Como escolher uma boa panela: dicas úteis

A qualidade das obras culinárias depende da condição dos utensílios de cozinha - toda boa dona de casa sabe disso. Ter uma boa chapa irá fornecer uma variedade de pratos e excelente torrefação. Se você tiver uma boa frigideira, as panquecas da casa aparecerão com muito mais frequência, a dona de casa deliciará os deliciosos bifes e as sobremesas rápidas. Mas para alcançar o objetivo desejado, você precisa escolher uma boa chapa. Deve ser durável, a superfície da panela não deve ser queimada, os pratos devem ser lavados sem muita dificuldade. Para escolher utensílios de cozinha de alta qualidade, você precisa se familiarizar com as características básicas das panelas.

Como determinar o tamanho e a forma da panela

Quando queremos comprar uma frigideira, certamente vamos à loja de louças.Existem vários modelos de panelas de diferentes tamanhos, formas e diâmetros. Portanto, primeiro de tudo, você precisa decidir o que você está comprando uma frigideira.

Se você está cozinhando macarrão em uma panela e fritando os rissóis, pense se você precisa de pratos grandes. Ou seja, se a sua família consistir de 2 a 3 pessoas, uma frigideira de tamanho médio será suficiente. Em famílias numerosas de 5 ou mais pessoas devem comprar frigideiras grandes e profundas. Eles também podem fritar alguns pratos a granel, como frango. Lembre-se de que uma panela pequena esquenta mais rápido e, em uma panela grande, você pode fritar mais alimentos de cada vez. Às vezes, na mesma família, pode haver várias panelas. Pouco para cozinhar zazharki, para aquecer hambúrgueres. Medium pan - uso geral. Panelas grandes são usadas para cozinhar convidados. Frigideiras de grande diâmetro, mas com lados pequenos - para panquecas. Escolha pratos de acordo com suas necessidades.

Também não se esqueça de prestar atenção ao cabo da panela. Pode ser monolítico, aparafusado ou removível.O cabo aparafusado é geralmente afrouxado com o tempo - é considerado de curta duração. A alça removível é muito mais conveniente - a panela pode ser usada não só para fritar, mas também para cozinhar no forno. Além disso, uma frigideira com alça removível é muito mais fácil de guardar no armário da cozinha. A alça monolítica é um padrão de durabilidade e confiabilidade, e essas panelas praticamente nunca se quebram. Panelas podem ser feitas de metal, plástico ou ferro. Pegas de madeira e de plástico não precisam ser pregadas como peças de metal, porque este material praticamente não aquece. No entanto, com forte torrefação, o fogo pode danificar a madeira e derreter o plástico, mas não haverá nada na alça de metal. Não esqueça de prestar atenção à espessura do revestimento para fritar. Quanto mais espessa ela é, mais forte e durável é a panela.

Que tipo de material fazer frigideiras

Dependendo do material usado, as panelas podem ser divididas em vários grupos.

Frigideira de ferro fundido

Antes de usar a panela de ferro fundido pela primeira vez, você precisa enxaguá-la, espalhá-la com óleo vegetal e incendiar em fogo baixo por cerca de meia hora. Isso permitirá que você use ferro fundido por um longo tempo, este procedimento irá proteger os alimentos de degola.

O ferro fundido é um direito de ferro e carbono, quando aquecido, o material não reage com alimentos, não reage aos ácidos. Mas panelas de ferro fundido têm falhas - uma das quais é que o ferro fundido pode oxidar. Para evitar que isso aconteça, após a lavagem, a frigideira de ferro fundido deve ser enxugada, colocada no fogo por cerca de 5-7 minutos e só então removida para armazenamento. Outra desvantagem do ferro fundido é o seu grande peso.Isto é especialmente perceptível se você cozinhar panquecas em tal panela - você tem que levantar os pratos mais de uma vez.

