Como armazenar temperos e especiarias: dicas úteis

Não gosta de cozinhar? Então você está saindo. O resto - você é bem vindo. Afinal, você é o frequentador dos sites culinários. E é a sua coleção de suplementos mágicos que está crescendo a cada dia. E em um certo ponto surge a pergunta: como armazenar temperos e especiarias? É sobre isso hoje e conversar.

Recomendações gerais

Muitos artigos na Internet sob demanda dão lindas fotos de opções de armazenamento. Sem dúvida, soluções de design espetaculares e frascos encantadores são agradáveis ​​aos olhos. Mas ninguém nunca perguntou o tempero que eles querem. É claro que a resposta é não esperar. Mas a mudança na aparência, cheiro, sabor, a aparência do molde - isso também é uma espécie de resposta.

Aqueles que realmente sabem usar temperos desenvolveram há muito tempo várias regras importantes.

O tempero do solo é muito mais rápido. Os profissionais preferem comprar especiarias inteiras e armazená-las apenas desta forma.Moer ou esmagar antes de adicionar ao prato. Claro, a menos que a receita sugira o contrário. Para durante o armazenamento, os aromas mágicos evaporam dos temperos moídos muito mais ativos.

Absolutamente todas as especiarias têm medo da luz. Esta é a questão das belas fotos da Internet. Armários brilhantes, prateleiras originais, trilhos elegantes e ... acessibilidade absoluta dos raios do sol para frascos e caixas. A situação não economiza nem a capacidade do vidro escuro.

Em princípio, há uma saída para qualquer situação. Por exemplo, substitua os contêineres transparentes:

• madeira
• de plástico escuro
• vidro opaco
• de papelão

Pouco antes de colocar especiarias e condimentos no armazenamento, certifique-se de que o frasco não deixa entrar a luz. Então haverá apenas beleza, o cheiro e o gosto desaparecerão.

Nem um único tempero gosta de uma queda brusca de temperatura. Por exemplo, algumas recepcionistas conseguem mantê-las na geladeira, em potes selados. E por alguma razão está sempre na porta. Cada vez que você abre, ele recebe ar quente da sala. Formas condensadas dentro do jarro. Então aditivos aromáticos desaparecem.

O único tipo de especiarias que não tem medo de tais gotas é a pimenta. Todos os outros temperos não devem ser arrastados na geladeira. O lugar ideal para eles seria um armário ou gaveta separado.

Naturalmente, na maioria de cozinhas não é possível alocar um compartimento separado de temperos devido ao pequeno espaço. Mas lembre-se, todo mundo costumava ter um kit de primeiros socorros? Pode ser muito interessante decorar ou bater no interior da cozinha. Por que não manter seus estoques nele? Leva pouco espaço, pendura na parede, não incomoda ninguém. A temperatura interna é adequada. Não é uma decisão ruim.

Humidade Um terrível flagelo de qualquer tempero. Dói especialmente aqueles que gostam de armazenar especiarias em frascos com buracos. A umidade penetra através deles e permite que os esporos de fungos comecem a trabalhar em suas reservas. Ou até mesmo solta aromático solto em um pedaço fedorento preso juntos.

Lembre-se! Todas as especiarias devem ser armazenadas em frascos selados com tampas de terra. Especialmente se for reservas muito significativas. Afinal, é uma grande pena jogar o precioso aditivo.

Conselho Dos frascos com buracos, não derrame temperos diretamente no pote ou no seu prato.Vapor subindo de comida fará sua ação insidiosa. Tome uma colher de sopa, despeje o tempero lá, e só então - na comida. Então você terá certeza de que a umidade não penetrou no recipiente. Sim, e é mais fácil de dosar.

Dicas úteis

Dê uma olhada na cozinha para a amante média. O que você pode ver lá? É isso mesmo, um pacote de sacos de tempero. Tudo é impresso, os cheiros são misturados, os gostos mudam. É claro que nossas senhoras não são todas ótimas chefs que agitarão um palito de canela ou baunilha. Mas por que não facilitar?

• Nós vamos para a loja.
• Compramos uma pilha de pequenos sacos com um fecho de correr.
• Nós voltamos para casa.
• Deite em sacos todos os temperos impressos separadamente.
• Nós limpamos na bolsa geral.

Alternativamente, você pode colocar esses sacos em uma linda caixa ou em um recipiente de plástico. Conveniente, sempre disponível e cheiros não se misturam.

A propósito, recomendamos que você mantenha esse organizador na mesa ao lado do fogão da cozinha ou no peitoril da janela acima da bateria. Mesmo as especiarias não moídas sob a influência do calor começam a exalar o seu sabor e aroma. Direto no ar.No final, depois de um tempo, você pode ficar muito surpreso. Aditivo derramado no prato, mas quase nenhum efeito. Isso é resultado do seu descuido.

Coloque a caixa com os sacos no armário ou na prateleira. Em suma, em qualquer lugar, longe do calor.

Conselho Certifique-se de assinar cada bolsa! Marcador permanente desejável. Então não precisa adivinhar o que está dentro. E não precisa mais abrir o fecho em busca de soluções.

Algumas fontes recomendam armazenar temperos em sacos de tecido. Esta opção é aceitável se você for usar ervas e raízes o mais rápido possível. Caso contrário, suas reservas aguardam um triste destino: intemperismo, absorção de umidade do ar e perda de qualidades aromáticas. Será realmente uma pena se os estoques valiosos se deteriorarem.

Quantas vezes, andando pelo mercado ou bazar, seu nariz sente o aroma maravilhoso de especiarias? E agora, as próprias pernas, não ouvindo o dono, levam você para a bandeja estimada com especiarias. Os olhos se espalham, as mãos alcançando a carteira ... parem! Você realmente vai comprá-lo? E até para comer?

Antes de fazer um acordo, considere quantos dias o sol afetou os temperos.Quantos ventos lançaram rajadas de poeira nos recipientes. Quanta chuva havia passado e o ar ao redor estava úmido.

E agora decida se adiciona essas especiarias aos seus pratos ou se você não se sente assim.

Como armazenar temperos e especiarias? Com muito cuidado. Caso contrário, todos os seus valores perderão o seu sabor e aroma. É claro que, como na antiguidade, os impérios não entrarão em colapso e a guerra pela pimenta não começará. Mas sem a devida atenção, seu colapso pessoal está garantido.

Vídeo: armazenamento de especiarias, condimentos e produtos a granel