme alimentar, coloque na geladeira por 2 horas.Após o prazo, avalie o resultado.

O molho de soja é considerado um produto universal. É usado para marinada de peixe e carne, legumes cozidos, molho de salada. Além disso, a composição é perfeita para cozinhar sopas e, claro, usar junto com a culinária japonesa - sushi e pãezinhos.

Vídeo: receita para o popular molho de molho Teriyaki