Aço inoxidável
Este é um prato ecológico, cujo material não reage com alimentos. Tais panelas têm um design bonito, trazem para a cozinha o espírito da cozinha profissional. A frigideira de aço inoxidável é aquecida rapidamente, é usada para torrefação de alta velocidade ou reaquecimento de refeições prontas. Se a comida queima e a panela superaquece, o aço não emite nenhum odor desagradável e substâncias nocivas. Essas panelas pesam pouco e não enferrujam. Se você tem um fogão de indução, recomenda-se usar os pratos feitos de aço, pois atrai a panela com um campo magnético.

No entanto, esse pan tem desvantagens. Se você segurá-lo no fogo sem comida, em sua superfície pode aparecer manchas verdes e azuis, manchas. Se o óleo queimado na panela, é difícil limpá-lo, além disso, o aço tem medo de agentes de limpeza abrasivos - o revestimento se deteriora, a comida começa a queimar como resultado.

Alumínio
A panela de alumínio pode ser moldada ou com paredes finas.As vantagens de tais pratos - baixo custo e baixo peso. Se um bom revestimento é usado na fabricação da panela, a comida não gruda ou gruda a tais pratos. O metal aquece rapidamente, distribui rapidamente o calor sobre a superfície do frango. Mas a panela de alumínio tem suas desvantagens - ela se dobra facilmente e até se deforma. Você não pode se preocupar com a superfície da panela, se você mexer a comida com espátulas de ferro sólido ou até mesmo um garfo afiado - arranhões de tais pratos não são terríveis. Infelizmente, sem um revestimento especial, a comida em tal panela vai ficar constantemente no fundo.

Panelas de cobre
Nas cozinhas modernas, você pode ver cada vez mais panelas de cobre. Eles são fortes o suficiente, mas o cobre pode reagir com produtos alimentícios (especialmente azedo) e alterar o sabor dos pratos cozidos. É por isso que uma panela de cobre deve ter um revestimento de qualidade.

Frigideiras de cerâmica
Estes são modelos modernos de utensílios de cozinha, que são amplamente utilizados. Uma frigideira pode ter apenas um revestimento cerâmico ou ser totalmente feita de cerâmica. Este é um produto ecológico, a comida depois de cozinhar em tais pratos não absorve sabores, odores e produtos químicos estrangeiros.Cerâmica permite aquecer alimentos acima de 400 graus Celsius. Cerâmica tem desvantagens - o mais importante é que este material tem medo de mudanças bruscas de temperatura. Ou seja, depois de cozinhar, não se apresse para colocar a panela sob um fluxo de água fria - pode rachar. Além disso, a cerâmica não pode ser embebida em água por um longo tempo. Mas os produtos cerâmicos permitem que você escolha uma frigideira para combinar com o interior da cozinha - eles podem ser apresentados em qualquer tonalidades.

Estes são os principais tipos de materiais usados ​​para a fabricação da panela. Mas nos pratos de fritura o papel principal é dado não ao material em si, mas ao revestimento.

Como escolher um revestimento para a panela

Depende do revestimento como o calor é distribuído sobre a superfície da panela e, mais importante, se a comida vai ficar na panela. Entre os modelos modernos de torrefação, os seguintes tipos de revestimentos são compartilhados.

1. Revestimento de titânio. Até à data, o revestimento de titânio é considerado o mais durável, durável e de alta qualidade. A comida não adere a tal revestimento, o material não tem medo de objetos pontiagudos e duros, pode ser limpo com abrasivos.Alimentos em uma panela com tal revestimento não gruda, pode ser frito sem óleo. O revestimento de titânio é bastante leve. O único aspecto negativo é o alto preço dos produtos.
2. Teflon Os fabricantes reconhecem que o revestimento de Teflon não pode ser considerado absolutamente seguro e ambientalmente correto. Alimentos em tal panela não grudam, mas quando aquecidos, o revestimento de Teflon pode liberar compostos químicos prejudiciais nos produtos.
3. Cerâmica. Até hoje, o revestimento cerâmico é aplicado aos mesmos produtos cerâmicos em panelas de ferro fundido ou aço. A cerâmica é bastante densa, mas com um golpe agudo e agudo (se, por exemplo, uma xícara ou uma faca cair na panela), a cerâmica pode rachar ou se partir.
4. Revestimento de mármore. Também é chamado de diamante ou pedra. Este é um revestimento muito durável que distribui perfeitamente o calor sobre a superfície. No entanto, a fim de evitar riscos, tal revestimento deve usar apenas pás de madeira e plástico, tais pratos não devem ser limpos com meios abrasivos.
5. Revestimento esmaltado. Na maioria das vezes, o esmalte é coberto de panelas ou frangos de corte. O revestimento não tem medo de arranhões e arranhões, mas um golpe forte pode causar lascas.O revestimento de esmalte não é considerado antiaderente, muito provavelmente é mais projetado para o processo de extinção.

