Como Marinar Assar Frango no Forno

Donas de casa experientes desenvolveram muitas receitas que lhe permitem conservar o frango em casa. Você pode falar sobre as peculiaridades de cozinhar este prato para sempre, mas decidimos apresentar-lhe uma coleção dourada de receitas de marinada. Afinal, ele, como você sabe, é a base do sabor do produto final. É importante que a carne não seja apenas suculenta, mas também macia e perfumada. Da preparação ao final do cozimento, é necessário monitorar as proporções de temperos e componentes principais.

Recomendações práticas

Como qualquer outro assunto, frango em conserva inclui uma série de características específicas que devem ser consideradas. Damos dicas importantes, eles vão ajudá-lo a preparar uma deliciosa marinada.

1. A duração do procedimento depende do tamanho inicial do frango. Por exemplo, as asas e o peito devem ser embebidos em molho por cerca de 2 a 3 horas, enquanto que a preparação das coxas leva de 3 a 4 horas.Nos casos em que o pássaro inteiro é assado, o tempo de permanência é aumentado para 8-10 horas. Se possível, qualquer parte do corpo da ave é melhor embebida durante a noite.
2. Cozinheiros experientes não recomendam a marinar o frango em molho de maionese, porque mata completamente o sabor do prato. Além disso, a marinada com base neste produto contém essência acética. Ao assar, torna as fibras duras, de modo que começam a dar amargor.
3. Depois de esfregar o frango com a marinada, mande a carne para a geladeira. O frio tem um efeito muito melhor no processo de imersão, mas a duração do procedimento deve ser aumentada em 30 a 60 minutos. À temperatura ambiente, você só precisa marinar o peito e as asas.
4. O método mais fácil e rápido de decapagem de frango é usar temperos misturados com manteiga. Combine várias opções de ervas secas em uma composição, adicione azeite, milho ou óleo vegetal, esfregue a carcaça ou suas partes com a mistura obtida. Após algumas horas, envie o prato ao forno para a preparação final.
5. Observe cuidadosamente para adicionar sal. É claro que está incluído em cada tipo de marinada, mas você deve seguir a sequência.Adicione o sal do mar triturado por um quarto de hora antes de enviar o frango ao forno. Se você misturar o produto imediatamente, a carne ficará seca e dura.
6. A carcaça média (comprada) pesa cerca de 1,3-1,7 kg. Asse por 1,5 horas a uma temperatura de 180-200 graus. A estrutura da carne irá dizer-lhe sobre a disponibilidade do produto: furar a coxa com um garfo, estimar a cor do líquido que vazou. Se estiver leve - o frango estiver pronto, nos casos em que a sombra estiver mais próxima do vermelho - espere mais 20 a 30 minutos.
7. Para obter o frango mais suculento e saboroso, observe-a durante a fase de cozimento. Regue a carne com o suco que é liberado durante o cozimento. Realize tais manipulações após 30 a 40 minutos após o início da preparação (enviado ao forno). Por fim, o produto adquirirá uma crosta dourada, que será agradável de mastigar nos dentes.
8. Para a preparação da carcaça em seu próprio suco, é melhor usar sacos especiais, papel alumínio ou uma forma que não exceda o tamanho do frango. Quando flui para fora, o líquido aquecido começará a envolver a carne, tornando-a tenra e suculenta.
9. Se você decidir assar um frango com um acompanhamento, não se esqueça de mexê-lo também. Ao mesmo tempo durante a alocação de suco distribuir o líquido em todo o prato.No que diz respeito à localização da guarnição, coloque-a no topo ou perto da carcaça. Como suplemento de carne, batatas, brócolis, berinjelas, etc. são comumente usados.
10. Como pode ser entendido a partir do exposto acima, é o suco de frango que torna o prato macio e macio. Ao assar o frango na folha de comida, certifique-se de que a carcaça está bem embrulhada. Neste caso, coloque as costuras do frango, evitando que a composição vaze.

Como escolher especiarias

Ao preparar a marinada para o frango, as especiarias usadas são importantes. Escolha os seus ingredientes favoritos, sinta-se à vontade para usá-los com moderação.

1. Cúrcuma Na maior parte, o produto é distribuído nos países do leste, mas também encontrou seu consumidor na Rússia. Especiarias dar o prato um sabor requintado, mas açafrão precisa ser usado em pequenas quantidades. Além do sabor brilhante do frango vai ganhar uma crosta dourada.
2. Pepper Você pode adicionar preto ou pimenta à marinada. A primeira opção é considerada universal, é adicionada a quase todos os pratos. O segundo é mais caprichoso, afiado, deve ser usado em doses,dando à carne um toque mexicano.
3. Ervas perfumadas. Essas especiarias incluem tomilho, sálvia, hortelã, manjerona, alecrim, manjericão. À vontade, é permitido usar ervas como um produto independente ou misturá-las umas às outras, criando uma mistura única. Se você estiver criando sua própria composição, considere também adicionar gengibre seco ou coentro.
4. Noz-moscada. As donas de casa acrescentam com sucesso o tempero quando suplementam o frango com batatas e cogumelos. Nomeadamente, estes produtos são perfeitamente combinados com noz-moscada e um delicado molho cremoso, no qual os cogumelos são preparados.
5. Caril Opção adequada para frango marinado grelhado ou no forno. Curry não é um componente homogêneo, mas uma mistura brilhante. O tempero inclui cominho, mostarda, noz-moscada, coentro e pimenta vermelha / pimenta-malagueta. Por esse motivo, é recomendável que você examine o rótulo com relação à quantidade usada antes de iniciar a preparação.