Conhecendo as vantagens e desvantagens desta ou daquela cobertura, você pode facilmente escolher o que atende às suas necessidades e capacidades materiais.

Panelas de modelo incomum

Ao escolher uma panela, preste atenção em alguns de seus recursos. Além de pratos clássicos de vários tamanhos e diâmetros, há panelas especiais, por exemplo, para panquecas. São leves o suficiente, com laterais baixas, possuem um excelente revestimento antiaderente que permite girar as panquecas mesmo no ar. Há também uma panela grelhada com um fundo com nervuras. Certamente encontrará seu lugar em sua cozinha, se você costuma cozinhar carne ou peixe, assar legumes. Tal frigideira permite que você frite a comida em seu próprio suco, não encharcado com óleo, a comida depois de cozinhar fica bem atrás dos pratos e fica incrivelmente apetitosa com listras características, como depois de assar churrasco. Na luta pela versatilidade dos pratos, você pode comprar um braseiro - é uma panela de ferro fundido, na maioria das vezes com uma tampa do mesmo material.O torrador tem um grande volume - você pode cozinhar o jantar para toda a família. Ele pode ser usado para assar pratos no forno, o torrador substitui perfeitamente a panela de carne e assadeira. Comida em uma assadeira é excelentemente frito e não queima. Mas para alguns, o torrador pode ser inaceitável devido a alças muito curtas, que, além disso, aquecem.

É mais conveniente para algumas donas de casa usar panelas multifuncionais, que podem substituir uma panela, uma panela e uma frigideira. Se você é uma dessas senhoras, não se esqueça de comprar um stewpan. Pode fritar, ferver e ferver. É especialmente conveniente usar uma panela, se o prato envolver diferentes etapas de cozimento. Por exemplo, pilaf - primeiro, os ingredientes são fritos, depois cozidos e, no final do arroz, ficam prontas para um casal. Incluído com a panela de cozido é uma tampa e uma alça extra longa.

Outro modelo moderno que pode ser usado como uma frigideira é o Wok. De fato, a forma dessa panela se assemelha a um caldeirão simples. Este utensílios de cozinha veio até nós da cozinha do sul da China e se assemelha a uma tigela simples. Em tal panela, a fritura é muito rápida,mas a comida deve ser constantemente mexida para que não queime. A vantagem desta panela é alta velocidade de cozimento. Devido ao tratamento térmico a curto prazo, os produtos retêm o seu sabor natural, não digerem, não absorvem muita gordura e óleo. É um prazer misturar comida em tal prato - as tábuas altas não permitem que ele caia.

Nós compramos uma frigideira!

O custo das panelas é disperso e depende do material de fabricação. Produtos de ferro fundido, em média, custam cerca de 1.500 rublos. O preço dos utensílios com revestimento de cerâmica, teflon, diamante e titânio pode chegar a 12-15 mil rublos. Modern panelas grill, wok e stewpots são bastante caros, modelos simples podem custar 5-700, o preço de pratos de marca pode chegar a até 25 mil para um produto.

Escavadeira corretamente escolhida não é apenas pratos deliciosos, mas também um bom humor da anfitriã. E o que poderia ser mais delicioso do que comida cozida com prazer? Portanto, é melhor gastar uma vez dinheiro em pratos de alta qualidade que o servirão por mais de doze anos.

Vídeo: como escolher a panela certa