Como Marinar Frango

Independentemente do método de cozinhar a marinada, escolha a opção de assar frango. O mais comum é o uso de folhas, mangas de cozimento,forma especial.

Marinada com raspas de limão

• frango - 1 pc.
• limão - 2 pcs.
• sal
• tomilho
• pimenta preta moída

1. Retire as raspas do primeiro limão, no segundo fruto, faça 6-8 furos profundos com uma faca para fazer o suco.
2. Lave o frango com frio, de preferência derreter a água, seque com toalhas de papel ou uma toalha.
3. Rale a casca do primeiro limão em um ralador com uma seção fina, adicione o tomilho, sal e pimenta preta para ele, misture. Unte a carcaça de frango com a composição obtida tanto do interior quanto do exterior.
4. Coloque um limão na barriga, no qual você fez os buracos com uma faca. Costure o fio de frango para que o suco não escorra durante o processo de cozimento.
5. Pré-aqueça o forno a 190-200 graus, coloque o frango em uma assadeira, envie por 1 hora e 20 minutos antes da cozedura final.
6. Durante todo o processo de cozimento, não retire o frango da manga de cozimento. Se você decidir assar em forma de copo, polvilhe a carcaça com suco de limão, que começará a se destacar no processo de cozimento.
7. Continue cozinhando até que o frango tenha uma tonalidade dourada clara.

É importante!Se não quiser que o produto final tenha um sabor cítrico característico, não esfregue a carcaça com as raspas de limão. Ao mesmo tempo dentro, coloque metade dos cítricos, e não a fruta inteira.

Marinada à base de molho de soja

• molho de soja - 35 ml.
• mel líquido - 75 gr.
• óleo de milho ou óleo vegetal - 110 ml.
• Coentro - 1 gr.
• manjericão - 1 gr.
• pimenta preta - na ponta de uma faca

1. Despeje o molho de soja em uma tigela funda, aqueça o mel no microondas e mande para o recipiente. Adicione o óleo natural, adicione especiarias, misture.
2. Lave a carcaça de frango, seque com uma toalha, esfregue com marinada. Nos casos em que estiver cozinhando frango em uma forma especial, faça 2 vezes mais marinada para derramar carne sobre ele durante o cozimento.
3. Sem pré-aquecer o forno, envie o produto para cozinhar por 1,5 a 2 horas a uma temperatura de 180-190 graus. Se desejar, você pode furar os buracos com um garfo no peito e nas coxas da carcaça.

Marinada de creme de leite

• creme azedo (teor de gordura 20-25%) - 110 gr.
• azeite ou óleo de milho - 40 ml.
• frango - 1 pc. (1,3 a 1,5 kg)
• sal - a gosto
• especiarias são opcionais

1. Misture em uma mistura homogênea de creme azedo de gordura, especiarias, óleo natural e sal.
2. Esfregue a massa de carcaça de frango, coloque-a em uma assadeira, faça 4-5 buracos usando uma agulha de costura.
3. Aqueça o forno, envie o produto para assar por 1 hora e 15 a 20 minutos.Periodicamente, vire a carcaça para assar uniformemente.
4. Após a data de validade, não se apresse em retirar a carne do forno, deixe repousar por cerca de um quarto de hora. Sirva com batatas assadas e verduras.

Marinada com alho

• alho - 7 dentes
• frango - 1 pc.
• creme de leite ou maionese (teor de gordura 20-30%) - 120 gr.
• Páprica - 3 gr.
• caril em pó - 2 gr.
• sal e pimenta a gosto

1. Passe por uma prensa 4 dentes de alho, misture com páprica, curry, pimenta e sal. Esfregue o frango com a composição, mande na geladeira por 1 hora.
2. Corte os 3 dentes de alho restantes em fatias finas, coloque dentro do frango e costure a carcaça. Enrole a carne em papel alumínio, coloque em uma assadeira com costuras.
3. Preaqueça o forno, leve ao forno a 200 graus por 1 hora. Após o período especificado, desligue o fogão, deixe o frango no forno por mais meia hora.

É fácil cozinhar a marinada para frango, se você tiver conhecimento suficiente de tecnologia. Asse a carcaça a uma temperatura de 190-200 graus, experimente com especiarias. Considere uma variante baseada em molho de soja, alho, creme de leite ou casca de limão.

Vídeo: como cozinhar o frango mais delicioso no forno